Novi recepti

Pikantna lubenica Gazpacho

Pikantna lubenica Gazpacho

Sestavine

  • 1 čajna žlička pasilla čilija v prahu
  • 1 čajna žlička čilija v prahu New Mexico
  • 1 žlička pimenton (španska dimljena paprika)
  • 1/2 skodelice sladkorja
  • 1/2 skodelice vode
  • Ena 3 1/2-kilogramska lubenica brez semen, olupljena in narezana na koščke
  • 1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
  • 1 rdeča paprika, semena, brez rebra in drobno sesekljana
  • 1 rumena paprika, semena, narezana in drobno sesekljana
  • 1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra in vejice za okras
  • 2-3 limete, plus 1 rezina za okras
  • Sol in sveže mleti poper po okusu
  • 1 zrel avokado, olupljen, brez koščic in narezan za okras

Navodila

V majhni suhi ponvi zmešajte čili v prahu in pimenton. Mešajte na zmernem ognju, dokler ni rahlo opečen in dišeč, približno 1-2 minuti.

V majhni ponvi zmešajte sladkor in vodo. Mešajte na zmernem ognju, dokler se sladkor ne raztopi; nato zavremo. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Polovico lubenice dajte v mešalnik in dodajte ¼ skodelice sladkornega sirupa. Mešajte do gladkega in odstavite. Preostalo lubenico drobno nasekljamo in damo v srednje veliko skledo s čebulo, papriko, cilantrom in opečenimi začimbami.

Naribajte v lupini 1 limete. Dodamo lubenico pire in sok 2 limete; okusite in po potrebi dodajte še več za uravnoteženje okusov. Začinimo s soljo in poprom, po okusu. Hladite vsaj 1 uro ali do 24 ur.

Za serviranje žlico v majhne sklede ali kozarce. Vsako porcijo okrasite z vejicami cilantra, rezinami avokada in rezino limete ter postrezite.

Prehranska dejstva

Obroki 6

Kalorije na obrok 131

Ekvivalent folata (skupaj) 24 µg 6%


    • 2 1/2 kilograma zrelega vinske trte paradižnika, narezanega
    • 1 srednje zelena paprika, narezana
    • 1 srednje rdeča paprika, narezana
    • 1 majhen svež jalapeño čili ali po okusu posejan in sesekljan (nosite gumijaste rokavice)
    • 1 majhna čebula, narezana
    • 1 srednja kumara, olupljena, semena in sesekljana
    • 3 veliki stroki česna, mleti in pretlačeni v pasto s 3/4 čajne žličke soli
    • dovolj belega kruha, odstranjenih skorj in kruha, natrganega na koščke, za merjenje 2 skodelic (približno 4 rezine)
    • 3 žlice rdeče vinskega kisa ali po okusu
    • 3 žlice olivnega olja
    • ledena voda za redčenje juhe
    • krutoni in na kocke narezan paradižnik, zelena paprika in kumara za okras
    1. V pireju mešalnika narežite paradižnik, papriko, jalapeño, čebulo in kumare, česnovo pasto, kruh, kis, olje ter sol in poper po okusu. Pire pretlačite skozi grobo sito v skledo in ohladite juho vsaj 6 ur ali čez noč.
    2. Rahlo juho z ledeno vodo in postrezite s krutoni in zelenjavo, narezano na drobno.

    Pikantna lubenica Gazpacho (hladna juha)

    Osvežujoča hladna juha iz lubenic, ki je brez kuhanja, je zdrava in ima dovolj začimb za vroč poletni dnevni obrok. Medtem ko je gazpacho španska juha, so okusi v tem receptu mehiški.

    Sestavine:

    • 3 skodelice lubenice brez semen, narezane na kocke (približno 500-600 g), približno tretjina majhne lubenice
    • & frac12 rdeča paprika, narezana na kocke
    • & frac12 kumare, olupljene in grobo narezane
    • 1 paradižnik, grobo narezan
    • 1 majhna čebula, grobo narezana
    • 1 jalape & ntildeo, grobo sesekljan
    • 4 žlice listov cilantra
    • 2 žlici zelene, grobo narezane
    • 1 strok česna, drobno narezan
    • & frac14. čajna žlička kumine, mlete
    • 1 čajna žlička melase granatnega jabolka
    • & frac12 čajna žlička sardo čilija, mletega
    • 1 čajna žlička soli (ali po okusu)
    • sveže mlet poper, približno & frac14th čajna žlička
    • 4 žlice naribanega paneerja ali zdrobljenega feta sira za okras (neobvezno)
    • ena limeta, narezana na rezine (neobvezno)

    Navodila:

    1. V veliki skledi zmešajte vse sestavine razen sira. Dobro premešajte in premešajte, da se združi.
    2. Ko delate v serijah, sestavine prenesite v mešalnik in pire do gladkega. Prilagodite sol in začimbe ter ohladite za & frac12 ur do ene ure.
    3. Okrasite z naribanim paneerjem ali drobljivo feto (če jo uporabljate), skupaj s kosom limete, in postrezite še isti dan.

    Kritične sestavine:

    Čeprav je lubenica očitno kritična, lahko izpustite česen in zeleno, pri tem pa se okus ne spremeni bistveno. Potrebna je kislost paradižnika, kumare pa dajejo juhe telo, rdeča paprika pa je lahko zelena ali rumeno-rdeča, kar samo pomaga obdržati barvo! Všeč mi je okus kumine in granatne melase skupaj, če pa nimate slednjega, ga ne potite! Namesto tega uporabite lep balzamični kis ali kateri koli kis. Jalape in ntildeos dajejo bolj mehiški okus, res pa bo prišel vsak čili. Lahko pa preskočite jalape & ntildeo in sardo čili in uporabite samo & frac12 čajno žličko vročega rdečega mletega čilija. Ker juha vsebuje surove sestavine, je pred serviranjem ne hranite predolgo. Cilantro lahko nadomestimo s peteršiljem in celo koper je dobrega okusa!

    Pikantna lubenica Gazpacho (hladna juha) Pikantna lubenica Gazpacho (hladna juha)
    • Čas priprave: 20 minut
    • Služi: 2 veliki porciji ali 4 majhne obroke
    • Kalorije 186

    Pustite komentar Prekliči odgovor


    Inženir, domači kuhar, inštruktor pilatesa, svetovalec za izobraževanje in mati štirih otrok.
    o meni

    Recept: Začinjen gazpacho iz lubenice vsebuje vse elemente klasične juhe - s čilskim poprom

    Začinjen gazpacho z lubenico Karoline Boehm Goodnick za The Boston Globe

    Ko se je vaše gospodinjstvo že skoraj prebijalo skozi veliko lubenico in se ne more soočiti z bolj sočnimi rdečimi rezinami, zmešajte nekaj sadja s tradicionalnimi sestavinami gazpacha v hladno poletno skledo. To je ena od različic klasične španske juhe, za katero mnogi kuharji trdijo, da je najboljša ledeno hladna. Da se vse ohladi, sestavine juhe ohladite pred in po mešanju ter postrezite v ohlajenih skledah ali kozarcih. Začinjen gazpacho s čilskim poprom je še bolj osvežujoč, vendar se morate prepričati, da juha ni preveč začinjena. Začnite s polovico ali četrtino serrano popra. Okusite juho, ko jo zmešate, in po želji dodajte še čili. Vrhunski obroki s solato iz lubenice in oljk ter zdrobljeno feto.

    2skodelice sesekljane rdeče lubenice brez semen
    2slivov paradižnik, sredice in sesekljane
    ½kumare, olupljene in narezane
    1rdeča paprika, narezana
    1seranski poper ali drug manjši čilski poper, posejan in sesekljan
    1strok česna, tanko narezan
    1skodelica raztrgana bagueta
    kosov
    1žlica sladkega
    paprika
    ¼skodelica šerijevega kisa
    ½skodelica olivnega olja
    Sol in črni poper, po okusu

    1. V skledi združite lubenico, paradižnik, kumare, papriko, serrano ali čili poper, česen, baget, papriko, kis, olivno olje, sol in črni poper. Pokrijte in pustite v hladilniku 30 minut.

    2. Ko delamo v serijah, zmes zmeljemo v mešalniku do gladkega.

    3. Okusite začimbe in po želji dodajte še sol in črni poper ali čilski poper. Hladimo, dokler ni zelo hladno.

    ½skodelica narezana na zeleno
    oljke
    ½skodelica drobno sesekljane rdeče lubenice
    ½majhna šalotka, drobno narezana
    2žlice sesekljane sveže mete
    2žlice olivnega olja
    Sol in črni poper, po okusu
    Dodatno olivno olje (za škropljenje)
    2žlice zdrobljenega feta sira

    1. V skledo stresemo oljke, lubenico, šalotko, meto, olivno olje, sol in črni poper.

    2. Juho založite v 4 ohlajene sklede ali kozarce. Po vrhu pokapajte z olivnim oljem. Vsako skledo okrasimo z mešanico lubenic in potresemo s feto.
    Karoline Boehm Goodnick


    Kako narediti gazpačo iz lubenice

    Vedno sem mislil, da se zdi gazpacho z lubenicami čuden koncept, toda tukaj je stvar –, ko se vse pomeša, juha pravzaprav ne ’t okus kot lubenica. Paradižnik, kumare, rdeča paprika, čebulice in zelišča naredijo pikantno in pikantno. Namesto da bi bila juha sladka, lubenica lepo uravna te okuse. Končna jed je bogata, pikantna in kompleksna & sploh ni sladka.

    Ko pripravljam ta recept, dodam tudi pol jalapeña za začimbe, vendar lahko to izpustite, če niste ljubitelj pikantnih stvari.

    Za pripravo tega recepta v mešalniku združite vso narezano lubenico in polovico paradižnika, kumare, rdečo papriko in zeleno čebulo. Preostalo zelenjavo drobno narežemo in odstavimo.

    V mešalnik dodajte ekstra deviško oljčno olje, rdeči vinski kis, svežo baziliko, česen, sol, poper in jalapeño, če ga uporabljate. Pire juho, dokler ni popolnoma gladka. Nato ga prenesite v veliko skledo ali posamezne kozarce in vmešajte rezervirano zelenjavo. Ohladite vsaj 3 ure ali čez noč, da se okusi razvijejo. Uživajte!


    Kaj je Gazpacho?

    Gazpacho je klasična hladna juha v španskem slogu iz paradižnika in druge zelenjave in začimb. Tradicionalne sestavine vključujejo kruh, paradižnik, kumare, papriko, čebulo, česen, oljčno olje, vinski kis in sat.

    Tam ni & rsquot tudi s tem gazpachom se dogaja veliko tradicionalnega.

    Kumare, papriko in čebulo sem zamenjal za lubenico, jagode in čili. Sliši se prekleto dobro & hellip don & rsquot you think ?!


    Mešajte & amp; ohladite!

    Priprave za to juho skorajda ni! Razen seveda, če morate najprej sesekljati lubenico. Če to storite, je vredno ’s! Čeprav morate samo olupiti in ojačati sok limete, paradižnik izkoristiti, narezati zeleno čebulo in po možnosti odstraniti seme jalapena, če želite bolj blag. To se morda zdi veliko, vendar ne pozabite, da lahko v mešalnik v velikih kosih gre vse, zato vam res ni treba sesekljati. Ko zmešate, najtežji del čaka, da se juha ohladi! Priporočam, da se pred postrežbo ohladite vsaj 2 uri do noči.


    • 8 skodelic drobno narezane lubenice brez semen (približno 6 kilogramov s skorjo) (glej nasvet)
    • 1 srednja kumara, olupljena, semena in drobno narezana
    • ½ rdeče paprike, drobno narezane
    • ¼ skodelice sesekljane sveže bazilike
    • ¼ skodelice sesekljanega peteršilja
    • 3 žlice rdeče vinskega kisa
    • 2 žlici mlete šalotke
    • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
    • ¾ čajne žličke soli

    V veliki skledi zmešajte lubenico, kumare, papriko, baziliko, peteršilj, kis, šalotko, olje in sol. Zmešajte 3 skodelice mešanice v mešalniku ali v predelovalniku hrane do želene gladkosti in jo prenesite v drugo veliko posodo. Pire še 3 skodelice in dodaj v skledo. Vmešajte preostalo zmes, narezano na kocke. Postrezite pri sobni temperaturi ali ohlajeno.

    Nasvet Naprej: Pokrijte in pustite v hladilniku do 1 dan.

    Nasvet: Izbira melone in shranjevanje ojačevalnika: Poiščite simetrične neoporečne melone brez ravnih stranic, ki imajo na dnu kremno rumeno liso, kar kaže na zrelost.
    Ko sadite 92% vode, bi moralo biti to sadje težko. Meso narezane melone mora biti gosto, čvrsto in videti vlažno. Shranjujte v hladilniku do enega tedna ali hranite na hladnem, temnem mestu. Porezano površino melone pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik.


    Pikantna lubenica Gazpacho

    4 fileti Tilapije Regal Springs
    1 liter svežega soka lubenice
    2 žlici omake Sriracha
    1 žlica medu
    2 skodelici lubenice, stisnjene
    2 skodelici melone, balirane
    Olivno olje
    8 tankih rezin pršuta
    4 listi mete, tanko narezani

    Predgrejte žar ali ponev na srednji visoki vročini.

    Lubenin sok zmešajte s Sriracho in medom, dokler se popolnoma ne združita.

    Zmešajte v obeh melonah, ohladite.

    V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte 1 žlico olivnega olja in nekaj rezin pršuta. Kuhajte na vsaki strani približno 30 sekund, dokler ne postane hrustljavo, nato odstranite iz ponve.

    Olje namažite z obeh strani filetov in položite na žar. Kuhajte 3-4 minute na stran, dokler ni pripravljeno.

    Postavite 4 plitke sklede. V vsako posodo vlijemo 8 unč gazpacha, v vsako dodamo enake količine melon in na vrh položimo file tilapije na žaru. Okrasite z listi mete.


    Lubenica Gazpacho z začinjenimi kozicami

    Lubenica Gazpacho z začinjenimi kozicami je popoln, hiter in enostaven poletni obrok! Sladko in začinjeno, toplo in hladno in traja le 10 minut!

    Težko je verjeti, da sem pred skoraj petimi leti diplomiral in se odpravil na enomesečno evropsko pustolovščino. Neznosno vroči, lepljivi poletni dnevi v Atlanti me vedno znova popeljejo v zadnji teden mojega Eurotripa v Španiji. Ti pozni avgustovski dnevi so minili povsod po Barceloni in Madridu in kapljali znoj. Znojil se je do te mere, da se še spomnim, da sem zaradi namočenih mokrih oblačil nemudoma spremenil oblačila sredi dneva. Lasje so mi ometani ob strani obraza, ličila pa so mi segala po licih. Tako vroče.

    Gazpacho je nekaj, pred čimer bi si obrnil nos. Hladna zelenjavna juha? Joj. Zakaj bi jedel pire solato? Toda nasproti Sagrada Familia v Barceloni sem zdrznila- izčrpana, prepotena in od lakote- na stol v majhni neopazni kavarni. Potreboval sem nekaj hladnega. Misel na bolj ocvrte, vroče tapas je bila neznosna. Gazpacho sem naročil prvič in bil je čaroben. Ta trenutek si lahko tako jasno predstavljam v mislih. To je bil dobrodošel oddih in točno tisto, kar sem v tistem trenutku potreboval: hladen, osvežujoč in hranljiv. Ste že kdaj poskusili prehoditi 5 milj v 100 stopinjah, potem ko ste pojedli ogljikovo-ognjeno bombo ocvrtega kosila? Ja, gazpacho je rešil življenje.

    Nekega dne sem v vročini 90 stopinj Gruzije usmerjal svojo notranjo Španijo in naredil gazpacho. Kosi lubenice so bili BOGO v Publixu, zato sem jih imel v hladilniku na tone. Na mojem vrtu so zunaj rasli sveži paradižnik, meta, bazilika in paprika serrano. Vedel sem, kaj je treba narediti: gazpačo iz lubenice z začinjenimi kozicami. Vedno se mi zdi, da sam gazpacho ni dovolj nasičen, da bi stal sam, zato dodatek vročih, začinjenih kozic proti hladni, sladki juhi? Blaženost.

    Ko zmešam glavne sestavine juhe, si rada rezerviram nekaj sestavin, ki jih bom narezala na kocke in jih dopolnila. Mislim, da ohranja teksturo zanimivo! In ne pozabite na hladilni avokado- lahko postane začinjen.


    Poglej si posnetek: Meny - gazpacho (Oktober 2021).