Novi recepti

Znanstveniki delajo na vinu brez mačka, izdelanem z dizajnerskim kvasom

Znanstveniki delajo na vinu brez mačka, izdelanem z dizajnerskim kvasom

Znanstveniki so oblikovali kvas, ki hkrati povečuje koristi vina za zdravje in se znebi nekaterih strupenosti

iStock

Vino z večjimi zdravstvenimi koristmi, zaradi katerega naslednji dan ne boste plačali cene? Kam se prijavimo?

Predstavljajte si, da ste čez noč popili celo steklenico chardonnaya in se zbudili počutite osveženi namesto obžalovanja. Znanstveniki pri Energetska bioznanost Univerze v Illinoisu Inštitut so razvili novo vrsto kvasa ki prideluje vino z brez mačka. Pravzaprav povečuje koristi vina za zdravje, hkrati pa odpravlja strupene stranske učinke. Imenujejo ga "jailbreaking kvasovke".

"Fermentirana živila - na primer pivo, vino in kruh - so narejena iz poliploidnih sevov kvasa, kar pomeni, da vsebujejo več kopij genov v genomu. Doslej je bilo zelo težko narediti genski inženiring v poliploidnih sevih, ker če spremenil gen v eni kopiji genoma, nespremenjena kopija bi popravila tistega, ki je bil spremenjen, "je v izjavi povedal Yong-Su Jin, izredni profesor genomske mikrobiologije in glavni raziskovalec na Inštitutu za energetske bioznanosti.

Laično rečeno, genetiki so vzeli "genomski nož", ki preseka več kopij gena, in ga uporabili za metabolično spreminjanje genetskih rezultatov, spreminjanje toksičnih stranskih učinkov uživanja vina in povečanje resveratrola, kemikalije v vinu, ki ima je bilo ugotovljeno, da ima hranilne lastnosti. Kvas bi bil dejansko ustvarjen iz "oblikovanih mutacij" z določenimi spremembami, ki so jih ustvarili raziskovalci, ki držijo genomski nož.

"Z inženirskim kvasom bi lahko povečali količino resveratrola v različnih vinih za 10 ali večkrat," je dejal profesor Jin. "Lahko pa dodamo tudi presnovne poti za vnos bioaktivnih spojin iz drugih živil, na primer ginsenga, v vinski kvas. Lahko pa vnesemo poti proizvodnje resveratrola v vrste kvasovk, ki se uporabljajo za pivo, kefir, sir, kimchee ali kisle kumarice-katero koli hrano, ki pri svoji proizvodnji uporablja fermentacijo kvasa. "


America 's Najboljše jedi za mačka

Zdravila za mačka so kot zdravila za kolcanje - vsak ima teorijo o tem, kaj najbolje deluje. Ker je Dan svetega Patrika minil, ni časa, kot je sedanji, da začnete načrtovati strategijo okrevanja po praznikih.

Spletna, ahm, "literatura" o tem, kaj je najboljše zdravilo za mačka, je sestavljena iz vseh vrst zloglasnosti:

Jejte banane. Arašidovo maslo! Ne, sok opuncije! Kokosova voda! Pij kavo. Ne pijte kave! Če pijete kavo, pijte veliko vode! Jejte ocvrto hrano! Toda samo pred pitjem, ne po njem.

Imej malo dlako psa. Poskusite prerijsko ostrigo. Nehajte, ponovno pitje je najhujša stvar - povzroča odvisnost od alkohola. Jejte zažgan toast. Ne, pijte športne pijače!

Vzemite Advil. Ne jemljite Advila! Razstrelila vam bodo jetra. Vzemite aspirin. B-6. B-12. Rosiglitazon. Ne, Berocca.

Za mnoge je hrana najboljše zdravilo - nekaj, zaradi česar se počutite bolje, pa naj bo to duševno ali ne. Obstajajo dolgočasne možnosti - siraste testenine, jajčni krožniki - vendar obstajajo tudi zanimive. Preberite, če si želite ogledati seznam najboljših jedi iz pasjih las v mestih The Daily Meal.


Inženirski kvas za pripravo hmeljenega piva

(Inside Science) - Slaba novica za ljubitelje ekološko osveščenega piva je, da ima hmelj, cenjena cvetlična aroma ale, velik račun za vodo. Samo v ZDA za proizvodnjo rastlin potrebujejo 100 milijard litrov vode na leto.

Dobra novica: Znanstveniki v Kaliforniji so morda našli način, kako gensko spremeniti kvas, da proizvede okuse, podobne tistim v naravno hmeljenem pivu.

Opisuje njihovo delo v reviji Sporočilo naraveTa teden so znanstveniki poročali, kako so na tradicionalnem ameriškem bledem pivu izvajali teste slepega okusa svojih novih piv in ugotovili, da so ljudje pivo, proizvedeno z gensko spremenjenim kvasom, uvrstili v bolj hmeljasto.

Odkritje se je začelo kot stranski projekt v laboratoriju na univerzi v Kaliforniji v Berkeleyju, posvečen alternativni energiji.

Dva raziskovalca, Charles Denby in Rachel Li, ki sta delala v laboratoriju profesorja kemijske in biotehnike Jaya Keaslinga, sta oblikovala načine za vstavljanje tuje DNK v kvas in druge mikrobe za proizvodnjo olj, ki jih je mogoče uporabiti kot alternativo biogorivu bencinu.

Sčasoma so ugotovili, da bi lahko izdelali vrsto kvasa, ki se uporablja v komercialni pivovarni za izdelavo nekaterih olj - zlasti kemikalij, znanih kot terpeni.

"To je isti razred molekul, ki daje pivu hmeljne okuse," je dejal Denby.

Grenko življenje s kemijo

Medtem ko se recepti zelo razlikujejo in se proizvodnja piva še naprej razvija, je osnovni načrt varjenja piva prisoten že tisočletja. Babilonci in Egipčani so pivo izdelovali pred tisoč leti. Ameriški indijanski narodi so si pridelovali svoje koruze že pred prihodom Kolumba v Novi svet.

Postopek se začne z dodajanjem ječmena ali drugih zrn v vodo, da nastane "slad". To aktivira encime v zrnu, da začnejo naravno pretvarjati škrob v sladkor. Rezultate nato segrejemo, kuhamo, filtriramo, ohladimo in fermentiramo s kvasom, ki pretvori sladkorje v alkohol.

Dodajanje hmelja pivu se je v Evropi pojavilo pred več sto leti kot način za zmanjšanje sladkosti, ki bi jo sicer lahko imeli. Vrelim pivom dodamo hmelj, ki daje to grenkobo. Dodajo se tudi pozno v postopku pivovarstva, tik pred dodajanjem kvasa, da dajo zapletene okuse, povezane z hmeljnim pivom. To je znano kot "suhi hmelj".

Učinek Humulus lupulus rastlina hmelja po okusu piva se med več kot 30 sortami zelo razlikuje. Celo ena vrsta hmelja se lahko po okusu precej razlikuje, odvisno od prefinjenih razlik v tem, kako raste iz leta v leto in od kmetije do kmetije. Tudi hmelj na eni strani kmetije se lahko razlikuje od tistega, ki je pridelan na drugi strani, je dejal Denby.

Charles Bamforth, predavatelj Anheuser-Busch, profesor pivovarstva na Kalifornijski univerzi, Davis in soavtor tega prispevka, je v elektronskem sporočilu Znotraj znanosti da za dosego doslednosti hmeljevega značaja je treba izbrati prave sorte in jih dodati ob nadzorovanem času in v nadzorovani količini.

Pivovarji aktivno iščejo doslednost v okusu hmelja, je dodal - v nasprotju z vinogradništvom, kjer lahko nedoslednost v okusu grozdja, pridelanega iz določenih dolin v določenih letih, privede do posebej cenjenih vin in zelo cenjenih letnikov.

"Ne igramo se z" vintage "," je v svojem elektronskem sporočilu dejal Bamforth.

Inženiring novega, hmeljevega kvasa

Izdelani kvas je bil zasnovan tako, da nadomesti suho hmeljanje pozno v postopku pivovarstva, ki daje zapleten cvetlični šopek. Ekipa je to dosegla z odvzemom DNK iz rastlin mete in bazilike, ki proizvajajo aromatične terpene, podobne tistim v hmelju.

S poskusom in napako so z vstavljanjem rastlinskih genov, ki proizvajajo terpene, v genom kvasa proizvedli številne različne vrste pivskega kvasa. Nato so s fermentatorji skuhali drobne 30-mililitrske serije piva, ki posnemajo postopek industrijskega pivovarja.

Raziskovalci so analizirali te "nanobrews" in jih preizkusili na komercialno dostopnem pivu pivovarne Sierra Nevada ter po potrebi prilagodili kvas, da so dosegli podobne ravni terpena. Nazadnje so izbrali tri vrste kvasa, ki so ustvarili kemijski profil, podoben standardnemu hmeljevemu pivu, ne da bi pri tem ogrozili sposobnost kvasa, da izvede fermentacijo.

V sodelovanju z Bamforthom so nato skuhali 40-litrske serije treh sevov in jih razrezali tako, kot bi naredili običajno pivo. Pripravili so tudi tradicionalni ameriški pale ale z nespremenjenim kvasom, ki so ga za primerjavo običajno poskočili.

Eden od Bamfortovih nekdanjih študentov, soavtor Bryan Donaldson, je delal v pivovarni Lagunitas Company v Petalumi v Kaliforniji. Donaldson je postavil preskus senzorične analize-dve plošči za slepo degustacijo, v kateri je sodelovalo skupaj 40 zaposlenih v pivovarni, ki so vzorčili 2-unčne vlive štirih piv.

"Prosili so jih, naj pivo uvrstijo glede na njihovo srečo," je dejal Denby. Ljudje na plošči so ugotovili, da so piva z inženirskim kvasom bolj hmeljna od kontrol, čeprav on in njegovi kolegi priznavajo, da bodo verjetno morali vnesti dodatne molekule terpena, da bodo dosegli popoln okus tradicionalno hmeljenega piva.

"Ali njihov inženirski kvas naredi dovolj, da pivovarji prenehajo s sušenjem svojih IPA? Verjetno ne," je v elektronskem sporočilu zapisal mikrobiolog za pivovarstvo in strokovnjak za kvase Chris Curtin. Znotraj znanosti.

"Toda ponazarja potencial, da je oblikovalski kvas del pivovarjev orodij [uporaba], ko ustvarjajo nove sloge," je dodal.

Še vedno ni jasno, kako se bo industrija odzvala, je dejal Bamforth. "Mnogi ne bodo želeli uporabiti takšnega pristopa, saj jim ni všeč ideja o gensko spremenjenih organizmih," je zapisal v elektronskem sporočilu Znotraj znanosti.

Dodal pa je: "Morda bodo kakšna pustolovska pivovarna, ki bodo navdušena."

Denby upa, da obstajajo. Lani je končal delo na UC Berkeley in ustanovil podjetje za nadaljnji razvoj inženirskih sevov kvasa. Po njegovem mnenju bo splošni cilj ponuditi način za močno zmanjšanje vpliva pridelave piva na okolje.

"To je tisto, za kar smo strastni in zato se na tem zelo trudimo," je dejal Denby.


  • Francoski strokovnjaki so izračunali količino mehurčkov ogljikovega dioksida (CO2) v lagerju
  • Merili so pomanjkljivosti v kozarcih, ki povzročajo nastanek mehurčkov CO2
  • Po njihovi prejšnji študiji je šampanjec še vedno bolj gazirana pijača

Objavljeno: 17:52 BST, 21. aprila 2021 | Posodobljeno: 10:31 BST, 22. aprila 2021

Nova študija razkriva do 1,5 milijona mehurčkov v kozarcu nežno napolnjenega lagerja.

Francoski znanstveniki pravijo, da je njihova ocena za 250 ml (skoraj pol litra) kozarca komercialnega lagerja s 5-odstotno vsebnostjo alkohola.

Strokovnjaki so izračunali količino mehurčkov ogljikovega dioksida (CO2) v lagerju - kar je posledica njegove kremasto bele pene - in pomanjkljivosti v kozarcu, zaradi katerih nastanejo mehurčki CO2.

Lager pa še vedno ne žvižga toliko kot šampanjec - raziskave kažejo, da je v penečem vinu več mehurčkov kot lager, če primerjamo enako količino obeh pijač.

Ko natočite pivo v kozarec, se pojavijo curki majhnih mehurčkov, ki se začnejo dvigovati in tvorijo penasto glavo. Ko mehurčki počijo, sproščajo plin ogljikov dioksid (CO2), kar daje pijači zaželen odtenek, ko zaužijemo požirek. Kot prikazuje ta slika, ima 100 ml šampanjca 1 milijon mehurčkov 250 ml lagerja ima do 1,5 milijona mehurčkov. Toda to je odvisno od drobnih razpok v steklu, ki povzročajo nastanek mehurčkov (os x)

To je zato, ker šampanjec in druga peneča vina vsebujejo približno dvakrat več raztopljenega CO2 iz dodatnega sladkorja.

Študijo sta izvedli Gérard Liger-Belair in Clara Cilindre, znanstvenika z Univerze v Reimsu Champagne-Ardenne v Franciji.

"Seveda smo uživali v preostalih lagerjih, ki so nam ostali, da bi proslavili te ugotovitve, kar lahko pomeni, da imam eno najboljših delovnih mest v fiziki," je za Daily Mail povedal dr. Liger-Belair.

„Pivo je najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu, pijejo ga že tisočletja, njegova pena in mehurčki pa so njegov zaščitni znak, zato se je zdelo pomembno vedeti več o njihovi tvorbi, velikosti in skupnem številu.


'Spoznaj svojo vrednost ’: Devet žensk vinarjev o mentorstvu in še več

Od trte do laboratorija, degustacijske mize, sejne sobe in še dlje so ženske že dolgo vzbujale proizvodnjo vina. Razvili so kmetijske tehnike, dokazali vpliv kvasa in povezali klonsko specifičnost s teroirom, zgradili so podjetja in blagovne znamke za izmenjavo raziskav ter ustvarili kakovostna vina za vse brbončice. Vendar pa so se v vinskem svetu soočili tudi z neverjetnimi težavami samo zaradi svojega biološkega spola.

V zadnjih letih mediji vse bolj poudarjajo takšne boje. In v veliki meri zahvaljujoč delu in nasvetom pionirk pred njimi, je tudi pri njih nekaj uspešnih ženskih dosežkov. To priznanje je lahko pomemben korak k enakosti v industriji, vendar ključni pogovori o raznolikosti in vključenosti ostajajo in jih ne smemo spregledati.

Če želite raziskati, kako se ovire v vinskem poslu in perspektive tistih, ki se srečujejo z njimi, sčasoma spremenile in se niso spremenile, razmislite o poteh devetih zelo različnih vinark iz ZDA.

Na splošno so tisti, ki se ukvarjajo s tem podjetjem, dlje ubrali bolj tradicionalno pot do vina, ki se je začela s formalnim izobraževanjem ali poudarjala pomen usposabljanja. Različne smeri, ki so jih sprejeli sorazmerno novejši ustvarjalci, dokazujejo, da se, čeprav formalna štipendija pomaga, tudi več dostopnejših izhodišč prav tako izkaže za uspešnih.

Theodora Lee, lastnica in vinarka podjetja Theopolis Vineyards v Mendocinu v Kaliforniji, je sprva študirala pravo in imela uspešno kariero kot višja partnerka in sodna odvetnica pri Littler Mendelson P.C. Lee je v industriji delal 17 let.

"Začela sem v degustacijski sobi v Rosenblum Cellars v Alamedi [Kalifornija] in hitro postala ena od voditeljic degustacijskih sob," pravi Shalini Sekhar, ki je študirala glasbeno vzgojo in glasbeno predstavo. Sekhar, vinar in lastnik območja zaliva Ottavino Wines San Francisco, je v industriji že 15 let.

Hvala vam! Prejeli smo vaš e -poštni naslov in kmalu boste začeli prejemati ekskluzivne ponudbe in novice od Wine Enthusiast.

"Vino je rezultat sodelovanja med mnogimi živimi sistemi," pravi Cathy Corison. “To me je pritegnilo kot biologa. ” Corison je diplomiral iz biologije in magistriral iz znanosti o hrani in enologije. V industriji je že 42 let in je vinarka in ustanovna partnerica v kleti Corison v Sveti Heleni, CA.

"To področje je najboljši način za združevanje [ustvarjalne umetnosti in znanosti] … Delala sem pri Lisi Van de Water v vinskem laboratoriju v Sveti Heleni leta 1976 [in] je bila njena prva zaposlena," pravi Carol Shelton, diplomiral iz znanosti o fermentaciji. Je vinarka, predsednica in solastnica Carol Shelton Wines v Santa Rosi v Kaliforniji in je v industriji že 44 let.

"Naučil sem se pri delu v restavracijah ... želel sem potovati in raziskovati skozi lečo vina … nisem bil prepričan, kam me bo to profesionalno pripeljalo." pravi Rae Wilson, ki je študirala glasbo in fotografijo. Wilson v industriji dela že 13 let. Je vinarka in lastnica podjetja Wine for the People v Austinu, TX.

Leah Jorgensen, ki je 20 let delala na področju vina, je diplomirala iz angleške književnosti in ustvarjalnega pisanja, nato pa je diplomirala iz celostne prehrane. Je lastnica in vinarka kleti Leah Jorgensen v Newbergu, OR.

Za tiste, ki so z vinom začeli prej, so nekateri največji zaznani izzivi vključevali predpostavke, ki temeljijo na videzu in oblikovanju ali vzdrževanju družine. Te ovire se še danes srečujejo z ženskami.

"Moral sem sedeti kupcu v naročju, če sem hotel sprejeti moje tedensko naročilo,"#Jorgensen pravi. “ Medtem pa ga je opazovala in potegnila vrsta prodajnih predstavnikov drugih distributerjev, vsi moški

»Biti majhen in blondinka [je bil izziv]. Prevečkrat sem slišal izraz 'tista mala blondinka v laboratoriju', «pravi Shelton.

"Če želite imeti družino, jo je težko združiti, zlasti v proizvodnji in med trgatvijo," pravi Anne Moller-Racke, lastnica Blue Farm Wines v mestu Sonoma, CA. V industriji je že 39 let.

"Moje nosečnosti so bile pomembne ovire," pravi Sekhar.

»Ljudje imajo podobo moškega vinarja ali morda mlade, visoke in vitke ženske - jaz nisem nič od naštetega in domnevajo, da se mora nekdo odločati namesto mene ... Predpostavka je med mnogimi, da so moški tisti, ki narediti vino [je danes največji izziv.] ” pravi Corison.

"Ljudje, ki sklepajo, da je [biti ženska vinarka] nekako drugačen od tega, da bi bil samo vinar," pravi Rae Wilson.

Ne glede na izkušnje ali identiteto v industriji so vse te ženske priznale eno dosledno strategijo: nenehno trdo delo v boju za tisto, kar je prav.

"Zelo srečen čas in veliko trdega dela sta mi pomagala doseči moje cilje," pravi Corison.

"[Ker sem] trden in močne volje," pravi Rae Wilson, “ in če ne bi, bi bil v napačni industriji. "

"Če [vaše delo] pokaže rezultate, na koncu ni pomembno, ali ste ženska ali moški," pravi Moller-Racke.

Čeprav je lani širše znano gibanje Black Lives Gibanje postalo nekoliko bolj vidno, se glasovi BIPOC v vinu še naprej borijo za enakost in priznanje.

"[Rasne] ovire še vedno obstajajo zame in za druge ... Imam svoje podjetje in delam z odličnimi ljudmi," pravi Sekhar. “ Toda vsak človek BIPOC -a ve, če bi moral v eni sami kleti stopiti k bolj tradicionalni vlogi, da bo večina teh ovir še vedno tam. "

"Res bi si želela, da bi ta" družinski "občutek sodelovanja med vinarji katere koli rase, narodnosti, spola ali prepričanja še naprej cvetel," pravi Delia Viader, ki je lastnica in ustanoviteljica vinarja v podjetju Viader v Napi, CA. V industriji je že 34 let.

"[Potrebujemo] več raznolikosti - toliko belih je, zlasti v kleti," pravi Jorgensen.

Skozi leta so bile praktične izkušnje za te ženske še vedno ključne, ne glede na izobrazbo ali izobrazbo.

"Delala sem v vinogradu s površino 1000 hektarjev v osrednji dolini 10 ur na dan, šest dni na teden za minimalno plačo brez nadur," pravi Katy Wilson, lastnica in vinarka v LaRue Wines v mestu Sonoma, CA. V industriji je delala 18 let.

"Resnično najboljša izobrazba je bila odraščanje z vinom za mizo," pravi Viader.

"Prvih 20 let sem razvijal svoje sposobnosti na področju vinogradništva," pravi Moller-Racke, “ širitev in prenovo vinogradov. "

"[Delal sem v] restavracijah z dobrimi jedmi z velikimi vinskimi programi v St. Louisu in Austinu v Teksasu," pravi Rae Wilson.

Izzivi so vedno večji pri ženskah, ki se identificirajo z drugimi marginaliziranimi skupinami.

»Rasa, narodnost in spol so oblikovali mojo pot, v dobrem ali slabem. Dokazovanje mojih sposobnosti, moje vrednosti in mojega mesta v ekipi bo vedno del moje zgodbe, «pravi Sekhar.

"Kot črna ženska pridelovalka vina in#8230 ljudi je še vedno presenečeno, ko izvem, da sem lastnik in lastnik zemlje, na kateri pridelujejo grozdje," pravi Lee.

Mentorji so bili vedno ključni za povečanje vključenosti in raznolikosti industrije. V zadnjih letih pa so se ženske zelo potrudile odpreti vrata drugim.

"S pomočjo in usmerjanjem žensk iz različnih okolij ... [upam, da bom] zgradila program pripravništva/ vajeništva, da bi ustvarila poti za ženske, ki morda v tem poslu ne vidijo prostora zase," pravi Rae Wilson.

"Poskušam si vzeti čas za povezovanje s kolegi in mentorji mlajšim," pravi Sekhar.

"Biti del Wineries in Bâtonnage v lasti žensk," pravi Katy Wilson, "mi je pomagalo videti, da imam sestre v vinu, kjer si lahko podpiramo."

Več vinark je za svojo pot navdihnilo tiste, ki se niso ukvarjale z vinom. Druge je pritegnilo samo vino.

“ Čeprav je v vinskem poslu veliko ljudi, ki jih občudujem, «pravi Corison. "Nenavadno je, da so me najbolj navdušila velika vina na svetu. ”

Katy Wilson pravi, da je bila njena prababica navdih. "V mojem življenju je imela tako velik vpliv, da sem po njej poimenoval LaRue - Veona LaRue. ”

“Moj oče me je pri osmih letih naučil voziti s traktorjem in mi vlil ljubezen do zemlje, «pravi Lee.

“Moj mož Mitch Mackenzie je bil najbolj spodbudna sila za moje karierne odločitve, "pravi Shelton.

Ne bodite sramežljivi: Kaj bi rekli, da je največ/so nekatere najbolj inovativne ideje, ki ste jih doslej prinesli vinski industriji?

“ Sredi 80-ih sem lahko zasadil svoj prvi vinograd, nato pa sredi 90-ih ponovno zasadil z uporabo novih rastlinskih materialov in modelov vinogradov, "pravi Moller-Racke. "Potem sem začel velik klonski eksperiment na posestvu Donum."

"Ne morem reči, da je edinstven," pravi Corison, "vendar je bilo ključno razumeti, da iz odličnega grozdja nastane odlično vino."

"Pritegniti ljudi, da pustijo straž pred tem, za kar menijo, da je vino ... Ko se nekdo odpre od tistega, kar misli, da že ve o vinu ali kraju, potem se lahko izkušnja resnično začne," pravi Rae Wilson.

"Vsi vinogradi, s katerimi delam, so oddaljeni sedem milj od Tihega oceana in ponujajo izrazit vpliv oceana v vinogradih in v mojih vinih," pravi Katy Wilson.

"Zasnova vinogradov za zasaditev neterasnih vrst v konfiguracijah 4 ″ x 5 ″ in 4 ″ x 6 ″, kar pomeni gostoto 2200 do 1800 trt na hektar," pravi Viader. “Proizvodnja jagodičja je postala toliko bolj polna okusa. ”

»Raziščite manj znane (v Kaliforniji) bele sorte vina [kot sta Grüner Veltliner in Fiano]. ... Čeprav imam rad te sorte v klasičnih krajih, ki rastejo po svetu, me zanima, kako lahko to prevedem v Kalifornijo, «pravi Sekhar.

"Zavedamo se potenciala Cabernet Franc v Oregonu in postaja prva ameriška klet, ki proizvaja Cabernet Franc Blanc," pravi Jorgensen.

»V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja industrija ni verjela, da so seme kvasa močno vplivale na okuse vina. Naredil sem poskuse ... in uspel sem jim dokazati, "pravi Shelton.

Anne Moller-Racke / Fotolaboratorij

Izobraževanje, strast in mentorstvo so pomembni za vse ženske in osebe, ki se identificirajo v industriji.

"Vedite svojo vrednost in se ne zadovoljujte z nič manj," pravi Katy Wilson. "Bodite prepričani, tukaj imate industrijo vinark, ki vas podpira."

"Ne jemljite" ne "za odgovor. Samo začni hoditi, «pravi Corison.

"Z besedami Ruth Bader Ginsburg:" Bori se za stvari, ki te zanimajo, vendar to stori tako, da se ti bodo drugi pridružili, "” pravi Lee.

"Poiščite mentorje," pravi Rae Wilson, "ne bojte se postavljati vprašanj in ne mislite, da imate manj prostora za postavitev v sobo."

"Naj bo izobraževanje prednostna naloga," pravi Jorgensen. "Ni dovolj, da bi bili anekdotični ali izročeni. Bodite strokovnjak. Naučite se vsega, kar lahko. Imejte radovednost.

"Ne morem dovolj poudariti pomena izgradnje vašega omrežja ... če ne samo zaradi kariernega napredovanja, za podporo, vodenje in tovarištvo," pravi Sekhar.

"Priznajte tistim, ki so vas podpirali na tej poti, in jih plačajte naprej, tako da pomagate tistim, ki so šele začeli," pravi Shelton.


Biolog je presenečen, ko vidi kopičenje kvasa, in se odloči, da bo ljudi naučil, kako ga narediti doma

COVID-19 je uspel prinesti najboljše v nas, saj milijoni donirajo svoj denar, čas in prizadevanja za pomoč tistim v stiski. Pri nekaterih razkrije tudi najhujše, saj še naprej smešno kopičijo stvari.

In čeprav se kopičenje toaletnega papirja in pokvarljivih stvari zdi vsaj nekoliko logično, so ljudje zelo presenečeni, ko kvas zaradi pandemije kopičenja izgine s polic v trgovinah.

Nikoli se ne bojte, saj vsi junaki ne nosijo ogrinjal in en tak junak se je oglasil na Twitterju, da bi ljudem pomagal obvladati to krizo, tako da jih je preprosto naučil, kako narediti kvas iz stvari, ki jih mnogi od nas zagotovo imamo doma.

Očitno si nekateri nabirajo več kot le toaletni papir in nepokvarljive izdelke

Biologinja in strokovnjakinja za kvasovke Sudeep Agarwala je nedavno odšla na Twitter, da bi z ljudmi, ki obožujejo kruh in si ga želijo pripraviti doma, delila preprost in preprost način reševanja problema, vendar za to nimajo kvasa.

Sudeep & rsquos recept za kvas vključuje suho sadje, moko in vodo. Oh, in seveda čas in potrpljenje.

Sveže sadje deluje tudi, vendar je najbolje, da ga pred tem ne operete. Ker je zdaj najslabši čas, da stvari ne perete, to storite na lastno odgovornost ali zamenjajte s stvarmi, ki ste jih sami vzgojili in zaupate, da jih ne boste oprali.

Navodila, kako narediti kvas sami, preberite.

Kot odziv na pomanjkanje kvasa je biolog Sudeep Agarwala na Twitterju zapisal preprost recept DYI doma

Vse, kar recept Sudeep & rsquos dejansko potrebuje, je suho sadje, moka, voda in malo potrpljenja

Zdaj pa to ni vaš povprečen recept: Sudeep je na igriv in navdušen način podrobno opisal postopek

Vzemite sadje, ga vrzite v kozarec in mešanici dodajte 30 do 40 mililitrov (2 & ndash3 žlice) vode. Premešamo, da postane malo motno, to je kvas.

Nato dodajte enako količino moke, da dobite ohlapno, mokro testo. Ni se vam treba domišljati, saj stara moka deluje v redu, bela moka pa po mnenju Sudeepa deluje najbolje. Deluje tudi neekološka in z glutenom bogata moka.

Mešanica naj bo topla in ne vroča, ne hladna, ampak topla. 12 ur kasneje bi morali videti mehurčke, ki jih povzroča kvas v mešanici.

24 & ndash48 ur kasneje se mora pasta popustiti, nato morate vzeti majhen del te mešanice in jo dodati v 30 & ndash40 mililitrov vode. Dodajte moko in ponovite postopek. Tokrat naj bi zaživel in mehurčki naj bi se pojavili hitreje.

Če sprva ne uspete, je vedno naslednjič

Sudeep je dal tudi nekaj nasvetov, kaj še lahko uporabite za pripravo lastnega kvasa, vključno s pivom in vinom

Sudeep tudi spodbuja ljudi k ustvarjalnosti: uporabite star kruh ali drobtine ali pa uporabite malo aleja ali vinskih ostankov ter jih dodajte moki in vodi.

Strokovnjaki za kvas & rsquos so od takrat postali viralni in zbrali več kot 26.000 retweetov in 114.000 všečkov s tolikšno prepoznavnostjo na številnih drugih družbenih medijih.

Množice ljudi so se prišle zahvaliti Sudeepu za ta način reševanja, dobra peščica njih pa je tvitnila tudi vprašanja o nekaterih odtenkih priprave kvasa, ki pa niso ostala brez odgovora.

Mnogi ljudje so prišli s svojimi naslednjimi vprašanji, na katera je Sudeep odgovoril s strastjo

Skoraj končano. Če želite dokončati postopek naročnine, kliknite povezavo v e -poštnem sporočilu, ki smo vam ga pravkar poslali.

Dolgčas Panda najbolje deluje, če preklopite na našo aplikacijo za Android

Dolgčas Panda deluje bolje v naši aplikaciji za iPhone!

Robertas, ki so ga prijatelji poimenovali Inkvizitor vejice, je pisatelj in ustvarjalec vsebine Dolgčas panda. Po študiju na mednarodni univerzi LCC, kjer je diplomiral iz angleškega jezika in književnosti, se je Robertas ukvarjal s samostojnim poučevanjem, prevajanjem in pisanjem, predvsem s področjem IT. Skoraj tri leta je pisal o vseh stvareh Wi-Fi, na koncu ga je prevzel Bored Panda. Kadar koli je prostega časa, ga preživi z igranjem video iger, na primer The Elder Scrolls: Skyrim in No Man 's Sky, ali z gostovanjem sej Dungeons & amp Dragons za svojo predvsem ekipo Chaotic Evil, imenovano Natural.

Vsakdo lahko piše na Bored Panda VEČ VEČ


Težave pri pridelavi vina brez kvasa

Ker je naravni postopek pridelave vina dober, divji, in nekontrolirano, nikoli ne veste, kateri sev kvasa se uporablja za pretvorbo sladkorja v alkohol med fermentacijo. Nastali okusi naravnega vina so včasih lahko funky zaradi zadevnega kvasa ali zaradi prisotnosti bakterij, ki lahko del alkohola pretvorijo v kis in ustvarijo neprijeten okus. Da se to ne bi zgodilo, dodajte vinsko konzervans, kot je žveplov dioksid, in poskrbite, da bo uporabljeno grozdje ali drugo sadje sveže in organsko, brez pesticidov in drugih škodljivih kemikalij, ki bi sicer lahko spremenile končni okus, okus in vonj vina.


Nekega dne bi lahko po zaslugi znanstvene študije kvasa popili super pivo

Najbolj kritična sestavina piva je tudi najmanj razumljena. Brez biološkega čuda Saccharomyces cerevisiae - pivski kvas- pivo bi bilo preprosto zrnast soda pop, vendar pivovarji sploh niso vedeli, da kvas obstaja do 17. stoletja.

Pivovarji in znanstveniki od takrat igrajo dohitke, vendar dva nova projekta nista namenjena le katalogizaciji več sto različnih sevov kvasovk, ki se uporabljajo v pivovarnah po vsem svetu, temveč iščejo tudi načine za oblikovanje novih sevov, ki bi vodili za večjo raznolikost v svetu craft piva.

Zgodba New York Timesa iz prejšnjega tedna podrobno opisuje dva poskusa preslikave genoma enocelične glive, ki je odgovorna za vse staute, IPA in druge ale. V San Diegu je White Labs - proizvajalec pivskih kvasovk za komercialne pivovarne in domače pivovarne - in skupno podjetje dveh belgijskih univerz. Oba laboratorija sekvencirata in nato primerjata na stotine sevov kvasovk, zbranih v nekaterih najboljših pivovarnah na svetu.

Upanje je ugotoviti, kateri geni kvasa so odgovorni za nastanek katere od več sto okusnih spojin, ki jih pivski kvas prispeva k pivu. Ko se genomi kvasovk sekvencirajo in razumejo (in to je težji del), raziskovalci upajo, da bodo ustvarili super kvasovke, ki so zelo tolerantne, zelo učinkovite ali zelo aromatične (ali vse tri).

Genske spremembe jih ne zanimajo, vendar imajo znanstveniki že "nekaj sto gensko spremenjenih sevov kvasovk, ki potrpežljivo čakajo v zamrzovalniku [njihovega] laboratorija". Ti gensko spremenjeni kvas bo ostal v zamrzovalniku - vsaj dokler se javno mnenje o gensko spremenjenih živilih ne spremeni.

Namesto tega projekti upajo, da bodo s starodobno selektivno vzrejo ustvarili naslednji val pivskega kvasa.

Tehnologije in metodologije, potrebne za tovrstno sekvenciranje genov in računalniško podprte programe vzreje, postajajo vse pogostejše in cenejše, in ker se svetovna žeja po edinstvenih pivih narašča, so ti oblikovalski sevi kvasovk naraven način za ustvarjanje novih in vznemirljivih napitkov .


Kako lahko rdeče vino poveča prehranske vlaknine

Znanstveniki menijo, da lahko rdeče vino koristi zdravju, saj je dober vir prehranskih vlaknin.

Raziskovalci na madridskem Svetu za znanstvene raziskave so bili zmedeni, ko niso uspeli izslediti nobene študije, ki bi preučevala količino vlaknin v vinu, zato so se odločili preizkusiti sedem priljubljenih sort, vključno s petimi rdečimi in dvema belimi, kupljenimi v lokalnih supermarketih.

Testi so pokazali, da rdeča vina vsebujejo od tri do osemkrat več vlaknin kot bela. Rdeče so segale od naravnega tempranilla do mešanic grozdja z merlotom, cabernet sauvignonom in monastrellom.

Most laden with fibre was a tempranillo with monastrell, with 1.37 grams of fibre in every litre, similar to levels found in tomatoes. The wine with the lowest fibre content was a white rueda verdejo with 0.19 grams of fibre a litre.

Dietary fibre is made up of indigestible proteins which are considered a crucial part of a healthy diet. The winemaking process introduces fibre into wine from yeast and the flesh and skins of grapes.

In the American Journal of Enology and Viticulture, Dr Fulgencio Saura-Calixto, who led the study, said fibre content of wine could help people meet recommended quotas.

In Europe, average dietary fibre intake varied from 16 to 21 grams a day, but in Spain, the average level was only 5.3g a day.

Dr Saura-Calixto added: "The daily consumption of 300 millilitres of red wine would increase soluble dietary fibre intake by 6.9%."

Levels of the fibre vary because of differences in grape variety, environment in the vineyard and winemaking procedures.


Pitje

For me beer isn't just meant to be drunk on its own. Beer and food make great table fellows. I love to match the citrus/grapefruit style of a hoppy Indian pale ale, or a good hoppy lager, to the spice of a curry or make use of a well-roasted dark malt stout to complement a rich chocolate dessert.

Wherever you are drinking your beer, though, make time for an appreciative pause. Take up your glass and salute the work of those who turn the sugarless, aroma-less, dry grains into the wonderful, multifaceted liquid we see before us. Drink deeply and enjoy.


Poglej si posnetek: Smesne debele macke (Oktober 2021).