Novi recepti

Freekeh solata s peteršiljem in češnjevim paradižnikom

Freekeh solata s peteršiljem in češnjevim paradižnikom

Kuharji v Maydanu v Washingtonu, naši drugi najboljši novi restavraciji 2018, naredijo to poletno solato z žitaricami dodatno pikantno z veliko limoninega soka. Postrežemo ga lahko samostojno ali ob kremastih namazih ali mastnih kosih mesa.

Sestavine

  • 1½ skodelice celega freekeha, sperenega
  • ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 majhna rdeča čebula, drobno narezana
  • 1 skodelica grobo sesekljanega peteršilja
  • 2 skodelici narezanega češnjevega paradižnika, razdeljeno
  • 3 žlice. slani listi in/ali gorčični cvetovi (neobvezno)

Informacije o sestavinah

  • Melaso granatnega jabolka lahko najdete na trgih Bližnjega vzhoda, v nekaterih supermarketih in na spletu.

Priprava receptov

  • Freekeh kuhajte v veliki ponvi z vrelo slano vodo do mehkega, 30–40 minut. Odcedite in sperite pod hladno vodo, da ustavite kuhanje.

  • V veliki skledi stepemo limonin sok, olje in melaso granatnega jabolka. Dodajte freekeh, čebulo, peteršilj in dve tretjini češnjevega paradižnika; začinimo s soljo in premešamo.

  • Solato prenesite na pladenj in nanjo položite preostale paradižnike in slane liste ter/ali gorčične cvetove, če jih uporabljate.

  • Naredite naprej: Solato (brez slanih in gorčičnih cvetov) lahko pripravite 6 ur vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Recept avtorja Maydan, Washington, DC Oddelek za recenzije

Freekeh solata z Za ’atar

Kadarkoli pripravim kaj s Freekehom, imam pesem iz Run D.M.C. v moji glavi. Pesem se imenuje “It ’s Tricky ”, vendar se v mojih smešnih možganih vedno spremeni v “It ’s Freaky ”

Z nalaganjem videoposnetka se strinjate z YouTubovim pravilnikom o zasebnosti.
Nauči se več

Freekeh seveda nima nič opraviti s čudnim. Je zelena, to je pšenica, zbrana nezrela, ki se posuši in praži. Skozi praženje se pšenica ohrani in ima domiselno dimljen okus.

V Libanonu freekeh (ali farik ali frikeh) pripravljajo že več kot 5 milijonov let (ja, rad pretiravam), v zadnjem času pa je našel vse več oboževalcev tudi v zahodnih državah. Tako je zelena pšenica s hranili prava superživila – in tudi poceni. V libanonskih, sirskih ali turških supermarketih lahko kilogram običajno dobite že od 2 dolarjev.

Ko govorimo o hranilih: pražena pšenica ima dvakrat več vlaknin kot kvinoja in štirikrat več vlaknin kot polnozrnat riž. Posebnost tega pa je visoka vsebnost beljakovin. Vseh 16 gramov na 100 gramov je v njem, kar je skoraj toliko kot meso ali ribe.

Solata ni samo poln obrok, ampak tudi neverjetno zdrava in predvsem neverjetno okusna! Dimljena aroma daje solati prijetno srčno noto. In zaradi svoje konsistence, ki zelo spominja na rjavi riž, boste imeli nekaj med zobmi.


Superživila so super

Kaj to pomeni, je precej preprosto. Superživilo je živilo, bogato s hranili, za katerega velja, da je še posebej koristno za zdravje in dobro počutje. Obstaja veliko superživil, ki jih lahko vključite v svojo dnevno prehrano. Nekatera najpogostejša superživila so: špinača, paradižnik, borovnice, grški jogurt, zeleni čaj, brokoli, jagode, losos, sladki krompir, oreški, semena, fižol, pesa, kvinoja, freekeh, fermentirana ali vložena zelenjava, chia semena, temna čokolada, jabolka, čičerika in avokado & ndash, če naštejemo le nekatere.


Sestavine

100 g narezanih mandljev
50 g pistacije
100 g makadamije
250 g Freekah
100 ml navadnega jogurta
1 žlička sumaka (malo več za okras)
½ žličke kumine
Sol in poper po okusu
2 limone, sok in lupina
½ šopka mete, listi odstranimo in raztrgamo na 2-3 kose
½ šopka ploskega peteršilja, listi odstranimo in raztrgamo na 2-3 kose
3-5 svežih fig, narezanih na 6-8 kosov
100 g sesekljanih suhih marelic
1 punnet češnjev paradižnik, prepolovljen
50 ml olivnega olja

Metoda

Če želite začeti maroško solato z oreščki in orehi, mandlje, pistacije in makadamijo položite v univerzalni pladenj in kuhajte 10 minut v hladni pečici, na zgornji in spodnji temperaturi.

Freekeh 30 sekund sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa ga postavite v neperforiran pladenj za kuhanje na pari s 500 ml vrele vode in žličko soli. Parimo 30 minut, nato vzamemo iz pečice in razporedimo po srednjem pladnju, postavimo v hladilnik, da se ohladi.

V manjšo posodo za mešanje dodajte jogurt, sumac, kumino, sol in razpokan črni poper. Zmešajte in postavite v hladilnik.

Ko se freekeh ohladi, dodajte v srednjo posodo za mešanje skupaj z limoninim sokom in lupino, orehi meto, peteršiljem, figami, marelicami, paradižnikom in olivnim oljem. Zmešajte in po potrebi začinite.

Maroško solato z oreščki in orehi položite v posodo za serviranje, pokapajte z jogurtom, po vrhu posujte s sumakom in postrezite.


Paradižnik in mešana zrna solata s prelivom iz črnega česna

Noben žar ni popoln brez mešanice odličnih solat. Ta najbolj izkorišča poletne paradižnike in sveža zelišča, vendar se ne zavedejte - ni lahek.

Paradižnik in mešana zrna solata s prelivom iz črnega česna

Sestavine

  • 150 g divjega riža (1½ skodelice)
  • 150 gm freekeh
  • 600 g mešanega češnjevega paradižnika, razpolovljenega, narezanega ali na četrtine, odvisno od velikosti
  • ½ skodelice vsake mete, koriandra in peteršilja s ploščatimi listi (ohlapno zapakirano)
  • ½ majhne španske čebule, tanko narezane
  • 90 ml ekstra deviškega oljčnega olja 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 3 stroki črnega česna (glej opombo), zelo drobno sesekljani

Metoda

Opombe

Mešanica oreščkov in semen Tamari je na voljo v izbranih zelenjavah in trgovinah z zdravo prehrano, če ni na voljo, nadomestite svojo izbiro praženih oreščkov in semen. Črni česen je na voljo v izbranih trgovinah z delikatesami in supermarketih.
Priporočila za pijačo: Sočna mlada rdeča gamay pijača Max Allen


Razlog za blokiranje: Dostop z vašega območja je bil zaradi varnostnih razlogov začasno omejen.
Čas: Ned, 13. junij 2021 17:24:30 GMT

O Wordfence

Wordfence je varnostni vtičnik, nameščen na več kot 3 milijonih spletnih mest WordPress. Lastnik tega spletnega mesta uporablja Wordfence za upravljanje dostopa do svojega spletnega mesta.

Prav tako lahko preberete dokumentacijo, če želite izvedeti o orodjih za blokiranje Wordfence, ali obiščite wordfence.com, če želite izvedeti več o Wordfence.

Ustvaril Wordfence ob nedeljah, 13. junija 2021 17:24:30 GMT.
Čas vašega računalnika:.


3 do 4 žlice limoninega soka + več po okusu

3 do 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, po okusu

Sveže mlet črni poper, po okusu

1 do 2 klasja koruze, kuhano kratko, zrnca odstranjena

½ litra grozdja ali manjših češnjevih paradižnikov, prepolovljenih (približno 1 skodelica)

3 žlice sesekljanega kopra ali po okusu

3 žlice sesekljane zelene čebule

3 žlice sesekljanega peteršilja s kodrastimi listi

1 skodelica olupljene, semena, sesekljane kumare

¾ do 1 skodelice sesekljanega kuhanega piščanca ali tuna v pločevinkah

Nekaj ​​velikih peščic otroške rukole (ali narežite večje liste)

2 unči feta sira, majhne drobtine

  1. Freekeh skuhajte v izdatni količini dobro osoljene vode, kot bi jo skuhali v testeninah, dokler zrna ne postanejo mehka, a vseeno nekoliko ugriznejo. 20-25 minut za razpokano, 40-45 minut za celotno.
  2. Dodajte limonin sok, olivno olje, sol in poper po okusu, nato pa vmešajte preostale sestavine. Okusite, če želite, dodajte še limonin sok, olivno olje, sol in poper.

Recept z dovoljenjem podjetja Freekehlicious, LLC / Thomasina Nista. Hrana, ki jo je oblikovala Lynne Char Bennett. Fotografija Craig Lee, The Chronicle / SF.


Leča in Freekeh solata s sirom Feta

Jaz sem velik ljubitelj solat, ne glede na to, ali so narejene iz solate ali kako drugače. Ta solata iz leče in kruha je podobna moji najbolj priljubljeni objavi, tej jugozahodni solati iz kvinoje, saj ne vsebuje solate, le tone zelenjave in domač preliv. Še posebej, ker zdaj pomladi (čeprav je prejšnji teden v Michiganu snežalo prejšnji teden), rada pripravim lahke priloge, kot je ta solata, kot preprosto možnost kosila ali prilogo z večerjo.

Ko sem prvotno pripravljala ta recept, sem vso zelenjavo sesekljala, medtem ko sem kuhala freekeh in lečo. Če želite prihraniti dodaten čas, lahko skuhate celotno škatlo (ali vrečko) leče in zamrznete ter zamrznete tisto, česar ne uporabljate.

Dietetična jed

Leča je polna vlaknin in beljakovin, kar obožujem pri leči in fižolu. Za svoj denar dobiš veliko udarca! 1/2 skodelice leče vsebuje 8 gramov vlaknin in 9 gramov beljakovin. Če želite izvedeti več o zdravih koristih starodavnih zrn, kot je freekeh, si oglejte moj Vprašajte RD: 10 starodavnih zrn od objave Freekeh do Farra.

Ko gre za to, da moji otroci jedo to vrsto solate, nisem imel sreče! Ne puščam nekaj zelenjave v solati in z veseljem jih bodo pojedli. Včasih je to samo pri predstavitvi živil, ki jih odvrnejo, vendar je v redu, če jim izpustim nekaj zelenjave, ne dodaja več časa in truda in še vedno lahko izkoristijo vse prednosti zelenjava.

In ne morem si pomagati, vendar občasno vključim fotografije svojih otrok, kot je ta čudovita Kee. Za božič je prejela svoj fotoaparat in je več kot navdušena, da pomaga pri fotografiranju.


Opombe o tem receptu

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


Tabuli freekeh in pistacije

  • 1 skodelica (160 g) razpokanega freekeh+
  • 2 skodelici (500 ml) vode
  • 400 g zrelega češnjevega paradižnika
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • morska sol in mleti črni poper
  • ¼ skodelice (60 ml) jabolčnega kisa
  • 1 žlica medu
  • ⅓ skodelice (45 g) olupljenih pistacij, narezanih
  • ½ skodelice lističev mete, drobno sesekljane
  • 1 skodelica listnatih listov peteršilja, drobno sesekljanih
  • 150 g sladkornega graha, blanširanega in prepolovljenega
  • mikro (otroški) peteršilj, za postrežbo
  1. Pečico segrejte na 220 ° C (425 ° F). Postavite
    freekeh in vodo v srednji ponvi na močnem ognju. Zavremo, pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj na minimum. Kuhajte 15 minut ali dokler se ne zmehča. Odstranite z ognja in pokrijte, da se ohladi. Paradižnik položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, ki se ne prijema, pokapamo s polovico olja in potresemo s soljo in poprom. Kuhajte 10–12 minut ali do nastanka mehurčkov.
  2. Medtem dajte kis, med, preostalo olje, sol in poper v skledo in premešajte, da se združi.
  3. Ohlajenemu fileju dodamo pistacijo, meto, peteršilj, sladkorni grah in preliv ter premešamo, da se združijo. Razdelite med krožnike in na vrhu postrezite s paradižnikom in mikro peteršiljem. Služi 4

+ Freekeh je zrno, podobno bulgurju. Narejen je iz pridelane pšenice ko je še zelen, potem pražen in posušen. Ima čvrsto, žvečilno teksturo in a oreh, rahlo zadimljen okus.