Novi recepti

Jabolčno maslo

Jabolčno maslo

Če želite jabolčno omako, ustavite, potem ko jabolčno mešanico spustite skozi mlin za živila ali sito. Pri peki koncentrira svoj okus in izhlapi odvečno tekočino, zato bo tekstura jabolčnega masla razmazana.

Sestavine

  • 6 kilogramov mešanih sladkih in pikantnih jabolk, neolupljenih, neozrelih, sesekljanih
  • 1 skodelica surovega ali granuliranega sladkorja
  • 1 žlica jabolčnega kisa

Priprava receptov

  • V velikem širokem loncu zavremo jabolka, jabolčnik, sladkor, cimet, klinčke in sol. Kuhajte na srednje močnem ognju, občasno premešajte, dokler večina tekočine ne izhlapi in jabolka niso zelo mehka, 1–1½ ure.

  • Cimetovo palico zavrzite. Mešanico jabolk precedite skozi fino ploščo mlina za živila ali precedite skozi sito z grobo mrežo, stisnite z gumijasto lopatico. Zavrzite lupino, semena in klinčke.

  • Pečico segrejte na 350 °. Mešanico jabolk prenesite v pekač velikosti 13x9 "in pecite, mešajte vsakih 30 minut, dokler se ne zmanjša za polovico in zelo debel in temno jantar, 1½ - 2 uri. Vmešajte kis; pustite, da se ohladi v ponvi.

  • Naredite naprej: Jabolčno maslo lahko naredite 1 mesec vnaprej; prenesite v nepredušno posodo in ohladite ali zamrznite do 3 mesece.

Recenzije Odsek je zelo dober in veliko lažji, kot sem pričakoval. zelo navdušen nad uporabo tega v mojih krofih iz jabolčnika :) Rezultat je odličen! Bogato okusno jabolčno maslo, ki ga naneseš na vse. Predlagam, da si pred kuhanjem vzamete nekaj minut, da odstranite semena in stebla. Samo narežite, kot da boste jabolka pojedli za malico. Zaradi tega je napenjanje neskončno boljše. (Poskusil sem v obe smeri)

Lucille 's Smokehouse BBQ jabolčno maslo. ali ZELO blizu.

Prijavite se na naše novice in prejemajte najnovejše nasvete, trike, recepte in drugo, poslane dvakrat na teden.

S prijavo se strinjate z našimi pogoji uporabe in potrjujete podatkovne prakse v naši politiki zasebnosti. Odjavite se lahko kadar koli.

Rad jem pri Lucille's in želel sem se naučiti, kako narediti Lucillevo jabolčno maslo, in potem, ko sem nekaj časa iskal na spletu, da bi našel recept zanj, prišel do zaključka, da nobeden ni niti blizu. Zato sem šel k Lucille's in bil pozoren med jedjo, poskušal okusiti sestavine in prišel do tega. Uživajte!

Najboljši okus je svež in sem ga pustil do enega tedna brez škodljivih učinkov. Vendar po tem, ali če ga shranite v hladilniku, se jabolka začnejo rehidrirati in ni niti približno tako dobro. Zato poskusite narediti toliko, kolikor boste končali v enem tednu.


Kaj je jabolčno maslo?

Jabolčno maslo je kot jabolčna omaka, vendar na povsem novi ravni. Predstavljajte si jabolka, kuhana v omaki, nato pa jih počasi dušite s cimetom in ingverjem, dokler se ne zgostijo in karamelizirajo. Rezultat je sanjski, vsestranski namaz, podoben sladkarijam.


Jabolčno maslo

Jabolčno maslo je izjemno enostavno narediti in tako poleti prehajamo z avokadovega toasta poleti na bolj jesensko opečen toast (wow, predstavljajte si ga na popečenem kvasu). Jabolčno maslo se odlično poda tudi na jabolčne palačinke in je neverjetno na toplih piškotih iz pinjenca.

Kakšna je razlika med jabolčnim maslom in jabolčnim omako?

Tako jabolčno maslo kot jabolčna omaka se začneta s kuhanjem jabolk na štedilniku. Jabolčno maslo se dlje kuha za močnejši in bolj koncentriran okus ter gostejšo omako. Po kuhanju ga zmešamo v kuhinjskem predelovalniku za bolj gladko konsistenco.

Kakšna jabolka naj uporabim?

Tu dobro delujejo vsa jabolka! Ker jih boste kuhali, bo okus potegnil in v redu je, da tukaj uporabite mehkejša jabolka, saj ne želite, da se razgradijo, za razliko od jabolčne pite. Z uporabo različnih jabolk bo okus le še bolj zapleten in boljši!

Kako dolgo bo trajalo?

Za najboljše rezultate jabolčno maslo shranite v kozarcu s tesno prilegajočim se pokrovom. To bo trajalo približno 3 do 4 tedne!


JABELOVO MASLO IZ LEPOTA

Domače jabolčno maslo je prava poslastica. Malo je zmedeno pri imenu …..to ’s dejansko ni Apple BUTTER. To je sladkana, zelo koncentrirana oblika jabolčne omake, kjer so jabolka kuhana, dokler niso debela in karamelizirana, kar maslo spremeni v globoko karamelno barvo. ‘

Koncentracija sladkorjev podaljša rok uporabnosti kot konzervans, zaradi česar je to jabolčno maslo kot nalašč za konzerviranje.

Jabolčno maslo lahko uporabite kot namaz za sendviče, preliv za palačinke, zasulo vaflji ali kot kanček pravega jabolčnega okusa v toliko receptih.

KAKO TO NAREDITI

Ta recept za jabolčno maslo za počasno kuhanje ne bi bil lažji za pripravo. To je v bistvu “suti vse v počasnem štedilniku in iti ” nekako recept, ki mi je všeč, ker ga lahko preprosto nastavite in pozabite.

Tukaj ’ -je, kako narediti domače jabolčno maslo:

  1. Vse sestavine položite na dno počasnega štedilnika ali lonca. Mešajte, da se združi.
  2. Počasi kuhalnik pokrijemo s pokrovom in kuhamo pri visoki temperaturi 4 ure ali pri nizki temperaturi 6 ur.
  3. Jabolčno zmes prenesite v mešalnik in pire, dokler ni gladka. (lahko tudi pire neposredno v počasnem štedilniku s potopnim mešalnikom.)
  4. Jabolčno maslo prenesite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 3 tedne.

Res ne bi moglo biti ’t lažje …..jer res, tako kot vsak drugi recept za počasno kuhanje in ta Hruškovo maslo….za to ’t ne potrebuje veliko truda.

Vonj po jabolčnem maslu, ki se ves dan kuha v Crock Pot -u, ne bi mogel biti bolj nebeški. Rahlo začinjen s cimetom in muškatnim oreščkom, bo dišal po padcu, ki je eksplodiral v vašem domu. Popolnoma omamno, toplo in vabljivo. Jaz in#8217m naredim serijo, če bomo kdaj morali prodati svoj dom, ker se bo prodal v približno 10 sekundah.

NAJBOLJŠI JABOLKI ZA JABOLČNO MASLO

Če sem iskren, bo vsako jabolko pripravilo recept za domače jabolčno maslo, nekatera jabolka pa delujejo bolje, ker se lažje skuhajo. Za domačo jabolčno omako bom včasih uporabil trdnejše jabolko, zato sem lahko naredite bolj krušno jabolčno omako za jabolčno maslo pa želim, da je gladko in kremasto.

Tako pri pripravi jabolčnega masla posežem po mehkejši sorti, kot so Fuji, McIntosh, Jona Gold ali Golden Delicious. Naredil sem jabolčno maslo z jabolki Honey Crisp, vendar se je čas kuhanja nekoliko podaljšal.

PRO NASVETI

  • Moj najboljši nasvet za kuhanje jabolčnega masla je, da v svojem receptu uporabite različna jabolka za najboljši okus.
  • Zamenjajte začimbe, da bo vaše jabolčno maslo čisto vaše. To rada uporabljam Začimba za bučno pito zmešati stvari.
  • Preskočite sladkor, če poskušate omejiti vnos sladkorja. Lahko ga nadomestite z medom, agavino ali brez sladkorja.
  • Dodajte kanček vanilije za drugo stopnjo okusa.

RECEPTI z uporabo jabolčnega masla

Specite to serijo Streusel palice s sirom iz jabolčnega masla in prigrizni. To je eden najboljših barskih receptov! Prav tako ga rad uporabim kot preliv za kolo brie za preprosto predjed ali dodam a dollop do teh majhnih ugrizov nebes.


KAKO PRIPRAVITI MASLO Z JABUKAMI V LONČKU

Sprva me je malce ustrašila celotna domača masla s sadnim maslom, vendar res ne bi moglo biti lažje zahvaljujoč lupilcu jabolk in počasnemu kuhalniku.

Lupilec mi je omogočil, da v nekaj minutah olupim, sredicam in narežem 6 1/2 kilogramov jabolk. Vse sem vrgel v počasen štedilnik, nastavil časovnik na 10 ur in se odpravil na dan.

Jesenski vonji jabolk, cimeta in vanilije so ves dan pihali po vsem mestu, kar mi je izjemno izboljšalo razpoloženje. Rekel vam bom & ndash, če imate naporen dan, samo naredite jabolčno maslo v počasnem štedilniku.

Nemogoče je, da se ne bi počutili sproščeno s celim svetom in ljudmi v njem, ko ste ob vsakem vhodu in izstopu iz kuhinje zajeli te vonje.

Jabolka sem pustila, da se kuhajo 10 ur, medtem pa sem naredila čili, koruzni kruh in celo pripravila kozarce za obdarovanje. To je res popoln način, da jesensko soboto preživite, to vam povem brezplačno.

Rezultat je bilo okusno, žametno gladko jabolčno maslo, ki zagotovo parira kateri koli kozarcu, ki sem ga kupil na Festivalu jabolčnega masla, najboljši del pa je & ndash, ki sem ga naredil sam!

Če nimate pri roki 10 ur, da jabolčno maslo zavre, ne skrbite & ndash, imam tudi recept za Instant Pot Apple Apple Butter!


Recept za jabolčno maslo


Sledite našim korak za korakom, s fotografijami ilustriranimi navodili za ta slastni recept iz jabolčnega masla. To je le še en v naši seriji receptov Canning 101 za ohranjanje naše dediščine, en kozarec naenkrat. Jabolčno maslo je zelo enostavno narediti kljub dejstvu, da traja malo časa, da se počasi kuha do popolnosti. Vaša družina bo všeč in je odlično darilo za tiste posebne ljudi na vašem seznamu obdarovanj.


Všeč mi je videti čudovit prikaz jabolk v košarah. Nisem prepričan, zakaj je tako, vendar zaradi tega svet izgleda veliko bolje. Prav tako me sili, da grem gor in iz vsake košare poberem eno jabolko in iz njega veliko ugriznem. Vendar se moram upreti tej skušnjavi.

Obiski državne kmečke tržnice v Raleighu, tukaj v Severni Karolini, mi vedno prinesejo veliko spominov iz otroštva. Približno uro vožnje od kraja, kjer živim, pa ga obiščem, kolikor je le mogoče. Morda ne bom kupil veliko, vendar zagotovo uživam v sprehodu po odprtem trgu, pogovoru s prodajalci in preizkušanju nekaj vzorcev, ki jih vedno želijo deliti.

Prejšnji teden, ko sem obiskal tržnico, je bilo zelo hladno. Čeprav so prodajalci pod dolgim ​​zavetjem, je trg odprt na obeh straneh in v njih ni veliko dni “popolnega ” vremena za uživanje. Tako mrzlo ali vroče je, a mnogi od njih so tam vse leto.

Videla sem veliko sladkega krompirja, zelenice, repe, nekaj čebule in druge korenine. Oluščeni pekan je bil sicer obilen, čeprav nekoliko drag, vendar so bili sveži, zaradi česar so se mi zdi vredni svoje cene. Za vrečo z kilogramom sem plačal 9,00. Na voljo je bilo nekaj jagod in seveda#8230 jabolk.


Ta košarica je resnično pritegnila mojo pozornost. Zmanjšali so jih zaradi nekaj slabih mest, a na splošno so se mi zdeli v precej dobri formi in tudi odličnega okusa. To me je spravilo v razmišljanje, kako nikoli nisem naredil tistega jabolčnega masla, ki sem ga želel narediti jeseni, zato sem hitro kupil približno 6 kilogramov. Približno v času, ko sem začel hoditi po tej košarici, je gospa nakopičila še en kup na vrhu in izgledali so še bolje. Želim si, da bi zdaj kupil več, ampak tako gre.

Ko sem mi dajala drobiž, sem videl hladnost v ženskih prstih. Občudovati moram te ljudi zaradi vsega trdega dela, ki ga opravljajo, da bi svoje blago predstavili na trgu. Ne samo, da trdo delajo v sadovnjakih in na poljih, ampak se morajo boriti proti elementom samo za prodajo. Upam, da boste ob vsaki priložnosti podprli lokalne kmete na vašem območju.

Še vedno se je smejala in mi celo ponudila vzorec jabolčnega jabolčnika, ki je bil v vrčih, ki jih lahko vidite na fotografiji. Za to sem se ji zahvalil, vendar sem ji rekel, da bom moral na to počakati do naslednjič. Bilo je pa okusno.

Oče je kot otrok obdeloval več vrtnih površin in prodajal pridelke s stojnice ob cesti pred našo hišo. Bilo mi je lahko, saj mi je večino časa pustil, da vodim stojnico s sadjem, kar je pomenilo, da sem moral gledat risanke med strankami, ki so se ustavile. Jabolk nismo gojili, ampak smo jih prodali. Oče jih je kupil iz tovornjakov, ki so prihajali vse do hribov s svežimi jabolki približno enkrat na teden. Ja, tudi jaz sem jih pojedel. Jabolka iz trgovine z živili v teh dneh se niti približno ne približajo tistemu, kar smo imeli takrat. Danes naj bi le izgledali dobro, okus pa se mora umakniti. Žalostno in resnično.


Recept za jabolčno maslo:

Večina ljudi predlaga, da pri pripravi jabolčnega masla uporabite nekaj različnih sort jabolk. Odločil sem se, da se bom držal sorte Jonagold, ki sem jo našel za 0,49 centa na funt. Morda bom tako malo varčen.

Izkazalo se je, da so pripravili nekaj okusnega jabolčnega masla in zdaj si resnično želim, da bi kupil več. Mogoče jih spet najdem, preden se ponudba preveč zmanjša. Uporabil sem 5 kilogramov surovih jabolk in iz tega recepta bi lahko naredil 5 pol kozarcev jabolčnega masla. Nisem imel pri roki pol -kozarcev, zato sem šel naprej in namesto tega napolnil nekaj kozarcev.

Morda se zdi veliko dela za 2-1/2 pinta jabolčnega masla, vendar res ni in#8217t. Če bi imel kozarce za pol pinta, bi si lahko nekaj naredil zame in nekaj za deljenje. Zadnjih nekaj dni sem užival v odprtem kozarcu in še nekaj časa bom držal pinte. V primeru, da ne bom uspel narediti več, bom imel dva pinta, ki jih bom lahko uvrstil v konkurenco, ko se bo naš lokalni in državni sejem vrtel. Resno dvomim, da bodo zdržali do jeseni, zato moram kmalu paziti na še nekaj jabolk.

Poudaril bom, da sem potreboval približno 6 ur, da sem jih skuhal. To sem naredil v dveh dneh, tako da ni bil problem. Poleg tega bo vaša kuhinja in celotna hiša še nekaj dni kasneje dišala popolnoma okusno. Prav tako želim poudariti, da je jabolčno maslo med dodajanjem limonine lupine in soka ene cele limone v večini postopka kuhanja imelo nekoliko trpek okus. Bal sem se, da bi bilo morda preveč, a zdaj, ko je že nekaj dni v hladilniku, mi je vse toliko bolj všeč. Precej se je zmešal.

Čeprav to ni res poglobljen recept za postopek konzerviranja, vam bom pokazal, kako se to naredi. Na dnu lahko natisnete celoten recept za pripravo jabolčnega masla. Lahko ga tudi zamrznete, če namesto tega konzervirate. Kakorkoli, prepričan sem, da boste uživali. Torej, če ste pripravljeni … Privoščimo si kuhanje.


Recept za jabolčno maslo: Te sestavine boste potrebovali.


Jaz ’m uporabljam 5 kilogramov jabolk. Dovolj je za “malo serijo ” Apple Butter. Začnite tako, da jabolka zelo dobro operete pod hladno tekočo vodo.


Jabolka narežite na četrtine ali manjše kose, če so jabolka res velika. Ni vam treba skrbeti, da jih boste olupili ali očistili. Seveda bi lahko, a zakaj bi zapravljali okus v kožicah ali pektin v jedru. Jabolka Jonagold, ki sem jih uporabljala tukaj ’m, so bila dokaj mehka, v resnici premehka, da bi jih olupila z rezalnikom Apple-Peeler-Corer-Slicer, ki ga je izdelal razvajen kuhar, ki sem ga nekaj mesecev nazaj pobral na lokalni dražbi za 4,00 USD. Te slike ti bom prihranil#8217.


Vzemite velik lonec za omako in dodajte 3 skodelice vode.


Dodamo kis.


Lonec za omako postavimo na srednje močan ogenj in zmes rahlo segrejemo.


Vrzi jabolka. Kot vidite, je ta količina precej dobro napolnila moj lonec.


Lonec pokrijemo, ogenj zmanjšamo na srednji in pustimo vreti približno 30-45 minut. Približno vsakih 10 minut jih boste morali zmešati. Prepričajte se, da vsi nekoč vstopijo v vročo tekočino in bodo morali še naprej kuhati, dokler niso dovolj mehki, da se zdrobijo z vilicami.


Sčasoma se bodo zlomili in začeli izgledati nekako tako.


Za stiskanje jabolk boste potrebovali mlin za hrano ali sito. Tega sem kupil na dražbi za 2.00, vendar ni imel stojala ali pestiča.

V primeru, da nimate nobenega od teh, še vedno lahko pripravite jabolčno maslo. Jaz ’d predlagam, da jabolka olupite in olupite pred kuhanjem. Olupke in koščke jedra položite v nekaj gaze in jih vrzite v lonec, medtem ko se jabolka skuhajo, da boste še vedno imeli koristi od okusa teh kosov. Nato jih lahko samo vržete, ko se jabolka skuhajo. Takrat lahko za obdelavo kuhanih jabolk uporabite kuhinjski predelovalec ali potopni mešalnik. Samo ga ne utekočinite. Čeprav je to verjetno najpreprostejši način, sem to hotel narediti na težji način. Konec koncev sem kupil ta napitek, da bi ga uporabil za nekaj in to se mi je zdelo dobro za uporabo.


Z žlico dajte nekaj jabolk v sito. Vse postavite na veliko skledo, ker se lahko na tem mestu nekoliko zmede.


Za stiskanje jabolk sem uporabil zadnji del lesene žlice, ker nisem imel pestiča, ki bi šel s sitom. Deloval je zelo dobro in obdelava celotne serije ni trajala zelo dolgo.


Luknje so se zdele tako majhne, ​​da sem se sprva spraševal, ali bo kaj šlo skozi. Ni minilo veliko časa, preden se je posoda začela polniti.


Skozi sito sem potegnila vsa jabolka, tudi sok, ki je ostal v loncu. Čez približno 10-15 minut, če je bilo tako dolgo, sem vsa jabolka stisnila skozi sito in ostala mi je le peščica jabolčnih lupin in jedra. Seveda sem jih zavrgel stran.


Izmerite pire in zabeležite to količino. Na tej točki sem ga ravnokar dal nazaj v lonec za omako. Imel sem 9 skodelic pireja.


Moral sem tudi nekoliko improvizirati z nekaj začimbami. Nisem imel mlete paprike ali mletih nageljnovih žbic, vendar sem imel polno začimbo in cele klinčke. Vzel sem majhen kos gaze in nanj položil cele začimbe.


Nato sem začimbe zvezala, da sem naredila majhno vrečko z začimbami. Recept za tiskanje zahteva mlete začimbe, samo da boste vedeli.


Olupite eno majhno limono. Limono najprej nekajkrat povaljajte na pultu. V naslednjih korakih boste iz nje dobili sok. Mikroplan je zelo priročen za lupljenje limon.


V lonec jabolčnega pireja dodajte 1/2 skodelice rjavega sladkorja.

Pazljivo upoštevajte ta korak. Recept zahteva 1/2 skodelice sladkorja za vsako skodelico pireja. Želel sem dodati nekaj rjavega sladkorja, tako da je moja prva 1/2 skodelica rjavi sladkor, preostanek tistega, kar sem potreboval, pa je beli sladkor. Smiselno? Imel sem 9 skodelic jabolčnega pireja in za dokončanje recepta bom uporabil 4 skodelice sladkorja. Po želji bi lahko uporabili še manj sladkorja, pri tem pa je odvisno od vas. Več ali manj sladkorja ne bo vplivalo na rezultat jabolčnega masla, razen na to, kako sladek je v resnici.


Zdaj dodam 1/2 skodelice belega sladkorja. Doslej je to skupaj ena skodelica.


Dodajte preostalo potrebno količino sladkorja glede na dejansko količino pireja, ki ste jo predhodno izmerili.


Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.


Dodajte cimet. Mešajte, dokler se dobro ne vpije. Zajemite od spodaj in ga na tak način premešajte, sicer bo lebdelo na vrhu.


Dodajte limonino lupinico. Ali ste vedeli, da bo limonina lupina pojedla luknje v plošči iz stiropora, če jo pustite nekaj časa sedeti? Verjemite mi pri tem.


Dodajte limonin sok in pazite, da semena ne zdrsnejo.


Dodajte muškatni orešček.


Dodajte ekstrakt vanilije.


Dodajte mleto papriko in zmlete nageljne ali v mojem primeru dodam vrečko začimb, ki sem jo naredil. Ko ga skuham, ga bom vzela ven.


Dodajte samo ščepec soli.


Vse skupaj dobro premešaj. Čestitamo, pravkar ste naredili jabolčno omako.


Na tej točki sem se odločil, da pokrijem svojega in ga čez noč postavim v hladilnik. Odvisno od časa dneva bi seveda lahko začeli kuhati. Mnogi ljudje za kuhanje pire skuhajo lonček. To pa niso bili moji nameni. Imam lonček, samo nisem imel dovolj velikega, da bi zdržal ves pire.

Lonec z omako sem zavila v plastično folijo, pokrov postavila nazaj na vrh in ohladila jabolčno kašo do naslednjega dne.


Začnimo kuhati naše jabolčno maslo. Kot lahko vidite, je na tej točki teksture jabolčne omake. Je malo tanka in vodnata, zato moramo to tekočino precej skuhati. Ko sem ga poskusil, me je nekoliko skrbelo, da imam preveč limoninega soka, bil je precej trpek in bal sem se, da bi ga lahko zmešal. Napetost se vzpenja!

Lonec za omako postavite na zelo NIZKO nastavitev na štedilniku. Bil sem približno dve stopinji navzgor od najnižje nastavitve moje peči, vaša se lahko razlikuje. Samo kuhati morate nizko in počasi, da voda izhlapi. To bo trajalo približno 5-6 ur, zato ustrezno načrtujte dan. Uporabil sem časomer in prve 4 ure mešal lonec približno vsakih 30 minut, nato pa naslednji 2 uri približno vsakih 15 minut.

Prosimo, upoštevajte: Ko se tekočina začne resnično kuhati, bo jabolčno maslo začelo tvoriti te vulkane in jih lahko brizga povsod. Prav tako je zelo VROČ, ko udari v kožo. Če rečem, ne da sem doživel kaj od tega, ampak moja dolžnost je, da vam povem in vas na take stvari opozorim čim prej, kolikor je le mogoče. Lahko se mi zahvališ kasneje.

Upoštevajte tudi, da bo vaša kuhinja, vaša hiša, hiša vaših sosedov in#8230 v vsem tem procesu dišalo popolnoma okusno. Nenehno sem mislil, da moram iti ven in narediti božični nakup ali morda zapeti koledo ali kaj podobnega. Skozi celoten postopek je res dišalo. Samo mešajte, da ne gori na dnu, kar bi bilo grozno. Uničil bi tudi to čudovito aromo, ki sem prepričan ’m. Vsakič obrišite dno, da se med vožnjo nič ne prime.

Po približno 3 urah sem na vrh lonca za omako položil nekaj lesenih nabodala in nanj postavil pokrov. To je omogočilo, da se jabolka skuhajo in odstranijo paro. Če ga držite tesno, to le doda več vlage in podaljša postopek. Imejte to v mislih tudi, če uporabljate lončeno posodo. Enako bi lahko storili, če bi rahlo odprli pokrov. Čeprav ne preveč, ne pozabite, da se bo mehurček in brizgal.


Po približno 6 urah počasnega kuhanja sem imel to. Bilo je že pozno in spet sem se ustavil za en dan. Pustila sem, da se ohladi, ponovno zavila v prozorno plastično folijo in čez noč postavila v hladilnik. Seveda, odvisno od časa dneva, lahko preidete na naslednje korake konzerviranja, če to želite. Ko se dovolj ohladi, jo lahko pustite, da se ohladi, jo položite v škatle za zamrzovanje in zamrznete. Tvoja izbira.


Jaz in#8217m bom lahko dvignil svojega, čeprav gre za majhno serijo. To je moja tipična nastavitev za konzerviranje skoraj vsega, kar lahko konzerviramo s postopkom vodne kopeli.

To ne bo popolna vadnica o How-T0-Can, ampak vam bo predstavila osnove. Če imate izkušnje s konzerviranjem, vam bo to enostavno slediti, vendar se boste morali naučiti še nekaj stvari, če je to vaš prvi poskus konzerviranja. Imam še nekaj drugih receptov, ki gredo nekoliko podrobneje, zato vas vabim, da si za več informacij ogledate te recepte.

Tu je nastavitev#8217: Na sprednji levi strani peči je moje jabolčno maslo. Jaz bom pustil, da se še malo zakuha, preden ga dejansko zmorem. Posoda za konzerviranje je napolnjena z vodo in sedi na sprednji desni strani peči. Na zadnji levi strani je majhen lonček z TOPLO vodo, v katerem ohlajam na zelo majhnem ognju. V tem loncu so moji pokrovi in ​​trakovi. Gornji desni gorilnik je samo lonec z dodatno vodo, ki jo vedno ogrejem, da jo lahko po potrebi dodam v pločevinko.

Kozarce in trakove sem opral v topli milni vodi, jih spral in položil v pločevinko, da jih steriliziram. To vodo bom dobro segrel in pustil, da kozarci ostanejo v njej približno 15 minut, da se sterilizirajo. Morda imate pomivalni stroj z nastavitvijo, ki lahko stori enako, vendar se prepričajte, preden ga poskusite sterilizirati.

Kozarce pustim v vroči vodi, dokler jih ne pripravim za uporabo. Le nekaj minut preden odstranim jabolčno maslo iz gorilnika, s kleščami odstranim kozarce in jih položim na zloženo brisačo na svojem pripravljalnem področju. Nato lonec za konzerve obrnem nazaj, da voda spet zavre.


Pustil sem, da se jabolčno maslo še malo skuha in na tem mestu je zelo vroče. Nenehno ga moram mešati, ker naredi nekaj velikih mehurčkov in ja, vroče je, ko udari v kožo. Ne želite, da se preveč skuha, ampak le toliko, da postane dobro mazavo maslo.


Pri konzerviranju morate vedno uporabljati NOVE pokrove. To je rdeče -bel, tanek, raven del v loncu zgoraj. Nikoli ne poskušajte ponovno uporabiti pokrovov pri konzerviranju. Pasove pa je MOŽNO večkrat ponovno uporabiti. Dobro jih operite v milni vodi in sperite. Kot sem navedel, jih postavim v toplo vodo in jih držim na najnižji nastavitvi na štedilniku, dokler niso pripravljeni za uporabo. Ta topla voda pomaga zmehčati tisti rdeči gumijasti trak, ki ga vidite, da se zapre s kozarcem. Vedno preverite, ali so v kozarcih in trakovih prisotni čipi v steklu ali vdolbine na trakovih, ki bi lahko preprečile pravilno tesnjenje. Tudi to so le nekatere osnove in niso namenjene popolni razlagi postopka konzerviranja.


Všeč mi je tudi, da pripravim vse druge predmete, ki jih potrebujem, tako da se lahko, ko je jabolčno maslo pripravljeno za predelavo, hitro premaknem, da napolnim kozarce. Na levi strani imam dvigalo za kozarec, lijak, napravo za merjenje prostora nad glavo, ki je hkrati tudi enota za odstranjevanje zračnih mehurčkov … plus … z magnetno palico za dvigovanje pokrovov in trakov. Plošča samo olajša čiščenje.


Preden sem šel predaleč, sem krožnik postavil v zamrzovalni del hladilnika. To se uporablja za testiranje konsistence jabolčnega masla in se uporablja tudi za preizkušanje večine želejev, marmelad in konzerv. Odstranite krožnik iz zamrzovalnika, nato dodajte žlico jabolčnega masla in s prstom povlecite po njem. Če pusti sled in ne teče skupaj, je gotovo prepričan, da je vaše maslo pripravljeno. Prav tako lahko vidite majhen odtok vode iz masla proti dnu fotografije. Je dovolj debel, a mislim, da se mora kuhati le nekaj minut dlje. Če ga prekuhate, bo v kozarcu postal kot plastika in se ne bo izkazalo za zelo dobro mazavo maslo.

Mislim, da bo večina ljudi, ki lahko jemljejo marmelade in želeje, priznala, če se odkrito povem, se jim je to kdaj ali kdaj zgodilo. Je del učnega procesa in tudi po letih konzerviranja se to še vedno lahko zgodi. To se mi je zgodilo, zato se vsakič naučim malo več. Samo ne obupajte, če se to zgodi. Izdelek je verjetno še vedno užiten, vendar ni nekaj, kar bi radi podarili. Samo vztrajajte in naslednjič bo bolje … obljubim.


Za dodajanje masla v kozarec potrebujete lijak. Imam dve plastični, ampak zelo mi je všeč ta stara kovinska.


Jabolčno maslo previdno založite v kozarce.


V priročniku “Ball Blue Book za ohranjanje ” je navedeno, da Apple Butter potrebuje 1/4 palca prostora za glavo. Za merjenje tega, kot je prikazano na zgornji sliki, uporabljam orodje, ki je priloženo kompletu za konzerviranje.


Nato z lesenim nabodalom odstranim vse zračne mehurčke, ki bi lahko bili v kozarcu. Samo potegnem ga po notranji strani robov kozarca, da se vsi mehurčki odpravijo po nabodalu na vrh, kjer lahko počijo. V jabolčnem maslu sem videl samo enega ali dva, včasih pa jih je lahko odvisno od tega, s čim delate, veliko. Za dober pečat in dobro predstavitev morate delati čim več.


Za brisanje zgornjega roba vsakega kozarca uporabite čisto, vlažno krpo. Prav tako previdno obrišite zunanji vrh niti na kozarcu. Poskrbite, da bo vrh popolnoma čist, da ne bo nobenih delcev hrane, ki bi lahko preprečila pravilno tesnjenje kozarca.


Z magnetno dvigalko pokrova odstranite enega od pokrovov iz lonca s toplo vodo. Nežno ga pretresite, ne da bi se dotaknili spodnje strani in postavite pokrov na vrh kozarca.


Z magnetno palico znova odstranite enega od trakov iz lonca s toplo vodo. Nežno ga pretresite, da odstranite odvečno vodo, nato pa ga centrirajte nad pokrovom na vrhu kozarca. Nekatere kapljice vode na traku in pokrovu ne bodo problem, najbolje je, da jih ne posušite z brisačo. Nežno zavrtite trak in se prepričajte, da se pravilno odvija, in ga privijte samo z “prstimi prsti ” na kozarcu. Ne zategnite ga preveč.


Rešetko postavite v notranjost konzerve in jo obesite na prve zareze do zunanjega roba pločevinke. To bo podpiralo vaše kozarce večinoma brez vode, ko naložite konzervo. Z dvigalom za kozarce previdno dvignite vsak kozarec in ga postavite v stojalo.


Uporabite nekaj rokavic za pečice ali, kot jaz, nekaj klešč in celotno stojalo spustite v pločevinko. Kozarci morajo biti pod vsaj 1 centimetrom vode. Zato se na grelniku še vedno segreva dodatna voda. Ko sem kozarce sterilizirala, je nivo vode padel. To vročo vodo lahko uporabim za hitro segrevanje vode v vrelniku v pločevinki.


Pokrov postavite na pločevinko in kozarce obdelajte po navodilih. Časi postopka se razlikujejo glede na nadmorsko višino, od koder zapustite. To je VISINA in ne odnos do tega, kako se počutite tisti dan. (Nasmeh) Preverite pri vodiču Ball Blue Book za shranjevanje ali pri vašem lokalnem uradu za kmetijsko razširitev, kdaj so primerni časi za obdelavo vašega območja glede vsega, kar nameravate. Zame je trajalo 10 minut. Začnite meriti čas, ko so kozarci pod ustrezno količino vode in voda začne vreti.


Ko kozarci končajo svoj čas obdelave, odstranite pokrov in ga postavite na stran. Z rokavicami ali kleščami previdno dvignite ročaje stojala in jih pripnite nazaj na vrh lonca za konzerve. Kozarci morajo sedeti približno 5 minut, preden jih odstranite.

S tako majhnim prostorom za glavo so moji kozarci skočili, takoj ko so prišli iz vode. Nisem prepričan, kaj piše o meni, toda res uživam, ko slišim te pokrove, ki se tesno zaprejo. To je kot tapkanje po hrbtu ali nekaj, kar ste storili pravilno. Kot otrok se spomnim, kako sem čakal v kuhinji, ko je mama vzela kozarce iz konzerve. Vedno je hotela, da preštejem število pingov, da smo lahko prepričani, da je bil vsak kozarec pravilno zaprt.

Po 5 minutah uporabite dvigalo za kozarce in previdno dvignite vsak kozarec iz konzerve. Kozarce postavite na zloženo brisačo, nameščeno na vrhu pulta. Kozarce je treba postaviti na območje brez prepiha in pustiti, da sedijo nemoteno 24 ur. Potrebujete jih na zloženi brisači, ker ima danes veliko ljudi plošče iz granitnega pulta. Če postavite vroč kozarec na eno od teh hladnih pultov, bo kozarec verjetno počil. Škoda bi jih bilo zdaj izgubiti po vsem delu, ki ste ga opravili. Pri delu z vročimi kozarci bodite vedno previdni.

Uprite se želji po pritisku na vrhove kozarcev, če jih ne slišite takoj poklicati. Po 24 urah lahko pritisnete na sredino pokrova in preverite, ali je ostal dol. Če je, lahko Apple Butter varno shranite do enega leta ali dlje v omari ali shrambi. Če se kozarec ne zapre, izdelek postavite v hladilnik in ga najprej uporabite. Še vedno bo varno jesti. Čestitamo in#8230 ste dobro opravili!


Jabolčno maslo je slastno namazano na toast, piškote, angleške kolačke, funt torto, vse vrste stvari. Uporablja se lahko tudi v številnih receptih. Okus je čudovit in mislim, da vam bo ta recept všeč, če ga boste preizkusili. Ta limona, za katero sem bil zaskrbljen, me je takoj skuhala in mi pustila okusno jabolčno maslo. Komaj čakam, da naredim še kaj.

Odprti kozarec hranite v hladilniku, dokler ga ne porabite. To morda ne bo trajalo dolgo in#8230 je tako dobro.

Za več informacij o konzerviranju se obrnite na vaš področni urad za kmetijstvo. I also highly recommend you take some classes in canning if they offer them. They’re usually very economical and only last a couple of hours at the most. The Ball Blue Book guide to preserving has some excellent recipes and instructions to help you along in your journey to canning, preserving and freezing. You’ll be very happy you took the time to learn.


The stovetop is the quickest method, but more attention is needed to monitor and stir. It provides the most control for making apple butter. I like to use a heavy-bottomed Dutch oven. It takes about 40 minutes to pre-cook the apples until completely soft and then about 1 hour of simmering to develop a deeper color.

I use a 6-quart Crock-Pot to make a large batch of apple butter. The low and slow method yields a super smooth and rich texture. The apples have a very long time to soften and release the pectin in the cell walls, about 2 to 3 hours.

Then simmer over moderate heat for several hours with the lid ajar to allow the steam to escape. The air circulation allows for better browning and concentrates the flavor. This method is excellent to start the day before and cook for about 10 hours overnight.


Instant Pot Apple Butter

Author Si Foster, A Bountiful Kitchen

Sestavine

  • 4 lbs apples any type of sweet apple – do not remove peel
  • 1/2 cup water * see recipe notes about this amount of water
  • 1 čajna žlička začimb za bučno pito
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • dash salt
  • 2 žlici limoninega soka
  • For a family-sized batch or to share with friends:
  • 8-10 apples or about 5 lbs apples before cutting
  • 1/3 skodelice vode
  • 1 žlica začimb za bučno pito
  • 1/2 skodelice rjavega sladkorja
  • 2 dashes salt
  • 2 tablespoons lemon juice same as with small batch

Navodila

When timer is finished, let pressure in pot release naturally for about 15 minutes. After 15 minutes, turn the dial to the VENT position and let any remaining steam release.

Opombe k receptu

  • Initially, the recipe called for 2 tablespoons of water added to the apples. A few readers have said their Instant Pot has given an error message “burn”. To eliminate this issue, we have amended the recipe from 2 tablespoons of water to 1/2 cup to ensure there is enough water in the pot to bring it to proper pressure and not trigger a “burn” message. I have made this recipe using 2 tablespoons of water, but want to avoid any problems for readers while in the middle of cooking the apples! I suspect the juiciness of the apples has something to do with how they cook up and if they do or do not produce a burn message.
  • If after the apple butter is cooked and blended it seems not quite thick enough, you may cook with lid off in Instant Pot for additional time on Sauté setting. Make sure to stir apples to prevent scorching!

What is apple butter?

If your first question is &ldquowhat is apple butter?&rdquo Let me introduce you to your new favorite condiment!

In the simplest of definitions it&rsquos basically just cooked down applesauce.

It cooks down to a thick spreadable consistency that is brown in color and super concentrated in apple and cinnamon in flavor.

The reason it&rsquos called &ldquobutter&rdquo is because the thick sauce is spreadable like, you guessed it, butter.

It does not contain any actual butter.


Poglej si posnetek: Preprosta in okusna jabolčna pita v 5 minutah (December 2021).