Novi recepti

Zinfandel vinski piškoti

Zinfandel vinski piškoti

Red Zinfandel dopolnjuje čokoladni okus v teh vinskih piškotih.VEČ+MANJ-

ByBetty Crocker Tasteseekers

Posodobljeno 4. avgusta 2016

Sestavine

Piškoti

1

box Betty Crocker ™ Super Moist ™ mešanica hudičevih jedi

1

skodelica miniaturnih polsladkih čokoladnih žetonov

Zamrzovanje

1/3

skodelica nesladkanega kakava

Koraki

Skrij slike

  • 1

    Pečico segrejte na 350 ° F (325 ° F za temno posodo ali posodo proti sprijemanju). Papirnato skodelico za peko postavite v vsako od 24 skodelic za muffine običajne velikosti. Testo za torte naredite po navodilih na škatli z mešanico torte, vodo, 1/2 skodelice vina, oljem in jajci. Primešajte čokoladne žetone. Testo enakomerno razdelite med skodelice za mafine (približno dve tretjini napolnjenih).

  • 2

    Pečemo 20 do 22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki je vstavljen v sredino, ne pride čist. Ohladite v ponvah 10 minut; odstranite iz ponve na rešetko za hlajenje. Popolnoma ohladite, približno 30 minut.

  • 3

    V veliki skledi z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo sladkor v prahu, maslo, kakav in sol, dokler se ne zmeša. Vlijemo 1/2 skodelice vina. Če je zmrzal pregost, v nekaj kapljic naenkrat vmešajte več vina. Mrazni piškoti. Okrasite s čokoladnimi kodri.

Podatki o prehrani

Za ta recept ni podatkov o hranilni vrednosti


Svet vinske čokolade in sladkarij

Ljudje že vrsto let poskušajo združiti čokolado in vino. Mnoga od teh ‘ čokoladnih vin ’ vam bodo zbolela. Obstaja pa nekaj primerov, ko imata čokolada in vino skupaj neverjeten okus.

Oglejte si svet vinske čokolade in sladkarij, vključno z nekaterimi najboljših čokoladnikov v Združenih državah. Zdaj imate še trdnejši izgovor, da med peko sladkarij odprete steklenico vina …
Šampanjec tartuf podjetja Xocolatti v New Yorku

Šampanjec tartufi

Šampanjec tartuf ima del šampanjca in marc de Champagne (znan tudi kot gramppa šampanjca) v krhki sredini. Okus šampanjca je pravzaprav zelo subtilen in ponuja le pik ‘booziness ’, podoben kroglici ruma. Čokoladnik iz New Yorka, Jacque Torres, je svoje tartufe iz šampanjca ustvaril tako, da so podobni debelim zamaškom in jih napolni z ganacheom iz Taittinger Bruta. Še en čokoladni mojster v New Yorku, Xocolatti, izdeluje šampanjske tartufe, ki jezijo jezik kot pop kamenje.

Recept: Umetnost sladice se je zelo potrudila za svoj recept s šampanjskim tartufom.

Dobavitelji šampanjcev tartufov

Pristaniški in vinski tartufi

Tako kot pri šampanjskih tartufih so tudi vinski tartufi narejeni na podoben način. Vino se reducira in zmeša v ganache, ki je vtaknjen v kaljen čokoladni model. Značilnost rdečega grozdja je zelo dobra v vinskem tartufu. Priljubljeno je, da v vinski čokoladi uporabljate polno rdeče vino, kot so Port, Syrah ali Cabernet Sauvignon. Ena naših najljubših vinskih čokolad je pristanišče v obliki dodekaedra in tartuf rožmarina iz slaščičarne Pix v Portlandu, OR.

Ujemite svojo vinsko zgodbo

Ne ugibajte, katero vino vam je bilo najljubše - vzemite Wine Journal in poskusite kot profesionalec.

Dobavitelji vinske čokolade

Vinski piškoti

Vino kot sestavina v receptih za torte in piškote doda kislost na podoben način, kot kisla smetana deluje pri peki. Večina receptov uporablja približno 1-2 skodelici vina in ne zmanjša vina, zaradi česar je ‘vinski okus ’ zelo šibek. Rdeča vina mešamo s čokoladnimi recepti, bela vina pa z vanilijevo torto. Vina z bolj bogatim okusom, kot sta Zinfandel in Moscato, bodo torto dejansko okusila bolj kot uporabo vina, kot so šampanjec, syrah in chardonnay. Izberite vino z večjo kislostjo ali pa vlijte malo kisa, če želite poskusiti narediti svoj lasten recept za vinske piškote.

Ustvarjalci vinskih piškotov

Sladkarije iz vinskega vina

Vinski trdi bonboni so narejeni z redukcijo vina za povečanje ravni sladkorja v vinu. Medtem ko so najpogosteje izdelani vinski trdi bonboni narejeni iz portnega vina, je možnost izdelave katerega koli sloga vinskih trdih sladkarij neomejena. Okus vina se dobro kaže, ker je poleg sladkorja prevladujoča sestavina. Recept, ki ga je pripravil Sprinkles Baking, nam je bil zelo všeč in upamo, da bomo v prihodnje videli več slaščičarjev, ki bodo izdelovali vinske trde sladkarije.

Glejte Recept za liziko iz portnega vina o peki z brizganjem

Vinski žele bomboni (sadna pašteta). avtor skrb

Vinske sadne paštete

Pâtes de sadji so francoski žele bonboni, ki jih zmešamo s sladkorjem. Želatinski bonboni so običajno narejeni iz različnega sadja in odebeljeni z agar agarjem ali pektinom. Tako kot vinski trdi bonboni imajo tudi paštete na osnovi vina zelo prepoznaven vinski okus. Če jih nameravate narediti sami, poskusite zmanjšati količino vina, preden pripravite sladkarije.

V trgovini Natural Candy Store so vinski bonboni iz belega zinfandela, belega merlota in cabernet sauvignona.

Kaj so vinske gume?

Vinske gumije so angleške gumijaste sladkarije z nizko vsebnostjo brada, v katerih v resnici ni vina. Kljub temu menimo, da so po ogledu tega zelo kul:

Dodatki za učenje vina

Ne glede na vaše vinsko znanje, imamo pripomočke za izboljšanje vaše vinske poti.

O Madeline Puckette

James Beard, nagrajeni avtor in vinski komunikator leta. Soustanovil sem Wine Folly, da bi ljudem pomagal spoznati vino. @WineFolly


Božanski vinski piškoti

Tukaj je recept za vse ljubitelje čokolade in vina!

Testo
1 škatla hudiča in#8217s mešanica hrane za torte (priporočeno super vlažno)
3/4 c. vodo
1/2 c. Vino Zinfandel
1/2 c. rastlinsko olje
3 jajca
C. miniaturni polsladki čokoladni čipi

Pečico segrejte na 350 stopinj (325 stopinj za temno ali nelepljivo pekač). Papirnato skodelico za peko postavite v vsako od 24 skodelic za muffine običajne velikosti. Testo za torte naredite po navodilih na škatli z mešanico torte, vodo, vinom, oljem in jajci. Primešajte čokoladne žetone. Testo enakomerno razdelite med skodelice za mafine (približno 1/2 polne).

Pečemo 20 do 22 minut oziroma dokler zobotrebec ne izstopi čist, ko ga vstavimo v sredino. Ohladite v ponvah 10 minut, odstranite iz posod na rešetko za hlajenje. Popolnoma ohladite, približno 30 minut.

Zamrzovanje
6 c. sladkor v prahu
1/2 c. maslo, zmehčano
1/2 c. nesladkan kakav za peko
1/2 t sol
1/2 c. Vino Zinfandel

V veliki skledi z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo sladkor v prahu, maslo, kakav in sol, dokler se ne zmeša. Beat v vinu. Če je zmrzovanje preveč premišljeno, dodajte nekaj kapljic naenkrat v več vina. Mrazni piškoti. Okrasite s čokoladnimi kodri (po želji).

V nekaj primerih sem odstopil od recepta.

Nisem imel mini čokoladnih žetonov, zato sem uporabil navaden čips …, vendar jih pred mešanjem v testo nisem premazal in čips je med peko padel na dno piškotov. Zato predlagam, da vzamete nekaj žlic svoje suhe mešanice za torte in jo premešate s svojimi čipsi. To jim mora preprečiti, da bi padle na dno vaših piškotov!

Drugič, pravkar sem spoznal, ko sem tipkal recept, da sem pozabil dodati sol zmrzali … Mislim, da se je izkazalo v redu.

In … sem presejal sladkor v prahu in kakav, preden sem ju zmešal z maslom. Začel sem tudi s štirimi skodelicami sladkorja v prahu in četrtino skodelice vina ter vsakemu dodal več, dokler nisem dobil konsistence in okusa, za katerega sem mislil, da deluje najbolje.

Vsekakor priporočam te piškote, ki so odlični za dekliško noč, poročno prho ali torek zvečer.


Najboljši recepti za združevanje z Zinfandelom

Zinfandel gre skoraj vsem, kar imajo Američani radi!

Zinfandel se ujema z vsemi ameriškimi klasikami: rebri, pice, hamburgerji, čili, mesna štruca, pečeno meso in podobno.

Zin & aposs kalifornijska klasika. Trte Zinfandel so bile v Kalifornijo vnesene sredi 1800-ih. Za klasično doživetje v Kaliforniji poskusite Zin z burgerjem na žaru, napolnjenim s sirom Monterey Jack! Prav tako se odlično ujema z etničnimi kuhinjami, zlasti zmerno začinjenimi mehiškimi mesnimi jedmi in tandoori piščancem ali jagnjetino. Tu je pet receptov, ki lahko ne uspejo:

Ko izberete Zinfandel, da ga združite z večerjo, pokukajte na raven vina in aposa. Preveč alkohola včasih povzroči, da je vino manj prijazno do hrane, zlasti če je v kombinaciji z začinjeno hrano. Nekateri Zinfandels se lahko približajo skoraj alkoholiziranemu vinu. Zato za ujemanje Zina s hrano poiščite vina z manj kot 14,5 odstotka alkohola. Ali pa pojdite na odmor, primerjajte velik 15,5-odstotni Zinfandel z večerjo v različici z manj alkohola in poglejte, kaj mislite. Morda imate raje velike puške.

Zbirke receptov, prijaznih do Zinfandela:

Tu so zbirke receptov, ki so čudoviti partnerji za Zinfandel. Opazili boste veliko poletnih možnosti pečenja na žaru. Če je zunaj vroče in vroče in mislite, da so polna rdeča vina preveč topla za vašo obliko, poskusite s tem trikom-rdeča je pripravljena za poletno srkanje.

Želite poskusiti Zinfandel z italijanskim naglasom? Poiščite vina iz Italije, običajno Apulije z oznako Primitivo, ki je dvojček starega sveta Zinfandel & aposs. Genetsko so enaki. In če iščete zelo težko, morda boste našli tudi Zinfandel označen pod njegovim prvotnim imenom - Tribidrag - v vinih iz hrvaškega rojstnega kraja Zin & aposs. Zdaj nisem več tržni genij, ampak z imeni grozdja, ki nakazujejo & quotprimitive & quot in & quotdrag, & quot it & aposs, ni težko razumeti, zakaj so Kalifornijci raje izbrali besedo Zinfandel.

Beseda o belem Zinfandelu

White Zinfandel je pravzaprav belo vino iz rdeča Grozdje Zinfandel. Mimogrede, sok vse vinsko grozdje teče iz tiska & quotwhite. & quot Sok iz belega zinfandela je bil preprosto odstranjen iz lupin takoj po stiskanju grozdja.


R ECIPES

1.- Pečico segrejte na 350 ° F. Pripravite pekač za kolačke s podlogami, ga postavite na stran.

2.- V veliko skledo skupaj presejte moko, kakav v prahu, rjavi sladkor, sladkor v prahu, sodo bikarbono, sol in cimet. Dati na stran.

3.- V skledi stojnega mešalnika z nastavkom za veslo zmešajte jajca, pinjenec, olivno olje in vanilijev ekstrakt ter mešajte na srednji hitrosti približno minuto, dokler se ne združijo.

4.- Dodajte mešanico moke v posodo in mešajte pri nizki hitrosti, postopoma povečujte hitrost na srednjo, dokler se popolnoma ne združi. Prilijemo vino in stepamo, da se ponovno združi približno 1 minuto.
Testo vlijemo v pripravljene obloge za piškote, napolnimo 2/3. Pečemo 18–20 minut oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino kolačka, ne pride ven z vlažno drobtino.
Pustite, da se 5 minut ohladi v ponvi, nato pa prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Bodite previdni pri ravnanju s piškoti, če so še topli, so lahko mehki in se lahko zlomijo.

Za zmrzovanje:

1.- V majhni ponvi na zmernem ognju dodajte robidnice, sladkor in limonin sok, pogosto premešajte in zmečkajte robidnice. Mešajte, dokler se robide ne zmehčajo, približno 10 minut.
Mešanico potisnite skozi cedilo s fino mrežico čez majhno posodo, da odstranite vsa semena. Posodo postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

2.-V skledi stojnega mešalnika, opremljenega s nastavkom za veslo, nekaj minut stepemo maslo do gladkega. Dodajte 1 skodelico sladkorja v prahu, sol in polovico robidovega soka. Dobro premešajte, dokler ni penasto. Dodajte 2 žlici smetane (zame je bilo dovolj 2 žlici). Dodamo še sladkor v prahu, dobro premešamo. Okusite masleno kremo in preverite, ali potrebujete več robidovega soka, preverite teksturo in okus. Uporabil sem skoraj ves sok. Dobro stepemo, dokler se popolnoma ne poveže in postane penast.

3.- Zmrznite piškote. Uporabil sem 1 M konico Wilton.

Uživajte !! Ne pozabite vzeti kozarca svojega najljubšega vina Castello di Amorosa


Poglej si posnetek: Итальянское вино. Tenuta Monteti, Тоскана. (December 2021).