Novi recepti

Večerni zvitki narazen

Večerni zvitki narazen

Okusen, enostaven recept za maslene zvitke za večerjo, kot nalašč za zahvalni dan ali katero koli praznično srečanje.VEČ+MANJ-

2 1/4

žlička aktivnega suhega kvasa

4

skodelice večnamenske ali krušne moke ali mešanice obeh

3/4

nalepite nesoljeno maslo in še več za krtačenje po vrhovih zvitkov

Skrij slike

  • 1

    V srednji skledi zmešajte vodo, 2 žlici sladkorja in ves kvas. Mešajte skupaj, dokler se kvas ne raztopi.

  • 2

    Pustimo stati približno 2-3 minute ali dokler kvas ne postane penast. Nato vmešajte 1 skodelico moke. Dati na stran.

  • 3

    V skledi stojnega mešalnika, pritrjenega s nastavkom za kavelj za testo, pri nizki hitrosti združite stopljeno maslo in mleko. Strgajte v mešanico kvasa, preostali sladkor, 2 skodelici moke in sol.

  • 4

    Obrnite mešalnik na srednje visoko hitrost in dodajte preostalo skodelico moke 1/4 skodelice naenkrat, dokler se testo ne začne odmikati s strani posode (ko to storite, nehajte dodajati moko, tudi če vam še nekaj ostane ).

  • 5

    Testo vlijemo v rahlo namaščeno veliko skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.

  • 6

    Pečico segrejte na 375 ° F. Testo vzemite iz sklede in ga položite na rahlo pomokan pult. S prsti potisnite testo v pravokotnik, približno 10 x 16 palcev in visok približno 1/2 palca do 3/4 palca.

  • 7

    S strgalom za klopi ali rezalnikom za pico razrežite testo po sredini po dolžini. Nato vsako polovico testa navzkrižno razrežite na približno 9-12 kosov. Kosi bodo videti kot trakovi.

  • 8

    Vsak konec traku razvaljajte pod seboj, tako da bo na svoji strani skoraj videti kot cimetov zvitek. Ko zvitek držite pokonci, položite zvitek na sredino okroglega kamna za pico ali 14-palčne ponve iz litega železa in še naprej položite zvitke okoli osrednjega zvitka, tako da tvorijo velik krog. Med vsakim zvitkom pustite nekaj prostora, vendar se morajo le dotikati. Pustite počivati ​​približno 15-20 minut, nepokrito.

  • 9

    Z približno 1 žlico masla premažite vrhove zvitkov. Pečemo 15-20 minut ali dokler zvitki ne nabreknejo in zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite stati pet minut, preden postrežete toplo. Za učinek ločevanja pustite krog skupaj in vse skupaj položite na okrogel krožnik, da lahko gostje potegnejo zvitke.

Za ta recept ni podatkov o hranilni vrednosti


Pull Apart Dinner Rolls

Kaj & rsquos praznična večerja brez košare sveže pečenih žemljic? Ti odporni večerni zvitki z vsemi začimbami za bagele so mehki z odlično teksturo in neverjetnim okusom!

Ko smo se vkrcali na praznično ladjo in v čas veselih praznovanj, sem želel deliti svoje nepremagljive raztrgane večerne zvitke, da bi vaše praznovanje popestrilo kot košara sveže pečenih zvitkov.

Nobenega dvoma ni, da bodo počitnice letos precej drugačne. V mnogih pogledih bo naše srce stisnjeno in hrepenelo po objemu in nasmehu naših ljubljenih. Verjamem, da moramo letos bolj kot kdaj koli prej poiskati tolažbo v majhnih življenjskih radostih in zame to udobje prihaja v obliki toplega obroka, ki ga delim z družino.

V peki najdem veliko udobje in pogosto se ukvarjam s svojimi otroki. Verjamem, da so najboljši spomini zgrajeni za mizo, zato upam, da boste v teh praznikih našli tolažbo in veselje, tudi če bo vaša miza letos majhna.

Ta recept za zvitke za večerjo je primeren za vse, tako za profesionalne kot tudi za nadobudne peke, saj je zanesljiv, enostaven in zelo priročen.

Ti sveže pečeni zvitki so mehki in okusni, z odlično teksturo in lepo predstavitvijo. Spodaj si oglejte spremembe receptov za ideje, kako narediti ta recept praznično veselje.


Povzetek recepta

  • 1 skodelica mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 žlici skrajšanja
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 paket aktivnega suhega kvasa
  • ¼ skodelice tople vode (110 stopinj F do 115 stopinj F)
  • 1 jajce, stepeno
  • 3 ½ skodelice večnamenske moke

V majhni ponvi združite mleko, sladkor, skrajšanje in sol, da se segreje (110 stopinj F do 115 stopinj F). V veliki skledi raztopite kvas v topli vodi. Dodajte mešanico jajc in mleka. Postopoma vmešamo toliko moke, da dobimo mehko testo. Izvlecite na rahlo pomokano površino, nežno gnetite 2 do 3 minute, da naredite gladko kroglico. (Pregnetemo toliko preostale moke, da testo ne bo več lepljivo.) Položimo v namaščeno posodo, ki jo enkrat obrnemo na mastno površino. Pokrijte in pustite v hladilniku 8 do 24 ur.

Testo preluknjajte navzgor, na rahlo pomokano površino pustite počivati ​​10 minut.

Za oblikovanje zvitkov razvaljajte ali razmažite testo v pravokotnik 10x8 palcev debeline približno 3/4 palca. Razrežite na 2-1/2x1-palčne trakove. Vsak trak rahlo razvaljajte in položite v namaščen pekač velikosti 15x10x1 palcev, med vsakim zvitkom pa pustite približno 1/2 palca. Pokrijte in pustite vzhajati, dokler se skoraj ne podvoji (približno 30 minut).

Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pecite 12 do 15 minut oziroma dokler zlato in zvitki ne zvenijo votlo, ko se rahlo dotaknete. Odstranite iz pekača. Postrezite toplo ali hladno. Naredi približno 32 zvitkov.


Povzetek recepta

  • razpršilo za kuhanje
  • 20 zamrznjenih belih zvitkov za večerjo
  • 1 (3,5 unč) paketa skuhajte in postrezite mešanico pudinga iz masla
  • ½ skodelice stopljenega masla
  • ½ skodelice rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička mletega cimeta

Razpršite poševno cevno posodo (na primer Bundt & reg) s pršilom za kuhanje. Zamrznjene zvitke položite v ponev. Potresemo z mešanico pudinga.

V majhni skledi združite stopljeno maslo, rjavi sladkor in cimet. Prelijemo po zvitkih. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati čez noč, približno 8 ur.

Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C). Na pekač postavite žlebasto posodo, saj bo zmes v pečici zavrela.

Pečemo v ogreti pečici, dokler žemljice ne postanejo zlato rjave, približno 20 minut.


Sestavine

Korak 1

½ skodelice mleka, ⅓ skodelice moke (42 g) in ½ skodelice vode stepemo v majhni ponvi do gladkega. Kuhajte na zmernem ognju, nenehno mešajte, dokler ne nastane zelo trda pasta (podobna mora biti pire krompirju), približno 2 minuti. Odstranite s toplote strganje tangzhong v posodo stojnega mešalnika s kavljem za testo.

2. korak

Nežno segrejte preostale 2 žlici. mleko v isti ponvi na majhnem ognju do mlačnega. Odstranite z ognja, dodajte kvas in mešajte, dokler se ne raztopi. Pustite, da se zmes peni, približno 5 minut.

3. korak

Dodajte kislo smetano, sladkor, košer sol, 2 jajci, 4 žlice. masla in preostalih 5 skodelic krušne moke (625 g) do tangzhong. Strgajte v mešanico kvasa in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane dlakavo testo. Povečajte hitrost na srednjo in premešajte, občasno postrgajte stranice sklede in dodajte žlico moke, če je lepljiva, dokler testo ni gladko in prožno, 8–10 minut.

4. korak

Strgajte testo na delovno površino in ga rahlo oblikujte v prah z moko. Postavite v čisto veliko skledo in pokrijte s plastično folijo ali silikonskim pokrovom. Pustite stati na toplem mestu brez prepiha, dokler se velikost ne podvoji, 1–1 ure.

5. korak

Medtem 13x9 & quot ponev, po možnosti kovinsko, premažemo z 2 žlicama. maslo (to bo velikodušna plast, kar želite). Odstranite testo in ga rahlo stisnite, da odstranite del plina.

6. korak

Testo obrnite na rahlo pomokano površino in ga raztegnite v kvadrat.

7. korak

Razvaljajte, potresete z več moke, da preprečite lepljenje, na kvadrat velikosti 12 & quot; in drobnjak enakomerno potresete po testu.

8. korak

Na enem koncu ohlapno zvijemo testo. S peto rok poravnajte v dolg pravokotnik. Testo znova razvaljajte in po potrebi posipajte z več moke v pravokotnik velikosti 16x6.

9. korak

Z rezalnikom na kolesih ali strgalom za mizo razrežite testo na štiriindvajset 2-kvadratno narezanih kosov (mreža 8x3).

10. korak

Pri delu z 1 kosom testa zberite vse vogale in jih stisnite skupaj, da nastane solzna oblika. Na delovno površino položite šiv navzdol. Z roko položite testo in ga povlecite po površini s hitrim krožnim gibanjem, da nastane testo v tesno kroglo. Ne dodajajte moke, saj želite trenje med testom in površino. Kroglico položite v pripravljeno ponev in ponovite s preostalimi kosi testa, tako da naredite mrežo 6x4. Pekač pokrijemo s plastično folijo in pustimo stati na toplem mestu brez prepiha, dokler se zvitki skoraj ne podvojijo, 45–60 minut.

11. korak

Medtem postavite pečico sredi pečice, segreto na 375 °.

12. korak

Z vilicami v manjši skledi stepemo preostalo jajce, dokler ne ostanejo proge. Odkrijte ponev in nežno namažite vrhove zvitkov z jajcem, nato jih potresemo z morsko soljo in poprom. Zvitke pečemo do zlate rjave barve, 25-30 minut.

13. korak

Odstranite pekač iz pečice in takoj premažite preostale 2 žlici. maslo. Pustimo, da se ohladi v ponvi 5 minut. Potisnite nož ali lopatico z odmikom po straneh ponve, da zrahljate zvitke, nato potisnite kovinsko lopatico spodaj, da zrahljate dno. Celotno mrežo zvitkov potisnite ven na rešetko. Postrezite toplo ali pustite, da se ohladi.

14. korak

Naredite naprej: Zvitke lahko oblikujemo in razporedimo v pekač 1 dan pred pokrovom in ohladimo. Pred peko pustimo vzhajati pri sobni temperaturi (to lahko traja do 3 ure). Zvitke lahko pečete 3 dni vnaprej. Pustite, da se ohladi nepredušno pri sobni temperaturi.

Kako bi ocenili Pull-Apart kislo smetano in drobnjak?

Naredil sem jih za zahvalni dan, ko je bil recept prvič objavljen v reviji Bon Appetit. Pol sem poskusil z drobnjakom, pol brez. Različica chieves je bila velik hit in nismo jih mogli nehati jesti. Čeprav recept ni prikazan na epicurious.com, sem ga našel tukaj.

Te vegane sem naredil z nekaj podplati, kot je veganska kisla smetana Kite Hill, za jajca pa sem uporabil Bob's#M27 Red Mill. Odlično so prišli! Mislim, da potrebujem več dela s kruhom, saj je bil to moj prvi poskus ločevanja zvitkov, če pa se sprašujete, ali lahko te dojenčke naredite veganske, vam rečem! Nisem bil razočaran in iskreno povedano, samo zabaval sem se pri njihovi izdelavi.

Odličen recept! Za začetnike, kot sem jaz, zelo enostavno. Namesto krušne moke sem uporabil univerzalno moko, v receptu namesto soli navadno fino morsko sol, drugi vzpon pa sem (po naključju) preskočil, vendar so se izkazale popolne in okusne! Popolnoma priporočam ta recept, ker je preprost in okusen. Moja družina je imela zvitke rada, zato jih bom naslednji teden spet delala. Predstavljam si, da lahko namesto drobnjaka uporabite tudi zeleno čebulo, če je ne najdete '.

Obožujem te zvitke in sem jih naredil večkrat, vendar poenostavim vsak moj recept! Naredim mešanico mleka in moke in jo povežem z vsemi mokrimi sestavinami, soljo in sladkorjem, nato dodam 2 skodelici moke in na to potresem kvas in vse skupaj povežem. Nato zaključite z ostalo moko. Vsakič sta se izkazala za popolna.

Notranji podatki nekoga, ki je kupil sladico, kjer je naveden ta recept: v knjigi je količina moke navedena kot 693 g (650 g v testu, 43 g v tangzhongu) namesto tukaj navedenih 667 g. To bi lahko pojasnilo, zakaj sem moral pogosto dodati moko, da testo ni dovolj lepljivo za rokovanje. Teža kvasa je tudi 5 g, sol pa 12 g.

To je drugič, da pripravljam zvitke za večerjo in obožujem ta recept-kljub temu, da sem mislil, da sem zmotil v več korakih. Za vse, ki se sprašujete, lahko pod -jogurt. Uporabil sem navaden grški jogurt in izkazalo se je neverjetno. Imel sem tudi nekaj težav s tem, da se moj kvas ni raztopil in se zlepil, ostanki tangzhong pa so se zarotili, da bi bile stvari še posebej neprivlačne. Končni rezultat je bil kljub mojim pomislekom popolnoma sprejemljiv.

Ta recept sem naredila za zahvalni dan in vsem je bil všeč, tako zelo, da se je znova pojavil na božični večer!

Ali lahko namesto kisle smetane uporabim jogurt?

Ti so okusni in recept je zelo dobro napisan. Naredila sem za božično večerjo in so kot nalašč za ostanke mini sendvičev!

Ti koraki so me nekoliko ustrašili, ker nikoli nisem pekla kruha. Natančno sem sledil navodilom, le da sem dodal 1 žličko. sladkorja za aktiviranje kvasa (kot so omenili drugi). S svojim mešalnikom Kitchen Aid sem testo gnetla 8 minut. Še vedno je bilo nekoliko lepljivo, zato sem ročno gnetela približno 2 minuti in sem ob poti dodala nekaj žlic moke. Testo sem pustila pri miru 90 minut in se je nekoliko dvignilo, ne pa dvojno (pečica je bila prehladna, naslednjič bom pečico segrela, nato pa ugasnila). Ko sem že drugič pustila zvitke, so se komaj dvignili. Kljub vsem mojim manjšim napakam so zvitki izpadli popolni (čeprav na dnu nekoliko narejeni). Še enkrat bi se učil in se učil na svojih napakah! Okusno!

S seboj nisem imel svojega stojnega mešalnika, zato sem jih moral narediti ročno, a izkazalo se je NEVERJETNO - zvezda obroka! Moje testo se pri prvem vzhajanju ni podvojilo, lahko sem ga le nekoliko dvignilo, če sem ga postavilo na toplo pečico. Oblikoval sem zvitke in jih prejšnjo noč ohladil. Na dan sem jih pustil pri sobni temperaturi približno 4 ure in se je odlično dvignil! Bo spet uspelo!

Ti so bili nežni in enostavni za izdelavo. Uporabil sem instant kvas in preskočil fazo cvetenja in preprosto segrel mleko. Testo sem preveril v hladni pečici pri prižgani luči, ker je v naši kuhinji pozimi hladno. Namesto drobnjaka sem uporabila sesekljane vrhove zelene čebule, ker ni bilo trgovine.

Ti zvitki so življenje. Tistim, ki imajo težave s kvasom: preverjanje je samo zato, da se prepričate, da vaš kvas ni mrtev. Če se pri preverjanju ne bodo dobro penile, je v testu sladkor. Dokler bo temperatura mleka 95-100, bo vse v redu. To je tako majhna količina mleka, da sem ga dala v skledo na ugasnjenem gorilniku, dokler se ne segreje. Tangzhong zagotovo traja več kot 2 minuti. Testo je precej lepljivo, vendar naj bi bilo tako, zato ga ne pretiravajte. Lahko bi bilo še bolje z dodatnimi mešanicami, saj je okus drobnjaka in kisle smetane precej blag.

Mož je mislil, da so to najboljši zvitki, ki sem jih naredil (in naredil sem jih veliko)! Polovico prelijemo s soljo in amp poprom po receptu, polovico pa z začimbami. Njemu je bil všeč preliv za vrečke, meni pa S & ampP. Zvitki so imeli lahkotno, puhasto teksturo. Danes jih bom uporabil za sendviče. Okusno!

Ne vem, kako ima tako visoke ocene. Da, morda se bodo odlično odrezali po vseh rešitvah, ki so jih drugi peki v komentarjih podali (vzklikajte SF iz NYC), ali ni bistvo recepta, ki ga je treba natančno upoštevati in imeti dobro udeležbo? Poskusil sem aktivirati kvas po navodilih ŠESTkrat, vendar ni deloval, dokler nisem končno dodal malo sladkorja, da je kvas tekel, in sledil drugačnemu postopku, ki sem ga že uporabljal. Tangzhong mi je vzel vsaj 12 minut, da sem se utrdel, in na koncu sem šel na spletno stran King Arthur 's, da se prepričam, da je moja doslednost pravilna. Izjemno frustrirajoč recept, ki ga je treba upoštevati z nerealnimi pričakovanji glede časa in doslednosti, tudi če se na koncu izkažejo za okusne.


Poglej si posnetek: Bratislava protest hlavná stanica (Oktober 2021).