Novi recepti

Sol je skrivna sestavina večine odličnih sladic

Sol je skrivna sestavina večine odličnih sladic

Naslednji seriji piškotov morate dodati sol

iStock

Vse je v ravnovesju. Večina ljudi misli, da je sol strogo slana začimba, vendar temu ni tako! Gotovo ste že slišali slana karamela, vendar to ni izjema od pravila. Dodajanje soli sladicam in pecivom dodaja globino okusa in zmanjšuje sladkost ter preprečuje, da bi vaši sladki okusi okusili ravno in izključno sladkor.

Ne skrbite za svoje piškoti nenaden grozen okus - sol postane slana šele, ko porabite veliko količino. Dokler ne dosežete tiste slane točke brez povratka, sol dejansko deluje kot lupa že prisotnih okusov, zaradi česar so še boljšega okusa.

Medtem ko nekateri sladki recepti navajajo sol kot sestavino, je veliko takih, ki jih ne. Če naletite na recept za sladico, ki ne vsebuje soli, dvignite obrv in takoj posegnite po solini. Čajna žlička ali dve sta dovolj.

Je vaša marmelada ravno? Želite več čokolade čokolada in bolj citrusno citrusi? Nato preprosto dodajte sol! Ne bo vam žal!


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem tam izvedel je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškote pa žvečljive." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), kar se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškote pa žvečljive." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentiraš in dodaš žlico mleka v prahu svojim suhim sestavinam v katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljši okus."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), kar se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentiraš in dodaš žlico mleka v prahu svojim suhim sestavinam v katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljši okus."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem tam izvedel je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem tam izvedel je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), kar se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškoti pa žvečljivi." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentirate in svojim suhim sestavinam dodate žlico mleka v prahu pri katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljšega okusa."


Mlečni prah je ključ do boljših piškotkov, piškotov in peciva

Vsi izdelki, predstavljeni na spletnem mestu Epicurious, so naši uredniki neodvisno izbrali. Ko pa nekaj kupite prek naših maloprodajnih povezav, lahko zaslužimo partnersko provizijo.

Najboljša stvar pri peki je, da lahko iz enakih sestavin naredite na stotine tisoč različnih okusnih stvari. Torte. Piškotki. Piškoti. Pecivo. Vsi se začnejo bolj ali manj enako - moka, maslo, sladkor, jajca - dajo ali vzamejo nekaj sestavin, odvisno od recepta.

Pogosto pri obvladovanju odlično teksturirane pomladne torte ali vrhunsko žvečljivo hrustljavih piškotov gre bolj za tehniko peke kot za sestavine. Toda pred kratkim sem to izvedel tam je ena sama sestavina, ki lahko izboljša skoraj vsako pecivo: mleko v prahu.

Mleko v prahu, imenovano tudi mleko v prahu (ne smemo ga zamenjevati sladni mleko v prahu), se zgodi, ko iz mleka izhlapiš vso tekočino - to je v bistvu mleko v najbolj koncentrirani obliki. To pomeni, da ponuja maščobe, beljakovine in arome v mediju, ki se ne moti s tekočim delom vašega pečenja, kar doda bonus plast bogastva, sladkosti in kremastosti skoraj vsakemu priboljšku. Še več, mleko v prahu je idealno za pekoče čase, v katerih smo: njegova nizka vsebnost vlage pomeni, da ga ni treba hladiti-v vaši shrambi lahko sedi več kot eno leto.

Kuharica Christina Tosi, avtorica Momofuku mlečni bar in Milk Bar: samo za otroke, pravi, da se ne more spomniti sladice, ki je mleko v prahu ne bi izboljšalo. "Mleko v prahu ima neverjeten način dodajanja čudovitega osnovnega okusa," pojasnjuje. "Sladolede lahko naredi bolj mlečne, gostejše, svilnatejše, piškote pa žvečljive." To je nekakšna "skrivna sestavina orožja", ki nima okusa kot nič posebnega neposredno iz posode, ampak deluje čarobno, če je vključena v recept. Tosi pravi, da lahko eksperimentiraš in dodaš žlico mleka v prahu svojim suhim sestavinam v katerem koli projektu peke: "Samo naredi stvari boljši okus."


Poglej si posnetek: Skutna začinjena torta (Oktober 2021).