Novi recepti

Kitajski parjeni cmoki

Kitajski parjeni cmoki

Okusni kitajski cmoki so se parili doma. Tako kot bi našli pri dim sum!VEČ +MANJ-

Posodobljeno 7. marca 2017

ZAČETEK

2

žlice aktivnega suhega kvasa

1/2

skodelica univerzalne moke Gold Medal ™

TESE

3

skodelice univerzalne moke Gold Medal ™

2

žlice rastlinskega olja

POLNJENJE

3

žlice koriandra, mleto

3

cm svež ingver, olupljen in mlet

1

žlica riževega vinskega kisa

OMAKA

2

žličke čilijeve česnove omake

1

žlica riževega vinskega kisa

Skrij slike

  • 1

    Za začetek testa v majhno skledo dodajte začetne sestavine. Premešajte in pustite sedeti 30 minut, dokler se ne zapeni.

  • 2

    Predjed zmešajte z drugimi sestavinami testa, razen moke. Dobro premešajte in nato počasi začnite dodajati moko. Ko dodamo vso moko, testo združimo v kroglico.

  • 3

    Testo obrnemo na pomokano površino in mesimo, dokler testo ni zelo mehko, približno 10 minut. Če je testo kdaj zelo lepljivo, zamesimo še moko.

  • 4

    Testo postavite v rahlo naoljeno posodo, da vzhaja, dokler se ne potroji, približno 2,5-3 ure.

  • 5

    Medtem naredite omako in nadev. Za omako preprosto zmešajte sestavine in ohladite, dokler ni potrebno.

  • 6

    Za nadev zelo fino sesekljajte žrebce lupine, ingver in cilantro. Nato premešajte z drugimi sestavinami za polnjenje in odstavite, dokler ni potrebno.

  • 7

    Če želite narediti cmoke, testo preluknjajte in nato razrežite na četrtine. Delajte po eno četrtino naenkrat, jo raztegnite in rahlo močite. Nato testo narežemo na 12 kosov. V redu je, če niso popolnoma enakomerni.

  • 8

    Pri delu z enim kosom na sredino testa dodajte približno žlico nadeva, nato pa prepognite konce navzgor in čez nadev. Vrh testa zasukajte, da se drži.

  • 9

    Ko končate 12 cmokov, jih pustite počivati ​​20-30 minut, preden jih poparite.

  • 10

    Cmoke dodajte v bambusov parnik, tako da med posameznimi cmoki pustite nekaj prostora, da se ne sprimejo, in jih kuhajte na pari nad loncem ali vokom, dokler se ne skuhajo, približno 18 minut. Da se prepričate, da se cmoki ne držijo parnika, soparnik rahlo naoljite ali položite nekaj listov solate na dno stojal za kuhanje na pari.

  • 11

    Cmoke pustite, da se na kratko ohladijo, ko pridejo iz parnice, nato pa jih takoj postrezite z omako.

  • 12

    Namig: Kot neobvezen nadev poskusite na kocke narezano šunko in sir cheddar. Postrezite z gorčico.

Dejstva o hranilni vrednosti

Velikost porcije: 1 serviranje
Kalorije
71.4
% Dnevne vrednosti
Skupna maščoba
2,9 g
4%
Nasičena maščoba
0,8 g
4%
Holesterola
6,8 mg
2%
Natrij
210,3 mg
9%
Kalij
63,9 mg
2%
Skupni ogljikovi hidrati
8,4 g
3%
Prehranske vlaknine
0,2 g
1%
Sladkorji
1,4 g
Beljakovine
3,0 g
Vitamin C
0.70%
1%
Kalcij
0.40%
0%
Železo
2.70%
3%

Borze:

* Odstotne dnevne vrednosti temeljijo na 2000 kalorični dieti.

Več o tem receptu

  • Eden mojih najljubših načinov uživanja v leni malici je dim sum. Za tiste, ki ne poznajo, je dim sum kitajski obrok, ki vključuje veliko drobnih jedi. V bistvu izberete, katere jedi želite, s tega neverjetnega pladnja čudovite hrane. Pomislite na to kot na tapas, razen s cmoki, krompirčkom in drugimi azijskimi jedmi. Ena mojih najljubših dim sum jedi so kitajski parjeni cmoki. Včasih so napolnjene z mesno ali fižolovo pasto; včasih so zgolj na pari brez nadeva. Testo je res mehko in puhasto in prisežem, da bi jih lahko pojedel kar sam! Če sem iskren, sem jih prvič sploh izdelal in jih je bilo veliko lažje narediti, kot sem pričakoval. Kolikor vem, ni nobene blagovne znamke testa, ki bi delovala za te cmoke. Če želite resnično stvar, jo boste morali narediti sami. Na srečo ni tako težko. Poskusil sem dva različna nadeva za svoje cmoke in oba sta bila odlična. Prva je bila bolj tradicionalna mešanica z mletim svinjskim mesom, ingverjem, mladim žrebom in nekaterimi začimbami. Zelo okusna. Drugo polnjenje je bilo nekoliko bolj eksperimentalno, a moji ženi je bilo dejansko bolj všeč kot tradicionalno polnjenje. Bila je samo na kocke narezana šunka in nariban sir! Morda bi se zdelo noro, če bi vse to naredili ročno, seveda pa bi lahko najeli nekaj pomočnikov. Pravzaprav sem jih vse počel sam in po približno ducatu sem se zelo hitro lotil tega. Verjetno sem potreboval 15 minut, da sem pripravil cmoke 48. Te fantje postrezite z omako, ki sem jo navedla v receptu. Šunko in sir je bilo dejansko najbolje kombinirati z nekaj začinjene gorčice. To so bili tako dobri! Morda se vam zdi veliko dela, toda v primerjavi s tistim, kar bi restavracija zaračunala za nekaj smeti, jih je res varčno narediti sami. Predvidevam, da me je štirinajst ducatov stalo 10 dolarjev. Če ste pripravljeni na nekaj, kar se zdi res težko, a je v resnici precej preprosto, poskusite tem fantom!


Poglej si posnetek: 다양한 스타일의 카레 맛집 - 연남동 호랑이카레 Various Types of Curry Cream Curry Udon Red Cream Curry - Korean Food (September 2021).