Novi recepti

Praženi krapi s špinačno kašo

Praženi krapi s špinačno kašo

Enostavno in okusno, če odstranimo smetano, je super posna (ko pride do sproščanja rib)

  • 4 rezine svežega krapa
  • 3-4 žlice moke
  • olje za cvrtje
  • 1 kg sveže špinače
  • 1 žlica kisle smetane
  • sol, poper, muškatni orešček
  • koper

Obroki: 2

Čas priprave: manj kot 30 minut

PRIPRAVA RECEPTA Ocvrti krap s špinačno kašo:

Ribe solimo, povaljamo v moki in prepražimo na vročem olju. Medtem pripravimo okras.

Očistimo špinačo iz stebel in jo operemo v slani vodi. 2 žlici olja segrejte z žlico moke, nato nasekljano špinačo dajte v mešalnik. Po okusu dodam kislo smetano, sol in poper, dal sem še muškatni orešček in sesekljan koper.

Postregel sem z rezinami krofa in kumaricami.


Recepti z ocvrtimi račjimi jetri & # 8211, s pirejem in tartufi

Spet se približujemo slastni sestavini in se pogovarjamo o receptih s tartufi, natančneje račjimi jetri, ocvrtimi s pirejem in tartufi. Več receptov za tartufe najdete TUKAJ.

Potrebovali boste račja ali gosja jetra, krompir, tartufovo pasto, figo, endivijo, malo solate / rukole, olivno olje, balzamični kis, sol, poper.

Piure: skuhajte krompir, narezan na kocke +/- 1 cm, z malo soli. Dovolj vode, da jih prekrijete. Lahko jih pirete ali pustite v kockah. V skledi začinimo s soljo in poprom, olivnim oljem, premešamo in dodamo tartufovo pasto. Ne mešajte, dobili boste sivo pasto, nekoliko grdo. Z okroglo ali kvadratno kuhinjsko obliko položite krompir na krožnik.

Dekor: V nelepljivi ponvi z debelim dnom na srednjem ognju rahlo prepražimo četrtine ali polovice endivije - namazane z balzamičnim kisom in začinjene s soljo in poprom. Prav tako figa, vendar namazana z oljem in po možnosti nekaj zrn rjavega sladkorja.

Jetra: izrežite nekaj lepih rezin iz režnja, enake debeline. Če pogosto pripravljate foie gras, iz vsake jeter, ki jo uporabite, izrežite nekaj lepih rezin in jih dajte v zamrzovalnik, vsakega posebej zavitega v plastično folijo. Ker so jetra zelo mastna, ne zmrznejo močno (imajo teksturo zamrznjene svinjske šunke) in jih lahko ocvrte neposredno iz zamrzovalnika. Če niso pakirani posamično, jih ni mogoče odstraniti, ne da bi jih zlomili. Uporabite ponev zgoraj, vendar tokrat na močnem ognju. Jetra morajo biti zaprta največ eno minuto na vsaki strani. Topite na nizki ali srednji temperaturi.

Okrasite po svoji domišljiji in potresite kosmiče morske soli. Uživajte!


Ocvrte klobase in špinačni pire krompir

Klobase skuhamo v vodi, 2-3 vre, odstranimo in pustimo, da se dušijo. Nato jih na olju prepražimo na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Odstranite, odstavite in pustite na toplem. Očistite in dobro operite liste špinače v več vodah.

Pustimo, da 3 minute napolnijo v loncu s pokrovom, v vreli slani vodi. Odcedite, zadržite nekaj soka in špinačo takoj spustite pod mlaz hladne vode. Na ta način se bo špinača dovolj zmehčala, ostala je lepa zelena, rahlo hrustljava in kar je še pomembneje, v vodi ne izgubi svojih sestavin. Grob dotik.

Ločeno 20 minut kuhamo v slani vodi, olupljen krompir in narežemo na kocke. Takoj odcedite in precedite, dodajte kislo smetano (neobvezno), maslo in toplo mleko. Zmešajte s česnom, špinačo in toliko soka, v katerem je vrela, da dobite želeno konsistenco v pireju.


Recept iz špinače s smetano

Špinačo kuhamo približno 5 minut, nato speremo s hladno vodo in dobro odcedimo. Medtem pripravimo belo omako: za to v ponvi rahlo prepražimo 50 g masla, dodamo moko in pustimo na ognju 4 minute. Nato vlijemo mleko, ki mu dodamo sol, poper in muškatni orešček. Kuhajte na zelo majhnem ognju do vretja, nenehno mešajte.
Ko je omaka pripravljena, sledite špinači. Špinačo narežemo na majhne koščke in jo položimo v ponev (z ročaji in pokrovom), v kateri je bilo rahlo ocvrto preostalo maslo.
Začinimo po okusu in prelijemo 2 žlici bele omake. Čas je, da špinači dodamo jajca. Vse zelo dobro premešamo.
Pečico segrejte (naj bo zelo vroča), medtem ko smo oblike namastili z maslom in napolnili s špinačnim pirejem.
Vzemite velik globok krožnik (ki prenese visoko temperaturo pečice) in vanj razporedite oblike.
Napolnite z vodo približno polovico višine obrazcev, nato vse postavite v pečico za 25 minut.
5 minut, preden je špinačni pire v pečici pripravljen, po ohladitvi omake dodajte svežo smetano in kuhajte 2 minuti.
Omako precedimo skozi sito in jo postavimo na toplo. Špinačni pire vzamemo iz pečice in po nekaj minutah oblikujemo. Če želite, da ima posebno obliko, ga razporedite na krožnik, prelijte z omako in pripravljen je.

Most!
Več ko jajc dodate, manj mehka bo špinačna kaša.
Uporabite lahko zamrznjeno, drobno sesekljano špinačo.


Kako pripravimo recept za svinjske kotlete z ocvrtimi jabolki in špinačo?

Svinjski narezek dobro začinite in ga pecite v ponvi 3-5 minut na vsaki strani, odvisno od tega, kako debeli so kosi. Odstavite, vendar pokrito in na toplem, da se ne ohladi.

Jabolka olupimo in narežemo na četrtine ali polovice. Dajte v ponev z malo olivnega olja in 50 g masla. Potresemo s sladkorjem in začinimo s soljo in poprom. Pustite na zmernem ognju 5-7 minut, občasno obračajte do mehkega in se začnite karamelizirati. Pri obračanju je treba biti previden, ker postanejo zelo krhki.

V drugi skledi bomo pripravili špinačo. Maslo in olje damo v globok lonec in segrejemo. Sesekljan česen kuhamo 1 minuto in nato dodamo špinačne liste. Mešajte in držite 2-3 minute, dokler ne prodre. Dodamo kislo smetano in kuhamo še 1 minuto.

Recept in fotografije pripadajo Mariji Pintean in s tem receptom sodelujejo na velikem zimskem tekmovanju 2019: kuhaj in zmagaj


Sestavine za serviranje

1. Moko zmešajte z velikodušnim ščepcem soli, mlekom, žlico olja in jajcem. Testo stepemo, dokler ne postane popolnoma homogeno.

2. Nožno špinačo čim bolj drobno nasekljamo (lahko tudi zamrznemo) in jo dodamo v testo, nato pa dobro premešamo.

3. V ponvi za palačinke segrejte kapljico olja in v ponev čim bolje razporedite lak za testo.

4. Palačinke pecite eno za drugo, 30-60 sekund na vsaki strani.

5. Postrezite špinačne palačinke, napolnjene s pozneje kuhano omleto, ali z mešanico malo feta sira, pečene paprike in nekaj oljk brez koščic.


Pečen krap - z limono in česnom

  • Pečeni krapi (Maria Matyiku / Epoch Times) Pečeni krapi
  • Glavne sestavine (Maria Matyiku / Epoch Times) Glavne sestavine
  • Peteršilj in nekaj rezin limone položite v krapov trebuh (Maria Matyiku / Epoch Times) V krapov trebuh vstavite peteršilj in nekaj rezin limone
  • Papriko, čebulo in česen damo v pekač in dobro razporedimo zelenjavno posteljo, nato položimo krapa (Maria Matyiku / Epoch Times) Papriko, čebulo in česen damo v pekač in dobro razporedimo zelenjavno posteljo, nato postavimo krap
  • Ribe damo v ogreto pečico na 180 stopinj. (Maria Matyiku / Epoch Times) Ribe damo v ogreto pečico na 180 stopinj.
  • Ko je riba pripravljena, jo vzemite iz pečice in razdelite na porcije. (Maria Matyiku / Epoch Times) Ko je riba pripravljena, jo vzemite iz pečice in jo narežite.

Tukaj je preprost, a vrhunski recept za pečenega krapa z območja Buzias -Turnu Severin. Naključje je, da so v študentskih letih na obisk prišli starši kolega, ki so med drugim prinesli dva ali tri velike krape iz Donave, tik z Železnih vrat. Kljub negotovim pogojem kuhanja v kuhinji študentskega doma smo nato pojedli najboljšega krapa, narejenega v pečici, zaradi česar smo si obliznili tudi prste. Spodaj vam predstavljamo recept.

Sestavina:

1 krap 1,5 - 2 kg,
1 velika čebula ali dve srednji čebuli,
2-3 paprike,
korenček,
2 narezani limoni,
6-7 strokov česna,
sol, poper in paprika po okusu,
1 šopek peteršilja (ali macesna),
100 ml oljčnega olja

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Krapa očistimo iz lusk in črevesja, pri čemer pazimo, da odstranimo grenkobo, ki lahko, če jo pustimo, daje grenak okus ribam. Ribe operemo v nekaj vode, dokler ne ostanejo čiste, nato pa jih rahlo tapetiramo s papirnato brisačo ali gazo, da absorbirajo odvečno vodo. Koža raste v poševnih rezih na vrhu, nekaj centimetrov narazen. Zareze se ponovijo v nasprotni smeri, kar povzroči nekaj diamantnih oblik.

Ribe solijo in poprajo tako zunaj kot znotraj. V ribe položite cele liste peteršilja, nanje pa položite rezine limone. Čez limono ponovno položite zelene liste.

Na ribo potresemo papriko, nato v stranske zareze položimo rezine limone, ki jih izmenično z rezinami česna.

V pekaču, v katerem so ribe v pečici, pripravite zelenjavno posodo iz korenja, paprike in čebule, narezane na kolobarje. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom, nato zmešamo s 50 ml olja in nato prelijemo s skodelico vode.

Ribe damo čez zelenjavo. Po želji, da se izognemo opeklinam repa, ga lahko zavijemo v peki papir. Ribe prelijemo s 50 ml olja, nato pečemo približno eno uro.

Med kuhanjem občasno z žlico prelijte ribe z omako iz ponve. Ko je riba pripravljena, jo vzemite iz pečice in razdelite na porcije.


Špinačni pire

Špinača, ki se goji že od antike, se je v Evropi pojavila šele v 14. stoletju, v Španiji. Trenutno ga gojijo povsod po svetu, razen v tropih. Je enostaven za pripravo in ima odlično vsebino vitamin K, magnezij, mangan, folna kislina, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, kalij, vitamin E, železo in kalcij. Ima pa tudi visoko vsebnost oksalne kisline, ki preprečuje absorpcijo železa in kalcija v telesu. Zato je priporočljivo, da ga zavremo, ker se s tem postopkom izgubi skoraj polovica oksalne kisline. Špinačo je treba v otrokovo prehrano uvesti šele po desetem mesecu starosti, ker ti špinačni nitrati obstajajo. Vodo, v kateri je kuhal, je treba odstraniti.


  • 1 kg sveže špinače ali 450-500 g zamrznjene
  • 3-4 žlice olja
  • 1 majhna čebula
  • 2-3 stroka česna
  • 200 ml kisle smetane za kuhanje
  • sol po okusu

Najprej, če imate svežo špinačo, jo zelo dobro operite v vodi. Dobro odcedite in kuhajte nekaj minut, dokler ni mehka.

Nato sesekljajte čebulo in jo na majhnem ognju prepražite v olju do mehkega. Dodajte malo soli, da ne zažge.

Dodamo strt česen ali damo na drobno strgalo in pustimo še minuto ali dve. Nato dajte nasekljano špinačo večjo ali manjšo, odvisno od tega, kako vam je všeč.

*Če imate zamrznjeno špinačo, jo pustite, da se odmrzne, jo odcedite in nasekljajte.

Ponev pokrijemo in kuhamo še dve minuti, nato dodamo smetano in sol po okusu.

Ponovno pokrijemo in kuhamo še nekaj minut, da se vam okusi.

Hrana je pripravljena in jo lahko postrežete toplo z umešanimi jajci. Dober tek!

* Ne pozabite, da vas čakam vsak dan facebook stran bloga s številnimi recepti, novimi idejami in mnogimi drugimi novicami.

* Lahko se tudi prijavite Skupina receptov vseh vrst, kjer boste lahko naložili svoje fotografije z jedmi iz bloga, se bomo lahko pogovarjali o menijih, receptih hrane in še marsičem drugem.


Peteršilj pire z maslom in smetano

Peteršilj pire z maslom in smetano, alternativa klasičnemu pire krompirju. Peteršilj pire, recept s slikami korak za korakom. Peteršilj pire, okusen in eleganten okras.

To ni prvič, da delam peteršiljev pire, v času obstoja bloga sem se z veseljem pridružila obema ribama, v receptu krapovi fileti s pastinakovim pirejem in karamelizirano čebulo, kot tudi zajčje meso, v receptu Zajec s peteršiljevim pirejem in zelenim fižolom, pa tudi goveje meso, kuhano počasi, lagodno, po receptu goveje lice z rdečim vinom. Vse to so izjemno okusne jedi in pomemben prispevek k uspehu jedi, ki jih prinaša pastinakov pire.

Zato sem se odločil, da bom temu skromnemu pirenu iz pastinaka posvetil objavo, saj se mi zdi, da ni dovolj, da upoštevamo, ko pomislimo, kakšne okraske pripravimo za jedi, ki jih postrežemo. Peteršilj pire je dobra alternativa krompirjevemu pireju, čeprav smo, boste videli, tokrat dodali tudi krompir v kombinaciji, da se pire bolje veže. Ideja je, da lahko krompir popolnoma odstranite in potem bomo dobili pire z nizko vsebnostjo škroba in več vlaknin, kar je res, bolj grobo, če pa vas to ne moti, potem res ne bo težav.