Novi recepti

Ravioli, polnjeni z gobami

Ravioli, polnjeni z gobami

Ravioli z lahkoto v peasih, polnjeni z gobami portobello in preliti s sirasto omako iz drobnjaka.VEČ+MANJ-

Posodobljeno 18. novembra 2014

ZA RAVIOLI -

1

kilogram narezanih otroških gob portobello

2

žličke nesoljenega masla

4

žličke mletega česna

2

žličke sesekljanega svežega drobnjaka

1

ovojni ovojni ovoji

Pranje jajc (1 jajce, stepeno z 1 žlico vode)

ZA OOS -

2

žlice univerzalne nebeljene moke Gold Medal ™

1/4

skodelica plus 2 žlici naribanega parmezana

2

žlice sesekljanega svežega drobnjaka

Skrij slike

  • 1

    Gobe ​​položite v kuhalnik in utripajte, dokler niso mlete. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in maslo. Dodamo čebulo; pražimo do prosojnosti, približno 2 minuti. Dodajte gobe, česen in sol; kuhajte, pogosto mešajte, dokler vlaga iz gob ne izhlapi, približno 7 minut. Odstranite z ognja; primešamo sesekljan drobnjak.

  • 2

    Žlico velikodušne žličke gobovega polnila nanesite v sredino ovoja wonton (dodatni ovoji naj bodo pokriti z vlažno papirnato brisačo). Robove ovoja krtačite s pranjem jajc; zavijte v trikotnik in tesno stisnite robove, da se zaprejo. Raviole položite na rahlo pomokan pekač. Ponovite s preostalimi ovoji wontona in polnilom.

  • 3

    Veliki lonec slane vode zavrite. Medtem naredimo omako: V srednji ponvi na srednje nizkem ognju stepemo skupaj približno 5 minut težko smetano in moko, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja; vmešajte sir, drobnjak in sol ter poper po okusu. Dati na stran.

  • 4

    Raviole damo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti; odtok. Postrezite takoj z omako.

Za ta recept ni podatkov o hranilni vrednosti

Več o tem receptu

  • Hej, žlica pokuka! Super ste.

    Tukaj govorimo o naši ljubezni do vsega miniaturnega, o tem, kako je arašidovo maslo in čokolada najboljša kombinacija na svetu, ali o tem, kako smo izumili igro, imenovano "Taco Time" (oh počakaj, to sem samo jaz), in govorite nazaj. In všeč nam je.

    Ena ljubka bralka, Amanda, nas je poklicala na raviole, polnjene z gobami. No, ugani kaj? Razumeš, stari ... tte.

    Iskreno, zelo sem vesel, da je Amanda podala to zahtevo, ker sem. Ljubezen. Goba. Ravioli. In vesel sem, da imam kadar koli izgovor, ker mi je tako všeč. Zato sedlaj, pardna! Pripraviti moramo nekaj raviolov.

    Kupite si cel kilogram že narezanih otroških gob portobello in jih položite v kuhinjski stroj.

    Zdaj nekajkrat utripajte procesor, dokler se gobe ne drobno narežejo.

    Nato v vroči ponvi skuhajte nekaj olja, nekaj masla, nekaj čebule, nekaj česna in mletih gob, dokler niso vsi prijatelji. Za dobro mešanje primešajte nekaj žličk sesekljanega svežega drobnjaka.

    Žlico polne žličke nadeva nanesite v sredino ovojev Wonton. Robove ovojev rahlo namažite z jajčnim pranjem, nato pa jih prepognite v trikotnik in stisnite robove, da se zapečatijo.

    Medtem, ko naredite ostalo, raviole položite na rahlo pomokan pekač. Tako to počnemo! In to je tako enostavno.

    Nato segrejte velik lonec vrele vode in naredite sirasto omako iz drobnjaka - slišali ste me. Sirna drobnjakova omaka = Najboljša stvar doslej. V ponvi vmešajte nekaj težke smetane, moke, parmezana in drobnjaka.

    Raviole kuhajte nekaj minut v vreli vodi, nato jih odcedite in nekaj položite na servirni krožnik. Prelijte s sirasto omako iz drobnjaka in poskusite ne jokati od njene lepote.

    In zdaj za zaključek: prehranjevanje.

    Evo, Amanda! Upam, da je bilo to vse, o čemer ste sanjali, in še več. Oh, in še enkrat hvala, da ste super.

    Napolnite ga: več receptov za raviole

    Recept za piščančje rakijo Tikka Masala
    Recept za Nutella Ravioli
    Recept za raviole iz rdečega žameta

    Stephanie (znana tudi kot Girl Versus Dough) se je pridružila Tablespoonu in delila svoje dogodivščine v kuhinji. Oglejte si profil člana Stephanie's Tablespoon in še naprej preverjajte njene osebne recepte na Tablespoon!


Kremasti goviovi ravioli

To je ta čarobna kuhinjska tehnika, znana kot večerja v enem krožniku. Če je v katerem koli letnem času, da izkoristite večerje v ponvi, je poletje. S temi gobjimi ravioli še vedno dobimo zdrav domač obrok, ne da bi uničili naše kuhinje in preživeli popolno poletno noč v pranju umazane posode.

V tem letnem času, ko so dnevi daljši, toplejši in no, le boljši kot pred mesecem dni, čutim svoje “ mora narediti večerjo ” odpravite kapljanje kot kondenz na steklenici ledeno hladnega piva. Ali ne moremo v naslednjih treh mesecih imeti samo hrenovke in čips? Ali moramo suženj v kuhinji pripravljati in pospravljati večerjo? Sploh ne! Vstopite na večerjo v ponvi.

GLAVNI VENTILATOR? Poskusite naše priljubljene polnjene gobe za naslednjo zabavo ali se zberite, za večerjo pa to kremno gobovo rižoto!


Povzetek recepta

  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 veliki šalotki, mleti
  • 8 unč svežih gob, sesekljanih
  • 1 žlica sesekljanega svežega timijana
  • 2 žlici mletega česna
  • 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
  • 1 mascarpone sir (8 unč) posoda
  • sol in poper po okusu
  • 32 (3,5 -palčni kvadratni) wonton ovoji
  • 1 jajce, stepeno
  • 2 žlici mleka

V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodamo šalotko in kuhamo ter mešamo, dokler ne porjavi. Zmanjšajte ogenj na srednji in dodajte gobe, timijan, česen in drobnjak še naprej kuhajte, dokler tekočina iz gob ne izhlapi, 5 do 10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

V srednji skledi zmešajte mešanico mascarpone sira in gob. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Na čisto površino položite 16 ovojnih ovojev. V majhni skodelici stepemo jajce in mleko. Izperite jajce na ovoje. Na sredino vsakega kvadrata položite eno žlico sirove mešanice. Sir prelijemo z majhno žlico mešanice gob. Na vrh celotnega nadeva položite drugi ovoj iz wontona in pritisnite, da zaprete robove. Raviole lahko ohladite na pekaču, pokritem s plastično folijo.

Veliki lonec rahlo osoljene vode zavrite. Dodajte raviole enega za drugim in kuhajte, dokler ne priplavajo na vrh, 3 do 4 minute.


Kuhanje z Alison

Raviole sem prvič naredila iz nič (recept tukaj). Za nadev sem uporabila jurčke, lisičke in jastoge z ricotto, parmezanom in kozjim sirom. Želel sem narediti omako, ki bi se dobro ujemala z gobovimi ravioli, vendar je bilo toliko primernih (in okusnih) možnosti, da nisem mogel ’ izbrati le enega ali dveh. Tako sem naredil 4 različne omake. Vsi so enostavni za izdelavo in segajo od preprostih in prijetnih do prefinjenih in domišljijskih.

Paprika z omako Ravioli #1 je tolažilna in krepka paradižnikova omaka. To je najpreprostejši od štirih receptov. Paradižnik lepo nasprotuje kremastemu gobovemu nadevu.

Parov omaka z ravioli #2 je omaka iz vrtnic. To je edina omaka na osnovi smetane, ki jo je zabavno narediti, ker vključuje sežiganje vodke. Ta omaka je zelo podobna omaki, ki jo pripravim za vodko penne (recept tukaj).

Parov Ravioli omaka #3 je omaka iz belega vina in masla, ki se odlično poda k gobam. To omako rad postrežem nad velikanskimi ravioli.

Paprika z omako iz raviolov št. 4 je ena najpreprostejših, a hkrati najbolj domišljijska omaka, ki sem jo združil z gobovimi ravioli. Ko bi si le lahko privoščil beli tartuf, da bi šel k temu, ker ga tako postrežejo v nekaterih delih Italije. To rjavo maslo rad postrežem nad velikanskimi ravioli.

Fotografija zgoraj: velikanski ravioli v omaki z belim vinom

Paradižnikova omaka za gobove raviole

gobji ravioli (trgovina kupljena ali narejena iz nič, recept tukaj)

1/2 skodelice paradižnikove omake na porcijo (uporabil sem v trgovini)

1 žlica smetane za stepanje na 1/2 skodelice uporabljene paradižnikove omake (neobvezno)

nariban parmezan (uporabljam grobo strgalo Microplane)

sveže razpokan črni poper

peteršilj za okras (neobvezno)

Gobove raviole skuhajte v velikem loncu vrele, osoljene vode, dokler se testenine ne zmehčajo in nadev segreje. Medtem segrejte paradižnikovo omako v pokriti posodi za omako na zmernem ognju, občasno premešajte. Z žlico z režami (uporabljam kitajsko cedilo za žico) odstranite raviole iz vode in jih dobro odcedite. Nežno vmešajte stepeno smetano v paradižnikovo omako in v omako vrzite raviole. Testenine na krožnike, dodamo sveže razpokan črni poper, na vrh naribamo parmezan in okrasimo s peteršiljem (če ga uporabljamo). Postrezite vroče.

Fotografija zgoraj: Ravioli standardne velikosti v paradižnikovi omaki

Vodkova kremna omaka za gobove raviole

naredi omako za 3 do 4 obroke

gobji ravioli (trgovina kupljena ali narejena iz nič, recept tukaj)

4 žlice paradižnikove omake na osnovi paradižnika

sol in mleti črni poper

nariban parmezan (uporabljam grobo strgalo Microplane)

svež peteršilj ali bazilika za okras (neobvezno)

Gobove raviole skuhajte v velikem loncu vrele, osoljene vode, dokler se testenine ne zmehčajo in nadev segreje. Medtem na srednjem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja v veliki ponvi. Dodajte česen in kuhajte 30 sekund do 1 minute. Dodajte vodko. Zelo previdno, s prižgano vžigalico, rahlo nagnite ponev in prižgite vodko na samem robu ponve, pri tem pa držite roke čim dlje od ponve. Bodite zelo previdni, saj se plameni takoj razširijo in se dvignejo precej visoko. Ko držite ročaj ponve, ponev nežno pretresite naprej in nazaj, dokler ne zažge vsa vodka in ogenj sam ugasne. Pazite, da vodke ne polijete iz ponve. Nato dodamo smetano in dušimo 1 minuto. Vmešajte paradižnikovo omako ter sol in poper po okusu. Ko se omaka segreje, prelijemo s cedenimi ravioli. Testenine na krožnike prelijemo z naribanim parmezanom in po potrebi okrasimo s peteršiljem ali baziliko. Postrezite vroče.

Bela vinska omaka za gobove raviole

naredi omako za 3 do 4 obroke

gobji ravioli (trgovina kupljena ali narejena iz nič, recept tukaj)

1 1/2 skodelice piščančje juhe (ali piščančje juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija)

2 žlici + 3 žlice nesoljenega masla

2 stroka česna, drobno sesekljana

1/2 žličke posušenega pehtrana (ali 1 žlička svežega peteršilja, narezanega)

olje belega tartufa (neobvezno)

Goveje raviole skuhajte v velikem loncu vrele, osoljene vode, dokler se testenine ne zmehčajo in je nadev vroč. Medtem v ponvi na zmernem ognju stopite 2 žlici masla s kančkom olivnega olja. Dodamo na kocke narezano šalotko in med pogostim mešanjem kuhamo 30 sekund do 1 minute. Nato dodajte česen in sesekljan svež peteršilj, če ga uporabljate. Dodajte ščepec belega popra in ko je česen aromatičen in se zmehča, približno 30 sekund, dodajte belo vino. Tekočino zavremo in zmanjšamo ogenj, da ohladi, dokler se tekočina ne zmanjša na približno 1/2, približno 7 minut. (Omako rad zmanjšam, dokler mi ne ostane več kot polovica tekočine.) Če uporabljamo, dodamo piščančjo juho in posušen pehtran, ter ogenj povečamo na srednji. Zavremo, spet zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se tekočina ne zmanjša za približno 1/2, približno 7 minut. Dodajte 3 žlice masla in dobro premešajte. Odstranite omako z ognja in sol in beli poper prilagodite okusu. Napolnjene raviole prelijemo, jih prelijemo z omako in po potrebi pokapamo z oljem belega tartufa. Postrezite vroče.

Fotografija zgoraj: Velikanski ravioli v omaki iz rjavega masla

Rjava maslena omaka za gobove raviole

naredi omako za 3 do 4 obroke

gobji ravioli (trgovina kupljena ali narejena iz nič, recept tukaj)

majhen šopek svežih listov žajblja (neobvezno)

ostružki belega tartufa (neobvezno)

Gobove raviole skuhajte v velikem loncu vrele, osoljene vode, dokler se testenine ne zmehčajo in nadev segreje. Medtem v ponvi z debelim dnom stopite maslo na zmernem ognju. Pogosto ga vrtite, dokler mleko ne postane rjavo in ne oddaja orehove arome. Odstranite z ognja in vstavite nekaj listov žajblja, če ga uporabljate. Medtem ko je še vroče, prelijemo ocedne raviole in jih polijemo z ostružki belega tartufa. Postrezite takoj.


Domači ravioli

  • 3 ½ skodelice moke
  • 3 jajca
  • 3 žlice solatnega olja
  • ½ skodelice vode
  • ½ čajne žličke soli
  • ½ kilograma govedine, narezane na kocke
  • ½ kilograma teletine, narezane na kocke
  • ½ skodelice sesekljanih oreščkov
  • ½ skodelice sesekljane zelene
  • ½ skodelice sesekljanega korenja
  • Sol in poper
  • 1 ½ skodelice kuhane, sesekljane špinače
  • 4 jajca
  • 1 skodelica naribanega parmezana
  • 4 jajca, stepena
  • 2 skodelici mleka
  • 4 skodelice začinjenih kruhovih drobtin
  • Nariban parmezan, za okras
  • Paradižnikova omaka, za serviranje

V veliko posodo za mešanje dodajte vse sestavine in mešajte, dokler se sestavine ne združijo, da nastane testo. Testo obrnite na pomokano površino in gnetite do gladkega in elastičnega, približno 10 do 15 minut. Zavijte v plastično folijo in odstavite.

Pečico segrejte na 350 stopinj F.

Goveje meso, telečje meso, čebulo, zeleno, korenje, sol in poper zmešajte v pekaču in pecite približno 1 uro. Pustimo, da se ohladi.

Dodamo špinačo, nato sestavine zmeljemo v mlinčku za meso s finim mletjem. Dodajte jajca in sir ter dobro premešajte, da ustvarite pasto podobno teksturo.

Testo na pomokani površini razvaljajte z valjarjem. Naredite veliko, zelo tanko plast testa. Na polovico ene strani testa s tanko plastjo nanesite polnilo. Konec testa prepognite na polnilo testa. Napolnjeno testo označite z markerjem za raviole (valjar za raviole). Izrežite raviole z rezalnikom za raviole. Zamrznite do trdega.

Operite jajca tako, da zmešate jajca in mleko. Raviole dodajte k pranju, nato potopite v začinjene krušne drobtine. Zamrznite, dokler niste pripravljeni za cvrtje.

Cvrtnik segrejte na 350 stopinj F.

Raviole prepražimo do zlato rjave barve. Postrezite vroče na krožniku, posutem s sveže naribanim parmezanom na vrhu in paradižnikovo omako na strani.