Novi recepti

Rumeni rep s steklenimi rezanci in hruško

Rumeni rep s steklenimi rezanci in hruško

Zelena hruška dodaja hrustljave in sladko-trpke note temu surovemu pripravku iz rumenega repa. Enako bi storili jabolko Granny Smith, azijska hruška ali ananas.

Sestavine

  • 4 unče tankih fižolovih rezancev
  • ¼ skodelice posušenega arame (alge)
  • 3 žlice nezačinjenega riževega kisa
  • 3 žlice bele sojine omake
  • 2 žlički svežega limoninega soka
  • 1½ žličke drobno naribanega zelenega čila (na primer serrano)
  • 1 čajna žlička opečenega sezamovega olja
  • 1 čvrsta zelena hruška, narezana na vžigalice
  • ½ majhne sladke čebule, narezane po dolžini na četrtine, tanko narezane navzkrižno
  • 12 unč rumenega repa, narezanega na ½-palčne kose
  • 2 žlici drobno sesekljanega drobnjaka
  • 2 žlički opečenih belih in/ali črnih sezamovih semen ter več za serviranje
  • Gochugaru (groba korejska pekoča paprika v prahu) ali zdrobljeni kosmiči rdeče paprike (za serviranje)

Priprava receptov

  • Rezance položite v veliko skledo in prelijte z vrelo vodo, da pokrije. Pustite, da se rezanci namočijo, dokler se ne zmehčajo, vendar ne kašasto, 10–15 minut; odtok. Sperite pod hladno vodo; razrežite s kuhinjskimi škarjami na 2 "dolžine in se vrnite v skledo.

  • Medtem arame namočite v ½ skodelice hladne vode v majhni skledi, dokler se ne zmehča, 8–10 minut. Odtok; dati na stran.

  • V veliki skledi stepemo kis, sojino omako, mirin, limonin sok, čili in olje. Transfer skodelice limoninega čilija prenesite v skledo z rezanci in premešajte v plašč. Dodamo hruško, sladko čebulo, rumenjak, meto, drobnjak, pridržan arame in 2 žlički. sezamovo seme do preostalega shoyuja v veliki skledi in ga nežno premetajte; začinimo s soljo.

  • Razdelite rezance med skledami in jih na vrhu položite z mešanico rumenih repa; potresemo z gochugarujem in več sezamovimi semeni.

  • Naredite naprej: Shoyu lahko naredite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Oddelek za ocene

Večerni klub: maj in hišni ljubljenčki

Maj je prinesel dež in še več dežja –Mislim, da smo na vsakih deset deževnih dni končali en ne deževen dan. Ključne besede za tokratni večerni klub z M in T bi bile veselje in sprostitev. Ponovno sem potrdil T -jev seznam alergij na morske sadeže in se odločil za havajsko temo, vključno s prazničnim ananasom! (hvala Village Party Store)

Meni: Kako se človek na počitnicah ne počuti obkrožen z drobtinico in kovinskim obrobljenim ananasom ?! Odločil sem se, da naredim eno veliko solato in majhne posodice za degustacijo v primerjavi z družino, ki si deli krožnike za vse. Po pregledu številnih receptov sem izvedel, da obstaja osnovni "preliv", tako da bi ga bilo enostavno mešati in ujemati.

Pijte: Hrustljavo belo vino

Sladica: V svojem življenju sem spekel veliko peciva in čeprav je bila vsaka serija okusna in takoj končana, sem to pripisal bolj neustavljivemu vleku masla in sladkorja. Nekateri so bili tudi mehko, tudi razpis oz tudi podobno kot sladkorni piškotek. Dodala bi oreščke, limono in mak. Končno sem našla enega, ki se mi zdi ravno pravšnji recept za pecivo Melisse Clark, 10 načinov. Odločil sem se dodati nekaj matcha (hvala Ippudo) in bele čokolade. Matcha je grenka, zato je težko, da se ne zanesete in dodate preveč.

Pogovor: Hišni ljubljenčki

Reševalnega psa smo posvojili pred skoraj dvema letoma iz velike organizacije Unleashed, ki jo je ustanovila dr. Stacy Radin, ki se je poročila s svojimi strastmi do opolnomočenja deklet in reševanja živali. Sosed je posvojil njihovega mladička od Unleasheda in mi je, ne da bi vedel, možu pošiljal slike reševalnega mladička. Naslednja stvar, ki smo jo vedeli, sem bil izpolnjevanje prijavnice, načrtovanje intervjuja s Stacy in začetek fotografiranja potencialnih pasjih tekem.

Sproščen se ponaša z ujemanjem psov z lastniki, zato smo morali spoznati reševalno mladič, preživeti nekaj ur z njo in jo pregledati njen rejnik. Naš potencialni kuža so dekleta poimenovala Princess Rainbow. Ta vikend je prihajala iz Južne Karoline in se lahko srečamo v nekaj dneh.

Na vroč poletni dan smo se odpravili do njenega rejniškega doma in jo spoznali. In kot pravi zgodba, sva se zaljubila in jo pobrala nekaj dni kasneje. Psa smo dobesedno posvojili v približno enem tednu!

Imeli smo seznam potencialnih imen, vendar se je na to odzvala Miette (francosko za "drobtinico" ali nežen sladek del baguete).

Ko sta posvojila psa, ki se je zdel zajeten, sta M in T dobila več kot nekaj (in nešteto slik) o našem novem družinskem članu. Tudi lastniki psov niso bili in niso, zato je Miette naša maskota Supper Cluba.

Ko imamo pri sebi občasni večerjski klub, je Miette srečna prejemnica dobrot in igrač. . . in okrasni inšpektor!


Rumenorepi snapper z meloninim oranžnim vinom in pomarančnim vinom

Kulinarika južne Floride v svojih najboljših tropskih krasih prikazuje filete z metulji z ostro pikantnim okusom in intenzivnim vinaigretom.

Sestavine

  • Olje Annatto
  • Semena Annatto - 2 žlici
  • Oljčno olje - 1/2 skodelice
  • Melon Relish
  • Cantaloupe - 3/4 skodelice, narezane na kocke 1/2 palca
  • Melona medene rose - 3/4 skodelice, narezana na kocke 1/2 palca
  • Lubenica - 3/4 skodelice, narezana na kocke 1/2 palca
  • Svež ingver - 1 žlica, mleto
  • Škotski pokrov motorja (habanero) čili - 2 žlički, mleto, semensko
  • Sok svežega limete - 2 žlici
  • Svež timijan - 1 čajna žlička, mleto
  • Svež koriander - 1 žlica, mleto
  • Pomarančni vinaigrette
  • Svež pomarančni sok - 2 skodelici
  • Gorčica Dijon - 1 žlica
  • Šampanjec kis - 2 žlički
  • Rastlinsko olje - 1/2 skodelice
  • Sezamovo olje - 2 žlički, opečeno
  • Voda - 1 žlica (neobvezno)
  • Sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • Celi rumenjaki - štiri, 1 kilogram, pomanjšani
  • Oljčno olje za ščetkanje
  • Sveže vejice limoninega timijana - 8
  • Sveže vejice cilantra - 16
  • Sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • Okrasite
  • Melasa - 2 žlici, po možnosti jamajčanska
  • Sveže vejice cilantra - 4
  • Sveže vejice rožmarina - 4

Navodila

Za pripravo olja anatato: semena ananata zdrobite v mlinčku za začimbe ali možnarju in jih položite v olje. Pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro. Precedite skozi sitno sito. Olje svetle barve se bo skoraj neskončno hranilo v zaprti stekleni posodi.

Da bo melona uživala: V srednji skledi melone narežite z ingverjem in čilijem. Dodajte limetin sok, timijan in cilantro. Spet meči. Pustite stati pri sobni temperaturi do 1 ure.

Za pripravo pomarančnega vinaigreta: V majhni skledi zmešajte pomarančni sok, dijonsko gorčico in kis. Počasi vmešajte dve tretjini rastlinskega olja. Preverite in prilagodite začimbe s kisom, soljo ali poprom. Vmešajte preostalo rastlinsko olje in sezamovo olje. Po potrebi razredčite z vodo. Pustite, da sedi pri sobni temperaturi, dokler ni pripravljeno za serviranje.

Za pripravo snapperja: Odstranite glave od snappers. Z ostrim fleksibilnim nožem naredite zarez po hrbtu snapperja od glave do repa po hrbtenici na obeh straneh ribe. Z nožem zarežite med mesom in prsni koš do repa, meso pa pustite pritrjeno na repu. Ribam prerežite hrbtenico in odstranite hrbtenico in rebra. Odprite dve polovici ribe ravno kot knjigo. Na rep bi morali imeti dva fileta, izrezana z metulji. Ponovite z drugimi ostrižniki.

Previdno odstranite kosti kosti iz filetov s pomočjo klešč za iglo. Mesno stran vsake ribe namažite z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom ter na sredino vsakega metulja položite 1 vejico timijana in 2 vejici cilantra. Zložite stranice filetov na vejice in jih stisnite skupaj. Ponovite za vsako ribo. Z ostrim nožem odrežite več oznak X na strani kože filetov, da se ribe med kuhanjem ne zvijajo.

V veliki ponvi ali ponvi na močnem ognju segrejte olje anatata in na obeh straneh popecite čopiče, 2 do 3 minute na stran.

Za serviranje: Melonin okus razdelite med krožnike. Okusite okus s pomarančnim vinaigretom. S steklenico za stiskanje pokapajte okus in vinaigrette z melaso. Snapper postavite na sredino prigrizka in okrasite krožnik s svežimi zeliščnimi vejicami.


Rumeni rep s steklenimi rezanci in hruško - recepti

Umetnost
Svežega! REZERVIRAJTE ZDAJ Strast do
Popoln okus! Trajnostno ulovljen, humano vzgojen, naravno pridelan.
To je naš cilj.

GLAVNA KUHINJA, KAKOVOSTNE SESTAVINE

Vsaka sestavina izboljša okus, teksturo, vizualno in umami privlačnost naših jedi.
Ker so naše jedi kuharski mojstri, vljudno zavrnemo zahteve po spremembi ali zamenjavi sestavin.

LETENJE V SVEŽI RIBI…

Večino rib kupujemo pri podjetjih, ki skrbijo za trajnost in zdravje oceanov.
Zaradi predpisov je treba nekatere ribe, na primer rumenjak, pred postrežbo zamrzniti za določen čas. Ta seznam prikazuje, od kod prihajajo naše ribe,
kako je pridelan in ali je svež ali zamrznjen, ko ga pošljemo k nam.

Glavni vir: Honolulu Fish Company, Havaji
James Beard Smart Catch partner
Tuna Big Eye - ulovljena linija, sveža – Havaji
King Salmon - gojen, svež in#8211 Nova Zelandija

Kmetija z oceno Green glede na akvarij Monterey Bay
Opah, Albacore - ulovljena linija, sveža – Havaji
Sončna riba - gojena, sveža – Havaji

Seattle Fish Company, Washington/CO
James Beard Smart Catch partner
Yellowtail - neto peresa, zamrznjena – Japonska/Havaji
Uni - pridelani, sveži – ZDA

Shamrock Foods, CO
Mehka školjka - divji ulov, zamrznjen – ZDA
Meso modrih rakov, pokrovače, ostrige - zamrznjeno – ZDA
Kozice, jegulja, kalamari - zamrznjene – Azija
Školjke - zamrznjene – Nova Zelandija
Lososova ikra - nabirana v divjini – zamrznjena – ZDA
Srneča srna - zamrznjena – Islandija

* Če imate toliko alergij, nas obvestite
naše jedi vsebujejo sojina, pšenična in sezamova semena. *

APPETIZERS

SOLATE

VSTOPNICE

Vsi predjedi so na voljo z rjavim ali belim rižem

Imamo tudi veganske jedi v rezancih, ramenski in amp juhi

VEGANS: Prosimo, upoštevajte – Vsi ocvrti izdelki, vključno s tempura tofujem itd., So ocvrti v istem olju kot naši mesni izdelki.

REZENCI & ULJAČILNE JUHE

Vse jedi iz rezancev brez dodanih beljakovin

Vse jedi iz ramena brez beljakovin, razen banh mi

SUSHI

Izberite: losos, rumenorep, tuna, pokrovača, Albacore, hobotnica, Opah

Vse zamenjave kombinacij vljudno zavračamo

POSEBNI SUSHI

LETENJE V SVEŽI RIBI…

Večino rib kupujemo pri podjetjih, ki skrbijo za trajnost in zdravje oceanov. Zaradi predpisov je treba nekatere ribe, na primer rumenjak, pred postrežbo zamrzniti za določen čas. Ta seznam prikazuje, od kod prihajajo naše ribe, kako se pobira in ali je sveža ali zamrznjena, ko nam jo pošljejo.

Glavni vir: Honolulu Fish Company, Havaji
James Beard Smart Catch partner
Tuna Big Eye - ulovljena linija, sveža – Havaji
King Salmon - gojen, svež in#8211 Nova Zelandija

Kmetija z oceno Green glede na akvarij Monterey Bay
Opah, Albacore - ulovljena linija, sveža – Havaji
Sončna riba - gojena, sveža – Havaji

Seattle Fish Company, Washington/CO
James Beard Smart Catch Partner
Yellowtail - pisala, zamrznjena – Japonska/Havaji
Uni - pridelani, sveži – ZDA

Shamrock Foods, CO
Mehka školjka rakovica - divjad ulovljena, zamrznjena – ZDA
Meso modrih rakov, pokrovače, ostrige - zamrznjeno – ZDA
Kozice, kalamari - zamrznjena – Azija
Školjke - zamrznjene – Nova Zelandija
Lososova ikra - nabirana v naravi – zamrznjena – ZDA
Srneča srna - zamrznjena – Islandija


Ingver proti Galangalu

Ti dve sestavini se zlahka zamenjata, ker sta obe koreniki, ki se uporabljata v kuhinjah jugovzhodne Azije. Galangal je v isti družini kot ingver in je vsekakor bližnji sorodnik ingverja in kurkume, vendar je po okusu manj sladek in zaokrožen. Namesto tega je ostrejši, bolj poper in pikantnejši. Toda tako kot ingver je na voljo tudi svež, zmlet ali posušen in narezan. Galangal se uporablja v tajski hrani, vendar se zaradi svojih zdravilnih lastnosti pogosto uporablja tudi v tradicionalni kitajski in ajurvedski medicini.


24 -urni itinerar: Austin, Teksas s Camille Styles

Austin ima vse: čudovite zunanje prostore za plavanje in pohodništvo, živahno umetniško kulturo, pionirsko tehnološko sceno in vrhunske restavracije. Vedno sem navdušen nad številom briljantnih in ustvarjalnih ljudi, ki živijo tukaj, in kar je najbolje, večina jih je super kul, umirjenih in nezahtevnih. Sem sem se preselil takoj po fakulteti, in čeprav sem v mestu poznal le eno osebo, mi je to hitro postalo "dom". Zame je Austin ustvarjalen, domiseln, sončen in zabaven in ne bi rad bil nikjer drugje.

9.00: Kavarna Elizabeth Street

Dan bi se začel zgodaj z mojim najljubšim mandljevim rogljičkom v mestu. Ta očarljiva francosko-vietnamska fuzijska restavracija je kraj, kjer želim jesti dež ali sijati, za zajtrk, kosilo in večerjo. Mikavno se je vrniti sem na kosilo in naročiti tofu banh mi z limonsko travo, a na ta popoln dan so tudi odlične restavracije in premalo časa.

Kavarna Elizabeth Street
1501 South First Street
Austin, Teksas

10:00: Trg kmetov v Centru za trajnostno prehrano

To je moje srečno mesto, kjer vpijem mesto in naložim svojo tržno torbo s pisanimi lokalnimi pridelki. Prodajalci, ki jih nikoli ne pogrešam? Konfiguracije za sezonsko domačo marmelado (kot so konzerve iz ingverjevih hrušk), Johnsonov vrt na dvorišču za krasno zelenjavo in Easy Tiger za najboljši kruh v mestu.

Trg kmetov SFC
Park Trg republike
422 Zahodna Guadalupe
Austin, Teksas

11.00: Špartan

Čas je za maloprodajno terapijo in ta majhna trgovina s spominki je idealen kraj za začetek. Minimalistična, rustikalna in do popolnosti urejena, težko ne pustim brez enega ali dveh daril za moje najhitrejše prijatelje ... in nekaj zase!

Špartanski
215 Južni Lamar
Austin, Teksas

12:00: Nannie Inez

Zaljubil sem se v to barvito trgovinico na South Firstu - lastnica Deeyn vse kurira s tako spretnim očesom. Od čistih umetniških kosov do muhastih domačih dekorjev, ta butik vsebuje pametno oblikovane sodobne predmete z vsega sveta.

Nannie Inez
2210 South First Street
Austin, Teksas

13.00: Hiša Josephine

V zadnjem času se mi zdi, da iščem kakršen koli izgovor za kosilo, samo zato, da lahko predlagam večerjo v Josephine House. Hrana je izjemna, vendar je res prefinjena, preprosto čudovita okolica, zaradi katere se vračam po še več. Ker je ta "popoln dan" očitno sončen in 72 stopinj, bom užival v dolgem kosilu in kozarcu roséja na terasi za ljudi.

15:00: Nakupovanje na južnem kongresu

Ura teče, zato se odpravim na južni kongres po najpomembnejše nakupovalno doživetje v Austinu. Starinsko popravilo dobim v eklektični domači trgovini Uncommon Objects in fashion mecca Feathers. Prišel sem na hitro pijačo na teraso v hotelu San José, ki ga ne morem zgrešiti, in za vsak slučaj, če se še nisem popolnoma sprostil.

Avenue South Congress (od Johanne do Gibson Streets)
Austin, Teksas

16:00: Zdravilo Med & amp; Honey Spa

Ker vsak popoln dan zahteva masažo, se odpravim v to čudovito lokalno zdravilišče, v katerem se počutim zen že s hojo skozi vrata. Tu so tretmaji obraza in telesa nepremagljivi. Najboljše pri vsem tem je, da so pred kratkim polnili svoje prepoznavne vonje za aromaterapijo v svojo čudovito zapakirano novo linijo izdelkov za kopanje, zato si jih očitno založim in s sabo vzamem majhen košček tega zena.

Med & amp; Honey Spa
Ulica Guadalupe 100A
Austin, Teksas

19:00: Uchiko

Če bi moral izbrati samo en v Austinu, verjetno bi to bil Uchiko. Vem, vem, japonska hrana v Austinu ne zveni tako neverjetno, toda Uchiko je vsekakor prava stvar, kuhar Tyson Cole in ekipa pa me vedno znova osupnejo s svojimi inovativnimi kombinacijami okusov. Moji najljubši na meniju so Yokai Berry (lososov sashimi, ohrovt, azijska hruška, yuzu), Maguro Sashimi & amp; kozji sir (z večjo tuno in jabolkom fuji) in Hama Chili (rumenorep, ponzu, tajski čili, pomaranča.) Iskreno , usta mi se solzijo, samo če pomislim na to.

Uchiko
801 Južni Lamar
Austin, Teksas

22:00: LaV

Odpravim se na vzhodno stran in se udobno odpravim do obsežnega in lepega bara v tej novi francoski restavraciji še ena večerja dneva. Naročim kozarec šampanjca, sveže narejenih krofov v restavraciji, in dvignem kozarec na resnično popoln dan v Austinu.

LaV
1501 East 7th Street
Austin, Teksas

Okusite Austin

Če želite okusiti Austin, ne da bi šli tja, naredite ta solatni recept, The Austin Salad, ki ga je Camille delila z nami iz svoje knjige Camille Styles Entertains.

Več o Teksasu na Salt & amp Wind

Ali ste vedeli, da za ljubitelje hrane vodimo butične oglede hrane in vina? Pridružite se nam naslednji Salt & amp Wind trip !


Preprosti recepti za večerjo: Tri juhe v samo 30 minutah

Ko iščete nekaj hitrega, toplega in tolažilnega, s skodelico juhe ne morete zgrešiti. Vsak od teh receptov vsebuje le peščico sestavin in se združi v največ 30 minutah.

Česnova juha z školjkami:Gre za klasično francosko bistro, hitro kuhane školjke, ki tvorijo osnovo preproste, a bogate česnove juhe, in se hitro zgostijo z malo stepenega jajca. Juho postrezite nad opečenimi rezinami baguette, napolnjenimi z naribanim sirom Gruyere, končno jed pa potresemo s pimentom d’Espelette.

Krompirjeva pora juha s koriandrom in sardonom: Hitra juha iz krompirjevega pora v zadnjem hipu okrepi okus iz mešanice na kocke narezanega koriandra, inčunov in česna. Cilantro doda svetel pridih, inčuni pa pridih mesnatega bogastva, svež česen pa doda rahlo surovost, ki jo kroti bogastvo krompirja in pora.

Špinačna juha z muškatnim oreščkom in creme fraiche: Nežna špinača, grobo zdrobljena v piščančji juhi, preprosti okusi se poglabljajo z bogato in ostro kremo fraiche, sveže naribanim muškatnim oreščkom in malo limonine lupine. Preprosto, a zadovoljivo.

Spodaj najdete recepte.

Za več idej pa kliknite na našo galerijo enostavnih receptov za večerjo in si oglejte našo stran Dinner Tonight, posvečeno receptom, ki jih lahko pripravite v eni uri ali manj. Iščete posebno vrsto recepta? Komentirajte spodaj ali mi pišite na [email protected]

ČESNOVA JUHA Z DUBNJAMI

Skupni čas: 30 minut

Opomba: Iz "The Bistros, Brasseries and Wine Bars of Paris", avtorja Daniel Young.

2 kilograma školjk, očiščenih in bradatih

1 bageto, narezano na 12 rezin pol centimetra

1 žlica rdečega vinskega kisa

1 skodelica (4 unče) naribanega Gruyera

1 do 2 žlički piment d’Espelette (lahko zamenjate srednje vroč čili v prahu)

1. Dagnje, vino in 1 skodelico hladne vode postavite v veliko ponev na zmerno močan ogenj. Pokrijte in kuhajte, dokler se lupine ne odprejo, 4 do 6 minut. Dagnje precedimo v cedilo, sokove pa zberemo v posodo spodaj.

2. Oljčno olje segrejte v ponvi na majhnem ognju, dodajte česen in kuhajte, nenehno mešajte, do bledo zlate barve, 3 do 4 minute (naj ne porjavi).

3. Česen dodajte školjkin sok, povečajte ogenj na srednji in zavrite. Pokrijemo, ogenj znižamo na zelo nizko in dušimo 10 minut.

4. Medtem školjke odstranimo iz lupin. Kruh rahlo prepražimo.

5. Juho odstavimo z ognja. Rumenjak, kis in nekaj žlic juhe združite v posodi za mešanje in močno stepejte z metlico, dokler zmes ne postane penasta. Zmes počasi vlijemo nazaj v preostalo juho in še naprej stepemo z metlico.

6. Za serviranje položite nekaj rezin baguete, 3 do 4 žlice naribanega sira in nekaj školjk na dno 4 širokih jušnih posod, zalijete z juho in potresete s piment d’Espelette.

Vsaka porcija: 493 kalorij 24 gramov beljakovin 35 gramov ogljikovih hidratov 2 grama vlaknin 24 gramov maščobe 8 gramov nasičenih maščob 105 mg. holesterol 695 mg. natrij.

JUHA IZ KROMPIRJEVA PORA S KILANTRO-ANKOVSKIM KOPALNIKOM

Skupni čas: 30 minut

Opomba: Pred nakupom poskusite koriander, da se prepričate, da imate kup asertivnega okusa.

2 krompirja, olupljena in narezana na 1 cm velike kocke

1 šopek stebel cilantra, vezanih s kuhinjsko nitjo

1 pločevinka filetov inčunov, pakiranih v olju, neopranih

2 pora, samo bel del, obrezan in tanko narezan

1 žlica (1/8 palice) nesoljenega masla

1. Rezani krompir dajte v srednjo ponev s soljo in stebli koriandra, zalijete s približno 4 skodelicami hladne vode ali več, da pokrije približno pol centimetra. Zavremo, nato kuhamo, dokler se krompir ne zmehča, približno 12 do 15 minut. Odstranite stebla koriandra, rezervirajte krompir in vodo za kuhanje.

2. Medtem ko se krompir kuha, sesekljajte koriander, inčune in česen skupaj na rezalni deski, dokler niso zelo fini, skoraj kot pasta. Rezerviraj.

3. V majhni ponvi na maslu prepražite narezan por, da se zmehča, vendar ne porjavi, približno 5 minut.

4. V kuhinjskem predelovalniku ali mešalniku zmešajte por, krompir in kuhano vodo ter mešanico v pire v porcijah, dokler ni zelo gladka. Mešanice ne predelujte preveč, sicer bo krompir gumast. Precedimo skozi sito in pritisnemo na trdne snovi.

5. Krompirjev pire vrnemo v ponev, dodamo smetano in zavremo. Okusite sol, pri čemer se spomnite, da je sardona lahko slana, če je juha pregosta, dodajte še smetano ali vodo.

6. Postrezite v posodah za juho in razdelite kosilo koriandra in sardonov na obroke, na vrhu vsakega zavrtite žlico.

Vsaka porcija: 256 kalorij 7 gramov beljakovin 21 gramov ogljikovih hidratov 2 grama vlaknin 15 gramov maščobe 9 gramov nasičenih maščob 60 mg. holesterol 545 mg. natrij.

ŠPINČNA JUHA Z OREŠKOM IN KRIMNIM FRAICHEM

Skupni čas: 30 minut

Opomba: Prilagojeno po "Leto v moji kuhinji" Skye Gyngell

10 unč mladih, nežnih listov špinače

2 veliki šalotki, drobno narezani

Sol in sveže mleti črni poper

Velikodušen 2/3 skodelice crème fraîche

1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka ali po okusu

1. Špinačo zelo dobro operite v več menjavah vode. Špinača zadržuje umazanijo, zato jo umijte, dokler voda ne postane bistra. Odcedite in posušite špinačo.

2. Na srednje močan ogenj postavite veliko ponev (dovolj veliko, da zadrži špinačo). Dodajte špinačo in kuhajte, dokler ne zbledi (voda, ki se po pranju oprime listov, ustvari dovolj pare za kuhanje), približno 2 minuti. Takoj odstranite z ognja. Špinačo odcedimo v cedilu, iztisnemo odvečno vlago in odstavimo.

3. Posodo sperite in posušite. Dodajte maslo in ga na majhnem ognju nežno stopite, dokler se ne mehko peni, nato dodajte šalotko in se potite 5 minut oziroma dokler se ne zmehča in postane prosojna. Dodajte česen in kuhajte minuto ali dve, nato pa izdatno začinite s soljo in poprom.

4. Dodamo špinačo in jo enkrat ali dvakrat obrnemo, da se združi, nato prilijemo zalogo in ogenj povečamo. Zavremo, nato pa takoj odstavimo z ognja. Ne prekuhajte, sicer bo špinača obarvala. Juho grobo pretlačite s potopnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, po potrebi v serijah. Ne pire preveč fino, sicer se bo juha zdela vodna.

5. Juho vrnite v ponev in vmešajte kremšnite. Dodajte nariban muškatni orešček, nato preverite začimbe - po okusu dodajte še malo muškatnega oreščka, popra in/ali soli. Zlasti sol je ključna za okus te juhe. Nežno segrejte in tik pred serviranjem potresemo z naribano limonino lupinico. Tako dobite izdatnih 5 skodelic juhe.

Vsaka porcija: 176 kalorij 8 gramov beljakovin 8 gramov ogljikovih hidratov 2 grama vlaknin 14 gramov maščobe 8 gramov nasičenih maščob 32 mg holesterola 2 grama sladkorja 156 mg natrija.


SUSHI APPETIZERS

Poke Bowl 12.95

Sveže plastna posoda z rižem za suši, redkev, edamame , kumara, ingver, avokado, korenje, jalapeño , in mango

DODAJTE beljakovine!: Tuna 5 Losos 4 Kozice 3 Kani 2

Tuna Nachos 14.95

Vrhunski ahi-tuna, avokado, svež mango, začinjena majoneza, jalapeño in tobiko, postreženi ob domačih nacho čipsih

Tuna Tapas 17.95

Sojino marinirana ahi-tuna nežno premetana z osvežilno mešanico zrelega manga, mladice in na kocke narezanega jalapena, na vrhu s tobikom in sezamovimi semeni

Tartare iz sojinega sezamovega lososa

Svež losos, kumare in avokado vržemo v naš hišni sezam

Rumeni rep Sashimi z Jalapeñom

Vrhunski rumenorepi preliv z mešanico sojine omake yuzu in končan z narezanimi jalapeñosi

Tuna Ceviche 16.95

Okusna mešanica vrhunske ahi-tune, čebulic in drobno narezanega avokada, mariniranega v sojini omaki, limoninem soku, pekoči omaki in tobiku

Tuna Tataki 16.95

Sveža ahi-tuna, zapečena z ognjem in prelivena s omako Ponzu


Edino mesto za nakup visokokakovostnega sušija v Chicagu

V teh dneh so restavracije, ki prejemajo ves hype, prepogosto napolnjene z zatemnjeno svetlobo, ki zamegli vaš vid, in glasno glasbo, ki moti vaš pogovor. Kljub temu obstaja nekaj restavracij, ki ne potrebujejo vsega, da bi prejeli takšno pohvalo. Ena od teh restavracij je Arami, majhno pristanišče za suši, ki se nahaja v vzhodni vasi v Chicagu. Junija 2016, ki jo Jenny Miller iz New York Posta šteje za eno izmed 18 najboljših suši restavracij v Ameriki, je Arami resnično nujna točka.

Fotografija avtorja @aramichicago na instagramu

Ob vstopu na neljuba vrata (ki sem jih prvič uspel zgrešiti), eno pozdravi gostiteljica, ki vas po hodniku odpelje mimo suši bara, polnega pisanih dobrot, in do vaše rezervirane mize (ja, rezervirajte si mizo vnaprej). Lesene mize so preproste, stene so pokrite z občutljivimi vzorci in bambus ločuje prvo jedilnico od druge.

Morda je težko verjeti, da bi mesto ob oceanu lahko služilo tako sveže ribe, vendar se zdi, da Arami to počne z lahkoto. Še vedno nisem razočaran nad njihovim nigirijem, občutljivim kosom ribe nad suši rižem, za katerega vajenci na Japonskem potrebujejo do sedem let, da se izpopolnijo. Čeprav ni poceni, je vsekakor vredno cene. Moja najljubša kosa nigirija: uni in losos.

Fotografija avtorja @andie_rf na instagramu

Arami ponuja tudi vrsto privlačnih predjedi, priporočam ugrize tartarja iz tune in uni strelce. Čeprav je majhen, vsak vsebuje udarec. Tartarevi ugrizi, tako lepo pripravljeni in postreženi z majhno žlico kaviarja, so narejeni iz mastne modroplavute tune in esencije azijske hruške. Uni strelec, ki je mešanica uni v mešanici sojine omake in postrežen v kozarcu, je skoraj tako zabaven za jesti, kot je tudi okusen.

Kosi rib s seznama tokubetsu sashimi so tudi nujni. Ker so rumeni rep z oljem tartufov in losos s česnom in kisom, so ti preprosti obroki dveh kosov rib nepozabni.

Fotografija avtorja @aramichicago na instagramu

Če iščete zvitek namesto nigirija ali sashimija, vas bo Arami znova presenetil. Med mojimi najljubšimi je zvitek špargljev ebi tempura in zvitek iz rakov z mehko lupino. In meni se ne ustavi, obstaja veliko možnosti za osebo, ki ni preveč navdušena nad ribami. Seznam robata, vrste japonskega žara, ponuja vrsto zelenjave in mesa, kuhanih po vaših željah. Še en užitek: ramen. Kdo si ne bi želel velike sklede juhe, napolnjene z občutljivimi rezanci in nežnim mesom?

Fotografija avtorja @aramichicago na instagramu

Ne morem si predstavljati boljšega kraja za neverjetno hrano v preprostem in udobnem okolju kot Arami. Vzemite svoje starše, vzemite svoje prijatelje, vzemite sebe!


24 korenja

Uporaba te spletne strani pomeni sprejetje naših pogojev uporabe, naše politike piškotkov in naše politike zasebnosti

Phoenix New Times lahko zasluži del prodaje z izdelki in storitvami, kupljenimi prek povezav na našem spletnem mestu od naših podružnic.

& copy2021 Phoenix New Times, LLC. Vse pravice pridržane.

Piškotke uporabljamo za zbiranje in analizo podatkov o uspešnosti in uporabi spletnega mesta ter za izboljšanje in prilagajanje vsebine in oglasov. S klikom na 'X' ali nadaljnjo uporabo spletnega mesta se strinjate, da dovolite namestitev piškotkov. Če želite izvedeti več, obiščite našo politiko piškotkov in našo politiko zasebnosti.

Pridružite se skupnosti New Times in podprite neodvisno lokalno novinarstvo v Phoenixu.

Prejemajte najnovejše novice, hrano, glasbo in kulturo ter prejemajte posebne ponudbe neposredno v mapo »Prejeto«

Postanite član in brez oglasov!

Pridružite se skupnosti New Times in podprite neodvisno lokalno novinarstvo v Phoenixu.

Prejemajte najnovejše novice, hrano, glasbo in kulturo ter prejemajte posebne ponudbe neposredno v mapo »Prejeto«


Poglej si posnetek: Kitajski rezanci (Oktober 2021).