Novi recepti

Zrezek iz govejega fileja z omako iz zelenega popra

Zrezek iz govejega fileja z omako iz zelenega popra

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Goveje meso
  • Kosi govejega mesa
  • Zrezek
  • File zrezek

Goveji file z omako iz zelenega popra je posebna poslastica v italijanskih restavracijah. Zakaj ga ne bi poskusili skuhati doma za romantično večerjo? Ta recept olajša.

To je naredilo 29 ljudi

SestavineSluži: 2

  • 2 (250 g) govejega fileja sllices, debeline 1,5 cm
  • 2 žlici zrn zelenega popra
  • 25 g masla
  • 1 strel konjak ali žganje
  • 2 žlici dijonske gorčice
  • 200 ml sveže smetane
  • 1 ščepec soli
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 10 minut› Pripravljeno: 20 minut

  1. Filete na obeh straneh pokrijte v zrnu zelenega popra. Z valjarjem ali kladivom za meso stepemo zrna zelenega popra v meso.
  2. V ponvi raztopimo maslo in fileje kuhamo 2 minuti na vsaki strani na močnem ognju.
  3. Filete odstranite in ohranite na toplem, tako da pokrijete z alu folijo.
  4. V ponev dodajte konjak in gorčico. Ko se zgosti, dodamo smetano in dodatno potresemo zrna popra.
  5. Omako prelijemo na filete. Postrezite vroče.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(5)

Recenzije v angleščini (1)

Zelo dobro, vendar mislim, da je v receptu rahla napaka. Če po navodilih uporabite dve žlici dijonske gorčice, boste na koncu dobili gorčično omako in ne omako iz zelenega popra. Sumim, da bi moral recept povedati dve žlički.-04. februar 2016


Goveje meso s omako iz popra in krompirjem na žaru

Pečico segrejte na 200C/180C ventilator/plin 6. Krompir prelijte s polovico olja, česnom, rožmarinom in nekaj začimb. Razporedite v enem sloju na pekač in kuhajte 45 minut, obrnite do polovice, dokler ne postane zlato in hrustljavo.

Približno 10 minut pred pripravo krompirja v veliki ponvi na močnem ognju segrejte preostalo olje. Zrezek začinimo s soljo in veliko črnega popra ter na vsaki strani kuhamo 2-3 minute. Prenesite na krožnik in pokrijte s folijo, da počiva, medtem ko pripravljate omako.

Nalijte kis in mehurčite nekaj sekund, nato nalijte zalogo. Zmanjšajte za polovico, nato dodajte smetano, po potrebi nekaj soli in veliko črnega popra. Kuhajte 1-2 minuti, da postane gosto in kremasto. Zrezke postrezite na koščke, narezane z omako, skupaj s krompirjem in z zelenim fižolom, če želite.

NASVETI RECEPTOV

Pustite, da se meso najprej segreje na sobno temperaturo-vzemite ga iz hladilnika 15-20 minut pred kuhanjem, vendar ga ne začinite, dokler ga ne položite v ponev.


Kakšen rez govejega mesa uporabiti

Zrezkov doma ne jemo zelo pogosto, predvsem zato, ker meso v Švici stane majhno bogastvo. Ko pa pride priložnost, se nagibam k vsemu in družini privoščim lep kos goveji file.

Goveji file je eden najbolj cenjenih kosov mesa, ki ga lahko kupite, ker je pusto in izredno nežno.

Rada kupim en dolg kos govejega fileja, ki ga bom doma razdelila na dva velika medaljona za odrasle in dva manjša medaljona za otroke. Ti medaljoni se imenujejo filet mignon v francoščini.

Če se ne želite preveč razmetavati, filo, rump, entrecôte in porterhouse zrezek tudi v tem receptu dobro deluje.

Mislim, da bi morali ciljati približno 200 g govejega mesa na odraslo oseboin približno 100 g govejega mesa na otroka.


Sorodni video

Nebeško !! Naredite si uslugo in naredite! To! Jed! Ni treba ničesar spreminjati.

Zelo enostaven za izdelavo. Nasvet: Z vodo izmerite ZMANJŠANO količino, nato pa s koncem kuhinjskega pripomočka s trakom lepilnega traku pokažite, kje bi morali končati. Na ta način ne boste točili in ugibali ter umazali posod . Za to je potreben globlji okus govejega mesa-morda dodamo kozarec demi-glacéja ali zmanjšamo več juhe. Pred mešanico masla v ponvi smo pred smetano dodali nekaj moke, kar je pomagalo pri konsistenci. Potreboval sem tudi sol, vendar lahko delam s tem receptom.

Okus omake je opazen in okusen. Naredil sem natanko tako, kot je bilo napisano z govejo juho v trgovini in posušenim zrnom zelenega popra, ki sem ju dodal med redčenjem. Rahlo se je zgostilo, vendar ne do tiste mere, ki mi je všeč (omaka iz zrezkov je pogosto precej gosta), zato sem naredila hitro kremo z 2T masla in moko ter v to vmešala omako. Naslednjič lahko namesto zmanjšane zaloge uporabim pravi demi glace, da dobim temnejšo barvo in okus, a vse ostalo v receptu je odlično.

Okus z vsemi sestavinami je bil odličen. Edino, česar nisem naredil, je, da sem zrezke skuhal v maslu. Nekaj ​​ostankov ribjega zrezka sem imel, ki sem ga segrel v maslu. Vse drugo sem sledil točno tako, kot je zapisano. Zdelo se mi je, da je ta omaka preredka in bi raje imela debelejšo omako. Izšla je kot voda, vendar je imela odličen okus. Uporabil sem žganje in ne konjak. Znova bi mi uspelo, le najti bi moral način, kako ga zgostiti.

To je bilo čudovito in enostavno. Rabljen Dartangan telečji demiglace namesto zaloge & amp je bila popolnost.

To je za kuhinjo 701. Zrezki morajo po kuhanju počivati ​​5-10 minut. Bodisi v pečici 120F, bodisi na ogretih krožnikih s pokrovom (primeren bo kateri koli lonec ali ponev. Malo počivati ​​ni problem. Uporabite čas za pripravo omake in vmešajte kapljice iz ocvrtih zrezkov (ali ne, če #x27re na žaru). Dobro se bo ujemalo. Prepričajte se, da imate vse za tbe omako vnaprej odmerjeno in priročno. Lepo se imejte :-)

Ta teden bom gostom popekel filete na žaru in nameravam poskusiti omako iz popra. N 'm sem nervozen zaradi zrezkov, ki jih naredimo pred omako. Ne maram poudarjati, da se stvari ne ujemajo pravočasno. Moje vprašanje: ali je to omako mogoče narediti eno uro ali dve PRED prihodom gostov ali preden so zrezki pečeni, nato pa jo ponovno segreti? Recenzenti so komentirali, da je bil naslednji dan uporabljena preostala omaka in je bila prav tako dobra! Prosim odgovori. Hvala.

DEVINE. Preizkusila sem toliko receptov za to omako, vendar je mojega iskanja konec. Všeč mi je, nikoli ne bom poskusil drugega recepta. Sledil je natančno, razen da nisem imel šalotke.

Namesto čebule smo uporabili suha zdrobljena zrna popra in šalotko. Bilo je dekadentno in okusno. Kuhano dlje, kot bi pričakoval (5-7 minut), da dobim želeno konsistenco.

Enostaven za izdelavo. Namesto tega sem uporabil kavno smetano in suha zrna zelenega popra. Še vedno je odlično izpadlo. Zmehčali poper v redukciji goveje juhe. Zelo okusna!

Omaka je bila bomba in jo je bilo enostavno narediti. Toplo priporočam!

dobra omaka-prepražena 1/4 c čebule, dodana 1 c. goveja juha [Bovril]-zmanjšana na

1/2 skodelice-dodana 1 skodelica težke smetane-zmanjšana x 10 minut do zgoščene-dodana 1 T rjava mešanica omake, pomešana z 2-3 T vode-lepo odebeljena-dodana 1-2 T zrna zelenega popra. Zelo dobro!!

Najboljša poprova koruzna omaka - in zelo enostavna. Resnično vam ni treba ničesar spreminjati. Če boste to naredili z ocvrtimi zrezki - prijeten pridih je, da jih še zadnjo minuto prižgete z zdravim odmerkom konjaka ali žganja.

UGODNO. Zrna zelenega popra je bilo težko najti, vendar se je splačalo. To je odlično. Dodatno omako sem zamrznil in jo pozneje postregel čez pečen prok. Drugič je bilo še bolje. bitterendive.blogspot.com

Ta omaka je bila zelo dobra. Ta omaka, brez zrn zelenega popra, običajno postrežemo z zrezanim filetom črnega popra v zrnu Au Poivre. Upoštevajte, da boste morali za dokončanje dodati malo soli z nizko vsebnostjo natrija ali ostrino govejega ali telečjega mesa.

okusno, a za nas skoraj prebogato. Za večjo popestritev smo naredili zrezke s poprom. YUM .. naslednjič bom česnov pire (drug recept s te strani) zamenjal za nekaj lažjega

Čeprav se omaka ni zgostila toliko, kot bi si želela, je vseeno zelo okusna. Ostanke omake sem tudi zamrznil in ponovno uporabil in še vedno je bil okusen

Letos smo to naredili že drugič za božični večer. Velik vpliv za zelo malo dela. Kot drugi recenzent smo začeli s kakovostnim demi-glaceom in ne z zmanjšano zalogo govejega mesa. Vse je spremenilo čas.

YUUUUUMMMY. tole je ZELO DOBRO in enostavno!

Wow - tako enostavno, hitro in kaže gurmansko. Moja omaka se je lepo zgostila - in glede na ostale ocene presenetljivo. Glede na druge ocene sem postopek nekoliko spremenil: jagnjetino na žaru v maslu v ponvi iz litega železa, jagnjetino sem odstranil za drug obrok, dve minuti dodal šalotko in maslo, dodal juho in zmanjšal na 7 minut. Skoraj se je skuhalo v sirup, preden sem ga ujel, bilo je tako hitro. Ker je bilo vroče, sem dodal konjak in zrna popra, nato pa še smetano. Tako debela in okusna je! Odlično za našo večerjo v Bordeauxu.

To je bilo zelo dobro, vendar sem dodal eno in pol žlico govejega demi-glace (recept sem podvojil) in vse je bilo pomembno! Postreženo na Chateaubriandu s praženim krompirjem iz rožmarina. okusno!

Prekleto dobro! 2 žlički popra v zrnu malo zame (in obožujem poper). Predlogi: Za nekaj sekund deglazirajte ponev s konjakom. Deloval je časovno čarobno z zmanjšanjem juhe na 1/4c in ne na 3/4c, kot je bilo zahtevano. ki je postrigel čas vrenja, da se omaka zgosti .. Moje je trajalo le 15 minut!

Moj mož močno verjame v mojo sposobnost ponovitve svojih najljubših restavracijskih jedi! Ta recept je dosegel vrhunec. Da bi bolje sprostili okus zelenega popra, jih pred dodajanjem pretlačim v malto in pest. Marsala je moj običajni nadomestek za konjak-kar imam pri roki.

Odlična omaka, vendar traja večno, da se zgosti! Uporabite težko smetano za stepanje, pomaga, vendar nisem povsem prepričan, da sem ji kdaj dovolil, da se zgosti toliko, kot bi se moralo. Mislim, da je to igra potrpežljivosti.

Preden dodate začimbe, to poskusite. Ugotovil sem, da je neverjetno slano. Če je mogoče, poskusite uporabiti juho z nizko vsebnostjo natrija.


  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 zrezka iz govejega fileja (vsak od 4 do 6 unč)
  • Dash košer sol
  • Črta paprika
  • 3 žlice bourbona (ali kakovostnega žganja)
  • 2 majhna stroka česna (sesekljan)
  • 1 čajna žlička raznobarvnih zrn popra (zdrobljenih)
  • 1/4 čajne žličke posušenega lista origana
  • 1/4 čajne žličke posušene listne bazilike
  • 1/8 čajne žličke soli
  • 2/3 skodelice smetane za stepanje
  • 1 1/2 žlice kisle smetane
  • 2 skodelici vroče kuhanega riža (ali 2 pečena krompirja)
  • Okrasite: peteršilj (sesekljan, svež)

V srednji ponvi segrejte olivno olje na močnem ognju do vročega. Piščančje zrezke potresemo s košer soljo in poprom. V ponvi prepražite zrezke na obeh straneh.

Odstranite iz ponve in položite na stojalo v pekaču za brojlerje. Pečemo 4 do 5 centimetrov od toplote 4 do 6 minut na vsaki strani ali dokler termometer za meso ne zabeleži 125 F za redke ali 135 F za srednje redke (145 F za srednje).

Dodamo bourbon kapljam v ponvi in ​​na zmernem ognju zavremo, ter ponev deglaziramo in z dna posode postrgamo porjavele koščke. Dodamo sesekljan česen, zrna popra, baziliko, origano in sol, mešamo 1 minuto. Dodajte smetano za stepanje in zavrite.

Kuhajte, pogosto mešajte, 6 do 7 minut ali dokler se omaka ne zmanjša za polovico, odstranite z ognja. Vmešajte kislo smetano.

Omako prelijemo po zrezkih.

Po želji okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.

Postrezite z vročim kuhanim rižem ali pečenim krompirjem.

Opozorilo za stekleno posodo

Ne pecite steklene posode za pečenje ali ko recept zahteva dodajanje tekočine v vročo ponev, saj lahko steklo eksplodira. Tudi če piše, da so izdelki iz kaljenega stekla, varni v pečici ali odporni na vročino, lahko občasno počijo.


Povzetek recepta

  • 4 fileti govejega fileja (8 unč)
  • ½ čajne žličke soli
  • ½ čajne žličke popra
  • 1 čajna žlička masla ali margarine
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 2 skodelici Marsala
  • 1 skodelica piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 20 zrn zelenega popra
  • 1 (5 unč) lahko izhlapenega mleka brez maščobe
  • ¼ žličke dijonske gorčice
  • Okras: vejice italijanskega peteršilja

Goveje fileje enakomerno potresemo s soljo in poprom.

Maslo z olivnim oljem stopite v veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju. Dodajte filete in kuhajte 6 minut na vsaki strani ali do želene stopnje pripravljenosti. Odstranite fileje iz ponve in jih hranite na toplem.

Dodajte vino, juho in zrna popra v ponev, kuhajte 20 minut ali dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Vmešajte uparjeno mleko in gorčico, kuhajte na majhnem ognju 5 do 7 minut ali dokler se nekoliko ne zgosti. Filete vrnite v ponev in postrezite toplo. Po želji okrasite

Opomba: Zrna zelenega popra so nezrela, nežna zrna popra v kozarcu. Najdemo jih v bližini kapre v oddelku vložene hrane v supermarketu.

Originalni recept: Kalorije 840 (70% maščobe) Maščobe 65 g (sat 36 g) Chol: 312 mg.


Goveji file zrezek z omako iz peciva

To je zdaj osmi recept prve sezone, ki ga delim z vami. Prva sezona bo vsebovala 12 zahodnih receptov glavnih jedi. Če vam je všeč ta videoposnetek, ga povlecite s pritiskom na gumb "Všeč mi je". Prosimo, da ta recept delite tudi s svojo družino in prijatelji. Ne pozabite se naročiti, če tega še niste storili, tako da boste prvi vedeli, kdaj bo objavljen nov video.

V tem videu bom z vami delil zrezek iz govejega fileja z omako iz peciva. Goveji file zrezek, splošno znan tudi kot Filet Mignon (francosko za "nežen file"), je zrezek govejega mesa, odvzet z manjšega konca pečenke. Goveji zrezek, znan kot zrezek iz očesnega fileja v Avstraliji, je vrhunski rez govejega mesa in to meso na splošno velja za kakovostno „restavracijo“. Zdaj se lahko izognete plačilu nore cene, če to jed pripravite sami v svoji kuhinji. Ta zrezek govejega fileja, pečen na ponvi, je žametno nežen in vsak grižljaj je tako okusen v tej smetanovi omaki iz peciva. Preprosto okusno! To je odlična jed za ta poseben večer.


Recept govejega rebra s poprovo omako

Krepko goveje rebro s kremno omako iz popra. Odlično za poletno večerjo na prostem ali za ogrevanje v zimskem večeru.

Sestavine

  • 4 x 8 oz ribeye zrezki
  • 1 ščepec morske soli in sveže mletega popra
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 majhen šopek timijana
  • 0,5 glave česna
  • 1 šalotka, mleta
  • 2 stroka česna, mleta
  • 4 žlice zelenega kozarca zrn popra
  • 50 ml žganja
  • 200 ml goveje osnove
  • 200 ml smetane
  • 1 majhen šopek listov pehtrana, narezan
  • 4 x 8 oz ribeye zrezki
  • 1 ščepec morske soli in sveže mletega popra
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 majhen šopek timijana
  • 0,5 glave česna
  • 1 šalotka, mleta
  • 2 stroka česna, mleta
  • 4 žlice zelenega kozarca zrn popra
  • 1,8 fl oz. Žganja
  • 7 fl oz goveje zaloge
  • 7 fl oz. Smetane
  • 1 majhen šopek listov pehtrana, narezan
  • 4 x 8 oz ribeye zrezki
  • 1 ščepec morske soli in sveže mletega popra
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 majhen šopek timijana
  • 0,5 glave česna
  • 1 šalotka, mleta
  • 2 stroka česna, mleta
  • 4 žlice zelenega kozarca zrn popra
  • 0,2 skodelice žganja
  • 0,8 skodelice goveje zaloge
  • 0,8 skodelice smetane
  • 1 majhen šopek listov pehtrana, narezan

Podrobnosti

  • Kuhinja: angleščina
  • Vrsta recepta: Glavni
  • Težave: Enostavno
  • Čas priprave: 15 min
  • Čas kuhanja: 10 min
  • Služi: 4

Korak za korakom

  1. Vzemite 1 žlico olivnega olja in šalotko in česen potite s poprom. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte žganje. Žganje žgnite in zmanjšajte za polovico. Začinimo s soljo in nekaj mletega črnega popra, nato dodamo govejo zalogo in pustimo, da se zmanjša na zmernem ognju.
  2. Zdaj vzemite ponev za ponev in jo postavite na štedilnik. Goveje zrezke vzemite na pladenj, močno začinite s soljo in poprom ter prelijte z 2 žlicama olivnega olja, začimbe vtrite v zrezke.
  3. Smetano dodamo v poprovo omako in pustimo, da se zmanjša do goste in konsistence omake.
  4. Goveje zrezke položite v pekač, pustite 2-3 minute na eni strani, da se obarvajo. Nato obrnite in pustite še 3 minute, nato pa na zrezke vzemite vejice timijana in 1/2 glave česna, nato jih odstranite z ognja in počivajte nekaj minut.
  5. Za zaključek omake dodajte pehtran in okusite začimbe, nato pa na krožnik postrezite goveje zrezke z lastnimi sokovi in ​​poprovo omako v loncu na strani.

Morda vam bo všeč tudi

Komentarji

Ali želite komentirati ta članek? Za to funkcijo morate biti prijavljeni


Fileti Mignon z omako iz popra

Filet Mignon v omaki iz popra, je eden mojih najljubših receptov za domačo uporabo. Čeprav gre za zapleten in kompleksen obrok, je pravzaprav zelo preprost za pripravo z le nekaj sestavinami. Glavna sestavina je seveda Filet sam in za ta recept uporabljam nekaj čudovitih zrezkov iz certificiranega zrezka in morskih sadežev. Vesel sem, da delam s tako odlično sestavino, in prepričan sem, da vam bodo všeč tudi ti zrezki.

Pregled receptov in ključi do uspeha

  1. Če želite narediti odličen filet Mignon z omako iz popra, sledite tem preprostim korakom:
  2. Najpomembnejši del je pravilna priprava zrezka. Začnite z zrezkom sobne temperature, dobro začinjenim s soljo in ga prepražite v zelo vroči ponvi. Dokončajte ga v pečici na 400 stopinj, dokler ne doseže srednje redkega (po mojem izboru) ali želene temperature.
  3. Zrezki morajo po kuhanju počivati, zato jim dajte nekaj minut, preden jih razrežete. Na srečo bo teh nekaj minut ravno čas, ki ga potrebujete za pripravo omake iz popra.
  4. Namesto predhodno mletega uporabite sveže mlet črni poper. Ima veliko več okusa, drobno mleti poper pa lahko omako naredi zrnato.
  5. Všeč mi je okus konjaka ali žganja, ki daje omako, če pa vas skrbi alkohol, ga lahko preskočite, omaka bo še vedno odlična
  • 2 8oz certificiran zrezek in ojačevalec morskih sadežev Mignon
  • Sol
  • 1-2 žlici grobo mletega, svežega črnega popra
  • ¼ skodelice konjaka
  • ½ skodelice goveje zaloge
  • ¼ skodelice težke smetane za stepanje
  • 2 žlici masla
  • Oljčno olje za kuhanje

Nič ne gre temu filet mignonu s poprovo omako, kot lep, velik kalifornijski cabernet sauvignon. Za velike okuse mesa in zrn popra potrebujeta usnje, dim in čokoladne note, ki jih običajno najdemo v dobri kabini. Poleg tega maščoba iz mesa in smetana v omaki pomagata ublažiti tanin v vinu. Uživajte!


George W. Bush 's file govejega mesa z omako s tremi poperji, 2001

Barack Obama bo prisegel v torek - le nekaj tednov pred dvestoletnico rojstva Abrahama Lincolna. Obamova uvodna tema, "Novo rojstvo svobode", je primerno izhajala iz Gettysburškega nagovora njegovega kolega iz Illinoisna in prisegel naj bi na uporabo Lincolnove lastne Biblije. Uvodni meni temelji na tistem, kar naj bi bilo nekaj Lincolnovih najljubših živil, in celo uvodni porcelan je replika tistega, ki so ga uporabljali v Lincolnovi Beli hiši. Kljub tem povezavam upajmo, da Obamov uvodni obrok ne podvoji Lincolnovega prvega, kar se je spremenilo v boj za hrano.

Lincolnov ustanovni odbor je za prvo slovesnost načrtoval razkošen polnočni bife: enolončnica, telečja noga, goveji a l’anglais, foie gras, pašteta, kremni bonboni, sadni sladoled, torte, torte in drugo. Prizorišče je bil patentni urad, ki je imel dve prostorni dvorani za ples in jedilnico. Bife je bil postavljen na hodniku, kjer so bili razstavljeni patentni modeli.

Ko je bila napovedana velika večerja, je po več urah plesa množica pohitela k mizi in ljudje so se začeli brezsramno grabiti, se potiskati in polniti. V nekaj minutah je bil razkošen bife pretrgan - tako kot nekaj patentnih eksponatov.

V zadnjih 200 letih je bila hrana sestavni del praznovanj ob prehodu oblasti z enega ameriškega predsednika na drugega. Jedilniki na otvoritvenih prireditvah so bili mešana vreča - včasih je prikazovala razmetljivost, drugič politično simboliko, spet drugič preprostost.

Stvari so se začele tiho in na preprosti strani. George Washington je prisegel v New Yorku (prvi prestolnici nove države), saj Martha še ni prispela z Mount Vernon, je George večerjal sam. Po otvoritvi Johna Adamsa se je odpravil v svoj penzion, kjer je tudi sam jedel samoten obrok. Thomas Jefferson, predvsem bolj družaben, je po svoji otvoritvi večerjal s 30 drugimi - a tako kot Adams v penzionu.

James Madison je bil tisti, ki je prekinil tradicijo in svojo inavguracijo leta 1809 praznoval z žogo, vključno s polnočno večerjo za 400. Meni je bil izgubljen, a tradicija pravi, da so postregli s sladoledom, potem pa "fancy jedi". Že od Madisonovih časov so bili novi predsedniki opremljeni z vse bolj dovršenimi dogodki, med katerimi je večina prazničnih obrokov.

Šokantna spopad na Lincolnovi zabavi je imela precedens: sprejem Andrewa Jacksona, "človeka ljudstva", katerega otvoritve leta 1829 se je udeležilo na tisoče ljudi. Ko se je Jackson po slovesnosti vrnil v Belo hišo, mu je sledilo približno 20.000 hudobnih dobrovoljcev, ki so si privoščili osvežitev: sladoled, torto in limonado.

Mafija je skoraj uničila Belo hišo Jackson je bil prisiljen zapustiti zadnja vrata. Upravitelj Bele hiše je goste navsezadnje zvabil s kadmi z punčkom z viskijem. (Jackson je tisto noč res imel večerjo z zrezki, vendar žoge ni bilo, saj je njegova žena pred kratkim umrla.)

Kljub občasnim težavam je večini ustanovnih zabav uspelo navdušiti goste, obenem pa tudi zadovoljiti njihovo lakoto in žejo.

James Buchanan, edini neženjski predsednik, je res znal zabavati. Na njegovem otvoritvenem praznovanju leta 1857 so gostom postregli 400 litrov ostrig, 500 litrov piščančje solate, 500 litrov želeja, 1200 litrov sladoleda, osem krogov govejega mesa, 75 šunk, 60 sedlov jagnjetine in štiri divjačine. Buchanan je za priprave najel francoskega gostinca in čokoladnika Charlesa Gautierja.

Otvoritvena večerja Jamesa A. Garfielda leta 1881 je bila oskrbljena s 15.000 "peciva različnih vrst", 3.000 zvitkov, 350 hlebcev kruha, 100 litrov vloženih ostrig in 250 litrov kave.

Na meniju Benjamina Harrisona iz leta 1889 so bile ostrige a la poulette, hladen jezik en Bellevue, prsi prepelice a la Ciceron, terina igre a la Morton in pate de foie gras a la Harrison, med sladicami pa so bile republikanske bonbone. Najbolj impresivna pa je bila torta v obliki zgradbe Capitol - visoka 6 čevljev, skoraj 9 čevljev kvadratna in tehta 800 kilogramov.

Seveda niso bile vse otvoritve tako slavne. Štiri večerje Franklina D. Roosevelta se niso posebej odlikovale. Henrietta Nesbitt, gospodinja prve družine, je za tri pripravila hrano. Leta 1937 je postregla s šunko, jezikom in sladkim krompirjevim omako, ki je bila preliti z marshmallowom - najljubšo Eleanor Roosevelt.

Za četrto otvoritev FDR je med drugo svetovno vojno predsednik zahteval piščanca a la king, vendar je Nesbitt protestirala, da ne more biti vroča, medtem ko streže 2000 gostov. Namesto tega je ponudila strogo "žensko kosilo", ki se zaveda obrokov, s hladno piščančjo solato, zvitki (brez masla), torto (brez glazure) in kavo (brez sladkorja). Da bi bilo še huje, se je nekaj piščanca pokvarilo in ga je bilo treba zavreči.

George Jessel, toastmaster kosila, je postavil vprašanje: "Kako je človeško mogoče narediti piščančjo solato s toliko zelene in tako malo piščanca?"

Harry S. Truman je prinesel polnoletni uvodni bal in večerjo. Njegova zabava leta 1949 v klubu Barkley je ponudila obrok s šestimi hodi skupaj z ameriškimi vinskimi pari za vsak tečaj. Meni je vključeval zeleno želvino juho, pečene špargljeve nasvete, mešano zeleno solato z zeleno zelenjavo in fonds d’artichaut, zaradi česar se je eden kritik pritožil, da je na večerji preveč zelene hrane.

Nekateri predsedniki 20. stoletja so ob svojih inavguracijah imeli "manjšinske večerje". Leta 1957 je bil na meniju predsednika Eisenhowerja riba gefilte, mineštra in grška solata. Razumljivo je, da se je nekaterim to funkcijo zdelo pokroviteljsko, predsednik Kennedy pa jo je tiho opustil leta 1961. Kennedyjeve uvodne večerje so poudarile ameriške specialitete - rakovega gumba, jastoga Newburga, celo solato s tuno.

Ustanovne zabave so se z napredovanjem stoletja povečevale. Eisenhower je imel dva. Kennedy in Lyndon B. Johnson sta imela vsak po pet, Richard Nixon pa šest. Jimmy Carter je odrekel žogo in namesto tega ponudil poceni uvodne zabave, dostopne vsem. Namesto bogatega obroka so gostom postregli z arašidi in prestmi.

Ronald Reagan je svojo prvo inavguracijo proslavil leta 1981 z osmimi dogodki. Ena večerja je vključevala medaljone pikantnega pikanta in kalifornijsko vrtno solato. Na drugi strani so gostom postregli z biserno abalone, specialiteto tovarne sardin, restavracije iz Montereya, ki je bila Reaganova najljubša. Gostje na tistih otvoritvenih zabavah so posekali 40 milijonov žele fižola, predsednikovega prigrizka.

Pri Georgeu H.W. Bushovo otvoritveno večerjo leta 1989 je na elegantnem ameriškem jedilniku kosilo približno 2.400 udeležencev: rakova pašteta s prelivom iz kopra in kruhom iz orehovega popra s telečjim mesom, polnjenim z dresingom iz gob in žajblja, na vrhu z vermontskim čedarjem, za sladico pa z brusnično-jabolčno rjavo betty .

Na uvodnih večerjah predsednika Clintona leta 1993 so bili na jedilniku ljudsko ameriška hrana - "križ med državno večerjo v Beli hiši in tradicionalno večerjo iz rakuna v Arkansasu", kot je poudaril en opazovalec. Vina so bila najboljša, ki jih je Amerika lahko ponudila.

Prva uvodna večerja predsednika Georgea W. Busha leta 2001 je ohranila ameriško tematiko z domačo ponudbo morskih sadežev, jagnjetino, blitvo, prežgano z brusnicami, ter gobjim in koruznim suflejem. Sladica je bila jabolčni kolač s cimetovim sladoledom. Na drugi otvoritveni večerji leta 2005 so gostje uživali v jastogovih medaljonih z odseki pomaranče in grenivke, fileju govejega fileja s šparglji, otroškim korenčkom, gratiniranim krompirjem in drobtino breskev iz Gruzije z vanilijevim sladoledom.

Kaj je na Obaminem meniju? Uvodno kosilo, ki ga je predstavil Skupni kongresni odbor za ustanovne slovesnosti, ki bo sledilo prisegi, bo trije tečaji, začenši z enolončnico iz morskih sadežev, ki naj bi bila najljubša Lincolnova, nato pa ji sledi "steza ameriških ptic"-fazan in raca, postrežena z višnjevim čatnijem in sladkim krompirjem iz melase, po navdihu Lincolnovega otroštva na meji Kentucky-Indiana. Sladica bo biskvitna jabolčno-cimetova biskvitna sladka krema, vina pa bodo iz kalifornijskih Duckhorns-sauvignon blanc iz družinskega posestva Napa in pinot noir "Goldeneye" iz posesti Mendocino.

200 gostov bo vključevalo družinske člane novega predsednika in podpredsednika ter bodoče člane novega kabineta, vodstvo kongresa in člane vrhovnega sodišča. Verjetno se bodo vsi dobro vedeli.

Kljub temu, da je nekaj sladokuscev zasipalo idejo, da bi zvezda v kuhinji Baracka Obame nosila kuharjeve beline, sedanji kuhar v Beli hiši ohranja svoje delo. Michelle Obama pravi, da imata s kuharjem Bele hiše nekaj skupnega in se veseli sodelovanja.

"Cristeta Comerford prinaša tako neverjeten talent v delovanje Bele hiše in je bila zelo cenjena pri družini Bush," je dejal Obama v izjavi, ki jo je prejšnji teden objavila tranzicijska ekipa novoizvoljenega predsednika. "Tudi mama mlade hčerke cenim naš skupni pogled na pomen zdrave prehrane in zdravih družin."

Obama jedo v tako cenjenih restavracijah v Chicagu, kot sta Spiaggia in Topolobampo Ricka Baylessa ter Frontera Grill. Med nekaterimi v živilski skupnosti, vključno z Alice Waters iz Chez Panisse, je obstajalo upanje, da bo kuhar Bele hiše močan javni kulinarični glas.

Comerford, rojen na Filipinih, je bil avgusta 2005 imenovan za zamenjavo kuharja Walterja Scheiba, s čimer je postala prva ženska na delovnem mestu, ki vključuje upravljanje in pripravo hrane za prvo družino tako zasebno kot na uradnih funkcijah. Glede na spletno stran Bele hiše je od leta 1995 delala kot pomočnica kuharja v predsedniškem domu. Comerford ne daje intervjujev, je dejala predstavnica tranzicijske ekipe.

Waters, ki je skupaj z gurmansko urednico Ruth Reichl (nekdanjo kritičarko restavracije Times in urednico hrane) in restavratorjem iz New Yorka Dannyjem Meyerjem ponudila, da bo Obama svetovala pri hrani, pravi, da je vesela, da Comerford ostaja in da upa, da se bo srečala s svojim petkom, ko je v Washingtonu. "Zelo sem zadovoljen, da to ni slavna oseba, v smislu nekoga, ki je dal vtis, da gre hrana v modne restavracije," je v ponedeljek dejal Waters. "Ideja je, da je dobra hrana prav za vse Američane in ne le za privilegirane ljudi, ki si jih lahko privoščijo."

V Beli hiši se je pojavil tudi zagon za pridelavo več hrane.

Na tisoče ljudi je zaprosilo za vrt na "prvi trati", ki bo zagotovila "najboljšo lokalno hrano", je povedal Roger Doiron, ustanovitelj neprofitne organizacije Kitchen Gardeners International, ki je začela eno takšno akcijo.


Poglej si posnetek: kuhanje-zrezki v čebulni omaki (December 2021).