Najboljši recepti

Kako kuhati slanino zavit file Mignon

Kako kuhati slanino zavit file Mignon

Presenetljivo enostaven, a eleganten zrezek, ovit v slanino in zapečen do popolnosti. Kot nalašč za Valentinovo, rojstnodnevne večerje ali kadar koli želite postreči impresiven obrok (ne da bi se vam zmešalo).VEČ +MANJ-

Posodobljeno 7. marca 2017

2

file mignoni (približno 6 oz. vsak in debel vsaj 1 cm)

1

žlica nesoljenega masla

Balzamična kisova glazura, za serviranje

Skrij slike

  • 1

    Pred kuhanjem zrezke odstranite iz hladilnika in pustite, da se 30 minut segrejejo na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 450 ° F.

  • 2

    Robove vsakega zrezka zavijte s trakom slanine in vsakega pritrdite z dolžino kuhinjske vrvice.

  • 3

    Zrezke začinite s soljo in poprom. Na srednje močan ogenj postavite veliko ponev, varno za pečico. in naj se vroče. Ko je ponev vroča (po približno 1 minuti), dodajte nekaj masla, ga stopite in zavrtite okoli ponve, da se premaže. Ko maslo zavre, v ponev dodajte zrezke in 90 sekund pekajte na stran.

  • 4

    Pekač prestavite neposredno v pečico in pustite, da zrezki dosežejo želeno pripravljenost; 5-6 minut na stran v pečici (skupaj 10 minut) vam mora dati lep srednje redek zrezek. Notranjo temperaturo preverite s termometrom za meso. Za srednje redke naj bi zabeležila 135 ° F v najdebelejšem delu zrezka.

  • 5

    Ko so zrezki končani, jih vzamemo iz pečice in prestavimo na čisti krožnik. Pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​6-7 minut. Zrezkom odstranite vrvico in vsako postrite z zalivanjem z balzamično kisovo glazuro.

Dejstva o hranilni vrednosti

Velikost porcije: 1 serviranje
Kalorije
594.0
% Dnevne vrednosti
Skupna maščoba
47,7 g
73%
Nasičena maščoba
19,8 g
99%
Holesterola
179,0 mg
60%
Natrij
1064,8 mg
44%
Kalij
594,6 mg
17%
Skupni ogljikovi hidrati
1,3 g
0%
Prehranske vlaknine
0,4 g
2%
Sladkorji
0,3 g
Beljakovine
37,6 g
Kalcij
5.30%
5%
Železo
15%
15%

Borze:

* Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kalorični dieti.

Več o tem receptu

  • Kuhate, da naredite vtis? Seveda bi lahko porabili veliko denarja, da bi se odpravili na modno večerjo, vendar mislim, da toliko več pomeni, da si sami pripravite odličen obrok. Lahko je izjemno impresivno in vam prihrani tudi dober del sprememb. Tudi če kuhate kaj takega, boste vseeno prihranili veliko denarja nad tistim, kar bi plačali v restavraciji. In tu je skrivnost: kuhati jih je res enostavno. (Ne bom vam povedal niti vašega datuma.) To lahko storite! Za pripravo fila ni potrebno veliko sestavin, zato porabite nekaj več za visokokakovostne sestavine, zlasti za zrezek in slanino. Lahko uporabite katero koli slanino, čeprav se izogibajte zelo debelo rezanim koščkom, saj ne bodo imeli časa za kuhanje. Preden skuhate filete, jih pustite sedeti 30 minut pri sobni temperaturi, da se počasi dvignejo na desno temperatura. Nato vsako filo zavijte v slanino in ga povežite s kosom kuhinjske vrvice, da bo vse na svojem mestu. Ko ste pripravljeni na kuhanje, pečico segrejte na 450 ° F. Na štedilnik na srednje močan ogenj postavite ponev, varno za pečico. Ko je ponev vroča, dodajte nekaj masla, ga stopite in zavrtite okoli ponve. Filete začinite s soljo in poprom, nato pa vsako file približno 90 sekund pecite na stran. Filete obrnite, da jih dobro prebrskate na obeh straneh. Nato celo ponev prenesite v pečico in pustite, da končajo kuhanje približno 5 minut na stran (skupaj 10 minut). Pazite, da jih enkrat obrnete do polovice. Ob predpostavki, da so vaši zrezki debeli približno centimeter, bi to moralo pripeljati do približno redke pripravljenosti. Tu je najpomembnejši del celotnega recepta: na njih morate nujno uporabiti termometer za meso. Če želite srednje redke, želite ustaviti kuhanje teh fantov, ko dosežejo 135 ° F. Celo 10 stopinj več in vaši zrezki bodo prekuhani in se bodo začeli trditi. Ko zrezki dosežejo želeno temperaturo, jih odstranite iz ponve in pokrijte s folijo. Pustite jih počivati ​​nekaj minut in jih nato postrezite


Poglej si posnetek: 60 Days DRY-AGED BRISKET Experiment. GugaFoods (Oktober 2021).