Novi recepti

Polnozrnate špagete s paradižnikom iz dediščine

Polnozrnate špagete s paradižnikom iz dediščine

Jane Bruce

Omaka za to enostavno testenine recept dobi prijetno orehasto ozadje iz skrivne shrambe shrambe: inčunov. Tako je. Če ste kdaj kupili kozarec sardonov za pripravo cezarjevega solatnega preliva iz nič in niste mogli ugotoviti, kaj storiti z ostalimi, jih uporabite za aromatiziranje omak iz testenin in zmanjšajte količino soli. Za to omako mi ni bilo treba dati soli v omako, pa tudi okusna je bila.

Kliknite tukaj in si oglejte 7 zdravih receptov za testenine, ki vam ne bodo uničile pasu.

Sestavine

  • Košer sol in sveže mleti črni poper po okusu
  • 1 kilogram polnozrnate špagete
  • 2 fileja inčunov
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • 5 strokov česna, na tanko narezane
  • 3 veliki paradižniki, narezani na drobno
  • 1 šopek bazilike

Polnozrnate špagete s paradižnikovo omako, pečeno v pečici

To je dobra vsestranska omaka za preliv polnozrnate in polnozrnate testenine. Poiščite zrele paradižnike. Če jih počasi pražimo pri zmerno nizki temperaturi, se njihov okus okrepi in jim da naravno sladkobo.

Paradižnik je mogoče pripraviti vnaprej in bo trajal več tednov, prekrit z olivnim oljem in shranjen v nepredušni posodi v hladilniku. Za to omako lahko preprosto naredite številne različice, tako da dodate inčune in sesekljane črne oljke, narezano panceto ali prepražene jajčevce in bučke.

Obroki: 4-8

Donos: Naredi 4 obroke glavne jedi ali 8 obrokov priloge

Sestavine
Navodila

Za paradižnik: Pečico segrejte na 300 stopinj.

Paradižnik razrežite po dolžini na pol. Na oboden pekač razporedite paradižnik, zarezan s stranjo navzgor. Olje pokapajte in po okusu potresemo s soljo in poprom. Paradižnike pečemo, dvakrat ali trikrat jih premažemo z oljem s plošče, dokler se delno ne zrušijo, a so še vedno nekoliko debeli in sočni, približno 3 ure. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in po želji odstranite in zavrzite kožo.

Za testenine in omako: Ko ste pripravljeni za serviranje, na srednje močnem ognju zavrite lonec osoljene vode.

V veliki ponvi ali ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo česen in čebulo ter med mešanjem kuhamo 7 do 8 minut, dokler čebula ne postane sijoča ​​in mehka.

Medtem pečene paradižnike damo v kuhalnico in na kratko predelamo, dokler niso grobo sesekljani. Čebuli dodamo paradižnik in po okusu začinimo s soljo in kajenskim poprom. Kuhajte približno 5 minut, dokler omaka šele začne vreti. Odstranite z ognja in vmešajte baziliko.

Medtem skuhajte testenine po navodilih na embalaži do al dente, pri tem pazite, da se ne prepečejo. Testenine odcedite v cedilu, rezervirajte približno 1 skodelico vode za kuhanje in testenine vrnite v lonec. Prilijte približno tri četrt omake v testenine in dobro premešajte, da se združijo. Po potrebi dodajte žlico ali dve kuhalne vode, da omako razrahljate.

Testenine razdelite na štiri plitke sklede in po vsakem obroku žlico malo preostale omake. Po vsakem obroku potresemo nekaj parmezana in za mizo damo dodaten sir. Postrezite vroče.

Vir recepta

Prirejeno po samostojni pisateljici Domenici Marchetti, katere prva kuharska knjiga "Slavne juhe in enolončnice Italije" (Chronicle Books, 2006) je izšla po tem receptu.


Burst Tomatoes ali paradižnikova konfiguracija

To lahko storite na dva načina. Prvič, ponev lahko segrejete na močnem ognju, na olivnem olju prepražite česen in za 10-15 minut dodate cele češnjeve paradižnike. Visoka vročina bo paradižnik počila in ustvarila preprosto ponev. Prav tako rad uporabljam leseno lopatico, da nežno pritisnem paradižnik.

Lahko pa naredite paradižnikovo mezgo, ki je v bistvu pražen paradižnik v veliko olivnega olja. imam recept za pečen paradižnik tukaj ki jih lahko uporabite tudi kot omako.

Obe metodi delujeta, dokler mehčate češnjev paradižnik. Nato na vrhu naložite svežo baziliko, dobro kapljajte olivno olje, luskasta morska sol in neobvezno, vendar zelo priporočljivo, dobro naribano parmezan.


Dedni paradižnik Pomodoro s testeninami iz polnozrnate pšenice za #SummerPastabilities

Blog je bil ta teden zadržan, ker še naprej razdajam življenjepise in se pripravljam na razgovore. Ta teden sem imel 2 intervjuja in naslednji teden bom izvedel, kako je šlo! Čeprav ljubim, obožujem kuhanje in pisanje blogov, je moja druga strast zdravstvena vzgoja in načrtujem si karierni cilj za napredovanje v svetu javnega zdravja.

Tudi prejšnji teden sem prejel nekaj testenin! Hodgson Mill me je (kot tudi druge blogerje) prosil, naj predložim svež in poletni recept za testenine za njihovo tekmovanje #SummerPastabilities, nato pa so mi poslali čudovito šop 6 polnozrnate škatle za testenine! (Oh …in tam ’ se dogaja tudi podelitev testenin !!)


Razmišljal sem o ustvarjalnih načinih uporabe testenin. V hiši Ferraro ves čas jemo testenine, vendar sem se odločil, da bo tako kot jaz ostal klasičen in preprost ter predstavil neverjetne poletne okuse paradižnika iz dediščine. Zato je bila sprejeta odločitev za dediščino Pomodora! Zakaj seveda ne bi naredil nekaj s paradižnikom?

Joe je bil skeptičen, da je poskusil polnozrnate testenine, a potem, ko sem skuhala angelske lase s pomodoro omako, ni mogel verjeti. In naj vam povem, vsa ta mnenja so popolnoma moja! Edina stvar z angelskimi lasmi je, da se kuha zelo hitro, ker je tako tanka, a različica iz polnozrnatega žita ima dvakrat več vlaknin in ima čudovit okus. Ni bil preveč al-dente in je imel popoln ugriz.


Za vašo informacijo beseda “pomodoro ” v italijanščini pomeni “pomatora ”, kar je povsem smiselno, saj je ta enostavna jed skledica paradižnikove ljubezni! To je tudi zelo pogosta jed v poletnem času, ker je tako lahka in hitra za pripravo.


Recept za testenine Burrata iz paradižnika brez kuhanja

Nič me ne prepelje hitreje v Italijo kot testenine alla checca. Tako preprosta, a tako okusna mešanica svežega paradižnika, tanko narezanega.

Nič me ne prepelje hitreje v Italijo testenine alla checca.

Tako preprosta, a tako okusna mešanica svežega paradižnika, tanko narezanega česna in oljčnega olja ustvari omako, vredno hvalisanja, narejeno sublimno z dodatkom kremastega sira burrata.

Kaj je testenina Alla Checca?

Tradicionalna jed iz testenin, ki prihaja iz Rima, testenine alla checca (izgovarja se "kheh-kah") je recept, ki ga pogosto postrežejo v toplejšem vremenu, ko ljudje z zapuščanjem jedo na prostem.

Najenostavneje, testenine alla checca je omaka za testenine brez kuhanja, narejena z združevanjem nekaj ključnih sestavin: sveži paradižnik, bazilika, mocarela in olivno olje. Najboljše različice te testenine imajo vrhunske sestavine in vse so polne okusa, tako da ima okus skoraj kot neverjetna solata Caprese, ki so jo pomešali s testeninami.

Toda prepogosto je brez okusa, ker je narejen iz slabih paradižnikov, nima dovolj omake ali pa preprosto ni dobro izveden. S tem receptom smo se odpravili na vse napake.

Ključ do paradižnikove omake iz dediščine

Ključ do te testenine je zadržanost. Tako kot v tem, da ga želite narediti le, če imate paradižnike, ki zmrzujejo. Potem pustiš paradižnike res, res marinirati, da se njihov okus čim bolj poveča. In končno je vse skupaj napolnjeno s super svežim sirom, kot je res odličen sir burrata.

  • Pridobite odličen paradižnik iz dediščine: Vrhunski paradižniki jedo jemljejo iz dobrega v odlično, zato kupujte sveže, zrele in v sezoni. Ko paradižnik razrežete, bo izpustil sok. Namesto da ga zavržete, dodajte omaki za dodaten okus.
  • Uporabite kratko oblikovano obliko: Te dni boste videli testenine alla checca postrežene z angelskimi lasmi (aka cappellini testenine), vendar je po našem mnenju to neskladje. Ta jed se dobro ujema z vsemi kratkimi testeninami, ki se oprimejo občutljive omake, ne da bi jih preplavile, pa naj bodo to penaste rigate, gemeli, casarecce ali fusilli.
  • Odcedite slanico iz sira: Burrata je delno smetana, del sir mozzarella, ki je čisto uživanje. Če je ne najdete, bo bivolja mozzarella dobro delovala.
  • Postrezite toplo ali sobno temperaturo: Nekateri recepti iz tega naredijo solato iz testenin in omako zmešate s hladnimi testeninami, a res mislimo, da je to medvedja storitev. Vendar se običajno ne streže vroče, saj bi se sir stopil. Namesto tega predlagamo, da ga postrežete toplega ali pri sobni temperaturi, da pridejo vsi okusi.
  • Ali postrezite kot bruschetto: Priznanje: paradižnikova mešanica služi tudi kot preliv iz bruskete! Preprosto z žlico prepražite opečen podeželski kruh, pokapajte z olivnim oljem, potresemo s soljo in postrežemo.

Različice na tej posodi

Ta recept je okusen, vendar je zrel za različice. Tukaj je nekaj načinov, kako ga radi mešamo:

  • Na žaru popecite nekaj poletne zelenjave, kot so bučke, in jih dodajte.
  • Namesto burrate uporabite oster sir, kot je kozji sir ali zdrobljeno feto.
  • Ko dodate baziliko, dodajte nasekljane kapre, tapenado, sušen paradižnik, pečeno papriko ali inčune.
  • Vmešajte nekaj žlic našega pesto za kremasto crossover omako.

Založite se z vsemi potrebnimi testeninami in delite svoje ustvarjanje z nami z označevanjem @saltandwind in #swsociety na družabnem!


Povzetek recepta

  • Pesto:
  • 1 skodelica vrele vode
  • 1/2 skodelice sušenih paradižnikov, pakiranih brez olja
  • 1/4 skodelice narezanih mandljev
  • 1/4 skodelice (1 unča) naribanega parmezana
  • 1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
  • 1 1/2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Zeleni:
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 skodelica sesekljane čebule
  • 3 skodelice obrezane blitve, narezane na 1/2-palčne trakove
  • 1/4 skodelice vode
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1/4 žličke črnega popra
  • Testenine:
  • 8 skodelic vroče kuhanih (približno 4 nekuhanih) polnozrnate lupine testenin
  • 4 žličke naribanega svežega parmezana

Za pripravo pesta združite vrelo vodo in sušene paradižnike v posodi, pustite stati 30 minut ali dokler se ne zmehča. Odcedite paradižnik v cedilu nad skledo, pri čemer zadržite 1/2 skodelice tekočine.

Paradižnike, mandlje, sir, baziliko in česen spuščajte skozi žleb za živila s procesorjem, dokler niso mlete. Ko je procesor vklopljen, dodajte sol in rdečo papriko. Počasi prelijte 1 1/2 žlice olja skozi proces žleba, dokler se strani dobro ne zmešajo in strgajo stranice. Dodajajte rezervirano tekočino za namakanje po 1 žlico, dokler zmes ne postane gladka. Dati na stran.

Za pripravo zelenjave segrejte 1 žlico olja v veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo, kuhamo 10 minut ali dokler rahlo ne porjavi, pogosto mešamo. Dodajte blitvo, prepražite 1 minuto ali dokler listi ne postanejo svetlo zeleni. Dodamo vodo, sol in poper ter kuhamo 2 minuti.

V veliki skledi dobro premešajte pesto in vroče kuhane testenine, ki jih dobro premešajte. Mešanico zelenja dobro premešamo. Potresemo s parmezanom.


Ali lahko tej testenini dodam drugo zelenjavo?

Seveda! Vsaka vrtna sveža zelenjava bo spektakularna z omako iz svežih paradižnikovih testenin, ki je ni mogoče kuhati. Narezane bučke, čebula, gobe in drugo bi bili trdni dodatki.


Najbolj koristen pozitiven pregled

Najbolj koristen kritični pregled

Lepa omaka, ki jo imate pri roki. Kupil sem lonček paradižnika in ga uporabil za pripravo te omake. Recept sem potrojila, tako da bi ga imela še za zamrzniti. Ob koncu kuhanja sem uporabil svoj potopni mešalnik in vse skupaj drobno sesekljal ter dušil še eno uro. Rezultati so bili lepa debelejša omaka, ki se je odlično obnesel pri špagetih in kot omaka za pico. Za to zimo sem zamrznil tri litrske vreče. Preberi več


Polnozrnate špagete z zlatim česnom, paradižnikom in žajbljem

Deliti to

Pridružite se Vegetarian Timesu

Ustvarite prilagojen vir in med priljubljene dodajte zaznamke.

Pridružite se Vegetarian Timesu

Ustvarite prilagojen vir in med priljubljene dodajte zaznamke.

Žajbelj in paradižnik se lepo združita v tej lahki omaki iz testenin. Trdni romski paradižnik je najboljša izbira za omako, ki ni preveč vodena. Če ima paradižnik v zgodnji sezoni okus omake preveč kisel, premešajte 1 žličko. sladkor ali med z žajbljem in olivami.

Sestavine

  • 1/2 lb. polnozrnate špagete
  • 3 žlice. olivno olje
  • 4 veliki stroki česna, olupljeni, prepolovljeni in narezani (3 žlice.)
  • 1 1/2 lb. zrelih paradižnikov, grobo sesekljanih (6 skodelic)
  • 3/4 skodelice kuhane čičerike
  • 2 žlici. sveže sesekljan žajbelj in več listov za okras
  • 2 žlici. sesekljane oljke kalamata

Priprava

1. Špagete kuhajte v velikem loncu vrele slane vode 10 do 11 minut ali dokler al dente.

2. V veliki ponvi segrejte olje in česen na srednjem ognju. Kuhajte 2 do 3 minute ali dokler česen ne porjavi, občasno premešajte. Primešamo paradižnik, čičeriko, žajbelj in olive ter dušimo 3 do 4 minute. Po želji začinimo s soljo in poprom.

3. Odcedite špagete in se vrnite v lonec. Dodamo omako in prelijemo v plašč. Po želji začinimo s soljo in poprom. Razdelite med 6 posod za serviranje in okrasite z listi žajblja.


Špageti iz paradižnika in čilija all’Arrabbiata

Paradižnik in čili paprika sta ključa vse omake ’Arrabbiata ali “angry ” za testenine. Ta mesec & Impresum Challenge#8217s vsebuje vse recepte za paradižnik in poper.

Sestavine

  • 2 pekoči papriki
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 majhna čebula ali 4 čebule, narezane
  • 1 unča pršuta, drobno narezanega
  • 2 velika paradižnika (približno 2 skodelici), narezana na kocke
  • Sol in amp poper
  • 8 unč špagetov, penne ali testenine fusilli (uporabljam mešanico navadne in polnozrnate pšenice)
  • Parmezan, pecorino ali drug staran italijanski sir, nariban

Navodila

  1. Če želite popražiti papriko, jo položite na pekač in položite pod brojlerje. Vsakih nekaj minut jih obračajte s kleščami, dokler kože ne počrnijo. Paprike dajte v papirnato vrečko in pustite stati 20 minut. Odstranite semena in lupine ter narežite na kocke. Dati na stran.
  2. Veliko ponev postavite na srednji ogenj, dodajte olje. Dodajte čebulo in pršut, pražite 6-7 minut, dokler čebula ne postane prosojna in pršut hrustljav, pogosto premešajte.
  3. Dodajte paradižnik in papriko s soljo in poprom. Mešajte skupaj in pustite, da zavre, nato pa dušite 20 minut.
  4. Medtem, ko omaka duši, skuhajte testenine glede na embalažo približno 1 minuto pred priporočenim časom kuhanja. Ko so testenine pripravljene, jih dodajte paradižnikovi in ​​oporni omaki skupaj s 1/2 skodelico vode za testenine. Zmešajte in segrejte še nekaj minut.
  5. Postrezite s sveže naribanim sirom.

Ste naredili ta recept?

Delite fotografijo in nas označite - komaj čakamo, da vidimo, kaj ste naredili!

Kateri je vaš najljubši poletni paradižnik in paprika? Za več idej za recepte si oglejte spodnje sličice!


Poglej si posnetek: Testenine s tunino omako - hitro in okusno, Pasta With Tuna, Špagete sa Tunom, Spaghetti With Tuna (December 2021).