Tradicionalni recepti

Krompir v slogu Huancayo

Krompir v slogu Huancayo

1

lb rumenega ali vijoličnega krompirja

1

konzerva (12 unč) izhlapenega mleka

5

rumena paprika (aji amarillo), semena (ali pasta iz rumene paprike), semena, razkosana, sesekljana

2

stroki česna, olupljeni, levi cel

1

na 2 žlici rastlinskega olja

1/2

majhna rumena čebula, sesekljana

1

žlička svežega limoninega soka

4

trdo kuhana jajca, prepolovljena ali razrezana na četrtine

1

žlica peteršilja z ravnimi listi, sesekljan

Majhen paket krekerjev iz sode

Skrij slike

  • 1

    Krompir operite, olupite in skuhajte v vodi z dvema žličkama soli. Ko so pripravljeni, jih odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Narežemo na rezine.

  • 2

    Zavremo vodo z jajci na srednje močnem ognju. Kuhajte jajca 10 minut, začnite meriti čas, ko voda zavre; postavite jajca v hladno vodo. Naj se ohladijo; olupite, ko se dovolj ohladi.

  • 3

    Ogrejte olje v ponvi na srednje močnem ognju. Skuhajte česen, čebulo in sesekljano papriko. Papriko za minuto porjavi z vseh strani. Če čas ne dovoli, da se rjavi, namesto tega uporabite pasto iz rumenega popra. Uporabite približno 3 žličke, odvisno od stopnje začinjenosti.

  • 4

    V mešalniku zmešajte česen, čebulo, papriko ali pasto iz rumene paprike ter sir in izhlapelo mleko; začinimo s soljo in poprom. Dodamo limonin sok. Postrezite krompir, narezan na list solate; krompir prelijte z mešanico smetanove omake. Okrasite s kuhanimi jajci, razpolovljenimi; peteršilj in črne oljke.

  • 5

    Če je kremna omaka preredka, jo lahko zgostite z ocvirki. Če je pregosto, dodajte brizg mleka, vendar ne preveč, ker je najbolje uživati, ko je bolj gosto.

Nasveti strokovnjakov

  • Mešanico smetane lahko uporabimo na piščancu, testeninah in celo pomfritu.

Za ta recept ni na voljo nobenih informacij o hranilni vrednosti

Več o tem receptu

  • Je ena izmed najbolj okusnih jedi v perujski kuhinji, priloga pa spremlja kozice na žaru, ceviche, piščanca in celo testenine. Imenuje se "Andski krompir", ker prihaja iz mesta Huancayo, Perú. Njegov okus je bil v ponos Perujcem po vsem svetu, zdaj pa ga lahko uživate tudi doma. Na začetku pripravljena pekoča paprika v receptu zdaj uporablja aji amarillo ali perujski rumeni poper. Sir je bil včasih zmlet v možnarju, zdaj pa je na splošno pripravljen v mešalniku.


Poglej si posnetek: Pileci paprikas sa krompirom. Domaci recepti za krompir paprikas (Oktober 2021).