Tradicionalni recepti

Piščančji ocvrti svinjski kotlet

Piščančji ocvrti svinjski kotlet

Vzemite svoje okuse na potovanje na jug s temi piščančjimi ocvrtimi svinjskimi kotleti, zadušenimi v domači omaki. Sočne svinjske kotlete pretlačimo, pretresemo in ocvremo, preden jih uporabimo za pripravo enostavne omake za ponev, zaradi katere boste morda razbili svoj južni zavitek.VEČ +MANJ-

Posodobljeno 7. maja 2018

4

velike svinjske kotlete brez kosti

Skrij slike

  • 1

    Če želite pripraviti svinjske kotlete, odrežite odvečno maščobo, če želite. Tudi to lahko pustite prižgano. Odseke položite med dva kosa plastične folije in jih pretlačite do enakomerne debeline, debele približno 1 / 3-1 / 2 palca.

  • 2

    Moko zmešajte s papriko, soljo in poprom. V ločeni posodi stepemo jajca in jim dodamo nekaj žlic vode.

  • 3

    Če delate z enim kotletom naenkrat, ga potopite v moko, nato potopite v jajca, nato spet v moko. Moko malo potlačite po kotletih, da se prepričate, da se veliko moke drži kotletov.

  • 4

    Kotleti naj 5 minut sedijo na rešetki, da se nekoliko strdijo in razvijejo lepo skorjo.

  • 5

    V veliko ponev iz litega železa dodajte toliko olja, da bo olje prišlo do polovice kotletov. Verjetno bo šlo za kvart. Ponev segrejte na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, dodajte dva kotleta in pražite približno 5 minut na stran, dokler skorja ne postane zlato rjave barve. Odsek je lahko v notranjosti rahlo rožnat, vendar ga je treba kuhati (sokovi naj tečejo čisto). Če vas to skrbi, ga kuhajte 6 minut na stran. Nikoli ni slaba ideja, da se odrežemo na eno, da preizkusimo tudi dokončanost.

  • 6

    Odsek odstranite na stojalo ali papirnato brisačo, da se odcedi. Pražite še dva kotleta.

  • 7

    Ko so kotleti končani, v ponev previdno vlijemo vse olje, tako da ostane približno 2 žlici. Olje bo očitno vroče, zato ga ne vlivajte v nič, kar bi se stopilo. Prazna pločevinka za kavo je vedno dobra.

  • 8

    Dodajte 1/4 skodelice moke v ponev iz litega železa in mešajte na zmernem ognju. Moka se mora združiti z oljem, da postane rumen. Poskrbite, da boste na ponvi strgali koščke moke. Roux mora biti gosta pasta. Če se ne drži skupaj, rabite več olja, zato dodajte še eno žlico. Če je res tekoče, rabiš več moke. Kuhajte roux, dokler ne začne rahlo rjaveti, približno 2 minuti.

  • 9

    Počasi vmešajte mleko. Neprestano mešajte. Iztisnite morebitne grudice in še naprej mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Približno 3 skodelice mleka vam bodo verjetno dali resnično dobro omako, vendar boste morda potrebovali več ali manj, odvisno od vašega obroka. Vmešajte ščepec soli in popra, da začinite roux.

  • 10

    Postrezite svinjske kotlete v omaki!

Za ta recept ni na voljo nobenih informacij o hranilni vrednosti

Več o tem receptu

  • Pripravite vilice in nož, ti piščančji ocvrti svinjski kotleti so hrustljava, hrustljava jed iz vaših sanj. Če želite, lahko za ta recept uporabite raznolikost brez kosti. Dober svinjski kotlet mora biti precej debel. Čeprav je to dobro za peko na žaru, priporočamo, da jih pred cvrtjem piščanca nekoliko razredčite. Če ima vaš kotlet zunaj maščobe, ga lahko odrežete ali pustite, da deluje. Ko ste pripravljeni za kuhanje, vsak svinjski kotlet najprej strgajte v moki. To se bo nekako posušilo s površine kotleta in zagotovilo, da se jajčece drži. Ko končate s svinjskim sekanjem, je pomembno, da kotlet počiva na mrežici ali plošči približno pet minut. Ta čas počitka bo skorji dal možnost, da se posuši na svinjskem kotletu. To preprečuje klasično težavo, pri kateri se celotna skorja odstrani v enem ugrizu! Kar zadeva cvrtje, priporočamo, da za cvrtje uporabite litoželezno ponev ali nizozemsko pečico. Potrebujete dovolj olja, da se kotleti med cvrtjem prepeljejo do polovice. Četrt litra olja bo več kot dovolj. Dober test, da ugotovite, ali je vaše olje dovolj vroče, je, da v ponev potresete nekaj moke. Moral bi piskati kot nor. Potem lahko dodate svoje kotlete! Kuhajte jih po dve, da se ponev ne natlačijo. Kuhati bo treba približno 5 minut na stran. Dokler so sokovi bistri, bi moralo biti v redu. Če ste v dvomih, vsekakor razrežite na enega od končanih, da se prepričate, da so končani, preden jih postrežete. Kot sem rekel, je bilo pet minut na stran kot nalašč za moje. Iščete popolnoma zlato rjavi kotlet. Po dodajanju moke in mešanju ruma za omako obvezno počasi dodajte mleko. Pomembno je, da ga dodajate počasi in mešate kot nore, da omaka ne tvori grudic! Odrezke postrezite v omaki iz ponve - pripravljeni ste na priboljšek! Skorja na njih je nekako začinjena in res hrustljava, kar je lepo. Svinjski kotlet je super nežen in sočen.
  • Približno tako dobro, kot ga lahko dobijo ocvrti piščanci!


Poglej si posnetek: Goveji zrezki v naravni omaki s pire krompirjem - recept; Beef Steaks in a natural sauce (Oktober 2021).