Novi recepti

Rustični hlebček hruške in brusnice

Rustični hlebček hruške in brusnice

Rustikalni kolač z hruškami Bosc ali Bartlett, svežimi brusnicami, ingverjem in pridihom mandlja.

Zasluge za fotografijo: Elise Bauer

Ste v zadnjem času videli hruške na tržnici? Krasen!

To je rustikalna torta z uporabo hrušk Bosc ali Bartlett (odličnih hrušk za kuhanje), ki so bile predhodno pečene z ingverjem, sladkorjem in maslom, kar jim daje čudovit karameliziran okus v tart.

Njihova maslena sladkost kompenzira hrustljavo trpkost vseh brusnic.

Idejo sem dobil po receptu hruškovega krostata v The Boston Globe. Ta recept, ki sem ga naredil in je čudovit, uporablja polovice hrušk in položi hruške in brusnice na vrh frangipana.

Recept Globe se mi je zdel malce prezahteven, skupaj z večjim delom dneva. Torej, to je moja enostavnejša različica, še vedno ista čudovita mešanica okusov, vendar z malo manj truda.

Zapis o skorji. Po mojem mnenju je pita le izgovor za uživanje v fantastični domači masleni skorji. Te dni lahko kupite zamrznjene ravne skorje, če pa še niste naredili domače skorje, vam toplo priporočam, da jo preizkusite.

Testo lahko naredite vnaprej in jih zamrznete, kar vam olajša razvaljanje, kadar koli želite narediti pito.

Rustikalni recept za hruško in brusnico

Hruške lahko narežete na kocke ali pa jih prepolovite in izkoristite ter uporabite polovice hrušk. Polovice bodo lepše predstavljene, a kocke bodo lažje pripravljene.

Sestavine

  • 4 kilograma (približno 8) hrušk Bosc ali Bartlett (zrele, vendar še vedno precej čvrste, NE mehke), olupljene, sredice, narezane na 1 cm (ali prepolovljene)
  • 1-palčni kos svežega ingverja, olupljen, sesekljan
  • 1/2 skodelice granuliranega sladkorja (ne smete dodati rjavega sladkorja, preveč bo spremenil okus)
  • 1/4 skodelice (pol palčke) masla, narezanega na majhne kocke
  • Recept za skorjo 1 pite
  • 1 skodelica svežih ali zamrznjenih brusnic
  • 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

Metoda

1 Naredite testo za pito iz enega recepta za masleno skorjo ali pa kupite vrsto zamrznjene skorje za pito, ki je zložena v škatli in položena.

2 Pražene hruške: Pečico segrejte na 400 ° F. Pekač obložite z aluminijasto folijo. V ponev skupaj stresemo na kocke narezane hruške (ali hruškove polovice, če jih uporabljamo), ingver in sladkor ter jih enakomerno razporedimo po ponvi. Po vrhu premažite z maslom.

Pražimo 1 do 1 1/2 ure, dokler se hruške ne zmehčajo, ko jih prebodemo z vilicami, in začnejo rjaviti in karamelizirati po robovih. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

3 Pražene hruške združite z brusnicami in mandljevim ekstraktom: Z žlico z režami dvignite hruške iz pekača in jih položite v veliko skledo. Vmešajte brusnice in ekstrakt mandljev.

4 Razvaljano testo za pito in napolnite z hruškovim nadevom iz brusnic: Pečico segrejte na 350 ° F. Testo za pito razvaljajte na premer 13 palcev. Položite na oboden pekač. Hruško in brusnični nadev stresemo na sredini kroga testa, pri čemer pustimo obrobo od 2 do 3 palcev.

Robove prepognite po plodovih, skorjo po robovih, tako da je večina plodov izpostavljena na sredini.

5 Pred peko ohladite pol ure.

6 Pečemo: Pečemo pri 350 ° F 1 uro ali dokler skorja lepo ne porjavi.

Pred serviranjem ohladite na rešetki vsaj eno uro.

Zdravo! Vse fotografije in vsebina so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, da ne uporabljate naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Rustikalna hruško-brusnična torta

Pečico segrejte na 425 ° F. Težko obrobljen pekač obložite s pergamentnim papirjem. Maslo stopite v veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju. Dodajte hruške. Pražimo do skoraj mehkega, približno 8 minut. Potresemo z 1 žlico sladkorja 1 minuto. Dodajte brusnice, koncentrat soka in žele. Pražimo, dokler hruške niso mehke in sokovi gosti, 2 do 3 minute dlje. Mešanico hrušk nastrgajte na velik krožnik in postavite v zamrzovalnik za 5 minut, da se hitro ohladi.

2. korak

Testo razvaljajte na pripravljen list. Odrežite 1 1/2-palčni širok trak z 1 kratkega konca in oblikujte grob 9-palčni kvadrat. Trak testa povlecite na dvakratno dolžino in ga prečno prepolovite.

3. korak

Mešanico hrušk strgajte v sredino kvadrata testa. Nanesite mešanico, da pokrijete, pri čemer pustite 1 1/2-palčno navadno obrobo. Mejo prepognite čez rob polnila. 2 traka za testo poševno položite na polnilo, razmik trakov 2 do 3 cm narazen pritisnite pritisne konce na rob, da se držijo. Mejo in trakove potresemo z 1 žlico sladkorja.

4. korak

Torto pečemo, dokler testo ni zlato in kuhano, 22 do 23 minut. Ohladimo do mlačnega na pekaču.


Recept za rustikalno hruško in brusnico

Za sveže jesenske dni se s tem receptom iz rustikalne hruške in brusnice ne morete zmotiti. Recepti hrušk in brusnic so tako slastni, ker sladkost svežih hrušk dopolnjuje trpkost svežih brusnic.


Recept za rustikalno hruško in brusnico

4 funtov (približno 8) hrušk Bosc ali Bartlett (zrele, vendar čvrste), olupljene, sredice, narezane na 1 cm
1-palčni kos svežega ingverja, olupljen, sesekljan
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice masla, narezanega na majhne kocke
1 skodelica za pito v hladilniku
1 skodelica svežih brusnic
1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

Pečico segrejte na 400 ° F. Pekač obložite z aluminijasto folijo. V ponev skupaj stresemo na kocke narezane hruške, ingver in sladkor ter jih enakomerno razporedimo po ponvi. Po vrhu premažite z maslom. Pražimo 1 do 1 1/2 ure, dokler se hruške ne zmehčajo, ko jih prebodemo z vilicami, in začnejo rjaviti in karamelizirati po robovih. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Z žlico z režami dvignite hruške iz pekača in jih položite v veliko skledo. Vmešajte brusnice in ekstrakt mandljev. Pečico segrejte na 350 ° F. Testo za pito razvaljajte na premer 13 palcev. Položite na oboden pekač. Hruško in brusnični nadev na sredini okroglega testa, tako da ostane obroba od 2 do 3 palcev. Robove prepognite po plodovih, skorjo po robovih prepognite, večina plodov pa ostane izpostavljena v sredini. Pred peko ohladite pol ure. Pečemo 1 uro oziroma dokler skorja lepo ne porjavi. Pred serviranjem ohladite na rešetki vsaj eno uro.


Povzetek recepta

  • 1 palica nesoljenega masla
  • 3 žlice sladkorja
  • 1/2 žličke košer soli
  • 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
  • 1 skodelica nebeljene večnamenske moke
  • 1/4 skodelice valjanega ovsa
  • 3 velika jajca, sobne temperature
  • 2/3 skodelice plus 3 žlice sladkorja
  • 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
  • 1/4 čajne žličke košer soli
  • 6 žlic nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
  • 1/4 skodelice nebeljene večnamenske moke
  • 1 skodelica svežih ali odmrznjenih zamrznjenih brusnic
  • 3 trdne, vendar zrele hruške Bosc, olupljene, sredice in po dolžini narezane na 1/4 palčne kose

Pečico segrejte na 350 stopinj. V ponvi zavremo maslo, sladkor, sol in 2 žlici vode. Zmanjšajte ogenj na srednji in nadaljujte z vretjem, občasno premešajte, dokler zmes ne postane oreškaste arome in postane zlato rjava, 7 do 9 minut. Odstranite z ognja. Vmešajte vanilijo, nato moko in oves, dokler ne ostane suhe moke in nastane testo.

Prenesite v 9-palčni pekač za piškote. Pustite stati, dokler se ne ohladi, približno 5 minut, nato enakomerno pritisnite na spodnjo in zgornjo stran pekača. Obložite s pergamentom in napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pečemo, dokler se skorja na dnu ne posuši in rahlo potemni, 20 do 25 minut. Odstranite uteži pite in pergament ter pecite še do zlato, še približno 5 minut. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Medtem v skledi stepemo jajca, 2/3 skodelice sladkorja, vanilijo in sol. Dodajte maslo in metlico moke, da se združi. V drugi skledi zmešajte brusnice s preostalimi 3 žlicami sladkorja. Polovico brusnic raztresemo po dnu skorje. Na vrh položite hruške in jih razporedite v eno samo prekrivajočo plast. Preostale brusnice raztresemo po prenosnem pekaču na pekač, obložen s pergamentom. Jajčno mešanico počasi enakomerno prelijte po sadju.

Pečemo, dokler se hruške enostavno ne prebodejo s konico noža, polnilo pa napihne in nastavi 45 do 55 minut. Torto v ponvi prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo narežete in postrežete.


Hrana iz hrušk in brusnic Frangipane

Za frangipan:
1/2 skodelice blanširanih celih mandljev
4 žlice. nesoljeno maslo, zmehčano na sobno temperaturo
1/4 skodelice sladkorja
1 rumenjak
1 žličke. žganje
1/2 žličke. mandljev ekstrakt
1½ žličke. večnamenska moka
Ščepec soli

Za preliv:
1½ skodelice svežih ali zamrznjenih brusnic
3/4 skodelice sladkorja, razdeljeno
1/2 skodelice, plus 2 žlički. voda, razdeljena
4-5 velikih hrušk Bartlett, približno 3 kg.
1 žličke. svež limonin sok
2 žlici. koruzni škrob
1 žličke. nesoljeno maslo, narezano na majhne kocke
1/3 skodelice mareličnih konzerv
2 žlički. vodo

Za skorjo:

Moko, sol in pecilni prašek položite v posodo kuhalnika in večkrat utripajte, da se združijo. Kocke hladnega masla razpršite po moki in utripajte sedem do desetkrat, dokler zmes ne spominja na grobo koruzno moko. Zmes izlijemo v veliko skledo. Po mešanici potresemo tri žlice ledene vode. Z veliko vilicami nežno vlijte vodo v mešanico moke, dokler se ne prime skupaj in tvori testo. Po potrebi dodajte eno žlico vode, pri čemer pazite, da ne preobremenite. Testo mora biti hladno in vlažno, vendar ne lepljivo. Testo nežno oblikujte v kroglo. Potisnite ga na pet-palčni disk. Disk potresemo z moko. Testo zavijte v plastično folijo. Hladite ga 30 minut.

Za frangipan:

Mandlje položite v posodo kuhalnika in utripajte, dokler niso drobno sesekljani. Dati na stran. Maslo in sladkor dajte v posodo stojnega mešalnika s nastavkom za veslo. Kremajte jih na srednji hitrosti, dokler ne postanejo rahli in penasti, približno dve minuti. Pri nizki hitrosti vmešajte rumenjak, žganje, mandljev ekstrakt, moko in sol. Dodamo mandlje in premešamo, da se združijo.

Za preliv:

Brusnice operite in odstranite vsa stebla. Četrt skodelice sladkorja in pol skodelice vode zmešajte v srednji ponvi in ​​zavrite. Vmešajte brusnice. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte, dokler se brusnice ne zmehčajo, vendar še cele, približno tri minute. Z žlico z režami odstranite brusnice na ploščo v enem sloju. Odstavimo, da se ohladi. Odstranite krivolovsko tekočino.

Pečico segrejte na 425 ° F. Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 13 centimetrov. Testo prenesite v 11-palčni pekač za pecivo z odstranljivim dnom. Odvečno testo zavijte ob straneh. Testo nežno potisnite na obrobljene stranice pekača, tako da tvori enakomeren rob. Frangipan razporedite po dnu tart pekača, tako da ga z offset lopatico razporedite v enakomerno plast. Pokrijte s plastično folijo in ohladite med pripravo hrušk.

Hruške olupimo in prerežemo na pol od stebla navzdol. Za odstranitev jedra uporabite ballon za melone. Hruške narežite na četrt centimetrske rezine. Dajte jih v veliko skledo in pokapajte z limoninim sokom. Preostalo pol skodelice sladkorja in koruzni škrob združite v majhni skledi. Dodajte hruškovim rezinam in nežno premešajte, da se združijo, pri tem pazite, da rezine ne zlomite.

Ohlajeno pecivo odstranite iz hladilnika. Rezine hrušk, ki se rahlo prekrivajo, položite na vrh frangipana po obodu pekača. Potresemo s polovico brusnic. Ponovite z notranjo vrstico hruškovih rezin. Po potrebi vstavite manjše koščke hruške, da napolnite lupinico. Morda ne boste potrebovali vseh rezin hrušk, tart naj bo poln, vendar ne preobremenjen s sadjem. Preostalo mešanico sladkorja iz hrušk prelijemo po vrhu tart. Dot s kockami masla.

Torto pečemo 45 do 55 minut, dokler se ob robovih in na sredini pikantnega mehurčka ne pojavijo sokovi, skorja pa zlato rjava. Da preprečite, da bi brusnice prehitro porjavile, v zadnji polovici pečenja vrh torte ohlapno pokrijte s kosom aluminijaste folije.

Ko je torta skoraj končana, v majhni ponvi združite marelične konzerve in preostali dve žlički vode. Kuhajte na rahlem ognju, dokler se konzerve ne segrejejo in ohladijo. Konzerve precedite v majhno skledo, da odstranite velike koščke sadja. S čopičem za pecivo nežno glazirajte topli tart s toplimi konzervami.


RESTVIR RUSTIČNEGA TARTOVA OD HROŠKINJE IN ŽABRIČA

* 4 kilograma (približno 8) hrušk Bosc ali Bartlett, olupljenih, sredicastih, razrezanih na 1-palčne kose (ali prepolovljene)
* 1-palčni kos svežega ingverja, olupljen, sesekljan
* 1/2 skodelice granuliranega sladkorja (ne dajte rjavega sladkorja, preveč bo spremenil okus)
* 1/4 skodelice (pol palčke) pareve margarine, narezane na majhne kocke
* 1 skorja za pito
* 1 skodelica svežih ali zamrznjenih brusnic
* 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

Pečico segrejte na 400 ° F. Pekač obložite z aluminijasto folijo. V ponev skupaj stresemo na kocke narezane hruške (ali hruškove polovice, če jih uporabljamo), ingver in sladkor ter jih enakomerno razporedimo po ponvi. Po vrhu namažite margarino. Pražimo 1 do 1 1/2 ure, dokler se hruške ne zmehčajo, ko jih prebodemo z vilicami, in začnejo rjaviti in karamelizirati po robovih. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Z žlico z režami dvignite hruške iz pekača in jih položite v veliko skledo. Vmešajte brusnice in ekstrakt mandljev.

Pečico segrejte na 350 ° F. Na sredino skorje pite nasujte nadev iz hrušk in brusnic, pri čemer pustite obrobo od 2 do 3 palcev. Robove prepognite po plodovih, skorjo po robovih prepognite, večina plodov pa ostane izpostavljena v sredini. Pred peko ohladite pol ure.


Recept: pečena hruška in brusnica Crostata

To odprto rustikalno piškotko že vrsto let ponujamo v podjetju Flour, jaz pa sem jo začel izdelovati že dolgo pred tem. To je moja počitniška sladica, ki jo lahko pojem na večerje in podobno. Nikoli ne preneha s pogovorom, saj vsi najprej ugriznejo in izdihnejo s skupnim "mmmmmm." To je kos luska pâte brisée razvaljano v velik krog, na sredino se razprostira izdatna plast frangipana (mandljeva krema), na vrh pa hruške (pražene z maslom, sladkorjem in svežim ingverjem) ter sveže brusnice. Končano je s pranjem jajc in veliko brusnega sladkorja, in ko pride iz pečice, bo zagotovo navdušilo vse s svojim videzom in okusom.

Naredi eno 9-palčno krostato (služi 8 do 10)

• 9 hrušk Bosc, olupljenih, prepolovljenih in sredice
• 1-palčni gumb svežega ingverja, tanko narezan
• 1/2 skodelice (100 gramov) granuliranega sladkorja
• 1/4 skodelice (1/2 palice/56 gramov) nesoljenega masla, razrezanega na 4 kose
• Pašteta Brisée II (glej priloženi recept)
• frangipane (recept sledi)
• 1 skodelica (100 gramov) svežih ali zamrznjenih brusnic
• 1 jajce, rahlo stepeno
• 2 žlici sladkorja za brušenje, bisernega sladkorja ali sladkorja v prahu

Rešetko postavite na sredino pečice in pečico segrejte na 400 F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem.

V pekaču velikosti 9 x 13 palcev zmešajte hruške, ingver, sladkor v prahu in maslo. Pražimo, občasno premešamo eno do eno uro in pol oziroma dokler hruške niso mehke, ko jih prebodemo s konico noža in zlato obarvamo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. (Hruške lahko pečemo do pet dni vnaprej in jih shranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.)

Testo vzamemo iz hladilnika. Na dobro pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom približno 12 do 14 centimetrov in debelino četrt centimetra. Krog testa položite na pripravljen pekač.

S hrbtno stranjo žlice ali majhno gumijasto lopatico razporedite frangipan po sredini testa okrog v krog s premerom približno osem do devet centimetrov, pri čemer pustite mejo tri centimetre nepokrito.

Okrog osmih polovic hrušk, razrezanih navzdol, položite v krog v enem sloju na vrh frangipana, tako da jih poravnate z robom frangipana in s stebli stebla, usmerjenimi proti sredini. Na sredino položite eno ali dve polovici hrušk, da popolnoma pokrijeta krog frangipana. Po hruškah enakomerno potresemo tri četrtine skodelice (75 gramov) brusnic. Prvo plast hrušk položite z drugo plastjo hrušk, pri čemer uporabite približno sedem polovic in rezervirajte eno polovico hruške ter jih razporedite v manjši koncentrični krog. Preostalo četrtino skodelice (25 gramov) brusnic enakomerno potresemo po drugi plasti hrušk.

Rezervirano polovico hruške položite na desko za rezanje. Z nožem za rezanje in začenši na spodnjem delu počepa, prerežite štiri ali pet rezin po dolžini in se ustavite tik pred koncem stebla. Rezine razpihajte in polovico hruške položite v sredino druge plasti hruškovih polovic. Začenši na eni strani krostate, prepognite tri centimetrsko obrobo testa navzgor in čez sadje, tako da po obodu oblikujete šest do osem ohlapnih gub in trdno pritisnete gube skupaj na sadje. Središče krostata bo ostalo izpostavljeno v tri do štiri palčnih krogih in bo razkazovalo razvejano hruško. Sestavljene krostate pred peko ohladite vsaj eno uro. (Na tej točki lahko krostato prekrijemo s plastično folijo in shranimo v hladilniku največ en dan pred peko.)

Rešetko postavite na sredino pečice in pečico segrejte na 350 F.

Nagubano pecivo premažemo s stepenim jajcem, nato ga enakomerno potresemo s sladkorjem za brušenje. Pečemo približno eno uro in 20 minut oziroma dokler zloženke ne postanejo zlato rjave. Prepričajte se, da so vse gube enakomerno porjavljene, da v gotovih krostatih ne bo žvečenih podpečenih koščkov testa. Pustite, da se ohladi na ponvi na rešetki vsaj dve uri. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Krostate lahko hranimo v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do dva dni.

• 1/3 skodelice (50 gramov) blanširanih celih mandljev ali 1/2 skodelice (50 gramov) mandljeve moke
• 1/4 skodelice (1/2 palice/56 gramov) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
• 1/4 skodelice (50 gramov) sladkorja
• 1 jajce
• 2 žlički nebeljene večnamenske moke
• 1/8 čajne žličke ekstrakta vanilije
• ščepec košer soli

Če uporabljate cele mandlje, jih čim bolj drobno zmeljite v kuhinjskem stroju, ne da bi jih spremenili v pasto. Dati na stran.

S stojnim mešalnikom, opremljenim s nastavkom za veslo (ali ročnim mešalnikom ali leseno žlico), maslo in sladkor zmešajte na srednji hitrosti eno do dve minuti ali do svetlobe. Dodamo zmlete mandlje ali mandljevo moko in na srednji hitrosti mešamo eno minuto ali dokler se popolnoma ne vmeša. Ustavite mešalnik in postrgajte dno in stranice posode.

Pri nizki hitrosti stepemo jajce. Dodajte večnamensko moko, vanilijo in sol ter mešajte, dokler se ne združi. Morali bi imeti približno eno skodelico. Uporabite takoj ali shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna, nato pa pred uporabo pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Ali pa zamrznite v nepredušni posodi do tri tedne, nato pa jo pred uporabo odmrznite v hladilniku.

Če želite prebrati Joannin članek o tem, kako lahko tudi peki začetniki pripravijo zadovoljive sladice, kliknite tukaj.


Navodila

Za torto:

Namestite na spodnjo in zgornjo stran 9-palčnega pekača za piškote z odstranljivim dnom. Obrežite okoli roba.

Pečemo 5 do 8 minut ali dokler ne porjavi.

S hrbtno stranjo lesene žlice nežno iztisnite vse mehurčke.

Medtem v veliki skledi zmešajte 1/2 skodelice stevije v surovem, koruzni škrob in muškatni orešček.

Dodajte hruške in brusnice v plašč.

Žlico v delno pečeno skorjo.

Za streusel:

Žlico v delno pečeno skorjo.

V majhni skledi zmešajte moko, 2 žlici Stevije in surovega ter maslo s mešalnikom za pecivo ali vilicami, dokler se ne drobi.

Potresemo po hruškah. Po vrhu potresemo s sesekljanimi mandlji.

Pečemo 40 do 50 minut oziroma dokler hruške niso mehke in skorja zlato rjava.


Tortica iz hrustljavega listnatega peciva

Ob peki obroba iz listnatega testa ustvari okvir za sliko.

Ta piškotek iz hruške iz listnatega testa vas bo navdušil, tako enostaven za pripravo in tako elegantna sladica za posebno večerjo. Ta preprosta tehnika za ustvarjanje torta z okvirjem za slike z zamrznjenim listnatim pecivom Grand Central se lahko uporablja s poljubnim številom prelivov, vendar so hruške čudovita izbira za jesen ali zimo, z izbirnim mandljevim nadevom ali brez njega. Uporabite katero koli vrsto hruške, razen azijske, če so čvrste, vendar zrele. Če se odločite za hruško z gladko lupino, sadja ni treba olupiti. Rjavokožne sorte, kot je Bosc, je treba olupiti.

Glejte to video za navodila po korakih za ustvarjanje osnove iz listnatega peciva.

Naredi eno pito velikosti 12 x 16 palcev, 8-10 obrokov.

1 paket Grand Central U-Bake Classic Puff Pecivo
3-4 trdno zrele hruške (Anjou je dobra sorta)
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 žličke cimeta, ingverja ali paprike
Mandljevo polnilo (neobvezno, glejte spodaj)

Pripravite listnato testo
Listnato testo odtajajte čez noč v hladilniku ali na pultu približno 1 uro in pol. Odvijte list, izrežite pravokotnik velikosti 12 x 16 palcev in ga prenesite na pekač, obložen s pergamentom. Hladimo. Preostalo pecivo vrnite v zamrzovalnik za prihodnjo uporabo.

Pripravite polnilo
Polpolovne in jedrne hruške. Ravno stran položite na desko za rezanje in z kuharskim nožem razrežite rezine med 1/8 in 1/4 palca. Sladkor in začimbe združite in odstavite (če uporabljate mandljevo polnilo, začimbe opustite).

Ustvari obrobo
Z nožem za rezanje poiščite manjši pravokotnik na listnatem pecivu in pustite 1-palčno obrobo. Pazite, da testo ne prerežete do konca. 1-palčna obroba se bo napihnila in bo rob tart. Z vilicami priklopite ali v sredinski pravokotnik vstavite majhne luknje.

Hruške zdrobite, menjajte smeri in pazite, da ostanejo znotraj meje. Ta manjši tart 12 x 8 palcev služi približno 6. Za večji tart boste imeli več vrst hrušk iz skodle.

Sadje stresemo in prelijemo s sladkorjem
Pečico segrejte na 400 stopinj.
Namažite neobvezno mandljevo polnilo (glejte recept spodaj) na pecivu znotraj meje.
Hruške iz skodle, položite rezine čim bližje skupaj. Nadomestne smeri rezin, pri čemer naj bo širok konec na zunanji strani tart, ne da bi pokrival mejo. Mešanico sladkorja potresemo po sadju in ohladimo 20 minut ali čez noč (če se čez noč ohladijo, hruške spustijo nekaj svojih sokov. S čopičem za pecivo lahko čopičeš sokove na robu peciva za lep, zlati učinek.)

Pečemo
Torto pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. Zmanjšajte ogenj na 325 stopinj in pecite še 15-20 minut oziroma dokler skorja ne postane zlato rjava in hruške nežne. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi z rahlo sladkano stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.

Neobvezno mandljevo (frangipanovo) polnilo: V kuhalniku ali električnem mešalniku zmešajte 1/3 skodelice mandljeve paste (ne marcipana) z 1 žlico sladkorja. Dodamo 2 žlici zmehčanega masla, 1 žlico moke, 1 jajce in 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta ter stepemo ali predelamo do lahkega in gladkega. Enakomerno razporedite po pripravljenem pecivu. Na vrh položite hruške po navodilih.


Sestavine

1 Serviranje 6 obrokov 12 obrokov
VELIKOST PAN Posamezen pekač za pecivo, pecivo za pecivo ali sladica 8 & Prime ali 9 & Prime tart pekač, pekač ali kvadratni pekač 2 & ndash 8 & Prime ali 9 & Prime tart pekač, pekač za pecivo ali kvadratni pekač
SKORJA
Drobtine piškotov iz peciva ali drobtinice graham krekerja, fino zmlete 1 1/2 žlice 1/2 skodelice + 1 žlica 3/4 skodelice
THICK & amp EASY & reg Bread & amp Desertna mešanica
Postavka: 48862
2 žlički 1/4 skodelice 1/2 skodelice
Sladkor 1/8 žličke 1 žlička 2 žlički
Mandljev ekstrakt 1-2 kapljici 1/2 žličke 1 žlička
Hladna voda 2 žlici 3/4 skodelice 1 1/3 skodelice
POLNJENJE
Želatinska brusnica 2 žlici 3/4 skodelice 1 1/2 skodelice
Voda 3/4 žličke 1 1/2 žlice 3 žlice
rjavi sladkor 1/2 žličke 1 žlica 2 žlici
Limonin sok 1 žlička 2 žlici 1/4 skodelice
Koruzni škrob 1/2 žličke 1 žlica 2 žlici
Maslo 1/4 žličke 1 žlička 2 žlički
Izvleček vanilije 1-2 kapljici 1/4 žličke 1/4 žličke
Hruške, pasirane in zgoščene* 2 1/2 žlice 1 skodelico 2 skodelici

*Namesto ročno odebeljenih hrušk lahko po želji uporabite debele in amp Easy & reg zamrznjene pire hruške. Za vsaka 2 pripravljena obroka uporabite 1 del zamrznjene hruške. Porcijo hruške narežite na rezine, medtem ko je še zamrznjena in jo po okrasnem vzorcu razporedite po tortici.

** Opomba: Lahko se pripravi z različnimi velikostmi in oblikami: posode za pecivo 4 & Prime, mini pekači za kolačke ali pite, kvadratni pekač 8 & Prime za brusnične palice ali kvadratke sladic (daje 6 porcij na ponev) in sladice (plast skorje in nadevi) v desertni posodi in okras). Preden dodate skorjo, ne pozabite premazati posode s pršilom za kuhanje.


Povzetek recepta

  • 2 skodelici večnamenske moke
  • ½ skodelice masla, ohlajeno
  • ½ skodelice kremnega sira
  • 1 žlica vode ali po potrebi
  • 4 jabolka - olupljena, brez koščic in tanko narezana
  • ⅔ skodelice svežih brusnic
  • ¼ skodelice rjavega sladkorja ali več po okusu
  • ¼ skodelice belega sladkorja ali več po okusu
  • 2 žlici večnamenske moke
  • ¾ čajne žličke mletega cimeta
  • ⅛ žličke mletega muškatnega oreščka
  • ⅓ skodelice grobo sesekljanih orehov ali več po okusu
  • 1 jajce, stepeno
  • 1 žlica surovega sladkorja

V skledo dajte 2 skodelici moke. Maslo in kremni sir z nožem ali mešalnikom narežite na moko, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine. V mešanico moke nežno vmešajte vodo, dokler se testo ne oblikuje v kroglo.

Jabolka in brusnice zmešajte z rjavim sladkorjem, belim sladkorjem, 2 žlicama moke, cimetom in muškatnim oreščkom v skledi, dokler ni prevlečena.

Pečico segrejte na 375 stopinj F (190 stopinj C). Pekač rahlo namastimo.

Testo razvaljajte na rahlo pomokani delovni površini in oblikujte približno 11-palčni krog. Testo prenesite na pripravljen pekač. Na testo dekorativno razporedite mešanico jabolk in brusnic, pri čemer pustite 2-palčni rob izpostavljenega testa. Po mešanici jabolk in brusnic potresemo orehe. Odkrijte skorjo navzgor in čez rob sadja.

Jajce razmažite po skorji in okoli roba tart potresemo s surovim sladkorjem.

Pečemo v ogreti pečici, dokler skorja ne porjavi in ​​nadev postane mehak, 30 do 35 minut.


Poglej si posnetek: Pekarna Spar - Tatarski hlebček (Oktober 2021).