Najnovejši recepti

Domači sir mocarela

Domači sir mocarela

Mocarela je eden najlažjih domačih sirov za izdelavo. Traja manj kot eno uro in rezultati so okusni!VEČ +MANJ-

Posodobljeno 18. aprila 2018

1

galona pasteriziranega polnomastnega mleka

1-1 / 2 žličke citronske kisline

Skrij slike

  • 1

    Nalijte mleko v nereaktivni lonec s 5 litri. Segrevajte na zmernem ognju, dokler ne doseže 85 ° F. Redno ga mešajte.

  • 2

    Citronsko kislino raztopite v 1 skodelici vode in vmešajte v mleko. Še naprej počasi segrevajte, dokler mleko ne doseže 100 ° F.

  • 3

    Sirilo raztopite v 1/4 skodelice vode in vmešajte v mleko. Mleko neprekinjeno mešajte 30 sekund navzgor in navzdol. Skuta se bo začela tvoriti. Še naprej segrevajte mleko, dokler ne doseže 105-110 ° F. Na tej točki lonec odstavimo z ognja, lonec pokrijemo in pustimo, da nemoteno sedi 10 minut.

  • 4

    Ko se skuta popolnoma oblikuje, z žlico z žlico nežno prenesite skuto na cedilo. Poskusite dobiti čim več skute, ne da bi jo preveč razbili. V cedilu pustite, da se skuta odcedi, in jih rahlo pritisnite z rokami, da iztisnete čim več sirotke. Pazite, da skute ne potisnete skozi cedilo.

  • 5

    Skuto prenesite v mikrovalovno varno posodo in mikrovalovno pečico pri visoki temperaturi za 75 sekund. S kovinsko žlico premešajte in prepognite skuto, da postane svilnato gladka. Skuta mora biti precej vroča, da se stopi. Morda boste morali sir še 30-60 sekund mikrovaloviti, da dobite pravo konsistenco.

  • 6

    Z žlico še naprej prekrivajte skuto, dokler ne tvori gladke kroglice. Med obdelavo sira potresemo sol. Sirotko, ki se občasno zbira, odcedite.

  • 7

    Ko je sirna skuta gladka in svilnata, z roko rahlo pregnetemo in prepognemo skuto. Pomaga nositi gumijaste rokavice, da zaščitite roko pred vročino. Če s skuto ni enostavno delati, jo še 20-30 sekund segrejte v mikrovalovni pečici.

  • 8

    Ko sir doseže želeno konsistenco, iz sira oblikujte gladko kroglico. Če boste sir shranili v hladilniku, namočite kroglo v ledeno vodo, da jo postavite v obliko.

  • 9

    Sir lahko zaužijete takoj ali v hladilniku do enega tedna. Če želite v hladilnik, mocarelo postavite v majhno posodo. Zmešajte skodelico hladne sirotke z žličko soli in zmes prelijte po mocareli. Posodo pokrijemo in shranimo v hladilniku.

Nasveti strokovnjakov

  • Čeprav lahko uporabite 2% mleka, boste z več mlečne maščobe dosegli boljše rezultate, zato je polnomastno mleko res najboljše. Izogibajte se tudi ultrapasteriziranemu mleku, ki ne bo privedlo do dobrega nastanka skute.
  • Sir lahko shranite tudi v hladilniku in preprosto zavit v plastiko, vendar morda ne bo obdržal okusa in konsistence.

Za ta recept ni na voljo nobenih informacij o hranilni vrednosti

Več o tem receptu

  • Oh ja, lahko in oh ja, bi morali! Domača izdelava sira iz mocarele se morda zdi zastrašujoče, a če bi vedeli, da bo za vas potrebovala manj kot uro časa in štiri sestavine, bi bili prepričani? Verjetno ste seznanjeni z vsemi sestavinami, ki jih zahteva ta recept, vendar jih bo citronska kislina morda zavrgla. Preden zavrnete ta recept, ker v kuhinji nimate citronske kisline ali sploh ne veste, kaj je, morate vedeti, da je citronska kislina preprosto aditiv za živila, ki se uporablja za konzerviranje hrane in dodajanje pikantnega, kislega okusa živilom. Najdete ga v svoji trgovini, verjetno v prehodih za konzerviranje. Vidiš? Zares ni izgovora, da si ne bi naredili sira. Če še vedno zveni zastrašujoče, smo vam v našem članku z navodili razčlenili osnove.


Poglej si posnetek: How Mozzarella Is Made (Oktober 2021).