Novi recepti

Prefinjena poslovna ali zabavna jedilnica v drugem nadstropju

Prefinjena poslovna ali zabavna jedilnica v drugem nadstropju

Ob Drugo nadstropje avtorja Scott Gottlich pri Westin Dallas Galleria hotelski gostje, nakupovalci in obiskovalci lahko dobijo prvovrstni obrok v udobnem, elegantnem prostoru, oddaljenem od hitrega prometa v Dallasu. Nedavni medijski dogodek, ki je predstavil nov jedilnik, je pokazal, da se je jesenski slog izvršnega kuharja Andree Maricich pomaknil v tolažbo hrane z dodatkom pokrova do lokalnih sestavin in gurmanskih pridih. Primer slednjega: zidarski kozarec musaline iz foie grasa (17 USD), postrežen z levainom na žaru (ki ga poznamo tudi kot kislo testo) (in dovolj velik za dva), je hkrati eleganten v svoji žametno gladki račji pašteti in brusničnem geleju ter paysan v svojem zidarskem kozarcu predstavitev.

Deep Ellum modri sir in špinača (9 USD), narejen s porom in zaužit na rezinah, je lahko predjed za odličen obrok ali pa se odpravite v drugo sobo restavracije, kjer v baru strežejo živahni koktajli. zbirka viskija v severnem Teksasu, igra pa je na televiziji in tam prigrizek.

Nekoliko bolj formalna, a prav tako prepričljivo tolažilna hrana je grudasta rakovica, korenina zelene in por (5 USD/8 USD) viskozna, kremasta, sladka, čebulasta mešanica, ki so jo popolnoma nadomestili hrustljavi in ​​slani kosi slanine . To uvrščam med najboljše juhe leta.

Bil sem vesel, da smo dobili solato z ohrovtom (9 USD). Maricich vključuje hruške v rdečem vinu, ki ustvarjajo nekakšen notranji preliv, ki je manj kisel kot običajni vinaigreti. Zaradi tega je prijazen do vina, kar je dobro v restavraciji, kjer je sommelierka Gina Gottlich certificirana sommelierka in je združila izjemno osebno zbirko več kot 100 vin. HB, Picpoul de Pinet, Languedoc (11 USD) in Cambria Chardonnay, Katherine's Vineyard, Santa Maria, California (14 USD) smo dobro povezali, če pa ste v dvomih, vprašajte (v pomoč pod vsako jedjo na meniju je predlagana seznanjanje). Na tem seznamu bi rad videl nekaj teksaških vin.

Med glavnimi 44 kmetijami, gojenim govejim licem (34 USD), so stranice, sestavljene iz vitrine korenovke. Poleg znanega prstnega krompirja in korenja obstajajo tudi sončnice, repa in rutabaga. Veste, super je, da so z mano odrasli in da zaupajo, da jedo mojo zelenjavo. Te izbire so zvezdniške in to je lahko eden redkih primerov, ko se je odlična 44 Farms Angus govedina srečala na krožniku.

Kozice in zdrob (28 USD) je preprosto ime, ki se nanaša na mehek, zemeljski zdrob iz Gristmill na Homestead Farms v Wacu, prežet s kozicami, prelit s celimi zalivskimi kozicami na žaru in in ostrim cheddarjem, vse v bolj omaki, pripravljeni z Družba za pivo Skupnosti witbier, ki je leta 2014 osvojil svetovno prvenstvo v pivu. Je vrsta jedi, ki se topi v ustih, idealna za hladne zimske noči.

Sladice so na ločenem meniju, puding iz arašidovega masla in bananinega kruha (8 USD) in pita iz blata (8 USD) pa si zaslužita prostor v želodcu. Ni podatkov o poreklu kobilice.


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (kjer je bilo prej vse, kar je bilo).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo hrane po ’folks - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine in maccheroni s Sicilije so kasneje postali makaroni, ki smo jih mnogi jedli v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki obedujejo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelske dlake, špagete, penne, polnozrnate penne, torteline s sirom in raviole s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, na voljo so koruzni brezglutenski fusili-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je nadalje opisan kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija.Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji.Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za oblike testenin madcap. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z jezikom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto z školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo kulinarični zgodovinarji (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

Te dni potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, ki ste ga porabili za Precor Elliptical, da se ga znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno posledica še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filet mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Toda pri meni je že leta.)

Testenine so znani, zadovoljujoči, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škaplji sta dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's pa je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo s stojal, gostje pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelske dlake, špagete, penne, polnozrnate penne, torteline iz sira in raviole s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, na voljo so koruzni brezglutenski fusili-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je opisan tudi kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za madcap testenine. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z lingvinom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto s školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbira testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenim paradižnikom, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?


6 restavracij z najboljšimi testeninami v dolini San Fernando

Ne vem natančno, kdaj in kje so špageti postali testenine v ameriški kulturi, bolj kot nisem prepričan, kdaj in kje so se filmi spremenili v film. Vem pa, da so se špageti (ali "sketti", kot jih poznam že dolgo) spremenili v umirajočo podvrsto testenin. Verjetno je, da če boste šli v italijansko restavracijo, bodo špageti le ena jed med mnogimi (tam, kjer je bilo prej vse).

V dobrem ali slabem so se testenine - bistvo po ’folks hrane - razvile v gurmanske izdelke," sketti "in kečap, ki sem jih imel v svoji mlajši mladosti tako rad, pa so že zdavnaj nadomestili fettuccine carbonara in tagliatelle verde.

Apokrifne zgodbe o Marku Polu, ki prinaša rezance iz Kitajske, nasprotno, testenine (kar preprosto pomeni "testo") so se najverjetneje rodile v Italiji. Čeprav se bodo zgodovinarji kulinarike (tistih nekaj, ki jih je) nedvomno vedno prepirali o rojstnem kraju špagetov, je dobro sprejeto dejstvo, da je bila vsaj ena od izvirov testenin etruščanska kultura.

Etruščani so ustvarili rezance po receptu, ki so ga v Grčiji uporabljali za pecivo iz testa, tako da so torte razrezali na trakove, imenovane laganon (ki je postala bolj znana lazanje). Drugi zgodnji izraz za testenine je bil tri, ki izvira iz arabske itrije, kar pomeni "majhne strune", in kaže, da je arabska kultura igrala pomembno vlogo pri razvoju testenin (čeprav v teh dneh rezanci niso večji del arabske kuhinje ).

Do začetka renesanse je bil vermicelli ("mali črvi") priljubljen izraz za testenine, maccheroni s Sicilije pa so kasneje postali makaroni, ki jih je toliko nas jedlo v obliki mac'n 'sira. Ne tako dolgo nazaj , testenine so bile tukaj v južni Kaliforniji preprosta stvar, nič več kot špageti, lazanje in morda fettuccine in rigatoni v bolj izpopolnjenih okoljih.

V teh dneh potrebujete kartico za identifikacijo testenin in veliko časa, porabljenega za Precor Elliptical, da se jih znebite. Ker sem začutil potrebo po testeninah (nedvomno je bil rezultat še enega neuspešnega poskusa Atkinsa), sem iskal nekaj dobrih posod s temi stvarmi. Dobra novica je: Najti jo tukaj sploh ni problem.

Bolognese špageti s parmezanom in baziliko (Shutterstock)

Ancora Cucina

Tudi Američani, ki jedo v Italiji, so nekoliko presenečeni, ko se zdi, da so restavracije užaljene, ko v Italiji jedo testenine kot glavno jed, to je srednji tečaj, ogrevanje za predjed.

Nič vam ne bo žalostilo, če obrok zaključite s testeninami v Ancora Cucina. Zakaj bi? 14 testenin tukaj je veliko in dovolj dobrih za pripravo obroka. Še posebej po katerem koli od 10 antipasti, 10 solat in treh juh.

Predjed cozze e vongole - školjke in školjke v omaki z belim vinom in česnom - je res dobra, prav tako pečena rdeča paprika z rukolo in sardoni ter čudovito preprost, osredotočen filec mignon carpaccio. (Moja ljubezen do narezanega surovega govejega mesa je uganka. Ampak to je z mano že leta.)

Testenine so znani, zadovoljivi, stari prijatelji v veliki skledi - od prevelike lazanje, do pravega pensto pesto Genovese, narejenega s krompirjem in stročjim fižolom, če pesto ni dovolj. Obstaja nekaj lepih rižota, ena z gobami, ena z morskimi sadeži.

In če gre za predjed, ki ga želite - ali potrebujete - so izbire klasične. Piščančja parmigiana! Piščanec a la Milanese! (To je tanko tolčeno in panirano. Tako kot nekoč.) Telečji škamp je dva načina. Praznik iz moje preteklosti - v Ancori v sedanjosti.

Domingov italijanski delikates

Domingov italijanski zalogaj - "Mala Italija v dolini" - sega v leto 1948, več kot desetletje pred odprtjem avtoceste Ventura. Kar pomeni, da je bila izbrana destinacija za vse italijansko, saj Dolina ni bila nič drugega kot zelo velik oranžni sadovnjak.

In vztrajno, še vedno odličen kraj za sire, meso, omake-in seveda za testenine. Meni ponuja osem omak in 12 testenin, skupaj z različnimi dodatki, vse v oblikah, ki so bile takrat priljubljene, in so zdaj še bolj priljubljeni - to je bastion klasične italijanske hrane.

Nikoli v Los Angelesu nismo imeli prave Male Italije. Imamo pa Dominga. Domingo's je tik ob aveniji Arthur ali ulici Hester - okus starega sveta, naseljen in srečen tukaj v novem svetu.

Gio Cucina Napoletana

15826 Ventura Blvd., Encino 818-905-7446 www.giosencino.com

Testenine visijo z regalov, obedovalci pa sedijo na zunanji terasi v ulici Gio Cucina Napoletana, veseli okus la dolce vida v drugem nadstropju stavbe v osrčnem središču Encina.

Restavracija ima meni s 14 testeninami, vključno s triom raviolov, za tiste, ki so obsedeni z radostmi veselih majhnih paketov testenin, napolnjenih s čudeži, kot so piščanec, teletina, jastog, kozice, jurčki, rikota, špinača, praženi jajčevci in drugo, postrežemo z njoki in tortelini iz buč - pekel.

Če res želite iti čez vrh, poskusite timballo di tagliatelle - pečen z gobami, pršutom in grahom v omaki Alfredo. In samo, da nas spomnite na poseganje v sodobnost, lahko dobite katero koli jed iz riževih testenin - za 4 USD dodatno.

Presto testenine

17923 Chatsworth St., Granada Hills 818-360-7737 www.prestopasta.com

Podružnica SF Valley v verigi Presto Pasta je eno najboljših krajev v Severni dolini, kjer najdete impresivno, čeprav osnovno paleto oblik testenin - angelski lasje, špageti, penne, polnozrnate penne, tortelini iz sira in ravioli s sirom. prepoznamo tudi naše lokalne prehranske uganke, zato obstajajo fusili na osnovi koruze brez glutena-in testenine brez testenin, imenovane "Zoodles", brezglutenske, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ročno narezane bučke, narezane na… zoodle.

Svojo izbiro lahko dopolnite z 10 omakami in ducatom dodatkov. Nekako kot mešani sladoled-vendar s testeninami. Izbire je očitno veliko.

Ravioli s paradižnikovo omako, baziliko in parmigiano (Shutterstock)

11049 Magnolia Blvd., North Hollywood 818-508-7716 www.spumanterestaurant.com

Nostalgično mi je bilo pri srcu, ko sem našel farfalle na meniju testenin v Spumanteju, kjer je nadalje opisan kot "metuljčki". To je bila moja druga najljubša oblika testenin, ko sem odraščala. (Moja najljubša so bila vagonska kolesa - rotelle v italijanščini - ki so bila zabavna in zelo dobro držala omako v žbicah! Moja mama ni bila odlična kuharica. Imela pa je obliko za madcap testenine. Kaj otroci dobijo jesti orecchiette že od malih nog?)

Kakorkoli že, metuljčke v Spumanteju prelijemo s prekajenim piščancem in pesto omako, kar je lahko odlična kombinacija. Toda med 14 testeninami na meniju je veliko popolnih kombinacij - vključno z lingvinom z lososom in grahom v vodki, ter rižoto s školjkami, kozicami, školjkami in lignji. Jed, ob kateri zagotovo nisem odraščal. A v kar sem zagotovo zrasel.

Izbor testenin, ki jih postrežejo v Spumoniju, se nadaljuje ... in tako, na izbiro je 21, skupaj z osmimi njoki. (Večina restavracij naredi enega njoka, če je tako! Osem je vredno Guinnessa!)

Testenine so večinoma znane, čeprav je prisotnost penne caprino-majhnih cevk, premetanih s sušenimi paradižniki, česnom in kozjim sirom v smetanovi omaki-nekaj, kar zamaši.

Kozji sir ni pogosto v lokalnih testeninah. Tudi veselje je, da ga najdemo kot variacijo na fettuccine Alfredo, linguine primavera in špagete Bolognese.

Kar zadeva njoke - vsi so poimenovani po znanih italijanskih zabavnikih, ki na žalost ne vključujejo Franka Sinatre. Obstajajo pa njoki Alighieri (kot pri Danteju) z gobami in piščančjimi prsi, njoki Michelangelo (s štirimi siri) in njoki Loren s pesto omako.

Pavarotti njoki so narejeni iz omake iz govejega mesa. Bi mi oprostili, da rečem, da zadeva vse prave note?