Novi recepti

Fant, ki je pripeljal KFC v Veliko Britanijo, zdaj blagovno znamko imenuje "grozno"

Fant, ki je pripeljal KFC v Veliko Britanijo, zdaj blagovno znamko imenuje

Raymond Allen, prijatelj polkovnika Sandersa, je odprl prvo franšizo KFC v Veliki Britaniji, a pravi, da je šlo precej navzdol

Nekako ne mislimo, da je bil pukovnik v mislih pred 50 leti.

Hej Britanci, lahko se zahvalite gospodu Raymondu Allenu, ker je prinesel KFC, nedvomno eno najbolj ameriških blagovnih znamk hitre hrane doslej, čez lužo. A Allen dejansko obžaluje, češ da se je podjetje tako daleč oddaljilo od prvotnih 11 zelišč in začimb, odkar se je pred 50 leti prvič srečal s polkovnikom Sandersom, da je bilo "uničeno" po poročanju The Telegraph. Allen je tudi dejal, da "nikoli več ne bi stopil v KFC." Joj.

"Imamo enega, kjer zdaj živim, vendar ne bi šel tja," je dejal 87 -letni Allen, ki je odprl prvi britanski KFC v Lancashireu, a ga je prodal leta 1973. "Ne uporabljam ga in mislim, da strašno je. Podjetje je izdelek uničilo. Namesto da bi ostali pri eni dobri stvari, ki jo je bilo mogoče prodati, so poskušali tekmovati z drugimi enotami hitre hrane. "

Njegova žena, 84 -letna Shirley, se strinja in je dejala, da se po tem, ko so nedavno šli enkrat, nikoli več ne bodo vrnili. Čeprav ni več oboževalec, ima Allen še vedno svojo izvirno kopijo skrivnega recepta 11 zelišč in začimb. Varno je zaklenjen v banki, zato ni možnosti, da bi recept iztekel. Danes obstaja skoraj 800 lokacij KFC v Združenem kraljestvu.


Kako je Britanija privoščila curry

& quotIndijske jedi, v najvišji popolnosti … brez primere nobenemu curryju v Angliji. & quot Tako je bil objavljen časopisni oglas iz leta 1809 za novo restavracijo na vrhunskem londonskem trgu, priljubljenem med kolonialnimi povratniki.

Večerje v kavarni Hindostanee so lahko kadile cevi iz nargila in se naslanjale na zofe iz bambusovega trsa, ko so jih vtaknile v začinjene mesne in zelenjavne jedi.

To je bila prva namenska indijska restavracija v državi, ki jo je odprl podjetniški migrant z imenom Dean Mahomed.

Toda Britanci so že imeli okus po curryju. Nekaj ​​kavarn je poleg običajnih jedi postreglo s curryjem, v milostnih domovih povratnikov pa so gospe poskušale poustvariti jedi in začimbe, ki so jih njihove družine uživale na podcelini.

Nekateri so napisali svoje recepte, drugi so morda uporabili eno od številnih izdaj knjige Hannah Glasse The Art of Cookery, ki je bila prvič objavljena leta 1747 in vsebuje recepte za curries in pilaus.

& quot; Prvi recepti so bili zelo blagi in so uporabljali več zelišč kot začimb, «pravi starinarka Janet Clarke, specializirana za gastronomske naslove. & quotTo sta bila curries in pilaus, narejena s semeni koriandra, soljo, poprom in limoninim sokom. & quot

Do 19. stoletja so mešanici dodali ingver, kajen, kurkumo, kumino in piskavico. & quotTe stare recepte sem poskusil narediti sam - čudoviti so. & quot

Piccalilli je zgodnji angleški poskus nastanka indijske kisele kumare bolj dvoumen, vendar ta jed iz kolonialnega obdobja uporablja indijske začimbe.

Zgodovinar hrane Ivan Day pravi, da so se tudi načini kuhanja razlikovali. & quot; Britanci niso dobili ideje, da bi meso ocvrli v gheeju ali drugi maščobi. Namesto svežih začimb, ki so na voljo v Indiji, so bile te na ladji pol leta. & Quot

Peter Groves, soustanovitelj nacionalnega tedna curryja, ki se je začel v nedeljo, pravi, da se je zahodnjaški okus po začinjeni hrani razvil stoletja prej. & quotVse vzhodne začimbe so se vrnile z ljudmi, ki so se borili v križarskih vojnah. & quot

Donosna trgovina z začimbami je spodbudila različne evropske sile, da vzpostavijo svojo prisotnost v Indiji bodisi s trgovskimi družbami bodisi s kolonizacijo.

Ta & quotmasala & quot; kultura in mogolsko osvajanje Indije sta povzročila hibridne stvaritve, vključno s perzijskimi biryani in vindaloo, goansko različico portugalske mesne jedi.

Indijci ponavadi označujejo jedi s posebnimi imeni, kot sta korma in dopiaza. "Qury je vseobsegajoč izraz," pravi dr. Lizzie Collingham, avtorica knjige Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. & quotTo je preprosta okrajšava za "kaj jedo Indijanci". & quot

Ena teorija kaže, da pride beseda & quotkari & quot, tamilska za omako. Vendar pa je v 1390 -ih izšla angleška kuharska knjiga The Forme of Cury. (Preberite ga na spletu s projektom Gutenberg)

& quotVso vročo hrano tistega časa so imenovali cury. Izvira iz francoske besede 'cuire', kar pomeni kuhati. & Quot

Račun iz 19. stoletja beleži, da so Britanci v Indiji jedli curry za zajtrk, kosilo in večerjo.

Toda v treh letih po odprtju Hindostaneeja v Londonu je njegov lastnik, gospod Mahomed, zaprosil za stečaj.

"To je bila dobra restavracija, vendar je bilo podnebje napačno," pravi gospod Groves. & quotLjudje takrat niso hodili jesti. Navadno so imeli svojega kuharja ali kuhali doma. & Quot

Restavracija je delovala do leta 1833, vendar v drugem lastništvu.

Britansko navdušenje nad vsem indijskim se je v 19. stoletju razširilo na vse večji srednji razred.

& quotQueen Victoria je postala zelo modna, saj je imela indijsko osebje, ki je vsak dan kuhalo indijsko hrano, & quot; pravi gospod Day. V hiši Osborne House je Victoria - cesarica Indije - zgradila državno sobo v indijski tematiki, ki jo je okrasil ugledni arhitekt Pandžaba.

Curry je postal tako priljubljen, kuharska knjiga iz leta 1852 je navedla, da se "večerje štejejo za popolne, razen če je kdo na mizi". Romanopisec William Thackeray, ki je bil rojen v Kalkuti, je napisal pesem Curryju in svoji antijunakini Becky Sharp na Vanity Fairju povzročil neverjetno vroč curry.

Toda zanimanje za curry se je ohladilo po letu 1857, ko so se indijski vojaki uprli britanski vladavini na podcelini.

& quot; [Curryjeva priljubljenost] se je okrepila do leta 1870, ko se je premier Disraeli odločil, da bo imperij del njegove politike, «pravi dr. Collingham.

Indija je postala najsvetlejši dragulj v kroni, a gospod Groves pravi, da so se britanski kulinarični interesi spreminjali z vzhoda na zahod. & quot; Vsakdo, ki je bil kdo, je imel francoske kuharje. & quot

"Na začetku 20. stoletja curry ni bil zelo priljubljen," pravi dr. Collingham. & quotNi bilo dobro imeti hiše, ki diši po curryju. & quot

Namesto tega je v britanski prehrani prevladovalo rdeče meso, ki ga je spremljala domača zelenjava, kot sta zelje in krompir.

Hkrati so številni indijski mornarji skočili z ladje ali so jih odvrgli v večja pristanišča, vključno s Cardiffom in Londonom. Ti mornarji iz Sylheta - zdaj regije v Bangladešu - so odpirali kavarne, predvsem za azijske kolege.

& quot; Bili so samouki, a so se spretno prilagodili britanskemu okusu, & quot; pravi gospod Groves.

In v štiridesetih letih prejšnjega stoletja so kupovali bombardirane čipi in kavarne, pravi gospa Collingham, ki je poleg rib, pite in čipsa prodajala curry in riž. & quotOstali so odprti res pozno, da bi zaslužili, da bi ujeli trgovino po objavi. & quot

In tako se je rodil ritual curryja po pubu.

"Britanci so potrebovali precej časa, da so si opomogli od druge svetovne vojne," pravi gospa Collingham. & quot; Bili so pripravljeni in bolj odprti za preizkušanje novih stvari. & quot

Po letu 1971 je po vojni v njihovo domovino prišel Bangladeš, zlasti v londonski East End. Mnogi so vstopili v gostinstvo, danes pa prevladujejo v industriji curryja.

& quotOd njih je 65-75% indijskih restavracij v državi. Brez njihovega vložka in trdega dela ne bi imeli industrije curryja, ki jo imamo danes, "pravi gospod Groves.

Industrija, ki je bila tako priljubljena, takratni zunanji minister Robin Cook, je piščančjo tikko masalo opisal kot & quota pravo britansko nacionalno jed & quot - in še en primer indijskega recepta, prilagojenega britanskim okusom.

Gospa Collingham pravi, da britanska ljubezen s curryjem navsezadnje izvira iz zamišljenega glamurja Raja.

& quotIndia ima zaradi kolonialnega odnosa določeno magijo. & quot

Dodatno poročilo Megan Lane

Spodaj je izbor vaših komentarjev.

Leta 1945 je moja mama prevzela mesto kuharice v družini, ki se je pred kratkim vrnila iz Indije. Bil je polkovnik indijske vojske in mojo mamo so prosili, naj pripravi curry. Takrat je bilo težko priti do začimb, zlasti v podeželskem Somersetu. Edina sestavina, ki jo je bilo mogoče dobiti, je bil pakiran curry v prahu. Vendar so z nekaj sultanami in jabolkom sprejeli njena prizadevanja, vendar so gotovo opazili razliko. Indijo sem obiskal dvakrat in vem pravo stvar.
Helen I'Anson, London

Ko so moji starši prišli iz vzhodne Afrike v poznih 60 -ih letih, smo šli z avtobusom proti zahodnemu Londonu nakupovati v Indiji. Moja mama je kuhala vse po kuri. Včasih smo imeli za zajtrk omlete s curryjem s fižolom, polnjene sendviče s curryjem in zvečer doma poln obrok z zelenjavno jedjo, mesno jedjo, jogurtom in chapattijem. Naši sosedje so imeli radi vonj od približno 18. ure, ko je mama pripravljala obrok, naša soseda pa je vsak drugi teden prihajala na obrok. Srečni dnevi.
Raj, Bromley

Moj oče je pripravljal curry po receptu, za katerega je trdil, da so ga dobili nekateri indijski vojaki na Borneu. Vedno sem domneval, da je to njegov lastni izum, ker še nikoli nisem srečal podobnega curryja. Petnajst let po njegovi smrti sem poskusil s prigrizkom curry, ki ga prej nisem jedel. V trenutku, ko sem ga okusil, sem se razjokal. Bila je enaka tisti, ki jo je kuhal moj oče. Imel sem blisk njegove vizije, ki stoji ob štedilniku v naši stari kuhinji. Pojedel sem jo s solzami po obrazu.
David, Peterborough, Združeno kraljestvo

Omeniti velja, da čili prihaja iz Južne Amerike, ne iz Azije, in je v Indijo prišel šele v 1600. letih, ko so tja odšli Portugalci (hkrati so izumili vindaloo). Pred tem so indijsko hrano začinili s poprom in gorčičnim semenom, zato so ti & quotold & quot recepti za milejše curryje lahko bolj verodostojni, kot si mislimo.
Peter, Notts

Dean Mahomed je bil vsekakor zanimiv fant. Postal je tudi tako imenovani kirurg za šamponiranje Georgea IV.
Susan Purcell, Richmond, London

Oče me je predstavil curryju pred 40 leti. Delal je v tovarni z Indijancem, ki je za kosilo prinesel curry v službo. Moj oče je bil vedno pustolovski pri hrani, recept pa mu je vzel, mama pa ga je skuhala za družino. In od takrat sem odvisnik. Jedem in kuham curry, ker ga imam rad, ne zaradi neke ljubezni do raja.
John Burtenshaw, Poole

Mojemu bivšemu možu in njegovim bratom je bil vedno všeč zelo vroč curry - celo lokalno curry hišo bi prosili, naj jo malo & quotpsice & quot ;. Spomnim se, da sem si nekoč na hrbtni strani roke dobil nekaj njegove domače curry omake, ki je tudi tam zgorela. Strah me je pomisliti, kaj bi se zgodilo z mojim črevesjem, če bi ga pojedla. Naša mačka, Rumpole, bi z veseljem pojedla ostanke hrane, ne da bi utrpela očitne slabe posledice. Curries že več desetletij odpira angleško nebo (in pore), kombinacija slanega in sladkega (kot so čatni) pa je običajno dobra. Poglejte svetovni uspeh Patakovih omak in začimb - tukaj jih celo dobimo.
Jackie, Vancouver, BC, Kanada

Ker sem odraščal v indijskem gospodinjstvu, so me vedno hranili s karijem - vendar ne z bogato, kremasto, eksotično sorto, ki jo dobite v restavracijah, ampak s preprosto, domačo vrsto, na primer preprosto juho iz leče (daal). Nekako preprosta domača vrsta vedno premaga restavracije. Moral bi poskusiti.
Manvir Singh, Derby, Združeno kraljestvo

Morda ni dobro znano, vendar je masala omako, ki jo pogosto postrežejo v indijskih restavracijah po dolžini in širini Združenega kraljestva, dejansko izumil indijski kuhar v Glasgowu pred približno 20 leti, saj se je strankam zdelo, da so nekatere jedi preveč suhe.
Diarmid McBride, Hamilton

Kljub Curryjevemu padcu priljubljenosti med vojsko po letu 1857 vas bodo danes pogosto povabili na dogodke, ki vključujejo "quotcurry kosilo" s strani vojske.
Megan, Cheshire, Združeno kraljestvo

Ljubezen do indijske hrane sem razvil v Huddersfield polyju v zgodnjih 70 -ih. Hrana v tamkajšnjih indijskih (pandžabskih) kavarnah je bila čudovita. Ko sem se preselil v Newcastle, sem bil vesel, ko sem videl, da je na zahodnem koncu mesta precejšnja populacija Pandžabija. Tako bi lahko zaloge začimb itd. Napolnili. Trajalo je nekaj let, da sem lahko skuhal indijsko hrano, ki ni imela zdravilnega okusa. Imam veliko indijskih kuharskih knjig, vendar se vedno vračam k starim vernikom Madhur Jaffrey in Khalid Aziz.
Bob Hughes, Newcastle upon Tyne

Indijski kuhar mi je povedal, da so Angleži besedo & quotcurry & quot iz tamilske besede & quotkari & quot pomeni omaka. V tamilski karivepilli so listi curryja, list, ki se pogosto uporablja kot okras. V hindujščini so Angleži morda napačno slišali tudi quotkaalee & quot (poper) kot curry, ki je vzpostavil povezavo z vročo hrano.
Tim D, Sheffield

Oče mi je rekel, da beseda curry izhaja iz curdi, začinjene juhe na osnovi jogurta s poreklom iz Gujurata v zahodni Indiji.
Ajay Gajjar, Purley, Surrey

Najboljša stvar, ki se zgodi Glasgowu, ne moreš premagati sveže kuhanega curryja in ponosa, ki ga imajo pri kuhanju. Povsod, kjer greste v Glasgowu, najdete restavracijo ali hrano za poneti - v manjših restavracijah vedno naletite na kakšen dragulj.
Frances Park, Glasgow

Živim zelo blizu Brick Lane in se med hojo do cevi nikoli ne naveličam čudovitih vonjav. Bangladeški supermarketi so precej spektakularni s svojo ponudbo začimb, leče, stročnic, zelenjave. Imam veliko srečo, da živim tukaj.
Emma, ​​London

& quotMs Collingham pravi, da britanska ljubezen s curryjem na koncu izvira iz zamišljenega glamurja Raja. & quot; Absolute tosh. Priljubljen je, saj ima curry veliko različnih okusov in je sprememba brbončic.
Mike, London

Po devetih pintih močnega lagerja bi si predstavljal, da večine poznonočnih odjemalcev curryja ne moti hrepenenje po hrepenenju po Raju.
Martin, Bromley UK

Curry jemo zato, ker nam je všeč, ne zaradi neke idealne podobe Indije. Verjemite mi, ne jem hamburgerjev, ki si predstavljajo sebe v Disneyjevem svetu, niti ne jem kitajščine in si omislim čudovite ženske v ozkih oblekah.
Amanda Smith, Westcliff, Essex

Sem britanski študent v Chicagu in živim blizu glavne indijansko -pakistanske soseske, zato ne manjka curry hiš. Toda hrana je tako drugačna od britanskega curryja in pogrešam znane okuse.
Grace Scrimgeour, Chicago, IL

Ko sem živel v Leedsu, Liverpoolu in Warringtonu, sem vzljubil ljubezen do indijske hrane. Moja država je zapustila cesarstvo pred več kot 200 leti, preden je Indija postala dragulj v kroni. Indijskih restavracij je bilo redko zunaj velikih večjih metropolitanskih območij. Zdaj živim na ameriškem karibskem otoku, kupljenem od Dancev, brez kolonialne dediščine Velike Britanije, kar pomeni: ni indijske hrane. Indijskih restavracij ni. Naan kruha ni!
Ron, Christiansted, Deviški otoki v St Croixu

Veeraswamy's iz Regent Street trdi, da je najstarejša indijska restavracija v Veliki Britaniji.
Ian Bettinson, Poole

Nesramen si. Zdaj si resnično želim indijske hrane. Okusen curry z ogromno naan kruha. Mmmmmm. vse kar imam je fižol na opečencu za kosilo. Šokantno.
Abby, Belfast


Vsebina

Tradicija v Združenem kraljestvu, da so ribe pretrgane in ocvrte v olju, morda izvira iz zahodnih sefardskih judovskih priseljencev iz Nizozemske. [3] [2] [4] [5] Po poreklu iz Španije in na Portugalskem ter se v Angliji naselili že v 16. stoletju, bi ocvrto ribo pripravili na podoben način pescado frito, ki je premazan z moko, nato pa ocvrt na olju. [5] Ribe, ocvrte za Šabat za večerjo v petek zvečer, smo lahko naslednje popoldne pojedli hladne za šalotko seudot, tako okusno, saj je bilo uporabljeno tekoče rastlinsko olje in ne trda maščoba, na primer maslo. [5] [6] Charles Dickens omenja "skladišča ocvrte ribe" v Oliver Twist (1838), [2] in leta 1845 Alexis Soyer v svoji prvi izdaji Shilling Cookery for People, podaja recept za "ocvrte ribe, judovski način", ki ga potopimo v testo moke in vode. [7]

Natančna lokacija prve trgovine z ribami in čipsi ni jasna. Najstarejše znane trgovine je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja odprl Joseph Malin [8] v Londonu, John Lees pa v Mossleyju v bližini Oldhama v Lancashireu. [9] [10] Vendar so ocvrte ribe in čips neodvisno obstajale vsaj petdeset let, zato ni mogoče izključiti možnosti, da so bile kombinirane prej. [11]

Ribe in čips so postali zaloga med delavskimi razredi v Angliji zaradi hitrega razvoja vlečne mreže v Severnem morju [12] in razvoja železnic, ki so pristanišča povezovala z večjimi industrijskimi mesti v drugi polovici 19. stoletju, da bi lahko sveže ribe hitro prepeljali na zelo poseljena območja. [13]

Ocvrt čips (rezine ali koščki krompirja) kot jed se je morda prvič pojavil v Angliji približno v istem obdobju: Oxfordski angleški slovar ugotavlja kot svojo prvo uporabo "čipov" v tem smislu omembo v Charlesu Dickensu Zgodba o dveh mestih (1859): "hrustljavi čips krompirja, ocvrt z nekaj nejevoljnimi kapljicami olja". [14] [15] [16]

Sodobna trgovina z ribami in čipsi ("chippy" v sodobnem britanskem slengu) [17] [18] izvira iz Združenega kraljestva, čeprav so prodajalne ocvrte hrane pogosto potekale po vsej Evropi. Zgodnje trgovine z ribami in čipsi so imele le zelo osnovne objekte. Običajno so sestavljali predvsem velik kotel z maščobo za kuhanje, segret na ognju. Trgovina z ribami in čipsi se je kasneje razvila v dokaj standardno obliko, kjer so hrano, v papirnatih ovojih, postregli strankam v vrsti, na pultu pred cvrtniki. Kot fant je Alfred Hitchcock živel nad trgovino z ribami in čipsi v Londonu, kar je bilo družinsko podjetje. [19] Po mnenju profesorja Johna Waltona, avtorja Ribe in čips ter britanski delavski razred, je britanska vlada med prvo svetovno vojno prednostno obravnavala ohranjanje zalog rib in čipsa: "Kabinet je vedel, da je ključnega pomena, da so družine na domačem frontu dobrega srca, za razliko od nemškega režima, ki svojim ljudem ni omogočil dobre prehrane". [2]

Leta 1928 je Harry Ramsden odprl svojo prvo trgovino z ribami in čipsi v Guiseleyju v zahodnem Yorkshiru.Na en dan leta 1952 je trgovina postregla 10.000 porcij rib in čipsa, s čimer si je prislužila mesto v Guinnessova knjiga rekordov. V Georgeu Orwellu Pot do pomola Wigan (1937), ki dokumentira njegove izkušnje iz življenja delavskega razreda na severu Anglije, je avtor menil, da so ribe in čips glavni med "udobjem doma", ki je deloval kot panaceja.

Med drugo svetovno vojno so ribe in čips - sestavni del delavskega razreda - ostali eno redkih živil v Združenem kraljestvu, ki ni predmet normiranja. [20] Premier Winston Churchill je kombinacijo rib in čipsa označil za "dobre spremljevalce". [2]

Britanske ribe in čips so prvotno postregli v ovitku starih časopisov, vendar je ta praksa danes v veliki meri prenehala, namesto tega so uporabili navaden papir, karton ali plastiko. V Združenem kraljestvu uredbe o označevanju rib iz leta 2003 [21] in na Irskem iz Evropskih skupnosti (označevanje ribiških proizvodov in proizvodov iz ribogojstva) iz leta 2003 [22] sprejmejo direktivo 2065/2001/ES in na splošno pomenijo, da morajo biti "ribe" ki se prodajajo z določenim komercialnim imenom ali tako imenovano vrsto, se na primer zdaj na menijih pojavlja "trska in čips", ne pa bolj nejasni "ribe in čips". V Združenem kraljestvu smernice Agencije za živilske standarde izključujejo gostince iz tega [23], vendar številni lokalni organi za standarde trgovanja in drugi pravijo, da jih ni mogoče prodati zgolj kot "ribe in čips". [24] [25] [26]

Združeno kraljestvo Edit

Izjemen obrok v britanski kulturi, ribe in čips so postali priljubljeni v širših krogih v Londonu in jugovzhodni Angliji sredi 19. stoletja: Charles Dickens omenja "skladišče ocvrtih rib" leta Oliver Twist, prvič objavljeno leta 1838, medtem ko se je na severu Anglije razvila trgovina z ocvrtim sesekljanim krompirjem. Prva trgovina s čipi je stala na sedanjem mestu Oldham's Tommyfield Market. [27] Še vedno ni jasno, kdaj in kje sta se ti dve dejavnosti združili v sodobno industrijo trgovin z ribami in sekancem. Židovski priseljenec Joseph Malin je leta 1860 v Londonu odprl prvo zabeleženo kombinirano trgovino z ribami in čipsom. G. Lees je leta 1863 pionir koncepta na severu Anglije v Mossleyju. [28]

Koncept ribje restavracije je v nasprotju s hrano za vstop uvedel Samuel Isaacs (rojen leta 1856 v Whitechapelu v Londonu, umrl leta 1939 v Brightonu v Sussexu), ki je v Londonu in na jugu Anglije vodil uspešen veleprodajni in maloprodajni posel z ribami. drugi del 19. stoletja. Isaacsova prva restavracija, odprta v Londonu leta 1896, je služila ribe in čips, kruh in maslo ter čaj za devet penijev [29], njegova priljubljenost pa je zagotovila hitro širitev verige.

Restavracije so bile obložene s preprogami, postrežene so z mizami, prti, cvetjem, porcelanom in jedilnim priborom, zato so bili prvič dostopni za vrhunsko jedilnico delavcem. Nahajali so se v Londonu, Clactonu, Brightonu, Ramsgateu, Margateu in drugih obmorskih letoviščih v južni Angliji. V začetku 20. stoletja so bili meniji razširjeni na mesne jedi in druge različice, saj je njihova priljubljenost narasla na skupaj trideset restavracij. Zaščitna znamka Sama Isaacsa je bila fraza "This is the Plaice" v kombinaciji s sliko zadevne prestrežene ribe. Vpogled v staro restavracijo Brighton na številki 1 Marine Parade je mogoče videti v ozadju filma Norman Wisdom iz leta 1955 En dober zavoj tako kot Pitkin priteče na obalo, je to zdaj mesto restavracije z ribami in čipsom Harryja Ramsdena. Modra plošča na Oldhamovi tržnici Tommyfield označuje prve žetone, ocvrte v Angliji leta 1860, ter izvor trgovine z ribami in čipsi ter industrije hitre hrane.

Mestni svet Dundee trdi, da je čips prvič prodal belgijski priseljenec Edward De Gernier na mestnem zelenem trgu v 1870 -ih letih. [30]

V Edinburghu in okolici je kombinacija rjave omake Gold Star in vodenega ali sladnega kisa, znana kot "omaka" ali natančneje kot "čipirana omaka", zelo priljubljena [31] sol in kis pa sta drugje na Škotskem prednostna, pogosto spodbujajo lahkotno razpravo o prednostih vsake možnosti tistih, ki trdijo, da je alternativa zmedena. [32] [33] [34] [35]

Nagrade Fish & amp Chips Awards Edit

Letne nacionalne nagrade Fish & amp Chips Awards so bile v Veliki Britaniji ustanovljene leta 1988. [36] 30. letne podelitve nagrad Fish & amp Chips Awards se je udeležila norveška veleposlanica v Veliki Britaniji Mona Juul. [37]

Avstralija Edit

Prvi zabeleženi lastnik avstralske trgovine z ribami in čipsom je grški migrant Athanasias Comino, ki je svojo trgovino odprl leta 1879 na Sydneyjevi ulici Oxford Street, čeprav je Cominovo trgovino navdihnila že neznana valižanska trgovina z ribami in čipsi. [38] V Avstraliji je danes približno 4000 trgovin z ribami in čipsi, poleg tega pa so ribe in čips bistvena ponudba v številnih avstralskih pubih in restavracijah. [38]

Ireland Edit

Na Irskem je prve ribe in žetone prodal italijanski priseljenec Giuseppe Cervi, ki je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja pomotoma stopil z ladje, ki je bila vezana na Severno Ameriko, v Queenstownu (danes Cobh) v okrožju Cork in hodil vse do Dublina. [39] Začel je s prodajo rib in čipsa zunaj dublinskih pubov iz ročnega vozička. Nato je našel stalno mesto na ulici Great Brunswick (danes Pearse Street). Njegova žena Palma bi stranke vprašala "Uno di questa, uno di quella?" Ta stavek (kar pomeni "eden od teh, eden od tistih") je v Dublin vstal v domačem jeziku kot "eden in eden", kar je še vedno način sklicevanja na ribe in čips v mestu. [18]

Nova Zelandija Edit

Ribe in čips so najbolj priljubljena hrana za hrano v Novi Zelandiji. Zgodovinarji hrane niso mogli natančno določiti, kdaj je obrok postal uveljavljen del novozelandske kuhinje, vendar vsi priznavajo, da so prve trgovine z ribami in čipsom uvedli britanski naseljenci pred prvo svetovno vojno. [40] V 20. stoletju je skoraj vsak majhno mesto in predmestje na Novi Zelandiji je imelo vsaj eno trgovino z ribami in čipsi. Tako kot v Veliki Britaniji je bil tudi petek zvečer tradicionalna noč za uživanje rib. [40]

Tradicionalno so ribe in čips postregli v zavitkih iz maščobnega papirja in nato kot časopis kot izolacijo. Z upadom časopisne industrije je to postalo manj pogosto, čeprav je navaden, netiskan papir še vedno priljubljen.

Leta 1980 so štirje prihajajoči politiki novozelandske laburistične stranke, vključno z Davidom Langeom, dobili vzdevek "brigada rib in čipov" zaradi slike, ki je bila takrat objavljena s skupino, ki je jedla ribe in čips. [41]

Združene države Uredi

V Združenih državah se jed najpogosteje prodaja kot ribe in krompirček, razen v zvezni državi New York in Wisconsin ter drugih delih severovzhodnega in zgornjega srednjega zahoda, kjer bi tej jedi rekli ribji ocvrtki. [42] Kljub pomenu ZDA v čipi kot krompirjev čips, jed postrežemo s pomfrijem. [43] Na jugu Združenih držav je običajna oblika kuhinje ocvrt som s pomfritom, ki ga spremlja zelena solata, kumarice, rezine surove čebule in rezine limone.

Druge države Uredi

Mesto Kristiansund v zahodni Norveški ima že od štiridesetih let 20. stoletja tradicijo, da so ribe in čips kot ulična hrana. Lokalno je znan kot fishan. [ potreben citat ]

Izbira rib Edit

V Veliki Britaniji in na Irskem se trska in vahnja najpogosteje pojavljajo kot ribe, ki se uporabljajo za ribe in čips, [44] vendar prodajalci prodajajo tudi številne druge vrste rib, zlasti druge bele ribe, kot so mleko, oslič ali koli, morska plošča, drsanje, in ray (še posebej priljubljen na Irskem) in huss ali rock losos (izraz, ki zajema več vrst morskih psov in podobnih rib). V tradicionalnih trgovinah z ribami in čipsi ponujajo več vrst rib z imenom ("vahnja in žetoni"), v nekaterih restavracijah in na stojnicah pa ponujajo "ribe in čips", ki niso določeni, je vse bolj verjetno cenejša basa. [45] Na Severnem Irskem se trska, morska plošča ali mladič najpogosteje pojavljajo v „ribjih večerjah“-„večerja“ je škotska in severnoirska terminologija za prodajo čipov za živila, ki jih spremlja čips. [46] Dobavitelji v Devonu in Cornwallu pogosto ponujajo mleko in koli kot poceni alternativo vahnji. [47]

V Avstraliji grebenska in trska (drugačna sorta od tiste, ki se uporablja v Združenem kraljestvu), barramundi ali ploska glava (dražje možnosti), kosmiči (vrsta mesa morskega psa), kralja Georgea (malo dražje od drugih rib, običajno pa se uporabljajo ceneje kot barramundi ali ravna glava) ali snapper (cenejše možnosti). Od začetka 21. stoletja so gojene base, uvožene iz Vietnama in hokija, postale pogoste v avstralskih trgovinah z ribami in čipsi. Glede na regionalno razpoložljivost se uporabljajo tudi druge vrste rib.

Na Novi Zelandiji je bil snapper ali gurnard prvotno najprimernejša vrsta za zdrobljene filete na severnem otoku. Ker se je ulov te ribe zmanjšal, so jo nadomestili hoki, morski pes (zlasti ploščad) - ki se trži kot limonina riba - in tarakihi. V ribah in čipsu na južnem otoku prevladujeta modra plavuti in modra trska. [40]

V Združenih državah je vrsta uporabljene ribe odvisna od razpoložljivosti v določeni regiji. Nekatere pogoste vrste so trska, morska plošča, iverka, tilapija ali v Novi Angliji atlantska trska ali vahnja. Losos je vse pogostejši na zahodni obali, medtem ko se sladkovodni som najpogosteje uporablja na jugovzhodu. [ potreben citat ]

V Indiji jed običajno temelji na pomfretnih ribah in uporablja čilijevo pasto ter več popra, kot bi ga uporabili v Veliki Britaniji. [48]

Kuhanje Edit

Tradicionalno cvrtje uporablja goveje meso ali mast, vendar zdaj [posodobitev] prevladujejo rastlinska olja, kot so palmovo olje, oljna ogrščica ali arašidovo olje (ki se uporabljajo zaradi relativno visoke dimne točke). Manjšina prodajalcev na severu Anglije in Škotskega ter večina prodajalcev na Severnem Irskem še vedno uporabljajo kapljanje ali mast, saj daje jedi drugačen okus, zaradi česar je ocvrt čips neprimeren za vegetarijance in privržence določene vere. Svinjska mast se uporablja v nekaterih živih muzejih industrijske zgodovine, na primer v muzeju Black Country Living Museum. Vse ribe so filetirane in v ribah ne smejo biti nobenih kosti. [ potreben citat ]

Urejanje testa

V Veliki Britaniji in na Irskem tradicionalno v trgovinah z ribami in čipsi uporabljajo preprosto testo za vodo in moko ter dodajo malo natrijevega bikarbonata (sode bikarbone) in malo kisa, da ustvarijo lahkotnost, saj reagirajo, da v testu ustvarijo mehurčke. Drugi recepti lahko uporabljajo pivo ali mlečno testo, kjer te tekočine pogosto nadomeščajo vodo. Ogljikov dioksid v pivu daje testo svetlejšo teksturo. Pivo ima tudi oranžno rjavo barvo. Preprosto pivsko testo je lahko sestavljeno iz razmerja 2: 3 moke in piva po prostornini. Vrsta piva spremeni okus testa. Nekateri imajo raje lager [49] [50], medtem ko drugi uporabljajo krepko ali grenko.

Urejanje žetonov

Britanski čips je običajno debelejši od pomfrija v ameriškem slogu. [43] Nekatere restavracije v ZDA in nekateri ljudje pri domači kuhinji lahko uporabljajo debel tip čipov, podoben britanski različici, včasih imenovani tudi ocvrt krompirček.

Spremljanje Uredi

V trgovinah z žetoni v večini delov Velike Britanije in na Irskem v času postrežbe tradicionalno potresejo sol in kis po ribah in čipsu. [44] Dobavitelji uporabljajo sladni kis, čebulni kis (ki se uporablja za luženje čebule) ali cenejšo nezakušeno začimbo. Na nekaterih mestih, zlasti v Edinburgu, je "omaka" (tako kot v "soli in omaki") bolj tradicionalna kot kis - "omaka" pomeni rjavo omako. [32] [33] [34] [35] V Angliji je del kašastega graha priljubljena priloga [51], kot tudi vrsta kislih kumaric, ki običajno vključujejo kumarice, čebulo in jajca. [52] V restavracijah in gostilnah, ki strežejo mizo, jed običajno postrežejo z rezino limone za stiskanje rib in brez omak ali začimb, s soljo, kisom in omakami, ki so na voljo stranki v prostem času. [53] [ nezanesljiv vir? ]

Na Irskem, v Walesu in Angliji večina jedi postreže s toplimi stranskimi deli omak, kot sta curry omaka ali omaka. Omake se običajno prelijejo čez čips. Na nekaterih območjih se ta jed brez rib imenuje "moker čips". [ potreben citat ] Zlasti v Midlandsu je čips z kašastim grahom ali pečenim fižolom znan kot "grahova mešanica" ali "mešanica fižola". Drugi ocvrti izdelki vključujejo "ostanke" (v južni Angliji znane tudi kot "koščki" in "juhe" v južnem Walesu), prvotno stranski proizvod cvrtja rib. Še vedno priljubljeni v Severni Angliji, so jih kot priboljške dali otrokom strank. Porcije, pripravljene in prodane danes, so sestavljene iz ohlapnih kosov testa, ocvrtih do hrustljave zlate hrustljave maščobe za kuhanje. Krompirjeva pokrovača ali krompirjeva pogača je sestavljena iz rezin krompirja, namočenega v ribjo maso in ocvrtega do zlato rjave barve. Te za namakanje pogosto spremljajo zgoraj navedene tople omake. [54]

V ZDA tatarsko omako običajno postrežejo z ribami in čipsom.

Obstajajo izrazite regionalne razlike v tem, kako se obroku doda jedi kot priloga, delno povezano s tem, ali je hrana v celoti zavita v papir. V nekaterih trgovinah se pričakuje, da jih bo kupec dodal, v drugih pa pričakuje, da strežnik to stori.

Podatki o prehrani Uredi

Povprečna porcija rib in čipsa, sestavljena iz 6 unč (170 gramov) ocvrtih rib z 10 unčami (280 gramov) ocvrtega čipsa, ima približno 1.000 kalorij in vsebuje približno 52 gramov maščobe. [55] Uporaba tatarske omake kot začimbe dodaja jedi več kalorij in maščob.

V Združenem kraljestvu, na Irskem, v Avstraliji, Kanadi, na Novi Zelandiji in v Južni Afriki ribe in čips običajno prodajajo neodvisne restavracije in restavracije za hrano, znane kot trgovine z ribami in čipsi. Prodajalne segajo od malih zadev do verižnih restavracij. Marsikje so priljubljene tudi restavracije z morsko hrano v lokalni lasti, prav tako pa tudi mobilni "kombiji s čipi". [56] V Kanadi se prodajna mesta lahko imenujejo "vagoni s čipi". V Združenem kraljestvu imajo nekatere trgovine zabavna imena, na primer "A Salt and Battery", "The Codfather", "The Frying Scotsman", "Oh My Cod", "Frying Nemo" in "Rock and Sole". [57] Na Novi Zelandiji in v Avstraliji so prodajalci rib in čipov priljubljeno podjetje in vir dohodka med azijsko skupnostjo, zlasti kitajskimi migranti. [58] V Indoneziji ribe in čips običajno najdemo v velikih mestih, kot je Džakarta, v zahodnih in restavracijah z morsko hrano, pa tudi v verigah restavracij, kot so The Manhattan Fish Market, Fish & amp Chips itd. [59]

Na Irskem so večina tradicionalnih prodajalcev migranti ali potomci migrantov iz južne Italije. Obstaja trgovska organizacija, ki zastopa to tradicijo. [60]

Ribe in čips so priljubljen obrok za kosilo, ki ga uživajo družine, ki potujejo v obmorska letovišča na enodnevne izlete in ne prinesejo lastnih obrokov za piknik.

Trgovine z ribami in čipsi prodajajo približno 25% vse bele ribe, porabljene v Združenem kraljestvu, in 10% vsega krompirja. [61]

Številna tekmovanja in nagrade za "najboljšo trgovino z ribami in čipsi" [62] pričajo o priznanem statusu te vrste prodajalne v popularni kulturi. [63]

Trgovine z ribami in čipsi so tradicionalno zavijale svoje izdelke v časopis ali z notranjo plastjo belega papirja (za higieno) in zunanjo plastjo časopisa ali praznega časopisnega papirja (za izolacijo in vpijanje maščobe), čeprav je za zavijanje uporabljen časopis je zaradi higiene skoraj prenehalo. Danes [posodobitev] ustanove običajno uporabljajo ovojni papir za kakovost hrane, občasno natisnjen na zunanji strani, da posnemajo časopis.

Britansko nacionalno združenje ribičev je bilo ustanovljeno leta 1913. Promovira ribe in čips ter ponuja tečaje usposabljanja. Ima okoli 8 500 članov iz vsega Združenega kraljestva. [64]

Prejšnji svetovni rekord za "največjo porcijo rib in čipsa" je imel Gadaleto's Seafood Market v New Paltzu v New Yorku. [65] [66] Ta rekord iz leta 2004 je julij 2011 podrl Yorkshire pub Wensleydale Heifer. [67] Poskus preloma tega rekorda je avgusta 2012 izvedla trgovina z ribami in čipsom Doncaster Scawsby Fisheries, ki je postregla s 15 kilogrami. ) zdrobljene trske skupaj s 64 kilogrami (29 kg) žetonov. [68]

Dolgoletna rimskokatoliška tradicija, da v petek, zlasti v postnem času, ne jedo mesa in da na ta dan meso nadomeščajo z ribami, še naprej vpliva na navade tudi v pretežno protestantskih, polsvetličnih in posvetnih družbah. Petek zvečer ostaja tradicionalna priložnost za uživanje rib in čipsa, v številnih kavarnah in podobnih lokalih, medtem ko v drugih dneh v tednu spreminjajo jedilnike, vsak petek običajno ponujajo ribe in čips. [69]

V Avstraliji in na Novi Zelandiji se besede "ribe in čips" pogosto uporabljajo kot šibbolet, da se poudari razlika v kratkoglasnem zvoku vsake države / ɪ /. Avstralska angleščina ima višji zvok naprej [i], blizu ee v glej (vendar krajši), medtem ko ima novozelandska angleščina nižji zvok nazaj [ɘ] podoben a v Rosa (vendar ne v Rosa, ki je običajno nižji [ɐ]). Tako Novozelandci slišijo Avstralce, ki pravijo "pristojbine in ličnice", medtem ko Avstralci slišijo Novozelandce, ki pravijo "fuš in čup". [70]

V Združenem kraljestvu je odpadno olje iz trgovin z ribami in čipsom postalo koristen vir biodizla. [71] Nemško podjetje za biodizel Petrotec je predstavilo načrte za proizvodnjo biodizla v Združenem kraljestvu iz odpadnega olja iz britanske industrije rib in čipov. [71]


Britanski uradniki teroristično grožnjo imenujejo "zelo velika"

LONDON, 13. avgusta-Najvišji britanski uradnik kazenskega pregona je v nedeljo dejal, da grožnja s terorističnim napadom tukaj ostaja "zelo velika", pri čemer je razkril, da je v preiskavi približno dva ducata velikih terorističnih zarot.

"Še vedno obstajajo ljudje, ki bi izvedli takšne napade," je dejal uradnik, notranji minister John Reid. "Grožnja s terorističnim napadom v Veliki Britaniji je še vedno zelo velika."

G. Reid je spregovoril, ko je Velika Britanija znižala stopnjo svoje varnostne grožnje na hudo, s kritične, kjer je bila postavljena v četrtek, potem ko so britanske oblasti sporočile, da so prekinile zaroto za uporabo tekočih eksplozivov za bombardiranje do 10 potniških letal, povezanih z ZDA.

Štiri dni pozneje so bila britanska letališča še vedno v pandemoniju zaradi poostrenih varnostnih ukrepov.

V zgodnjih jutranjih racijah je prejšnji četrtek policija zbrala 24 osumljencev, enega od njih pa je pozneje osvobodila, 23 pa jih je v skladu s protiteroristično zakonodajo pustila v priporu brez 28 obtožb. Od teh je bilo 22 vprašanih v nedeljo, medtem ko je status 23. čakal na sodbo sodišča v ponedeljek.

V intervjuju za BBC gospod Reid ni navedel podrobnosti o nobeni drugi zaroti, je pa ponovil ocene policije, da so britanske oblasti od bombnih napadov v Londonu 7. julija lani preprečile štiri druge spletke.

Zaradi bombnih napadov so se Britanci spopadli z resničnostjo islamskega terorizma, še toliko bolj grozljivo, ker so bili napadalci-tako kot osumljenci-predvsem muslimani, rojeni v Veliki Britaniji.Številka 24 neprekinjenih preiskav drugih zapletov - precej višja, kot je bilo znano - pa se je zdela zaskrbljujoča za mnoge ljudi, katerih življenja so že preoblikovali novi varnostni režimi in kar je premier Tony Blair imenoval "elementarna" bitka s radikalnega islama.

Reid je očitno poskušal okrepiti uradne zanikanje povezave med terorizmom in zavezništvom Velike Britanije z Združenimi državami v Afganistanu in Iraku. dolgotrajna grožnja, vendar je kronična in huda, "je dejal.

"Zdaj razmišljamo za nazaj, da je bila prva zarota Al Kaide, na primer proti tej državi, precej dolgo pred našim posredovanjem v Iraku in Afganistanu in dejansko pred 11. septembrom," je dejal.

Ta pripomba se je prvič zdela posredna potrditev, da je vlada v najnovejši zaroti videla roko Al Kaide, ki odmeva močnejše trditve pakistanskih uradnikov.

Reid ni povedal podrobnosti o zaroti leta 2000, razen da je bil odkrit v Birminghamu, drugem največjem britanskem mestu, ki je bilo v zadnjem valu aretacij. En tam zaseženi moški, Tayib Rauf, naj bi bil brat Rashida Raufa, moškega, ki ga je policija ujela v Pakistanu, katerega aretacija je po poročanju prejšnji teden sprožila zbiranje osumljencev.

Na vprašanje o poročilu v časopisu The Observer, da policija lovi "dva ducata" terorističnih celic v Veliki Britaniji, je gospod Reid dejal: "Ne bom potrdil natančnega števila, vendar ne bi zanikal, da bi to pomenilo število velikih zarot, ki jih poskušamo pogledati. Več bi bilo tistih, ki niso v središču naših premislekov, morda pa je še več tistih, o katerih sploh ne vemo. "

Zdi se tudi, da je namigoval, da so nekateri zarotniki, povezani z domnevno zavezo prejšnjega tedna o uporabi tekočih eksplozivov v napadih, še vedno na prostosti. "Menimo, da je bila to velika, velika zarota," je dejal in policijsko preiskavo označil za "v teku".

"Menimo, da imamo glavne cilje," je dejal, vendar ni izključil ideje, da bi drugi ljudje, ki niso v priporu, še vedno načrtovali napad ali "pripravljeni izkoristiti to priložnost za izvedbo terorističnega napada."

Britanski prikaz zapleta in njegovih zarotnikov je v času, ko se vlada premierja Tonyja Blaira bori za oživitev njegove verodostojnosti in priljubljenosti, vzbudil nekaj skepticizma.

"Od uvedbe protiteroristične zakonodaje je bilo aretiranih veliko nedolžnih posameznikov, pogosto v odmevnih racijah, ki so jih kasneje izpustili brez obtožb," je dejal Wakkas Khan, predstavnik Zveze študentov Islamska društva, ki zastopajo islamska telesa v univerzitetnih kampusih. "Pomembno je ohraniti pravna načela, ki jih cenimo, in sicer koncept nedolžnosti, dokler se krivda ne dokaže."

G. Blair je na počitnicah na Karibih. Njegovo odsotnost so kritizirali nasprotniki, ki pravijo, da bi se moral vrniti domov, če bi bil zaplet tako resen, kot trdijo gospod Reid in drugi. Reid je zaradi grožnje z novimi napadi zaostril vse bolj razcepljeno razpravo o povezavah med domačimi islamskimi terorističnimi napadi in britanskimi dejanji v muslimanskem svetu.

V izjemnem odprtem pismu v soboto je 38 islamskih skupin skupaj z muslimanskimi zakonodajalci in vrstniki dejalo, da je britanska politika kot zaveznica ZDA v Iraku, Afganistanu in drugod zagotovila "strelivo skrajnežem, ki nas vse ogrožajo".

Pismo je naletelo na običajno trmast odziv falange vladnih ministrov, vključno z gospodom Reidom, ki ga je v nedeljo označil za "grozno napačno presojo".

"Reid v tej državi sprejemamo z demokracijo, ne pa pod grožnjo terorizma," je dejal gospod Reid.

David Davis, tiskovni predstavnik opozicijskih konservativcev za notranje zadeve, je bil bolj odmeven in je priznal, da je lahko britanska zunanja politika "del katalizatorja" terorizma.

"Toda to razložiti ne pomeni opravičila," je dejal. »Obstaja veliko ljudi z legitimnimi argumenti o zunanji politiki vlade v Iraku in Afganistanu, v Libanonu in na Bližnjem vzhodu. Toda nobeden od njih ne zavzema stališča, da bi poskušal ubiti več tisoč svojih sodržavljanov. "

Medtem ko se je vlada trudila zavračati domnevo, da je njena zunanja politika spodbudila ekstremizem, islamske skupine pravijo, da niso edine, ki nasprotujejo politiki gospoda Blaira v muslimanskem svetu, kjer je govoril o "loku ekstremizma", ki izpodbija demokratične vrednote.

Hizb ut-Tahrir, radikalna skupina, ki pravi, da se izogiba nasilju v prizadevanju za oživitev islamskega kalifata, je v nedeljski izjavi dejala, da si zunanjepolitične pomisleke "delijo tako muslimani kot nemuslimani". Spomnil je na uradno oceno britanskih varnostnih služb junija 2005, da "dogodki v Iraku še naprej delujejo kot motivacija in fokus številnih terorističnih dejavnosti v Veliki Britaniji".

Dva tedna po lanskem bombnem napadu 7. julija - ko so štirje samomorilski napadalci ubili 52 potnikov na londonskem prometnem sistemu - je druga skupina poskusila, kot se je zdelo, kopiranje imen, ki pa ni uspelo šele, ko njihov eksploziv ni eksplodiral na vlakih podzemne železnice in avtobusu.

Reid je namignil, da bi bilo mogoče ublažiti varnostne omejitve na letališčih, češ da je to "časovno omejeno". Kdaj pa ni povedal.

Prav tako je trdil, da zadnje opozorilo o terorizmu podpira policijske zahteve po spremembi zakona o boju proti terorizmu, ki bo omogočal pripor brez sojenja ali obtožbe 90 dni.


Vsebina

Taco Bell je ustanovil Glen Bell, podjetnik, ki je prvič odprl stojnico za hrenovke, imenovano Bell's Drive-In, v San Bernardinu v Kaliforniji leta 1948. Bell je opazoval dolge vrste strank v mehiški restavraciji Mitla Cafe, ki se nahaja čez cesto, ki je med prebivalci zaslovel s tacoji iz trdih lupin. Bell je poskušal spremeniti recept in na koncu so mu lastniki dovolili, da vidi, kako so narejeni tacosi. Vzel je, kar se je naučil, in odprl novo stojnico leta 1951. Ime je doživelo več sprememb, od Taco-Tie do El Taco, preden se je ustalilo na Taco Bell. [5]

Glen Bell je prvi Taco Bell odprl leta 1962 v Downeyju v Kaliforniji. [6]

Leta 1964 se je v Torranceu v Kaliforniji odprl prvi dajalec franšize. Leta 1967 se je odprla 100. restavracija na 400 South Brookhurst v Anaheimu. Prva lokacija vzhodno od reke Mississippi se je odprla v Springfieldu v Ohiu leta 1968. [7] [6] Prvotni zvonci Taco Bells so vsebovali samo okna za hojo, brez sedežev v zaprtih prostorih ali vožnje po vozilu. Leta 1970 je Taco Bell prišel v javnost s 325 restavracijami.

Hčerinsko podjetje PepsiCo

Leta 1978 je PepsiCo od Glen Bell kupil Taco Bell. [6] 19. novembra 2015 je bila prvotna stavba Taco Bell v Downeyju preseljena na sedež podjetja Taco Bell v Irvineu v Kaliforniji. [8] Več lokacij na srednjem zahodu ZDA je bilo preoblikovanih iz Zantiga, mehiške verige v Minneapolisu v Minnesoti, ki jo je PepsiCo pridobil leta 1986. [9] Leta 1990 je bila prevzeta veriga Hot 'n Now. [10] Taco Bell je leta 1997 prodal Hot 'n Now podjetju iz Connecticuta. [11]

Leta 1991 je Taco Bell odprl prvi Taco Bell Express v San Franciscu. [12] Lokacije Taco Bell Express delujejo predvsem znotraj trgovin, tovornjakov, nakupovalnih središč in letališč. Taco Bell je začel s souporabo blagovne znamke s KFC leta 1995, ko se je prva taka blagovna znamka odprla v Claytonu v Severni Karolini. [13] Od takrat je veriga sodelovala s Pizza Hut [14] in Long John Silver's. [15]

Leta 1997 je PepsiCo eksperimentiral z novim konceptom "svežega žara" in odprl vsaj eno restavracijo Border Bell v Mountain Viewu v Kaliforniji na El Camino Real (SR 82). Skoraj v času, ko je PepsiCo leta 1997 prenehal s svojo restavracijo, [16] je bil Border Bell v Mountain Viewu zaprt in spremenjen v restavracijo Taco Bell, ki je bila še odprta leta 2018. [17]

Septembra 2000 so iz supermarketov odpoklicali školjke znamke Taco Bell v vrednosti do 50 milijonov dolarjev. [18] Lupine so vsebovale vrsto gensko spremenjene koruze z imenom StarLink, ki ni bila odobrena za prehrano ljudi. [19] StarLink je bil odobren samo za uporabo v krmi za živali zaradi vprašanj, ali lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh. [20] To je bil prvi odpoklic gensko spremenjene hrane (GSO). Koruze niso ločevali na dvigalih za žita, mlinar v Teksasu pa te vrste ni naročil. [21] Leta 2001 je Tricon Global napovedal 60 milijonov dolarjev poravnave z dobavitelji. Izjavili so, da bo šlo za franšizojemalce Taco Bell, TGR pa tega ne bo prevzel. [22]

Yum! Podružnica blagovnih znamk

PepsiCo je konec leta 1997 izdal Taco Bell in druge verige restavracij v Tricon Global Restaurants. [23] [24] Z nakupom Yorkshire Global Restaurants, lastnikov verig A & ampW in Long John Silver, se je Tricon spremenil v Yum! Blagovne znamke 16. maja 2002. [25] [26]

Marca 2005 je Koalicija delavcev immokalejev (CIW) v svojem nacionalnem bojkotu Taco Bell za človekove pravice zmagala. Taco Bell se je strinjal, da bo izpolnil vse zahteve koalicije za izboljšanje plač in delovnih pogojev za obiralce paradižnika v Floridi v svoji dobavni verigi. [27] Po štirih letih bojkota Taco Bell in Yum! Blagovne znamke so se dogovorile, da bodo sklenile sporazum, imenovan Sporazum CIW-Yum s predstavniki CIW na Yum! Sedež blagovnih znamk. [28]

Taco Bell je začel eksperimentirati s hitro-priložnostnimi in urbanimi koncepti, ko je leta 2014 ustvaril U.S. Taco Co. in Urban Taproom. Meni je bil sestavljen iz tacosov z ameriškimi nadevi in ​​ni prodajal hrane, ki se prodaja v restavracijah Taco Bell, kot so burritos. Začela se je avgusta 2014 v Huntington Beachu v Kaliforniji. [29] Podjetje Taco Co. se je zaprlo 15. septembra 2015, da bi se lahko podjetje osredotočilo na svoj nov podoben koncept Taco Bell Cantina, ki je vseboval posebne jedilnike in postregel z alkoholom. Svojo prvo lokacijo je odprl nekaj dni kasneje v čikaški soseski Wicker Park, nato pa približno mesec dni pozneje v San Franciscu, ki je manj kot blok stran od parka AT & ampT. [30] Leta 2016 je Taco Bell odprl vodilno trgovino Taco Bell Cantina na pasu Las Vegas. [31] 24-urna restavracija streže alkohol, edinstvene jedi in ima DJ-a. Avgusta 2017 je bilo objavljeno, da bo v trgovini začela potekati poroka. [32] Taco Bell Cantina ima trenutno lokacije v San Franciscu, Berkeleyju, Chicagu (2 lokaciji), Las Vegasu, Austinu, Fayettevilleu, Cincinnatiju, Clevelandu, Atlanti, Newport Beachu, San Diegu, San Joseju in namerava kmalu odpreti v Somervilleu , MA. [33] [34] Marca 2020 je Taco Bell napovedal, da bo letos 3 svoje primestne trgovine preusmeril v Cantinas v okviru preizkusne vožnje. [35]

Marca 2016 je Taco Bell uvedel zasebno beta testiranje bota z umetno inteligenco na platformi za pošiljanje sporočil Slack, namenjenega sprejemanju naročil izbranih menijskih postavk z lokalnih lokacij Taco Bell in dostavi naročil. Taco Bell namerava v prihodnjih mesecih razširiti to funkcijo. [36]

Prej so bile vroče omake Taco Bell na voljo samo v paketih omake v sami verigi Taco Bell. Februarja 2014 je Taco Bell dal na voljo svoje vroče omake, ki jih v trgovinah z živili prodajajo v obliki steklenic. [37] Temu bi sledili še drugi izdelki v trgovinah, vključno z žetoni maja 2018 [38] in nariban sir leta 2019. [39] Septembra 2016 je Taco Bell odprl pojavno okno v New Yorku na območju SoHo, Manhattan imenovan Taco Bell VR Arcade. Oboževalci Taco Bell in VR bi lahko predstavili PlayStation VR, igre in hrano. [40]

Leta 2016 je Taco Bell zgradil restavracijo iz petih tovornih zabojnikov za glasbeni festival Texas, South by Southwest. Zaradi priljubljenosti se je franšiza odločila, da bo restavracijo preselila v South Gate v Kaliforniji, leto kasneje pa se je odprla za javnost. V restavraciji je na voljo celoten meni Taco Bell s sedeži na prostem, oknom za sprehod in vožnjo skozi, vendar brez notranjih sedežev za razliko od običajnih lokacij Taco Bell. [41] Taco Bell je novembra 2017 objavil načrte, da bo do leta 2022 odprl še 300 mestnih mest in v slogu Cantina, od tega 50 v petih okrožjih New Yorka. [42] Leta 2019 je Taco Bell odprl pop-up hotel, imenovan "The Bell: A Taco Bell Hotel and Resort", ki je bil odprt en vikend v avgustu. Po objavi je bil hotel rezerviran v dveh minutah [43]

Taco Bell je napovedal, da bo ostal na sedanjem sedežu podjetja do leta 2030. [44]

Marca 2001 je Taco Bell napovedal promocijo, ki sovpada s ponovnim vstopom vesoljske postaje Mir. Odvlekli so veliko tarčo v Tihi ocean in napovedali, da bo vsak človek v Združenih državah, če bo tarčo zadel padajoči kos Mira, upravičen do brezplačnega tacoja Taco Bell. Za to igro je družba kupila precejšnjo zavarovalno polico. [45] Noben del postaje ni zadel tarče.

Leta 2004 je lokalni imetnik franšize Taco Bell odkupil pravice do poimenovanja državnega paviljona Boise v Boiseu v Idahu in stadion preimenoval v Taco Bell Arena. [46] Leta 2004 je družba Mountain Dew trgovcem Taco Bell ponudila izključno pravico do nošenja Mountain Dew Baja Blast, sorte priljubljene brezalkoholne pijače z okusom tropskega limete. [47]

Leta 2007 je Taco Bell prvič ponudil promocijo "Steal a Base, Steal a Taco" - če bi katerikoli igralec iz katere koli ekipe ukradel bazo v svetovni seriji, bi podjetje v podobni kampanji podarilo brezplačne tacos vsem v Združenih državah na promocijo Mir, čeprav z veliko večjo verjetnostjo, da bo realizirana. [48] ​​Potem ko je Jacoby Ellsbury iz Bostona Red Sox ukradel bazo v drugi igri, je družba 30. oktobra 2007. napredovala. Promocija je bila ponujena v več svetovnih serijah, nazadnje leta 2020, z Mookie Betts of Los Angeles Dodgers uspešno ukradel bazo v 1. igri. [49]

Taco Bell sponzorira promocijo na domačih tekmah za Portland Trail Blazers in Cleveland Cavaliers, v kateri vsi prisotni prejmejo kupon za brezplačno Chalupo, če domača ekipa doseže 100 točk ali več. [50] [51]

Leta 2009 je Taco Bell predstavil reklamo v slogu glasbenega videa z naslovom "Vse je v Rooseveltovih", ki jo je sestavil in produciral Danny de Matos v svojem studiu za Amber Music v imenu agencije DraftFCB. V reklamnem slogu rap glasbe Bobby Edner z Varsity Fanclubom je prikazana skupina prijateljev, ki zbirajo drobiž, ko se vozijo proti Taco Bell. Reklama predstavlja prvi napad Taco Bell v oglaševanje v kinodvoranah, ki prikazuje oglas med uvodnimi predogledi Transformers: Maščevanje padlih in Javni sovražniki pa tudi zaslone v nekaterih avlah kinodvoran. [52]

1. julija 2009 je Taco Bell zamenjal 20-letnega sponzorja McDonald's kot partnerja za hitro prehrano NBA. Taco Bell in NBA sta se dogovorila za 4-letno pogodbo, ki jima bo omogočila oglaševanje na ABC, TNT in ESPN ter promocijah na temo NBA. [53] 21. julija 2009 je bil Gidget, čivava, ki se je pojavil v oglasih Taco Bell v poznih devetdesetih letih, po kapi evtanaziran. [54] Stara je bila 15 let. Reklame iz leta 2009 za zamrznjeno pijačo "Frutista Freeze" imajo Snowball, kakadu Eleonora, ki je znan po svoji sposobnosti plesanja ob človeški glasbi. [55] V prizadevanju za promocijo svojih obrokov za 2 USD je Taco Bell junija 2010 ustanovil skupino na Facebooku za zbiranje podpisov pod peticijo, ki poziva Federal Reserve, naj predloži več dvo-dolarjevnih bankovcev. [56]

Konec februarja 2011 se je Taco Bell lotil velikega oglaševanja kot odgovor na tožbo o varstvu potrošnikov, ki jo je proti družbi vložila odvetniška pisarna v Alabami. Promocija je skušala nasprotovati obtožbam, da je podjetje za tacos lažno oglaševalo razmerje sestavin v govejem polnjenju. Na spotih so bili zaposleni in franšizojemalci, ki navajajo, da je bil polnilo vedno mešanica 88% govejega mesa in različnih začimb ter veziv in nič drugega. Oglas je sledil več tiskanim oglasom na celotni strani v New York Times in drugi časopisi z naslovom "Hvala, ker ste nas tožili." [57] Poleg tega je veriga dodala novo družbeno kampanjo s pomočjo Twitterja in Facebooka. Družba je v kampanjo vložila veliko denarja, saj je za svoje sporočilo porabila več kot 3 milijone USD (USD), kar je približno 20 odstotkov več, kot običajno podjetje porabi za oglaševalski program. Različne akcije so prišle tik preden je družba začela uradno odgovarjati na tožbo na okrožnem sodišču Združenih držav za osrednje okrožje Kalifornije in je bila zasnovana tako, da v svoje taborišče prinese javno mnenje. Različni analitiki so trdili, da bi bilo bolje, če bi podjetje uporabili lokalno kampanjo, ki je vključevala oglaševanje v trgovinah in druge nepredvidene medije. [58] Tožba je bila sčasoma umaknjena [59], podjetje pa je nadaljevalo z oglaševalskim odzivom, tako da je javno zahtevalo opravičilo od tožilnega podjetja Beasley Allen. Analitičarka Laura Ries iz podjetja za tržno strategijo Ries & amp Ries je dejala, da verjame, da je bil zadnji odgovor Taco Bell napaka. Komentirala je, da je obujanje spominov na obleko, ki jo je večina javnosti pozabila po prvem izbruhu javnosti, napačna strategija Taco Bell. [60]

Marca 2012 se je Taco Bell združil s Frito-Layom in ustvaril Doritos Locos Tacos, ki je taco z lupino taco z okusom sira Dorito Nacho. [61] Taco Bell izdaja napitek z gorsko roso, imenovan Mountain Dew A.M. [62]

6. junija 2012 je Taco Bell napovedal, da bo v svojih restavracijah v Kentuckyju in Kaliforniji preizkusil nov "Cantina Menu" z vrhunskimi izdelki. Novi meni je ustvarila slavna kuharica Lorena Garcia, v njem pa so bili dodani: črni fižol, koriander, rižev citrus in ampula zelišč, marinirana piščanec in preliv iz koriandra. [63] [64]

The Kul Ranch Doritos Taco, je bilo na voljo za naročilo 7. marca 2013. [65] Malo pred objavo je Taco Bell sprožil promocijsko oglaševanje, da bi oboževalci lahko dobili novo aromo v svojih trgovinah dan prej, če bi "samo vprašali" 6. marca. o tem niso obvestili večine svojih trgovin, kar je povzročilo številne pritožbe razočaranih potrošnikov, ki niso mogli dobiti novega tacoja, na njegovih računih v družabnih medijih in na straneh z novicami. [66] [67]

23. julija 2013 je Taco Bell objavil, da bodo do januarja 2014. prenehali s prodajo otroških obrokov in spremljevalnih igrač v vseh njihovih restavracijah s sedežem v ZDA. Nekatere prodajalne so julija 2013 prenehale s prodajo. [68]

6. avgusta 2013 je veriga objavila, da bo z 8. avgustom istega leta razširila testni trg "Waffle Tacos" na ≈100 restavracij v Fresnu v Kaliforniji, Omahi, Nebraski in Chattanoogi v Tennesseeju. Waffle Taco je vseboval umešana jajca, klobaso in prilogo sirupa.To je bil najbolj prodajani izdelek v času zajtrka v petih restavracijah v južni Kaliforniji, kjer so jih preizkusili v začetku leta 2013. [69] Meni za zajtrk se je začel 27. marca 2014. Drugi izdelki vključujejo: A.M. Crunchwrap, Cinnabon užitki, Burrito zajtrk, A.M. Klobase na žaru, stopljeno pecivo, rjave rjave barve, kava in pomarančni sok. [70] Oglaševalska kampanja, ki se je začela 27. marca, je uporabljala petindvajset moških z imenom Ronald McDonald, sklicevanje na slavno maskoto klovna McDonald'sa. [71] V drugem komercialnem oglasu za Waffle Taco je pripovedovalec zapel: "Jem McGuffine iz jajc od leta 1984. Ko pa sem videl, da je Taco Bell naredil Wacoff Taco, sem mislil, da bom s časom" melodija "Old MacDonald had a Farm" - še en strel v McDonald'su. [72]

28. aprila 2014 se je Taco Bell v kampanji za zajtrk, ki jo je pripravila Taylor, posmehoval McDonald'su zaradi njegovih "zastarelih kolačkov". [73] V oglasu je bila navedena trditev, da je McMuffin pripadal leta 1984. [72] [74] [75] Oktobra 2014 je Taco Bell predstavil Rožnato jagodno zamrznitev Starburst pijačo za omejen čas. [76] Avgusta 2016 je Taco Bell vrnil svojo Pink Strawberry Starburst Freeze. [77] Oktobra 2015 je Taco Bell predstavil certificiran vegetarijanski meni. [78]

Avgusta 2016 je Taco Bell napovedal, da bo v izbranih restavracijah Taco Bell začel testirati mešanico, imenovano Cheetos Burritos [79] 19. septembra 2016 je Taco Bell predstavil Airheads Freeze, pijačo, ki jo je navdihnila sladkarija Airheads White Mystery, in omogočil ljudem uganiti njen okus na družbenih omrežjih. [80] 15. septembra 2016 je Taco Bell predstavil Cheddar Habanero Quesarito, burzito iz lupine quesadille. [81] Aprila 2017 je Taco Bell napovedal, da bo sredi aprila začel testirati Naco Breakfast Taco v Flintu v Michiganu. Taco za zajtrk, ki uporablja ocvrto jajce kot lupino za ugriz krompirja, sir nacho, nariban cheddar ter slanino ali klobaso. [82] [83]

Leta 2017 je podjetje izdalo Naked Chicken Chalupa, ki uporablja lupino chalupa iz piščanca, po podobni zamisli kot Double Down in kasneje istega leta Naked Chicken Chips, ki so piščančji nuggets v obliki čipsa s sirom nacho. [84]

Julija 2017 je Taco Bell objavil partnerstvo z Lyftom, v katerem lahko potniki Lyfta v okrožju Orange v Kaliforniji zahtevajo "način Taco" na poti do cilja od 21. ure do 2. ure zjutraj in se ustavijo pri Taco Bellu. Program je bil prekinjen po veliko negativnih povratnih informacijah voznikov. [85]

21. septembra 2018 je Taco Bell razglasil nacionalni dan tacoja, ki praznuje svoj svetovni doseg zunaj Združenih držav, ki ga bodo praznovali v 20 državah. [86]

Januarja 2019 je Taco Bell skoraj podvojil porabo za televizijsko oglaševanje na 64 milijonov ameriških dolarjev. [87]

Septembra 2019 je Taco Bell prenovil svoj meni za jesensko sezono. [88]

Januarja 2021 je Taco Bell po kratki prekinitvi avgusta 2020 napovedal vrnitev krompirja na jedilnik v prizadevanjih za racionalizacijo procesov v njihovih restavracijah kot odziv na pandemijo COVID-19. Poleg krompirja je družba napovedala načrte za razširitev vegetarijanskega menija z uvedbo Beyond Meat kot rastlinske možnosti vegetarijanske prilagoditve. [89]

Aprila 2021 je Taco Bell dejal, da bo v partnerstvu s podjetjem za recikliranje TerraCycle začel ponovno uporabljati pakete vročih omak, s ciljem zmanjšati onesnaževanje okolja. [90]

Dollar Cravings

18. avgusta 2014 je Taco Bell predstavil nov meni vrednosti, imenovan Dollar Cravings. [91] [92] [93] [94] Zamenjava starega menija Zakaj plačati več, Dollar Cravings trenutno vsebuje trinajst živil, vse po ameriških dolarjih. [93] [94] [95] [96] [97]

Preimenovali so se v "Cravings Value Menu", ko so se cene nekaterih artiklov zvišale. Aprila 2019 so za dolar uvedli "naložen nacho taco". [98] [99]

Umaknjeni elementi menija

Eden od prvotnih jedilnikov Taco Bell v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bil Chiliburger, pozneje znan kot Bell Burger, nato Bell Beefer. To je bil ohlapen mesni sendvič s tako začinjenim mletim govejim mesom, naribanim sirom in solato, na kocke narezano čebulo in paradižnikom z blago rdečo omako, postreženim na pari pečenega hamburgerja. Sendvič so nekje v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja umaknili z jedilnika, da bi ohranili strogo linijo, ki jo navdihuje Tex Mex. [100]

Drugi ukinjeni izdelki vključujejo: Enchirito (ime oživljeno za drugo točko menija) Taco Lite Taco Grande Chilito (Čilijev sir Burrito) Beefy Crunch Burrito Beefy Melt Burrito Salata iz morskih sadežev Piščančja fiesta Burrito Potatorito Volcano Taco BLT Taco Cheesarito Cimet Criton Chrisconi Chrispic Nacho Cezar na žaru Sturit Burrito Štrucelj na žaru Nacho Napolnjen nachos začinjen piščanec Crunchwrap Supreme [101] Blackjack Taco Bean Burrito Especial Border Iced and the Meximelt. [102]

Septembra 2019 je Taco Bell spremenil svoj meni. Od tam prekinjeni izdelki vključujejo: čips Beefy Mini Quesadilla in pečenko na žaru s piščancem z dvema deckerjema Taco Cool in ranč Fiery Doritos® Locos Tacos Double Tostada Power Menu Burrito ter XXL Sturit Burrito na žaru. [88]

Od 13. avgusta 2020 [posodobitev] je bil v meniju izvedena še ena posodobitev, pri čemer so bile ukinjene naslednje postavke: Zrezek na žaru Mehki Taco 7-slojni Burrito Nachos Supreme Beefy Fritos Burrito Začinjen Tostada Troslojni Nachos Cheesy Fiesta Potatoes Grillers, tako Cheesy Potato kot Beefy Nacho čips & amp dips in mini skillet skleda. [103]


Čokolada v ameriških kolonijah

Čokolada je na Florido prispela na špansko ladjo leta 1641. Menilo se je, da je bila prva ameriška čokoladna hiša odprta v Bostonu leta 1682. Do leta 1773 so bila kakavova zrna pomemben uvoz ameriških kolonij, v čokoladi pa so uživali ljudje vseh razredov.

Med vojno za neodvisnost je vojska dobivala čokolado kot obroke in včasih vojakom kot plačilo namesto denarja. (Čokolada je bila med drugo svetovno vojno tudi kot obroki za vojake.)


POVEZANI ČLANKI

Nato vzame piščanca, ga obloži na jajce in ga potopi v mešanico koruznih kosmičev. Ponovite z vsakim kosom, preden ga položite na obložen pekač.

Nato pladenj za 20 minut postavimo v pečico pri 180 ° C.

Mlada ženska nato olupi in nareže kilogram krompirja z nizkimi avtomobili ter ga za 20 minut postavi v cvrtnik.

Recept zahteva 500 gramov piščančjih prsi - in posebno drobtino "zelišč in začimb"

Recepti 22-letnice so po njenih 20.000 naročnikih "spremenili življenje"

Nato naredi umazano omako z mešanjem 80 gramov majoneze z nizko vsebnostjo maščob, 20 gramov srirache in 10 gramov čipotela.

Piščanca je na deski za sekanje predstavila s kadjo omake in majhno košarico domačega krompirčka.

Mlada ženska pravi, da njen recept "služi štirim".

Njeni oboževalci so videti navdušeni - ena ženska trdi, da so ji recepti "spremenili življenje".

'Oh! Mislil sem, da nikoli več ne bom jedel KFC. Njam, «je navdušeno rekla ena ženska.

"To gledam, medtem ko jem KFC," je dejal moški.

Recept služi štirim in vsebuje 370 kalorij na porcijo - vključno z čipsom in omako

Večina ljudi se je strinjala, da je recept "poskusiti konec tedna", vendar ena ženska ni bila prepričana.

"Ali ima drobtinica pravzaprav okus po koruznih kosmičih," je vprašala.

Toda 22-letnik je rekel "ne, samo naredijo jih hrustljave".

KAKO LAHKO DOMA NAČINIM 'ZDRAV' KFC?

500 gramov piščančjih prsi, narezanih

60 gramov zdrobljenih koruznih kosmičev

80 gramov lahke majoneze

Piščanca vzemite v skledo in dodajte po eno čajno žličko paprike, kajenskega popra, čebule v prahu in česna v prahu, soli in popra.

Vzemite drugo skledo in dodajte zdrobljene koruzne kosmiče ter dodajte po eno čajno žličko paprike, kajenskega popra, čebule v prahu in česna v prahu, soli in popra.

Vzemite tretjo skledo in dodajte dve jajci, ki ju stepete skupaj.

Vsak kos piščanca pomočite v jajčno mešanico in ga popolnoma obložite. Nato vsak kos potopite v mešanico koruznih kosmičev.

Vsako rezino damo v obložen pekač in postavimo v pečico 20 minut na 180 ° C.

Za pripravo čipsa vzemite en kilogram krompirja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ga olupite in narežite na rezine.

Kuhajte v cvrtniku 20 minut, tudi pri 180C.

Če želite, da omaka združi čipotle, sriracho in majonezo, nato premešajte.

To ni prvič, da je nekdo, ki je uspešno shujšal, delil svoje "zdrave" recepte za hitro prehrano.

James Manteit iz Melbourna je razkril, kako doma izdeluje svojo različico Guzmana Y Gomeza - in to je poslalo okusne brbončice njegovega oboževalca v overdrive - že prej je dejal, da so skodelice burrito restavracije njegov najljubši piknik

Pred kratkim je James Manteit na TikToku objavil videoposnetek, na katerem je pripravljena jed iz govejega mesa, ki je poslal okusom njegovih oboževalcev.

Video se začne tako, da moški upogne roke za kamero, preden preide v ponev na plinski peči.

Mladi fanatik fitnesa vzame goveji mleto meso, drobno sesekljan brokoli, pločevinko črnega fižola in mešanico mehiških začimb ter vse skupaj doda v vročo ponev.

Nato začimbo rjavega riža prelije skozi začinjeno mleto zmes in vse skupaj še nekaj minut kuha.

Video se začne tako, da moški upogne roke za kamero, preden preide na ponev na plinski peči

Obrok postreže v skledi s potresom sira, nekaj taco salse in stisnjenim čipotom.

Na koncu videoposnetka našteva prednosti obroka in pravi, da vsebuje veliko beljakovin, kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin, vitaminov in mineralov - in kar je pomembno - okusa.

"Domači Guzman je poslal Bog," je dejal.

"Ne jejte rdečega mesa pogosto, vendar je to slabo za zdravje srca in ožilja."

KAKO LAHKO DOMA NAPRAVIM JAMES '' GUZMAN Y GOMEZ ''?

Na vroči ponvi prepražimo mleto mletje, nato dodamo drobno sesekljan brokoli in manjka fižol.

Mešamo toliko časa, da se vsa mletja skuha. Nato dodajte en paket že kuhanega rjavega riža in zavojček mehiške začimbe.

Zmes segrejte in nato postrezite v skledi z rahlim potresom sira, nekaj salse in nekaj čipota.


Sladkorne ploščice se morda zdijo v bistvu ameriške, vendar izvirajo iz čokoladnih obrokov iz prve svetovne vojne, ki so jih dali evropskim vojakom. Ameriška vojska je sledila temu in svojim fantom pomagala razviti sladkosnede, ki bi jih po vojni prinesli domov. Skozi dvajseta leta 20. . Preberi več

9. julija 1962 je malo znani umetnik po imenu Andy Warhol odprl manjšo predstavo v galeriji Ferus v Los Angelesu. Njegov predmet, ki se praska po glavi: Campbellova juha. Vsaka od njegovih 32 slik je prikazala drugačen okus v sestavi, od paradižnika do popovskega lonca in smetane zelene. Za . Preberi več


Noshtalgia

Končna zmaga sloga nad snovjo, vodka Absolut je zmagala na vseh oglaševalskih gongih od njene predstavitve leta 1979 in je zdaj tretja največja blagovna znamka žganja na svetu. Čeprav je bil izdelan na Švedskem, je ameriški oglaševalec skoval prvi slogan "Absolutna popolnost", ki so mu kmalu sledile druge duhovitosti, ki jih lahko prelistate na izjemno dolgočasni spletni strani (www.absolut.com). Tudi aromatiziranje z jalapeño papriko (Peppar), črnim ribezom (Kurant) in nazadnje mandarino (Mandrin, natch) ne more prikriti njene osnovne dolgočasnosti - čeprav njen uspeh daje tolažbo tistim, ki se ne znajo spustiti.

Akcijska kuharica Len Deighton

Prelomni trenutek v sodobni kulinariki prihaja, ko Michael Caine potegne in naredi omleto v filmu Datoteka Ipcress. Leta 1962 je novinar/oblikovalec Len Deighton izdal knjigo tega filma in to knjigo, ki temelji na njegovem traku, ki se je najprej pojavil v Daily Expressu in nato v Observerju. Kot praktičen, pragmatičen in prizemljen kot njegov izmišljeni junak in poživljen z značilno, nenavadno duhovitostjo, je bil to prvi manifest, ki je domačo kuhinjo zahteval kot moško ozemlje. Ostalo je zgodovina.

Statusni simbol, klasično oblikovanje, scenografka Joanna Trollope, grelec za zadnjico, sušilnik za krpe, vrhunski kuhalni stroj (ho ​​ho). Nov odsek pri 12.000 £. To je leta 1922 izumil švedski dobitnik Nobelove nagrade Nils Gustaf Dalen in je bil preboj v najsodobnejšo kuharsko tehnologijo. Agovi zagovorniki bi verjeli, da od takrat ni prišel boljši štedilnik. Popolne neumnosti: odličen je za enolončnice, kruh in zelo počasno kuhanje - to je vse.

Kaj bi zdravstveni čudaki pili, če bi v osemdesetih pripravili večerjo, ko je bila ta brezbolna brezalkoholna pijača z okusom melone ocenjena kot vrhunec prefinjenosti. Na podlagi švicarskega recepta, ki združuje sadne sokove in rastlinske izvlečke, naj bi imel "alkalizirajoč" učinek na telo in zagotovil "naravno ravnovesje pri prehrani, ki tvori kisline". No, vsaj boljši je od lo-alkoholnega chardonnaya.

Morda so bili ustvarjeni za izpolnitev zahteve "In nekaj sladkega za damo", kljub temu pa je Baileys od začetka prodaje leta 1974 dosegel izjemen uspeh. Četrtina krav na Irskem se očitno porabi za pridelavo 50 milijonov litrov mleka, potrebnega za zadovoljitev letnega povpraševanja po tej sladoledni smetani in likerju na osnovi irskega viskija. Zagotovo bogatijo (GuinnessUDV, ne krave), saj stane 12 funtov na osebo. Ciljno občinstvo so ženske, ki gledajo Sex And The City: 'moderno, prefinjeno in čutno'. Hmmm.

Balzamični kis

Kuharji so v začetku devetdesetih imeli radi balzamiko. Posipali so ga, pikčasto na krožnike, prelili po sladoledu: stvari je bilo težko ubežati. Saj ne, da so pogosto uporabljali pravi aceto balsamico tradizionale, ki zori do 30 let in stane bombo. Narejen iz kuhanega mošta iz grozdja trebbiano, staran je v sodih iz kostanja, češnje ali murve. Zakaj je šlo iz mode? Preprosti smrtniki niso mogli kapljati: le užitne protine so naleteli na solate.

Peter Bazalgette

Moški, ki nam je prinesel Food & amp Drink Ready, Steady, Cook Can't Cook, Won't Cook (da ne omenjam Big Brother, Ground Force, Pet Rescue in še veliko več televizorjev z vrhunskimi predali). Pravnuk velikega viktorijanskega inženirja kanalizacije, Sir Josepha Bazalgette. Na televiziji se je začel kot raziskovalec zelo pogrešanega That Life. Preskočil je s Food & amp Drink in od takrat ostaja tam. Odličen zagovornik sodobnih televizijskih standardov s srebrnim jezikom. Kar si lahko privošči: njegovo podjetje ima 40 milijonov funtov prometa.

Modra nuna Liebfraumilch

Ta znameniti skočni zob je bil ustvarjen s letnico Liebfraumilch iz leta 1921 v podjetju H Sichel Söhne v Rheinhessenu. Dolga leta je bila to blagovna znamka vina številka ena v Združenem kraljestvu, ko je imel Times na svoji naslovni strani le oglase. Danes - znova zagnano, preoblikovano, ponovno združeno in okrepljeno z napovedmi o njegovem bližnjem propadu - je še vedno najbolje prodajano nemško vino v Veliki Britaniji, zdaj pa na 17. mestu lestvice britanskih blagovnih znamk vin. Na leto proda okoli 300.000 primerov (v primerjavi s skoraj dva milijona iz sredine osemdesetih let). Prodaja se je zaradi smrti kraljice mame še dodatno zmanjšala - domnevno je štirinajst dni prebolela primer.

Ni boljšega načina za razlikovanje med svetovnim in obrtnim pivom kot srkati par popkov. Obstaja "ameriški" Budweiser (pivovarna v stari tovarni Watney v Mortlakeu na Temzi). In tu je vzvišeni češki Budweiser Budvar. Imajo enako moč (5%), vendar se vse podobnosti končajo. American Bud na etiketi navaja riž pred ječmenom. Češko pivo je v celoti slad in uporablja klasični hmelj Saaz. Ameriško pivo je hladno, mehko in gazirano, češko bogato, piškotno in nežno sadno. Ameriški Bud izvira iz leta 1876, Budvar iz leta 1895, vendar se v mestu Budweis že stoletja kuhajo piva z imenom Budweiser. Pojdite po okusu in dediščini.

Robert Carrier

Preden je bil skovan izraz "slavni kuhar", je bil Carrier restavrator (Carrier's in Hintlesham Hall), katerega knjige in televizijski nastopi so ga zelo proslavili. Dejansko je bilo njegovo ime za več tisoč sinonim za prefinjeno prehranjevanje. Classic Great Dishes Of The World, ki je izšel leta 1963 in ponovno objavljen leta 1999, je bil prodan v več kot dveh milijonih izvodov in ostaja njegova najboljša knjiga. Vedno je bil popularizator, raziskovalec in odličen posrednik informacij in navdušenja. Verjetno tako vpliven kot E David ali D Smith, med katerima je v mnogih pogledih zgodovinska povezava.

Piščanec Kijev

2 stroka česna, olupljena in narezana

2 žlici sveže sesekljanega peteršilja

1 dssp sveže sesekljanega pehtrana

Naribana lupina in sok 1 majhne limone

4 piščančje prsi, olupljene

4-5 žlic svežih belih drobtin

Prvih devet sestavin zmešajte v kuhalnici, nato pustite, da se nekoliko strdi na hladnem (ne v hladilniku). Oblikujte štiri grobe oblike klobas, nato jih postavite v hladilnik, da se strdijo.

Na spodnji strani prsi boste našli majhno loputo (izgleda kot miniaturna piščančja prsa in se včasih imenuje file). Odstranite z nožem in položite med zložen list maščobnega papirja. Nežno ga udarite z valjarjem in ga poravnajte, da se podvoji njegova prvotna velikost. Po isti formuli naredite enako z večjim delom vsake dojke. Vseh osem kosov položite na raven pladenj.

Moko, jajca in drobtine dajte v tri ločene plitke sklede. Notranjost velikih prsi, kjer so bili fileti, namažemo z jajcem, nato pa potresemo z najmanjšo moko. Vtrite s konico prsta, nato na vsakega položite klobaso česna in zeliščno maslo. Enako naredite jajce in pomokajte majhne filete, nato položite večje koščke prsi na vrh, tako da se robovi spustijo na obe strani. Stisnite skupaj, tesnjenje masla v notranjosti, položite na posodo s filmom in zamrznite 30 minut, da se strdi.

Cvrtnik segrejte na 160 ° C (za tiste, ki nimajo termometra, gre za toploto, pri kateri drobci kruha postanejo zlati po kakšni minuti). Piščanca odstranite s pladnja in ga nežno povlecite skozi moko, pri tem pazite, da so razpoke dobro premazane. Vsak kos potopite v jajce, pri tem pazite, da so vse površine premazane in jih morda s koncem čopiča za pecivo potisnete v razpoke. Zdaj premažemo z drobtinami in jih rahlo pritisnemo s konicami prstov. Spustite v olje in pražite natanko osem minut. Dvignite, pustite, da nekaj sekund odteče, nato pa položite na kuhinjski papir. Postrezite seveda s čipsom, nekaj limoninimi četrtinami in šopi kreše.

Iz let koktajlov iz kozic, Simon Hopkinson in Lindsey Bareham, Macmillan, 1997.

Čilski cabernet sauvignon 1993

Prvo vino, izvoženo iz Čila, je bilo leta 1903, nekaj primerov rdečega je v ZDA prodala Villa Undurraga. Cousino Macul je bila prva čilska kleti, ki je izvažala v Združeno kraljestvo, vendar je celo leta 1980 skupni izvoz čilskega vina v to državo obsegal 5000 primerov. Potem so prišli čilski cabernet sauvignoni sredi devetdesetih let, kar je bil zgolj kamenček, pa je sprožil plaz. Čilski cabernet ni bil le okusen, saden in vnaprej, ampak tudi resen in kompleksen, globok, drzno saden in, kar je najpomembneje, imel je tanine. Tudi znanstveniki so jo razglasili za najbolj zdravo rdečo barvo, ki jo lahko pijete. Zdaj je eno izmed najbolj priljubljenih vin na teh žejnih obalah.Imena, kot so Santa Rita, Cono Sur, Montes, Cantena, Vina Gracia, Santa Carolina, Valdivieso in Errazuriz, so na vsaki polici supermarketa. Blagovna znamka številka ena je Concha y Toro, ki le v Veliki Britaniji letno proda skoraj 750.000 primerov. Čilski cabernet sauvignon je najbolj razburljiva rdeča za denar na svetu.

Tukaj je zgodba o sodobnem gastronomskem življenju. Ciabatta-utelešenje italijanske gastronomije, platforma za crostine in bruschette sodobne jedilne mize, ta žvečljiva, enostavna za jesti, gobasta masa v prašni, skorjani skorji-je tako pristno rustikalna Italijanka kot jaz. Izumljen je bil leta 1982, da bi prevzel francosko bagueto v svoji igri, velik udarec pa je dosegel leta 1985, ko je bil eden od serije kruha v "kontinentalnem" slogu, ki ga je predstavil M & ampS. Skoraj takoj je postal materinski ponos srednjega sloja in tako je ostalo do danes.

Knjiga o bližnjevzhodni hrani Claudia Roden

Že dolgo preden smo iz tabina lahko ločili tabbouleh, je najljubši pisatelj hrane pisal o hrani severne Afrike in vzhodnega Sredozemlja. To temeljno delo, objavljeno leta 1968, je še vedno vrhunska referenčna knjiga za to področje - polno nakopičene modrosti, zgodovine, anekdot in basni, ki jih je cenila od ljudi, s katerimi se je pogovarjala. Čeprav so njene razlage izvora jedi podrobno proučene, večina receptov ne more biti enostavnejša. Ne smete zamuditi poglavja o slanih pecivih.

Confit de canard

1 raca, skupaj z glavo, nogami itd., Oskubljena in potegnjena

Raco narežite na koščke: stegna, prsi, krila in vrat. Držite stopala, glavo, srce in vrat. Očistite želodec pod hladno, tekočo vodo in posušite. Odrahnite vrat. Odrežite kožo in odvečno maščobo iz kosov rac in jih rezervirajte. Vse kose race damo v veliko skledo. Z rokami primešajte grobo sol. Pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Rezervirano maščobo in kožo narežite na majhne kocke. V ponev damo tri žlice vode, zavremo in dodamo maščobo in kožo. Kuhajte zelo nežno eno uro in pol. Zdaj tekočo maščobo precedite skozi fino sito in pustite na hladnem.

Kose race odstranite iz soli, sperite pod hladno, tekočo vodo in posušite s kuhinjsko brisačo. V veliki ponvi na zelo majhnem ognju stopite presejano račjo maščobo, dokler ne doseže 90C/194F. Dajte majhne koščke (stopala, glavo, srce, vrat, krila in želodce) in kuhajte približno eno uro, po potrebi prelistajte površino. Temperatura maščobe ne sme biti konstantna, v nobenem primeru ne pustite, da zavre. Meso je pripravljeno, če lahko vstavite iglo za odlaganje brez upora. Z žlico z režami meso dvignite iz maščobe in pokrijte s pokrovom ali krožnikom, da se ne posuši. Na enak način kuhajte stegna in prsi približno 1 uro. Ko so ti pripravljeni, majhne koščke race damo nazaj v maščobo z večjimi kosi, lonec odstavimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Z žlico z režami zložite majhne koščke v zelo čisto posodo za shranjevanje (ali kateri koli večji kozarec z dobrim pokrovom), prsi in stegna pa v drugo. Vsak kos mora biti dobro prevlečen z maščobo, zato ga ne zavijte pretesno. Vlijte maščobo in pazite, da ne dodate kuhanih sokov, saj so ti pokvarljivi. Preden privijete pokrove, pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ohladite. Obdržalo se bo eno leto.

Iz La Tante Claire, Pierra Koffmanna in Timothyja Shawa, naslov, 1992.

Kuharica Constance Spry

Knjiga kuharske šole Constance Spry in Rosemary Hume iz leta 1956 v Winkfieldu pri Ascotu je bila namenjena prijaznim ženskam srednjega razreda, ki so bile po vojni nenadoma prikrajšane za kuharice in druge služabnike, ki so jim pred tem življenje naredili znosno. Pravzaprav je bil Spry cvetlični aranžer, Hume pa kuharica, Delia svojega časa, a toliko bolj pridna. Knjiga obsega 1.197 strani zdravih nasvetov in seksi receptov (od vol-au-vents à l'Indienne in oeufs Valenciana do Edinburške skale in paradižnikovega ledu-zelo sodobno), spomenik "civiliziranemu življenju" in "domači umetnosti". Če nikjer drugje ne najdete recepta, bo to v Constance Spry. Poleg tega najboljši recept za udarec, ki je bil kdajkoli izmišljen (Royal, na strani 1081).

Derek Cooper

Britanski stalni opozicijski minister za hrano od leta 1967, ko je izdal Vodnik po slabi hrani. Ustvaril je novo vejo novinarskega kampanja, ki je izzval lobi za agroindustrijsko hrano. Po več kot dveh desetletjih, ko je bil voditelj programa za hrano Radia 4, Cooperjev gromozanski glas vzbudi globoko zaupanje. Svoj angažma v prehranskih vojnah na strani marksističnega lentilizma nosi kot častni znak, pri čemer citira brazilskega nadškofa Dom Helderja Camaro: »Ko dajem hrano revnim, me kličejo za svetnika. Ko vprašam, zakaj revni nimajo hrane, me imenujejo komunist. '

Coulis (sito iz sadnega ali zelenjavnega pireja) je dosegel slavo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je Michel Guérard predstavil lažjo in svetlejšo kuhinjsko mleko, ki se je svetogršno odpovedala tradicijam, kot je kalorično bogata krema Anglaise, postrežena z oeufi à la neige v korist kulisu iz črnega ribeza, ki spodbuja zdravje . Maline, jagode, marelice, paradižnik, poper. dali so vam nekaj opraviti s tistimi mouli-légumesi, pripeljanimi iz Francije. V Združenem kraljestvu je v teh dneh coulis senca svojega nekdanjega jaza, atrofiranega v okrasne kapljice, ki so pritekle iz stisnjenih steklenic. Navdušenje ZDA nad svojim pionirskim potencialom ne pozna meja: na primer, mango-wasabi coulis ali coucchini coulis s semenom ajwaina.

Cuine nouvelle

Tam je bilo gibanje in knjiga. Oboje ni spremenilo le tega, kar smo skuhali in pojedli (krajše, hitrejše, lažje), ampak tudi to, kako smo dobesedno in v prenesenem pomenu videli hrano. Nominalni poudarek je bil Michel Guérard, zajel pa je tudi čudovito nadarjeno generacijo francoskih kuharjev (Chapel, Bocuse, Vergé, brata Troisgros itd.). Izraz je izumil Barnum'n'Bailey francoske restavracijske scene Gault et Millau, ki je tudi spretno priredil pohod javnosti. Nenadarjeni praktiki so ga grozno zlorabljali in kmalu je postal izraz zlorabe - a na nek način smo zdaj vsi otroci nouvelle kuhinje.

Elizabeth David

Elizabeth David je opravila vrhunsko kulturno službo, tako da je povojno Veliko Britanijo prevzgojila in ponovno navdušila o hrani. Njen vpliv je naraščal od leta 1955 dalje, ko je Penguin začel objavljati njene knjige v mehki vezavi. Zdaj so zbirateljski predmeti. Njen talent je bil v avtoritativnem, na izkušnjah temelječem pisanju, ki je bilo zelo vznemirljivo in čutno, a hkrati tudi suho in nadzorovano. Nikoli ni bruhala. Njen memsahib podoben ton, duhovitost, kritična nepoštovanje in trmasto zavračanje sprejemanja ponaredka in sintetike so ji dali prednost v kampanji in postavili nova merila za pristnost. Še vedno ima nesporni status najboljšega britanskega komentatorja hrane, njeni spisi pa ostajajo neverjetno pomembni.

Leta 1991 je imel David Eyre svetlo idejo. Prevzemite londonski pub in ga imejte kot pub, hkrati pa postrežite s takšno sodobno evropsko hrano, ki bi jo tudi pivci piva raje pojedli kot pito iz hrustanca in hrustanca. Zagotovite si dostojno vino. Tako se je rodil gastropub. Njen največji dosežek: usodno raniti nepremišljeno britansko domnevo, da morajo dobro hrano spremljati laneni prti, kodeks oblačenja in poslušni natakarji, ki vas skrivaj sovražijo. Za to smo resnično hvaležni.

Ekstra deviško olivno olje

Večino 20. stoletja v Veliki Britaniji je bilo oljčno olje nekaj, kar ste kupili v lekarni, nato pa ga v ušesa napolnili z vato. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja je bila ekstra devica bistven komplet za prigrizke. V zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja se je potrošnja začela množično tržiti zaradi legendarnih zdravstvenih koristi sredozemske prehrane. V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so proizvajalci trgali starodavna oljčna drevesa, da bi sadili trto, zato jih ne morejo presaditi dovolj hitro. Proizvodnja v plantažnem slogu je resničnost, nove države pridelovalcev, kot so Nova Zelandija, Argentina in Kitajska, pa prihajajo in odpirajo možnosti za svet, preplavljen z ekstra deviško.

Kmečki trgi

Končno se je v zaključnih urah 20. stoletja pojavil organiziran odpor proti sistematičnemu odpravljanju samostojnega živilskega sektorja v supermarketih. Prvi kmečki trg je bil ustanovljen leta 1997 v Bathu in koncept se je kot požar razširil (trenutno se približuje 500 trgom) na tako različnih lokacijah, kot so zaspane pristaniške fronte in občinska parkirišča. Kot odtujevanje potrošnikov z robotizacijo, nakupovanje v supermarketu v slogu Stepford Wife, uspevajo pomanjšani kmečki trgi, ki ponujajo vse, kar velikih prodajaln ne: domačo hrano, majhne obrtniške izdelke, družaben človeški stik in ponovno povezavo s podeželjem in letni časi.

Kuhinjski predelovalec

Ustvaril jo je leta 1973 ameriški izumitelj Carl G Sontheimer, ustanovitelj korporacije Cuisinart, in od takrat veliko posnema. Nekaj ​​strojev je bilo bolje časovno razporejenih, da izkoristijo sodobno hrepenenje po "napravah za varčevanje z delom". Proizvajalci so dodali dodatke: strgala, rezalnike, sokovnike, metlice, kljuke za pecivo. Pripravili so mini predelovalce hrane, predelovalce hrane s priloženim mešalnikom, predelovalce hrane z mini predelovalci hrane. Rezultat: zmogljiva strojna oprema zavzema veliko prostora na pultu, pogosto brez uporabe. Težava: predelovalcev hrane ni vredno uporabljati, razen če kuhate za množico. Še en primer tehnologije, ki je nismo potrebovali toliko, kot smo mislili.

Gran Coronas Mas La Plana 1970

Zgodovinsko vino največjega španskega neodvisnega vinskega podjetja Miguel Torres. Francoski vinski obrat je v svoje kleti pretresal leta 1979, ko so v Parizu potekale vinske olimpijske igre, ta mešanica cabernet sauvignona, tempranilla in cabernet franca pa je prišla prva, pred Chteau Latour 1970 in La Mission Haut-Brion 1961. Leta Leta 1990 je ponovil podvig v Londonu, ko je letnik 1971 premagal Lafite, Latour in Mouton-Rothschild. Francozi so te poraze sprejeli v značilnem duhu in vino uvrstili na več Michelinovih seznamov restavracij z dvema in tremi zvezdicami kot katera koli druga španska rdeča.

2 velika stroka česna (zdrobljen)

Ščepec kajenskega po okusu (neobvezno)

Čičeriko namočite za nekaj ur ali čez noč v hladni vodi. Odcedimo in dušimo v sladki vodi, dokler ni res mehka, kar običajno traja več kot eno uro, ob koncu kuhanja pa solimo. (Dober ščepec sode bikarbone pospeši mehčanje, potem pa morate kuhano vodo zavreči, ker dobi neprijeten okus.)

Malo ohladimo, damo v tekočino z ostalimi sestavinami in toliko vode za kuhanje, da dobimo mehko kremo. Postopoma dodajajte arome in pogosto okusite. Biti mora izrazito oster.

Postrezite na ravnih krožnikih, okrašenih s peteršiljem in kapljico olivnega olja. Pripnite ga s segretim pitta kruhom.

Iz nove knjige bližnjevzhodne hrane, Claudia Roden, Pingvin, 1970.

Jacob's Creek 1986

Zasluženo prva blagovna znamka vina v Veliki Britaniji. To mora biti edino ime vina na svetu, ki ga je začel Bavarec, gojen v Avstraliji in v lasti Francozov (Pernod-Ricard, od katerega je hčerinsko podjetje Orlando-Wyndham, konglomerat Barossa, ki izdeluje JC). V resnici je potok komaj oživljen mlakec in ko je Johann Gramp v 1850 -ih letih tam posadil rizling, ni mogel vedeti, da bo poplava postala. Vino, mešano rdeče in belo, je tu pristalo leta 1986 in prodalo le 3500 kovčkov. Zdaj letno proda tri milijone škatel shiraz/cab, chardonnay in riesling.

Hugh Johnson

Milijonar predsednik 223-članskega kroga piscev vina in kljub skromnim posnetkom stoji nad vsemi razen dveh. Samo eno seme- njegovo vino iz leta 1966, temeljno delo- je utrdilo njegov ugled, poleg tega pa objavlja zemljevide, ureja letni vinski vodnik, vodi vinski klub Sunday Times in vodi butik, ki dolarju prodaja dragocene vinske pijače. obupani turisti. Začel je revolucijo v sodobni vinski prozi in še naprej piše kot bog.

Kensington Place

Kjer smo se začeli nehati bati restavracij in smo jih imeli radi. Ključna restavracija zadnjih 20 let. Odprto leta 1987 z izrecnim namenom pokazati, da prehranjevanje v slogu ni samo za nobe. Prečudovito oblikovana oblika Julyan Wickham je z ogromnimi okni restavracije spremenila v akvarije, ki so mimoidočo javnost povabili, naj se ustavi, zre in vstopi. Brezhibna, francoska hrana Rowleyja Leigha je bila po ceni, tako da si je lahko privoščil vsak, ki je cenil odlično žganje. Glede na to sta se oba nosila neverjetno dobro.

Velike bele plošče

Stranski produkt revolucije v kuhinji nouvelle. Postali de rigueur v pametnih restavracijah in na pametnejših večerjah leta 1978, ko so se prvič pojavili na fotografijah, ki spremljajo Cuisine Nouvelle in Cuisine Gourmand Michela Guérarda. Umetniki v hrani (in tipografiji) so se prebudili, ko so spoznali, da je beli prostor odličen za razkazovanje ročnih del. Plošče so postajale vse večje in bolj bele, dokler niso bile več nameščene v domačem pomivalnem stroju. Seveda so krožniki samostojna umetnost. Dejansko je na res domišljijskih mestih hrana na drugem mestu na krožniku. Logični podaljšek vsega tega ni, da bi krožnik sploh zasedli s hrano.

Limonska trava

Je Cymbopogon citratus že imel svoj dan? Ta dišeča trava, nepogrešljiva in široko uporabljena v tajski kuhinji, je prišla na prizorišče pred štirimi ali petimi leti. Všeč nam je bilo tajsko. Kuharji so imeli radi tajsko. Tako je bilo kuharjem všeč limonina trava - v krem ​​brûléeju, v jusu, v rižoti. A zdi se, da njegova zvezda upada. Vrhunski kuhar, ki je pred kratkim prestopil iz trendovske londonske restavracije v restavracijo s francoskim bistrojem, pravi, da se veseli, da mu nikoli več ne bo treba kuhati. S cenami 35 funtov na kilogram v supermarketih, koliko časa, dokler se vsi ne strinjamo z njim?

Lyon's Corner House

Povojni preživeli iz predvojnega izvirnika, ko je bilo ime Lyon jamstvo za kakovostno prehranjevanje. Pret A Manger, Starbucks in Maison Blanc svojega časa, skupaj s črno uniformiranimi natakaricami z belimi iglami, znanimi kot mucke. Navadna hrana za množice do zgodnjih osemdesetih let prejšnjega stoletja, ko je postala žrtev avantgarde velikih, drznih in medeninastih burgerjev. Corner House na ulici Oxford Street v Londonu je celo dobil častno omembo v Vodniku dobre hrane iz leta 1957/58, ker je bil vsak zrezek ali kotlet kuhan posebej, za posameznika in kot je ta posameznik zahteval. Tega ne morete reči za McDonald's, kajne?

Leta 1961 je Ray Kroc Dicku in Mac McDonaldu plačal 2,7 milijona dolarjev za majhno verigo burgerjev, ki jih je postavil z njihovo formulo in njihovim imenom. Danes je po vsem svetu več kot 20.000 trgovin. Big Mac je nastal leta 1968, Happy Meals leta 1979. Toda Kroc je skrbel ne le za denar. McDonald's milijone vlaga v dobrodelne namene, saj je Kroc dejal: "Dolžni smo vrniti skupnostim, ki nam dajejo toliko." O svoji industriji je rekel tudi: "To je podgana, ki jedo podgane, pes jedo psa. Ubil jih bom in ubil jih bom, preden me ubijejo. '

Marcella Hazan

Skoraj 30 let je minilo, odkar je Hazan objavila svojo prvo knjigo Klasična italijanska kuharica. Sledile so štiri knjige. Na svojih straneh je naučila več ljudi kuhati italijansko hrano kot kateri koli drug pisatelj v angleščini. Njeno pisanje temelji na kuharski šoli, ki jo je vodila v Benetkah do poznih devetdesetih let (pristojbine: 3000 USD na teden), njena avtoriteta pa v veliki meri izvira iz opazovanja številnih učencev, ki delajo napake. Če želite vedeti, kako narediti sveže testenine - ali karkoli italijanskega, je Marcella kraj za začetek. Eden od nespornih velikanov vseh časov.

Reka Margaret, Zahodna Avstralija

Weekend, ki se je že pred tem odločil za zvezdniške zvezde Costers del Segre v Kataloniji, Murfatlar v Romuniji, Yakima v zvezni državi Washington in Dundee Hills v Oregonu, se ne želi posvetiti reki Margaret. Vendar smo zanj navijali že desetletje in z vsakim letnikom postaja vse bolj trd. Letošnje leto 2002 naj bi nam zagotovilo enega najbolj koncentriranih letnikov doslej. Zahodnoavstralsko vreme se odlično poda k gojenju caberneta, shiraza, merlota, chardonnaya, semillona in sauvignona blanca in je s svojim pomorskim podnebjem (slastni topli dnevi, lepe hladne noči) po podnebnem temperamentu najbolj podobno Fronsac v Bordeauxu - vendar brez grozljiv dež in zadušljivi predpisi.

Znanstvenik, ki je delal za korporacijo Raytheon, je po naključju odkril leta 1947, naj bi to ustvarilo revolucijo v domači kuhinji. Namesto tega je ustvarila revolucijo pri ponovnem ogrevanju. Kuhanje v mikrovalovni pečici je velik neuspeh zadnjega desetletja. V dobi, ko ima toliko časa za kuhanje, bi morala biti mikrovalovna energija božji dar. Toda v zadnje vrste so ga spisali kuharji, ki ga večina prezira ali pa ga preprosto ignorira. Rezultat? Več deset tisoč škatel, ki se uporabljajo samo za kavo ali lazanje v supermarketu. Kakšna škoda.

Organsko gibanje

Globalno nasprotovanje silam teme v obliki agro-farmacevtskega kompleksa. Naravno zatočišče za tiste, ki raje ne živijo na dieti s pesticidi, gensko spremenjeno hrano in drogiranimi domačimi živalmi. Združenje za tla - ki ga je leta 1946 ustanovila pionirka Lady Eve Balfour - je najbolj cenjeno certifikacijsko telo v Združenem kraljestvu. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja so organski izdelki imeli zvestovrsten privrženec, vendar niso odmevali z množičnim trgom. Nahranjena zaradi katastrofe BSE in surovih poskusov biotehnoloških podjetij, da bi nenapovedane gensko spremenjene sestavine vnesli v našo hrano, je Združeno kraljestvo najhitreje rastoči evropski trg ekološke pridelave. Tri četrtine vseh gospodinjstev zdaj kupuje ekološko hrano.

Tihooceansko platiranje

Dvomljiva praksa, ki so jo sprejeli zmedeni diplomanti fakultete za gostinstvo, ki svoje limonine trave niso poznali iz listov kafirjeve limete. Priljubljen v devetdesetih letih je vključeval varjenje zelo različnih sestavin in kulinaričnih tradicij, nato pa jim dal azijski pridih. Od tod kalifornijski zvitek maki - suši z rakovicami (običajno rakovimi palicami) in avokadom - in pica iz pekinške race. Drugače znana kot fuzijska hrana. Ali zmedena hrana. V najboljšem primeru v San Franciscu in Sydneyju, kjer vedo vse o obrezovanju - pacifiškem ali katerem koli drugem.

Vrhunec prefinjenosti v osemdesetih letih prejšnjega stoletja nas je Perrier prepričal, naj plačamo skozi nos za pitje mineralne vode. Oglaševalni slogani, kot je „eau-la-la“, so se trgovali z elegantno francosko dediščino blagovne znamke. Toda njegova podoba je bila uničena leta 1990, ko so po vsem svetu odpoklicali več kot 280 milijonov steklenic, ko so v znamenitem "izvoru Perrier" v Vergèzeju v južni Franciji odkrili sledi benzena, kemikalije, ki se uporablja v bencinski industriji. Lani, šok, groza, so ga prvič ustekleničili v plastiko in v značilno steklenico iz zelenega stekla, kar je ustvarilo precej manj nepozaben slogan "Perrier in Plastic is Fantastic".

Blato v barvi kaki barve v kozarcih je od šestdesetih let naprej visilo na policah britanskih delikates, vendar je šele v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja svež pesto, posebnost Ligurije, zaprl Združeno kraljestvo v bleščeče zeleni, aromatični objem. V "verodostojni" razpravi o pestu obstajajo neskončne skrivnostne niti.Parmigiano Reggiano proti pecorino? Predpečeni pinjoli? Poper toskanski v primerjavi z maslenim ligurskim oljem? Manifest pesto, ki povzema splošno dogovorjene osnove, je naslednji. Sprejemljive sestavine: veliko sveže bazilike, pinjole, parmezan/pecorino, ekstra deviško oljčno olje, česen, sol. Metoda: prednostna malta in pest, procesor v redu. Vrstni red: baziliko v prahu, česen, oreščke, sol nato dodajte olje in šele nato vmešajte sir. Rdeči pesto je bastardiziran v vsakem pomenu besede.

Klasični quiche Lorraine

8 rašerjev je prekadilo prosojno slanino, na žaru do hrustljave in drobno narezano

2 veliki jajci, plus 1 dodatni rumenjak, stepeni

Količina peciva zadostuje za rahlo namaščen 20 -centimetrski quiche ali pekač s prirobljenimi robovi in ​​snemljivo podlago (če imate radi globlji quiche, uporabite 19 -cm pekač, ki je globok 4 cm). Sestavite pecivo, nato ga počivajte 20-30 minut v polietilenski vrečki v hladilniku. Pečico segrejte na 175C/350F/plinsko oznako 4, pekač pa postavite na sredinsko polico.

Razvaljajte pecivo in z njim obložite pekač ter po možnosti olajšajte prekrivanje peciva na straneh. Trdno pritisnite na podlago in stranice, nato pa z vilicami pobodite po vsem. Pekač za pecivo pečemo 15 minut na srednji polici, nato ga odstranimo iz pečice in po celotni notranjosti pobarvamo z nekaj stepenega jajca, ki ga bomo uporabili pri sestavinah za polnjenje. Pošljite ga nazaj v pečico, da se nastavi še pet minut.

Sir in slanino položite v predhodno kuhano pecivo, vlijte smetano in jajčni nadev, dodajte poper in malo soli (nekaj je že v slanini). Pečemo še 30-40 minut, dokler se quiche ne postavi na sredino, postane zlato rjav in izgleda zabuhlo. Najboljši način za dodajanje nadeva je, da sestavine za polnjenje razporedite po dnu predhodno kuhanega quicha. Najprej stepemo jajca, nato stepemo s smetano (če to naredite v vrču, lahko polovico mešanice prelijete na quiche, dajte v pečico, nato pa preostalo vlijte, ko je varno na polici - izogiba se razlitje na poti).

Iz celotnega kuharskega tečaja Delia Smith, BBC Books, 1978.

1 pecelj zelene, drobno sesekljan

2-3 piščančja jetra (neobvezno)

3 žlice enojne smetane ali mleka

V globoki ponvi segrejte polovico masla in vse olje. Dodamo čebulo, korenček, zeleno in slanino ter pražimo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča in začne spreminjati barvo. Dodamo svinjsko, goveje, klobasno meso in piščančja jetra ter, ko se drobi z vilicami, nežno pražimo, dokler ne začnejo porjaviti. Navlažite z vinom, kuhajte, dokler ne izhlapi, nato začinite po okusu. Paradižnikovo pasto razredčite z malo osnove. Vmešamo v omako, pokrijemo in počasi kuhamo, občasno premešamo, postopoma dodajamo preostanek osnove. Po uri in pol vmešajte smetano in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne reducira. Na koncu dodamo še preostalo maslo in mešamo, dokler se ne stopi in temeljito vmeša. Približno 250 g sesekljanih gob, prepraženih na maslu in začinjenih s česnom in sesekljanim peteršiljem, lahko v zadnjem trenutku po želji dodamo omaki.

Iz italijanskega regionalnega kuhanja, Ada Boni, Thomas Nelson & amp Son, 1969.

Knjiga kuharic River Cafe

Rose Grey in Ruth Rogers - lastnici restavracije in avtorici knjige - sta kuharici nesporne spretnosti in predanosti. Toda to ne pojasnjuje gromozanskega uspeha te knjige, ki je bil bolj povezan z elegantnim dizajnom in obožujočo pozornost tiska. Ni važno, da je kuhanje temeljilo na dostopu do vrhunskih sestavin. Ali pa da so nekateri recepti imeli nenavadno težnjo, da ne delujejo. Ali pa, da so mnogi za standardne jedi, bolje razloženo v kuharskih knjigah z manj glamura. RCCB je opredelil novo obdobje v čaščenju hrane kot življenjskega sloga. Že samo to zagotavlja njegovo mesto v zgodovini. In cesar zagotovo nosi nova oblačila.

Sredi osemdesetih let niste mogli vstopiti v restavracijo v New Yorku, ne da bi naleteli na solato iz rukole. Tu se je pojavil pred kratkim, sredi devetdesetih let, ko je bilo uradno odločeno, da je italijanska hrana boljša od francoske. V divjini raste po vsem Medu in to poslastico lahko občasno najdemo tukaj, vendar večina tega, kar kupimo, gojijo. Kakovost dobra, cene razumne (razen v supermarketih). Če pa ga morate imeti, ga morate imeti. In očitno imamo.

Ta nejasna restavracija Willesden je imela malo verjetnosti, da bi prišla v vodnika Michelin in Gault Millau. Kaj pa Francozi vedo o indijski hrani? Dovolj, da prepoznajo dobro vrednost, ko jo vidijo, to je to. Skromni 32-sedež družine Desai že 30 let vleče množice za tako pristne vegetarijanske jedi, kot so sev puris z vermicelli, krompirjem, chutneyjem in jogurtom ali ravaiya (otroški jajčevec in trpotec, polnjen s kokosom in česnom). Glavni tečaji se še vedno začnejo pri neverjetnih 6,50 £. Institucija in prva od neštetih tisoč (30.000 in naraščajočih) indijskih restavracij, ki so naselile visoke ulice navzgor in navzdol.

Sharrow Bay

Kamor je vodil Sharrow Bay, so sledili vsi drugi podeželski hoteli z izjemnimi restavracijami. Odprl ga je Francis Coulson leta 1948 na obali Ullswaterja v Cumbriji. Sharrow Bay je bil zasnovan kot civilizirana antiteza vsem grozotam vojne. Enako bi ga lahko razumeli kot antitezo grozotam sodobnega življenja in regulaciji prehrane. Luksuz, udobje in smetana so bili zloženi z enako velikodušno roko. Coulson je umrl leta 1998, njegov partner Brian Sack pa leta 2001, vendar je kraj tako globoko prežet z njunim civiliziranim duhom, da nadaljuje svojo mirno pot, kot da bi par še vedno lovil med svojimi strankami in jih skrbel kot rastline.

Od Monty Pythona žalostni gitali pojejo Spam, Spam, Spam vsakič, ko omenite besedo. Toda, kot lahko vidite na spletnem mestu (www.spam-uk.com), še vedno obstaja kult za to vojno poslastico in rezana številna omara za študentske trgovine. Uveden leta 1937, v primerjavi s številnimi predelanimi živili je sorazmerno (in presenetljivo) zdrav, vsebuje 90% mesa, a tudi precej soli, zato je leta 1999 predstavil Spam Lite, različico brez glutena s 25% manj soli. Z njim lahko naredite Spam Lite Niçoise: prepražite ocvrte trakove s kuhanim zelenim fižolom, trdo kuhanimi jajci, paradižnikom, olivami, kaprami, peteršiljem in vinaigretom. Sprašujem se, zakaj Francozi na to niso pomislili.

Lepljiva goba za kavo

175 g sladkorja v prahu
2 jajci 175 g datljev, sesekljan 300 ml vode 1 žlička sode bikarbone 175 g samonikle moke

Za omako
300 ml dvojne smetane 50 g sladkorja demerara 1 dssp črnega prigrizka Pečico segrejte na 180C/350F/oznako plina 4. Maslo in sladkor maslajte do svetlobe in puhasto, dodajte jajca in dobro stepejte. Datulje skuhamo v vodi do mehkega in dodamo sodo bikarbono. Moko, datlje in vanilijevo esenco vmešamo v masleno maso in vlijemo v namaščen pekač velikosti 20 x 13 cm. Pečemo približno 30-40 minut, dokler ni samo čvrst na otip.

Za pripravo omake skuhajte vse sestavine skupaj, prelijte vrh gobice, dokler ni pokrita (nekaj jih bo ostalo), in postavite pod vroč žar, dokler ne začne mehurčati. Odstranite, narežite na kvadratke in postrezite s preostalo omako. Služi šest.

Od Great British Chefs, Kit Chapman, Pyramid Books, 1989.

Sušen paradižnik

Delia jih je uporabila. Uporabil jih je Wozza (Antony Worrall Thompson). V zgodnjih devetdesetih letih ste lahko komaj odprli kuharsko knjigo, ne da bi naleteli na recept, ki vključuje posušen paradižnik. Kruh, testenine, celo rižota (kalabrijski kmetje, ki so jih pridelali, o vseh uporabih niso sanjali) - kmalu smo bili vsi posušeni paradižniki. Zgodile so se tri stvari: 1) odšli smo od te precej sluzaste teksture 2) sveži tomi so postali boljši, pridelani zaradi okusa (karkoli že sledi?) 3) nadomestil jih je SunBlush, veliko boljši izdelek, pečen v pečici in veliko bolj saden .

Japonski način s surovimi ribami je ena najbolj vzvišenih gastronomskih obrti, ki tradicionalno zahteva dolgo usposabljanje, natančno pozornost do detajlov in največjo kakovost ter svežino v vseh sestavinah. Zakaj je torej v sodobni Britaniji masovno proizvedeno blago? Ker ne vemo nič bolje. Z veseljem sprejemamo množično izdelane imitacije, dokler se zdijo poceni. McSushi, v nekaterih primerih neumen, če sprejemljiv nadomestek, v drugih. Veriga sendvičev Pret A Manger je nedavno prodala suši za 20% v enem mesecu. Ali lahko sendvič s slanino preživi dlje?

Vrečka čaja

Ameriški trgovec s čajem John Sullivan je nehote izumil vrečko čaja leta 1908, ko je začel distribuirati vzorce v majhnih, ročno šivanih svilenih vrečah. Tetley je idejo komercialno preizkusil leta 1935. Izkazalo se je za najbolj škodljiv sodobni razvoj v zgodovini čaja, saj že sam postopek poslabša tudi najbolj vrhunske čajne okuse. Zato so čajne vrečke rutinsko napolnjene z osnovnimi, hitro varjenimi „ventilatorji“ ali „prahom“. Ironično je, da je "narod pivcev čaja" dajal prednost udobju pred kakovostjo - v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo le 5% čaja, ki smo ga pili, spravljenega v vrečke, na žalost ljubiteljev čaja pa je to več kot 85%.

Tajski zeleni piščančji curry

3-4 piščančje prsi brez kosti 2 žlici sončničnega olja

1 srednja čebula, drobno sesekljane 2-3 žličke zelene curry paste (ali prahu)

2 zelena čilija, brez semen in narezanih

450 ml kokosovega mleka 2 žlički rjavega sladkorja

1 žlica limetinega soka po okusu Sol in sveže mleti poper

2 žlici lepo narezanih listov bazilike

Listi bazilike in koriandra za okras

Piščanca narežemo na dolge diagonalne trakove. V voku ali ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in curry pasto ter nežno kuhajte dve do tri minute. Dodamo piščanca in mešamo na majhnem ognju pet minut. Dodamo zeleni čili, kokosovo mleko in sladkor. Nežno dušite, občasno mešajte približno 20 minut. Primešamo limetin sok, nastrgano baziliko in začimbe. Postrezite, napolnite z baziliko in koriandrom, na navadnem rižu.

Iz stoletja britanske kuhinje Marguerite Patten, ulica Grub, 1999.

Pečen sendvič

Obstajajo že nekaj desetletij in ponujajo ponudbo, ki je ne morete zavrniti: takojšnje zadovoljstvo za vsakogar, ki slini ob misli na gnjecav, topljen sir, vročo šunko in utekočinjen paradižnik, zaprt v hrustljav, z maslom prelit toast. So celo zakonit izgovor za nakup komercialnega narezanega kruha! Vizija te kalorične ekstravagancije si želi, da bi nazdravili. Nato pomislite, da bi stroj vzeli iz omare. Zapraši. Brisanje oksidiranega masla in ogljikovega sira, ki je ostal. kdaj je bilo? Potem obupaš in namesto tega popečeš sir. Tako lažje.

Paradižnikove torte s timijanom

500 g kuhane paradižnikove mezge (1,5 kg grobo sesekljanega paradižnika, kuhanega 30 minut s prepojeno šalotko, 2 neolupljena stroka česna, šopek garni in začimbami, dokler se ne zmanjša)

300 g listnate špinače, odstranjenih pecljev

Potrebna oprema: ena ponev, pet posameznih pekačev, premera 12 cm ali pet majhnih pekačev, premera 12 cm.

Pečico segrejte na oznako 220C/425F/plin 7. Špinačo dve minuti blanširajte v vreli vodi, nato pa jo previdno razporedite po krpi. Posodo ali pločevinke položite z listi v plasteh, pri čemer pustite dovolj, da čez robove pade, da pokrijejo vrh. Vsakega napolnite s paradižnikovo kašo, za okras rezervirajte pet žličk, špinačno 'jakno' prepognite po vrhu, tako da paradižnik ni več viden. Vsakega okrasite z vejico timijana. Pečemo 15 minut. Postrezite v njihovih jedeh, vsakemu pod vejico timijana nalijte žličko paradižnika, da dobite lep učinek kontrasta rdeče in zelene barve.

Iz Michel GuËrard's Cuisine Minceur, Macmillan, 1977.

Vegetarijanstvo

Čudež je, da je po salmoneli, BSE, CJD, E Coli in slinavki in parkljevku manj kot 10% Britancev vegetarijancev. Toda ta številka prikriva veliko večje število ljudi, ki se večkrat na teden izogibajo mesu, in še več tistih, ki se imenujejo „ribiči“. Če niste prepričani, da vzreja živali za zakol ni samo kruta, ampak pomaga uničiti okolje, ustvarja debelost in bolezni srca ter ohranja svet v razvoju lačen, preberite grozljivo briljantno brbončico Nation Fast Food Nation (Pingvin) Erica Schlosserja.

Vesta curry

Morda to ni bila prva ARM (Ambient Ready Meal), vendar je bila arhetipska TV večerja. Vesta curry, ki ga je leta 1961 začelo zelo britansko podjetje Batchelors, je dokaz naše vse večje strasti do indijske hrane in dejstva, da smo televizijo raje kot pogovor. To se morda ni spremenilo, čeprav so se, hvala bogu, curryji Vesta spremenili. Morda so bili v šestdesetih letih vrhunec eksotike, vendar je ta sumljivo sijoča ​​rjava goo okusila več omake Worcestershire kot karkoli z indijske podceline. Potem pa nismo vedeli nič bolje.

Watneyjev rdeči sod

Odlična novica: tega piva nikjer ne morete kupiti. Lani so nam poslali steklenico, ki so jo v Ontariju skuhali za severnoameriški trg, zdaj pa se je tudi ta osamljena postojanka odrekla duhu. Watneyjev rdeči sod je bil prvo pivo iz sodčka - filtrirano, pasterizirano in gazirano -, ki je bilo kuhano za teniški klub v East Sheenu v Surreyu leta 1936. Nadaljevalo se je do zgodnjih sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ko ga je nadomestilo pivo z imenom Red. Bilo je grozljivo - sladko, bolno in plinasto - in je hitro umrlo. Je pa pripomoglo k ustvarjanju akcije za pravi Ale, zato bi morali biti za to vsaj hvaležni.

Marco Pierre White

Morda so bili večji kuharji, boljši kuharji, bolj nadarjeni kuharji, bolj ustvarjalni kuharji, vendar nobeden bolj kot MPW (ki nikoli ni imel kaj početi) ne ponazarja kuharja kot neposlušnega junaka rokenrola v osemdesetih in devetdesetih letih. z drogami ali pijačo, kot je New York Times na sodišču ugotovil svoje stroške). Slavno najmlajši kuhar, ki je prejel tri Michelinove zvezdice. Slavno se je s svojim priznanjem odrekel kuhanju, da bi postal znani lastnik restavracije. Katera poslovna mesta so v zadnjem času znana.


Zaključek: 10 napak pri preoblikovanju blagovnih znamk in koliko stanejo

Morda se strinjate ali ne strinjate s primeri preoblikovanja podjetja, ki sem jih predstavil tukaj, toda kaj se lahko naučimo iz vsega tega?

Najprej je treba strategijo in pristop vaše blagovne znamke do blagovne znamke dobro premisliti in natančno načrtovati. Ne samo zaradi tega, da to storite.

In drugič - tudi največja podjetja se zmotijo. Torej, če vam v prihodnje ne bo šlo vse v mislih, si pomislite "no, vsaj jaz nisem porabil milijonov v tem procesu" (razen če ste, potem panika.)

Če ste šele na začetku in razmišljate, kako uspešno opredeliti svojo identiteto blagovne znamke, si oglejte našo objavo o poceni strategijah blagovne znamke.

Torej to je to. 17 velikih podjetij, ki so se brez uspeha preoblikovala, nekatera so vseeno uspela z njimi, druga so se učila na svojih napakah in se umaknila. S preučevanjem blagovne znamke se lahko veliko naučite. Kaj menite o teh prizadevanjih za preoblikovanje blagovne znamke? Spodaj se civilno oglasi.


Poglej si posnetek: Влад А4 и Губка БОБ заснял дрон (December 2021).