Novi recepti

Meringue, napolnjene z orehovo kremo

Meringue, napolnjene z orehovo kremo

Beljake močno stepemo s ščepcem soli, vanilijevim sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo kremaste mase. Nato dodamo mlete orehe, arome in nežno premešamo, dokler se vse sestavine ne zmešajo.Dobljeno sestavo razdelimo na dva dela, v eno dodamo nekaj kapljic živilske barve. V poseben pladenj, v mojem primeru silikonsko obliko, namaščeno z maslom, damo žlico sestavka. Pečemo v ogreti pečici cca. 30 minut na majhnem ognju s odprtimi vrati, pribl. 60 minut za vsak pladenj.

Za smetano stopite mleko, smetano in čokolado v posodi s trojnim dnom, kotličku ali posebnem loncu za vrelo mleko. Medtem jajca (še cela!) Močno stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, moko in kakavovim prahom ter rahlo dodamo zgornji mešanici, nenehno mešamo, da se izognemo grudicam, pribl. 15 minut na majhnem ognju, dokler ne dobimo gostejše kreme. Kremo ohladimo. Ko se ohladi, jo rahlo, rahlo dodamo predhodno stepenemu maslu.

Ko sta sestavi dobro združeni, dodamo esenco ruma in mlete orehe. Dobljene meringue namažemo s smetano in jih povežemo, nato speljemo skozi mleta orehova jedrca! ;)

Vso srečo in veliko sreče!


Puhasta kremna miza, torta opombe 10

Priprava vrha kakava - beljake stepemo s ščepcem soli in ko pena že nastane, postopoma dodajamo sladkor in ponovno premešamo. Postopoma dodajte en rumenjak in premešajte po vsakem rumenjaku.

Moko, pecilni prašek in kakav presejemo in dodamo jajčni mešanici - mešamo, dokler ne postane homogeno testo.

Pripravite pladenj (25 × 30 cm) - obložite ga s papirjem za peko in testo položite na pult. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, in ko je pripravljena, jo vzamemo ven, da se ohladi. Ko se popolnoma ohladi, ga razrežite na 2 dela.

Priprava pulta iz oreha - beljake zmešamo z malo soli, nato pa postopoma dodajamo sladkor in spet premešamo. Orehe zmeljemo z nožem ali jih zmeljemo, zmešamo z moko, pecilnim praškom in medom. Vse premešajte do gladkega

Pečemo na enak način kot kakav, pri 180 stopinjah 30-40 minut.

Priprava kreme - pol kozarca mleka zmešajte z moko in rumenjaki, dokler ni vse homogeno.

Preostalo mleko skuhamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in vanilijevo esenco - ko začne vreti, dodamo jajčno sestavo in neprestano mešamo, dokler se ne gladko in zgosti - hranimo na majhnem ognju.

Ko je pripravljeno, pustimo, da se ohladi, nato pa dodamo maslo pri sobni temperaturi ter mešamo do gladkega in postane bolj fina krema.

Sestavljanje torte - položite prvi del testa s kakavom - položite del smetane - orehovega vrhnja - smetanovega - kakavovega vrhnja in čokoladnega kolača.

Glazura - zavremo mleko z maslom in sladkorjem ter nato dodamo kakav - dobro premešamo in pustimo, da se malo ohladi, nato pa damo čez že sestavljeno torto.


Recept polnjenih orehov in # 8211 domača kuhinja

Vesel sem, da vam je všeč tudi nova kolumna, #gatimacasa in da je bilo v zadnji objavi zbranih več kot 70 komentarjev in priporočil, vaš najljubši pa je recept za polnjene oreščke objavila Ana-Maria Alexa. Prvi recept, ki sem vam ga poslal, je bila ameriška palačinka z bananami, recept pa pustim tukaj.

Vmes sem posnel tudi video z zažgano sladkorno kremo z pomarančami, nakar mi še zdaj pusti solz v ustih:

Vsem še enkrat hvala za vašo udeležbo in pomoč, spodaj pa vam predstavljam recept, ki je od vas dobil največ všečkov: polnjeni oreščki.

Elacraciun

Slika: Ana-Maria Alexa

Recept polnjenih orehov in # 8211 sestavin

Za testo:

Za kremo:

Recept polnjenih orehov in # 8211 kako jih pripraviti

Jajca stepemo z metlico, nato dodamo sladkor in olje. Zmešajte z moko in pecilnim praškom ter mešajte, dokler ne dobite mehkega testa.
Nato testo položite v kalupe in jih pustite na majhnem ognju 2-3 minute. Obliko testa je treba dobro segreti in namazati z oljem.

stroj za polnjenje orehov

Uporabite lahko tudi druge vrste polnila, je Ana priporočila slivovo marmelado z orehovimi jedrci. Dober tek!

Zelo bi si želel, da bi to obdobje čim prej minilo in se vrnilo v prejšnja življenja, vem pa, da temu ne bo tako in da bomo nekaj časa ostali v hišah. Upam, da bomo še naprej vir navdiha drug drugemu. Kot vedno čakam na vaša vprašanja in sporočila na svojem Instagram računu in ne pozabite, da bomo tudi ta teden naredili enako, zato čakam na čim več slik in receptov!

Hvala, ker ste prebrali ta članek. Če se vam zdijo informacije koristne, jih lahko delite s prijatelji s preprosto DELITEV.

Če želite biti vedno na tekočem z objavami, vas vabim:

1. Sledite mi na INSTAGRAM & # 8211 Tu najhitreje odgovorim na vsa prejeta sporočila


Okusna vafelj torta s čokoladno kremo in oreščki (brez peke)!

Čudovita sladica, ki jo lahko pripravite poleti, saj je pripravljena hitro, brez peke! Sestavljen je iz hrustljavih vafljev in veliko slastne smetane, ki po okusu spominja na Nutello.

-200 g vafelnih listov (5 kosov po 29 x 39 cm vsak)

1. Orehe zmeljemo z mlinom ali mešalnikom.

2. Jajca razbite v toplotno odporno posodo. Dodajte ščepec soli in vanilijev sladkor. Z mešalnikom vse stepemo do gladkega. Nato postopoma dodajajte sladkor v prahu in mešajte, dokler ne dobite penaste, voluminozne in belkaste sestave.

3. Posodo postavite na bain-marie (njeno dno se ne sme dotikati vode) in ob pogostem mešanju segrejte jajčno peno na temperaturo 72-73 ° C‌ (približno 20 minut). Sladkor v svoji sestavi se mora popolnoma raztopiti in zgostiti.

4. V segreto jajčno zmes dodamo sesekljano čokolado in na kocke narezano maslo. Mešajte do gladkega. Če se nekateri kosi niso stopili, lahko skledo za 1 minuto postavite na bain-marie.

5. Dodamo mlete orehe (70 g orehov pustimo za okras). Mešajte.

6. Listje vafljev prekrijte, jih rahlo pritisnite in namažite z 1/5 pripravljene kreme. Kremo je treba nanesti na večjo površino vsakega lista vafljev.

7. Na površino torte potresemo preostale orehe.

8. Torto ohladite v hladilniku za nekaj ur, da se stabilizira.

9. Nato ga razrežite na diamante (ali druge oblike) in ga z velikim veseljem postrezite!


Kremne meringe Sarah Bernhardt

Kot lahko vidite na predstavitveni sliki, za Kremne meringe Sarah Bernhardt Obstajata dve različici: lokalna, ki sem jo z eno izjemo odkril le na romunskih blogih, različica, v kateri sta dve meringue z orehi (lešniki, mandlji) na vrhu lepljeni s čokoladno kremo z maslom, ki tvori valj, ki je nato povaljano v orehu in tujerodni različici, v kateri mandljevo meringo prekrijemo s smetano iz masla ali ganacheja in plastjo čokolade.

Tokrat (za veliko noč) sem naredil lokalno različico po receptu Silvije Jurcovan, ki sem jo nekoliko spremenil in zmanjšal količino sladkorja. Ker pa mi je ostalo nekaj meringue, za katere nisem imela dovolj smetane, sem jih kasneje naredila v tuji različici, ki sem jih napolnila z ostanki ganacheja iz zamrzovalnika.

Piškotki Sarah Bernhardt so najljubši božični kolači Islandcev, čeprav so danskega izvora. Baje je piškote prvič naredil leta 1911 kopenhagenski slaščičar & # 8211 Johannes Steen v čast obiska slavne francoske igralke Sarah Bernhardt.

Recept je za približno 60 meringue s kremo Sarah Bernhardt. Potrebujemo naslednje sestavine:

  • 6 beljakov
  • 350 g sladkorja v prahu
  • 150 g mletih orehov (ali mandljev, lešnikov, ki so zoreli malo prej & # 8211 glej članek Kako olupim lešnike)
  • 2 žlici limoninega soka
  • ščepec soli

Za čokoladno kremo z maslom:

  • 6 rumenjakov (ali 3 cela jajca, če preostale beljakovine naredite iz drugih jedi)
  • 200 g starega kašlja
  • 6 žlic trde kave
  • 200 g čokolade (po možnosti temne, ker je vseeno zelo sladka)
  • 400 g masla (82% maščobe) pri sobni temperaturi
  • žlička vanilijevega ekstrakta
  • neobvezna aroma ruma

Kako sem naredil:
[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]

Za marshmallows, Pečico sem segrela na srednjo do nizko temperaturo (150-160ºC). Prvi pladenj (skupaj sem pekla 4 pladnje) sem obložila s peki papirjem, papir sem nato namazala s trdnim maslom in ga zelo dobro obložila z moko. S kozarcem (moj je imel premer 3,5 cm) sem na papirju za peko naredil kroge in tako označil kraj, kjer sem kasneje oblikoval meringue.

V posodi sem beljake trdo stepela s ščepcem soli. Dodala sem 2 žlici limoninega soka in postopoma, žlico za žlico, sladkor v prahu, še naprej mešala, dokler se ves sladkor ne raztopi in dobim trdo in sijočo peno. Dodal sem mleti oreh in ga s silikonsko lopatico enostavno obrnil na glavo.

Sestavo sem dal v pos z okroglo dui s premerom 1 cm (lahko uporabite tudi debelejšo vrečko z vogalnim izrezom) in znotraj označenih krogov sem oblikoval meringue. Nekoliko sem poravnal njihove konice in pladenj postavil v pečico, ogreto na srednje nizko temperaturo (150-160ºC). Meringue sem pekla 25-30 minut z vrati pečice, ki so bile na sredini zaklenjene z leseno žlico.

Meringue sem pustila ohladiti v ponvi in ​​spekla še 3 pladnje, dokler nisem sestavila. Imam okoli 130 meringue.

Če niso takoj napolnjene s smetano, lahko meringue dlje časa hranimo v zaprti kartonski škatli, na suhem mestu.

Za krema, Vodo dveh prstov sem dala v ponev, da zavre za parno kopel, skuhala sem skodelico trde kave (uporabila sem jo brez kofeina) in nasekljala čokolado.

V posodo, ki se popolnoma prilega ponvi s parno kopeljo, sem dala 6 rumenjakov, sladkor in 6 žlic kave. Mešal sem, da se homogenizira, nato pa posodo postavil na paro, kjer sem neprestano mešal, dokler se krema ni začela zgoščati. Odstranil sem ga s pare in takoj dodal nasekljano čokolado, dobro premešal, da se je čokolada stopila in premešala. Kremo sem pustila ohladiti in nato dodala vanilijev ekstrakt.

Maslo sem mešala toliko časa, da je postalo penasto, nato sem maslu postopoma dodajala smetano, vsakič mešala, da se je vključilo. Na koncu sem smetano minuto pri visoki hitrosti mešala, da je penasta.

Za Montaža, Sem kremo nanesla na meringue, nanjo sem zlepila še eno meringo z vrhom na kremo, nato pa sem s kremo zapolnila vso vrzel, ki je ostala med dvema meringama, tako da sem s strani povaljala skozi matica. Pazil sem, da podlage meringue ne umažem s smetano.

Po želji lahko naredite temno čokoladno glazuro z žlico olja, stopljenega skupaj na pari, ki se z žličko porazdeli po enem od podstavkov jeklenk, torej po vrhu torte.

Meringue s smetano za eno uro postavimo v hladilnik, da se krema strdi, nato pa jih lahko postrežemo.

Lahko jih hranimo nekaj dni v hladilniku ali dlje v zamrzovalniku.


Zvitki iz jajčevcev, napolnjeni s kremo OREH - recept na tešče

Ta recept se imenuje "Badrigiani"In to je a tradicionalna gruzijska hrana. Ti zvitki so nam všeč, ker so pripravljeni samo iz rastlinskih sestavin, vendar so zelo nasitni.

Poleg tega, da sem numinozno, imajo tudi a zelo eleganten videz in jih lahko postrežemo kot predjed ob prazničnem postnem obroku ali z vegetarijanskimi gosti.

Jajčevčevi zvitki s posnim orehom

Jajčevci z orehi - recept

Iz danih količin pride približno 19 zvitkov.

• 2 surova jajčevca
• 100 g oreščkov
• ½ žlice limoninega soka
• 1 strok česna
• ¼ žličke surovega sladkorja
• 1 rezina pekoče paprike
• ½ čajne žličke semen koriandra
• 2 žlici zelenega peteršilja
• 1 žlica vode
• sol in poper

Jajčevce operemo in narežemo na vzdolžne rezine. Po celotni površini potresemo s soljo in pustimo stati pol ure. S tem odstranite grenak okus.

Sperite jih z vodo in namočite s papirnatimi brisačami. V ponev damo malo olivnega olja in na majhnem ognju na obeh straneh pražimo jajčevce.

Rjavkane jajčevce odstranite iz papirnatih brisač, da vpijejo odvečno olje.

Zdaj pripravite nadev. Orehova jedrca dajte skozi mlinček za meso ali jih predelajte v kuhinjskem predelovalcu, dokler niso zdrobljena.

Orehe damo v visoko posodo in dodamo drobno sesekljan poper in strt česen. Dodajte druge sestavine: vodo, limonin sok, sladkor, olje in začimbe.

V posodo vstavite navpični mešalnik in sestavine prenesite, dokler ne postane homogena masa.

Vsako rezino jajčevca namažemo z orehovo pasto in po vrhu potresemo drobno sesekljan peteršilj. Nato rezine zvijemo in jih popravimo z zobotrebci ali pa jih pustimo tako.

Enako storite z vsemi rezinami jajčevcev. Ko končate, zvitke položite na krožnik in jih okrasite z listi peteršilja, semeni granatnega jabolka in orehi.

1. Simonina kuhinja, Jajčevci z orehi: http://lacuisinedesimona.blogspot.ro/2015/03/rulouri-de-vinete-cu-nuca-badrigiani.html

2. Vesele kuhinjske skale, Gruzijski zvitki iz jajčevcev z orehi: https://happykitchen.rocks/georgian-eggplant-rolls-with-walnuts/https://happykitchen.rocks/georgian-eggplant-rolls-with-walnuts/

* Nasveti in vse zdravstvene informacije, ki so na voljo na tem spletnem mestu, so informativne narave in ne nadomeščajo zdravnikovih priporočil. Če imate kronične bolezni ali sledite zdravilom, priporočamo, da se pred začetkom zdravljenja ali naravnega zdravljenja posvetujete s svojim zdravnikom, da se izognete interakciji. Z odložitvijo ali prekinitvijo klasičnega zdravljenja lahko ogrozite svoje zdravje.


Meringue, napolnjene z orehovo kremo - recepti

Orehi so torte mojih otroških počitnic in dolgo sem imel v mislih, da bi naredil oreščke s kokosovo smetano. Torej, če sem želel kremno belo, je morala orehova lupina dobiti barvo. Odločil sem se narediti orehove lupine s kakavom. In tako so se rodili ti pravljični orehi.

Pozimi pripravim veliko orehov, napolnjenih s smetano, tako za družino kot za prijatelje. Klasična varianta z okusom ruma in mandljev je moja najljubša. Ampak, kot že veste, v kuhinji veliko improviziram in vedno želim narediti kaj novega.

Kaj moramo upoštevati, če naredimo te oreščke?

Za začetek moramo vedeti, da je to dolgotrajen recept. Pečenje školjk, zlasti na napravi, kot je moja, traja dolgo. Nato jih očistite, napolnite itd. Ker damo kuhano smetano, moramo oreščke ohladiti. Če oreh pojemo takoj po polnjenju ali neposredno od mraza, bomo rekli, da je močan. Toda iz sladkorja v prahu in ga odstranite pri sobni temperaturi 2 uri pred serviranjem, se spremeni v nežne in okusne oreščke. Enostavno se stopijo v ustih. Če ne želite uporabiti masti (čeprav deluje zelo dobro), lahko enako količino masla postavite na sobno temperaturo. Zagotovo bodo okusne. Maslo v smetani mora biti dobro maslo, mastno in nujno sveže.

Uporabil sem kakovosten črni kakav in lupine imajo intenziven okus po kakavu. Če želite manj izrazit okus, zmanjšajte količino kakava in ga nadomestite z moko. Ti oreščki so skupaj z drugimi pecivi zagotovo užitek družinskih jedi za praznike, a ne le. Moraš jih preizkusiti. Ne pozabite mi povedati, kakšen je bil vaš rezultat.


Linzer polnjen z orehovo kremo in marmelado

Recept je iz starega almanaha Zveze pisateljev. Moja podloga izgleda drugače, ker je napolnjena s kremo iz orehov, ki se je po peki dvignila med trakove testa na vrhu. Recept sem bistveno popravil, priporočam, da med testo in smetano položite plast marmelade, da postane bolj mokra in slajša. V različici brez marmelade je sicer nekoliko suh, a je šel zelo dobro in se je tako jedel s toplim mlekom. Zelo dobra kombinacija in ker se bo vreme kmalu ohladilo, bo v hiši zadišalo po vroči pogači in nato postreženo ob skodelici toplega mleka, nam bo prineslo skrivnostno veselje in dobro počutje.
Zato ne pozabite dodati plasti svoje najljubše marmelade, ampak jo zakisajte (tako mi govorijo bralci), ki je nisem dal, ker ni zagotovila recepta. Jaz bi dal marmelado iz kutin in hrušk (za recept kliknite TUKAJ).

Čas priprave 45 minut

Čas kuhanja 30 minut

Skupni čas 1 ura 15 minut

Sestavine

Za testo

  • 210 g masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 oz
  • 1 rumenjak
  • 350 g moke
  • 1 ščepec soli

Prva plast

Za kremo iz oreščkov

  • 4 jajca
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 200 g mletih oreščkov
  • 100 g limone (lupina in sok)


PRIPRAVA Linzer napolnjen s kremo iz orehov in marmelado
1. Maslo pravočasno odstranite iz hladilnika, dokler ne doseže sobne temperature.
2. Sladkor zdrobite, če prahu še nimate (z mlinom za kavo).
DVOJNA PRIPRAVA
1. Maslo s sladkorjem zmešajte z mešalnikom.
2. Dodajte jajce in rumenjak ter premešajte.
3. Homogenizirajte z malo moke z 1 ščepcem soli in nato sestavo ročno premešajte v kroglico testa.
4. Testo za eno uro v hladilniku.
5. Nato razdelite na dva dela. Iz ene polovice (+ malo) boste razprostirali list za podlago, iz preostalega pa list, ki ga boste razrezali na 1 cm trakove.
PRIPRAVA OREHOVA KREMA
1. Pazljivo izberite lupine. Vedno se prikradejo in da bi se maščevali, me vedno udarijo, ko jem. Zmeljemo jih na srednje velikega robota.
2. Beljake ločite od rumenjakov.
3. Beljake stepemo v skledo, dokler se ne strdijo kot beze.
4. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, nato pa z limoninim sokom in lupino.
5. Zmešajte z mletimi orehi.
6. Dalje ročno premešajte z beljaki, s hruško, z gibi od spodaj navzgor, da ne izgubite veliko zraka (mehurčki).
SESTAVA Linzer napolnjen s kremo iz orehov in marmelado
Pečico segrejte na 180 stopinj.
1. V nelepljiv pekač razprostrite list testa, raztegnjen tako, da se dvigne na stene, kot tart.
2. Pozabil sem ga naboditi z vilicami, vendar ni potrebe. Namažite z marmelado v tanki plasti.
3. Prelijemo s kremno marmelado in poravnamo.
4. Razrežite na dolžine in iz trakov, izrezanih iz testa, oblikujte žar.
5. Pečemo približno 30 minut pri 180 stopinjah. Pazite na robove, ko porjavijo.
Postrezite toplo in jejte toplo ali hladno.
Živi to!

Gospa Angela Preda je torto pohvalila in nam poslala fotografijo z uspehom njene vladavine, čestitam!


Priprava mešanice

Dodajte 70 ml hladne vode iz hladilnika.

Hladno vodo iz hladilnika dajte v mešalno posodo, dodajte mešanico meringue in premešajte z mešalnikom, najprej pri nizki hitrosti za homogenizacijo, nato pa pri visoki hitrosti za 6 minut.

Zorenje

V pekaču, obloženem s papirjem za peko, s slaščičarsko vrečko oblikujte meringue. Rezultat je približno 50 meringue s premerom 3 cm.

Postavite v pečico na srednji žar in pecite na naslednji način:

  • Električna pečica: 110 ° C (predhodno ogreta)
    Čas pečenja: 70 minut
    Čas sušenja: 70 minut
  • Plinska pečica: 1. stopnja (najnižji ogenj)
    Čas pečenja: 30 minut
    Čas sušenja: 60 minut

Po peki izklopite pečico in pustite, da se meringue posušijo pri zaprtih vratih pečice.

Storitev

Po ohladitvi jih lahko okrasimo s smetano, čokoladno omako ali sladoledom. Za ohranitev svežine meringue hranimo v tesno zaprti škatli.

Še en predlog priprave

Iz mešalne vrečke za meringue lahko pripravite 2 lista meringue Pavlova torta.
Meringue pripravite v skladu z navodili na ovojnici. Dobljeno sestavo razdelimo na dva dela.

Na papir za peko poševno s svinčnikom s premerom 20 cm narišite dva kroga.

Papir položite v pladenj z licem navzdol. Z žlico ali mešanico položite sestavo meringue, tako da se prilega mejam narisanih krogov. Pladenj postavite v pečico na srednji žar in pecite v skladu z navodili:

  • Električna pečica: 110 ° C (segreta)
    Čas pečenja: 70 minut
    Čas sušenja: 70 minut
  • Plinska pečica: 1. stopnja (najnižji ogenj)
    Čas pečenja: 25 minut
    Čas sušenja: 50 minut

Po peki izklopite pečico in pustite, da se meringue listi posušijo pri zaprtih vratih pečice.
Pavlova torta je pripravljena iz listov meringue, napolnjene s smetano in sadjem.


Video: THE SECRET To Perfect Meringues. 3-Meringue Masterclass. Cupcake Jemma (December 2021).