Novi recepti

Školjke / školjke v kisli smetanovi omaki in belo vino

Školjke / školjke v kisli smetanovi omaki in belo vino

Školjke s kislo smetano so ena mojih najljubših jedi ..... rada jih delam ob nedeljah, potem ko pridemo z njimi sveže s tržnice
Običajno jih kuhamo v belem vinu s čebulo in zelišči ali "à la crème" s kislo smetano.

  • 2 kg školjk
  • 30 g masla
  • 2 rdeči čebuli
  • 2 stroka česna
  • 4 žlice kisle smetane
  • 10 cl belega vina
  • timijan, lovor
  • solni poper
  • sesekljan peteršilj

Obroki: 4

Čas priprave: manj kot 30 minut

PRIPRAVA RECEPTA Školjke v smetanovi omaki in belem vinu:

Dagnje večkrat operemo, vendar ne pustimo veliko v vodi (odprle se bodo).

Če niso pripravljeni za čiščenje, jih dobro očistite z nožem.

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

V ponvi prepražimo čebulo in česen z malo masla.

Dodajte zelišča, vino in kislo smetano ter kuhajte na majhnem ognju, žvečite nekaj minut.

Školjke damo, pokrijemo in kuhamo na močnem ognju 5-6 minut, dokler se školjke ne odprejo.

Potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Školjke, ki se niso odprle, zavrzite.

Postrezite s krompirčkom.

Dober tek!

Spletna mesta za nasvete

1

Školjke, ki se niso odprle, zavrzite


Školjke, ostrige in šampanjec v Cafepediji

Odkril sem, kje bom odslej v soboto preživel nekaj ur in to "kulinarično" odkritje želim deliti z vami. Gre za Cafepedia, lokacijo, ki me je vedno presenetila s svojimi edinstvenimi jedmi in ki vsako soboto po 14.00 predlaga poseben meni z školjkami, ostrigami in šampanjcem.

Moules marinieres (školjke v omaki iz belega vina) je ena mojih slabosti pri francoski kuhinji, dokler jih nisem odkril, mi jedi iz školjk sploh niso bile všeč. Zdaj sem eden od razlogov, zakaj pogrešam Pariz in sanjam o čimprejšnjem potovanju.

Vsako soboto v Cafepediji najdete školjke še bolj okusne kot v Parizu. So sveže, prihajajo iz romunske kmetije na Črnem morju in jih lahko spremlja okusna omaka z belim vinom, česnom in sredozemskimi začimbami, začinjena paradižnikova omaka, omaka s kokosovim mlekom in ingverjem ali kislo smetano. Poleg teh 4 specialitet boste v soboto na posebnem meniju našli tudi ostrige v omaki iz vinaigrete, rapan v beli omaki in rapanova nabodala, sveže testenine z lupinami, ki jih amaterji odlično dopolnijo s šampanjcem.

Očitno sem se odločil za povprečno porcijo (1 kg, ker je tudi super porcija 3 kg) školjk v omaki z belim vinom, česnom in mediteranskimi začimbami, ki so prišle s koščki lepila z zelišči in olivnim oljem & # 8230 v veselje, Užival sem v njih z veseljem (in sebičnostjo) do zadnje lupine in zadnje kapljice omake.

Tako mi je bila všeč hrana, pa tudi vzdušje v soboto v Cafepediji. Prijetno brnenje pogovorov, smeha in dobre volje, zagotovo spodbujene s slastnimi jedmi. Bila je velika gneča, zato bi bilo dobro, da se vnaprej rezervirate.

Priporočam sobotne školjke, ostrige in šampanjec v Cafepediji, pa tudi samo kavo, iz obsežne ponudbe in pogovor v očarljivem okolju čudovite vile na ulici Arthur Verona, v kateri je.


Lupine do krožnikov

Ta recept je seveda še ena improvizacija :). Ki temelji na receptu za morske mule (školjke), ki sem jih jedel pred nekaj leti v Bruslju

Raztopil sem malo masla, čez katerega sem dal polovico sesekljane bele čebule in dva stebla zelene, prav tako sesekljane.

Utrjeval sem jih 5 minut, dodal mandlje (mandlje), nato suho belo vino, limono, žlico kisle smetane, česen in sesekljan peteršilj. Kuhal sem jih približno 15 minut, dodal malo peteršilja in jih pojedel s popečenim kruhom.

Zelo dobri so tudi s pomfrijem.

* Zelo pomembno. Lupine morajo biti zaprte, če je katera odprta, svetujem, da jo zavržete, ker je mrtva, tako strupena. In seveda, preden jih položite v lonec, jih zelo dobro operite, dokler ne odstranite vsega peska iz lupine.


Školjke v omaki iz belega vina

Bili smo majhna skupina občanov, ki smo se, ko so slišali obvestilo & # 8222flee, deževje prihaja! & # 8221, odločili, da naredimo ribji žar, če bomo ostali v vodi do vratu. Nisem ostal v vodi, ker se je tu in tam, skozi bistvena mesta, izkazalo, da je napoved napačna. Zato je bil ta žar izveden v skladu s sedanjimi varnostnimi ukrepi, na prostem in na soncu, z ustreznim razmikom, upoštevanimi higienskimi ukrepi in z veliko dobre volje.

Poleg rib, ki so cvrčkale na žaru, sem v lonec na hitro vrgel nekaj školjk v omaki iz belega vina. Kar sem naredil čudovito. Takrat sem v mislih zapisal svoj improviziran recept, ki ga poskušam deliti z vami.

  • 3 kilogrami svežih školjk
  • 4 & # 8211 6 trda zelena čebula, z nekaj glave, narezana
  • 3 in # 8211 4 stebla zelene (odvisno od tega, kako debela so) s sesekljanimi listi
  • 4 stroki česna, olupljeni in narezani
  • 2 lovorjeva lista (sveža, če ga imaš)
  • 40 g masla
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 ščepec soli
  • 300 ml dobrega suhega belega vina
  • 2 žlici limoninega soka
  • Naribana lupina majhne limone
  • Malo črnega popra (imam nekaj mletega popra z limono iz Kamisa, mislim, da je super)
  • Šop sesekljanega zelenega peteršilja
  1. Dagnje damo v veliko skledo.
  2. Odstranite vse zlomljene ali razpokane. Preverite napol odprte, jih rahlo udarite z drugo nogavico in če se zaprejo, so dobri, če pa ostanejo odprti, jih postavite skupaj z zlomljenimi. Zavrzite izbrane & # 8211 zlomljene, razpokane ali pustite odprte predmete.
  3. Vse školjke temeljito operite pod hladno tekočo vodo. Zlomite jim & # 8222brade & # 8221 in jih povlecite proti mestu, kjer se lupina artikulira. S konico noža, kolikor je mogoče, postrgajte usedline na školjkah. (Ta majhen vodnik za čiščenje školjk Metro je prav tako dober.)
  4. Dokler jih ne skuhate, školjke pustite v hladni vodi (nanje položim tudi pest kock ledu, še posebej, če je zunaj vroče).
  5. V velikem loncu / ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje. Ko se maslo stopi, dodajte zeleno čebulo, stebla zelene, česen in lovorjeve liste. Dajte droben prah soli, da se zelenice ne strdijo, ampak pustijo vodo, se zmehčajo in postanejo prosojne.
  6. Povečajte ogenj in zeleno v loncu prelijte z belim vinom, pustite, da vre, dokler alkohol ne izhlapi, približno 1 minuto.
  7. V lonec dodajte školjke, dobro odcejene od vode, v kateri so bile. Pokrijte s tesnim pokrovom in pustite 3 & # 8211 4 minute na desnem ognju, dokler se večina lupin ne odpre. Preverite vsakih 30 sekund in lonec nežno premešajte ali pretresite, da se omaka enakomerno pomeša z školjkami.
  8. Odstranite pokrov, dodajte naribano lupino in limonin sok skupaj s sesekljanim zelenim peteršiljem. Po okusu potresemo z mletim črnim poprom. Dobro premešajte. Postrezite takoj, s kosi svežega kruha, po možnosti porjavljenega na žaru, dobro, da se v omaki prepoji kot juha! Dober tek!

Školjke z masleno omako in školjke v vinu

Recimo tisto pravo. Sestavine, ki tvorijo te fantastične školjke, so maslo in česen. Vino je bonus.

In ker je bonus, vam bom dal 2 recepta v enem, enega z vinom, enega brez. Da je edina velika razlika med njima vino v omaki. In oba sta zelo hitra in okusna.

Za recept za školjke z masleno omakopotrebujemo naslednje sestavine:

školjke (približno kilogram, svež)
paket masla 250 g (uporabil sem samo 200, vendar za masleno omako ne izgubljamo na teži), 80% maščobe
strok česna (ali kolikor časa lahko vzamete, 7-8-10 mladičev očistite in narežite)
limonin sok ali 2 (odvisno od velikosti in kako sočne so), jih damo po okusu
1-2 svežnja peteršilja sveže (izbrano, odvisno od preferenc in velikosti povezave), grobo sesekljano
solni poper, okusiti

Nato nadaljujemo na naslednji način:

  1. Lonec (dovolj velik za vse školjke) damo v vrelo vodo.
  2. Dagnje dobro operemo in očistimo, jih odstranimo, zlomljene vržemo in cele, ki ostanejo, vržemo v vrelo vodo iz 1. koraka
  3. Počakajte približno 4-6 minut, da se školjke odprejo.
  4. Ponev postavimo na ogenj in klapavice vzamemo iz vode. Ki se ni odprlo, v smeti.
  5. V drugo ponev (po možnosti z dvojnim dnom ali ponev, vendar dovolj veliko za vse školjke) damo vse maslo, da se stopi (tudi na močnem ognju, vendar pazimo, da ga ne zažgemo).
  6. Dodamo očiščene in grobo narezane stroke česna, sol in poper. Počakajte malo (20-30 sekund, da česen opravi svoje delo).
  7. Zmanjšajte ogenj, dodajte školjke, po vrhu stisnite limono (limone) in pokrijte s pokrovom. Občasno še nekoliko pretresemo ponev, da jo premaknemo, uredimo in zavohamo školjke. Največ 5 minut.
  8. Ugasnemo ogenj, klapavice premaknemo na krožnik, po vrhu prelijemo tisto, kar je ostalo od masla, česna in limonine omake, dežemo s sesekljanim peteršiljem, na koncu prilagodimo sol in poper, vsako školjko posipamo posebej dodatni limonin sok, če nam je všeč in jemo. Dober tek!

Drugi recept (z vinom) je podrobno opisan spodaj.

Katerega od njih bi raje izbrali, samo tako rekoč naredite dovolj. Ko enkrat začnete, je težko prenehati jesti te lepote.

Sestavina časa priprave

Čas kuhanja

Št. por & tcedilii

Sestavine

  • 20 školjk
  • 3 kosi masla
  • 3 stroki česna
  • skodelica suhega belega vina (uporabil sem muškatni otonel)
  • zeleni peteršilj
  • sok polovice limone

Metoda

Maslo in sesekljan česen sem dal v lonec na šibek ogenj. Ko se je maslo stopilo in je česen začel dajati aromo celotni kuhinji (ne da bi se zažgalo), sem po vrhu nalila vino in malo močneje prižgala peč. Ko je vino začelo vreti, sem na vrh položil prej oprane in očiščene školjke, jih pokril s pokrovom in pustil na ognju 6-7 minut, dovolj časa, da se školjke raztopijo.

Na koncu sem vse skupaj poškropila z limoninim sokom in veliko svežega peteršilja, še zadnjo zavrela in dala na krožnik s preostalo omako. Namazala sem mešanico masla in vina (nom, nom) s suhim kruhom in vse skupaj se je namazalo s kozarcem istega muškata zraven. Zabavaj se!


1 žlica olivnega olja
1 žlica masla
1 por, le bel del, drobno sesekljan
2 pramena zelene, brez listov, drobno narezana
2 stroka česna, drobno sesekljajte
1 kilogram in pol svežih školjk, dobro opranih in očiščenih
185 ml belega vina
4 vejice timijana
125 ml sm & acircnt & acircnă

Oljčno olje in maslo dajte v ponev.
Dodamo por in zeleno ter dušimo 6-7 minut, dokler zelenjava ni mehka.
Dodamo česen in pustimo minuto mešati.
Dodajte školjke in previdno premešajte. Dodamo vino in vejice timijana, pokrijemo in dušimo 6-7 minut.
Zlijemo v zmes, premešamo in pokrito dušimo še 5 minut oziroma dokler se školjke ne odprejo. Tiste, ki se ne odprejo, je treba zavreči.
Postrezite s hrustljavim p & acircinom, ki zmehča & icircn omako.


Lupine v kisli smetanovi omaki s pečenim krompirjem! Neverjeten recept!

Te lupine so okusne zaradi smetanove omake, belega vina in peteršilja.

sestavine

1 žlica olivnega olja
2 drobno sesekljani čebuli
2 stroka drobno sesekljanega česna
600 ml suhega belega vina
nekaj vejic peteršilja
2 kg svežih lupin, dobro očiščenih
3 žlice smetane za kuhanje

Za krompir

4 pečen krompir
4 žlice sončničnega olja

Način priprave

Pečico segrejte na 180 stopinj. Krompir narežite na rezine, vendar ga ne čistite. Dajte v posodo proti prijemanju, dodajte olje, sol in začimbe. Kuhajte 40 minut.

Medtem segrejte olje školjk v veliki ponvi in ​​čebulo in česen kuhajte 10 minut.

Dodamo vino in peteršilj ter zavremo, nato znižamo ogenj, dodamo lupine in pokrov. Kuhajte 5 minut, dokler se ne odprejo. Nerazkrite zavrzite.

Omako precedimo v lonec, zavremo in prerežemo na pol. Zmanjšajte ogenj, dodajte kislo smetano in začinite. Lupine damo v veliko skledo in dodamo omako. Postrezite s krompirjem, posutim z morsko soljo.

vir


Kako narediti školjke v vinu in žafranovi omaki

Poletna prehrana vključuje lažjo prehrano, ki vključuje različne jedi na osnovi rib in morskih sadežev. Iz zadnje kategorije vam danes predstavljamo recept za školjke v vinu in žafranovi omaki. Zagotavljamo, da bo prišla kakšna poslastica!

Sestavina:

- srednja čebula, drobno narezana

- 2 stroka drobno sesekljanega česna

- 200 ml kisle smetane za kuhanje

Način priprave:

- školjke zelo dobro operite pod mlazom hladne vode.

- školjke skuhajte v vodi in 100 ml belega vina, tako da so pokrite. Po vrhu potresemo zeleni peteršilj (za končno dekoracijo obdržite nekaj listov).

- dajte pokrov in pustite, da školjke vrejo 5 minut na močnem ognju.

- vzemite školjke iz vode, jih odvijte in zadržite preostale polovice školjk. Razporedili jih boste v skledo in pustili na majhnem ognju, konstantno, malo, dokler ne pripravite omake.

- čebulo damo, da se strdi, v stopljeno maslo. ko je lepljiv in mehak, dodamo sesekljan česen.

- česen malo skuhamo, nato pa gazimo z vinsko in zelenjavno juho ter dodamo žafran.

- pustimo vreti nekaj minut, nato dodamo stepene rumenjake.

- pustite omako na ognju še 1 minuto), nato jo prelijte po školjkah.

- Po školjkah potresemo sveže narezan zeleni peteršilj in postrežemo vroče.


Krompir olupimo in naribamo ter stisnemo sok. Peteršilj in čebulo nasekljajte.


Očistite lupine z nožem, vse sledi peska ali ostankov, alg itd. Operite v skledi z vodo, ne puščajte jih v vodi, ker se nagibajo k odpiranju in "pogoltnenju" peska, alg, nečistoč. Posodo napolnite s hladno vodo in dobro premešajte z rokami. Oprala sem jih v umivalniku pod curkom. Postopek ponavljajte, dokler voda ne postane bistra. Če jih želite pustiti v vodi, dajte veliko soli.


V ponvi stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo in mešamo, dokler ne postane steklasta.


Dodamo poper in sesekljan peteršilj, nato klapavice, vino in kislo smetano


Pokrijemo in dušimo 5 minut


Pripravljen sem, ko se vse odpre. Vrzi neodprte lupine, niso dobre. Okusne so, dober apetit !!


Najprej pokrovače operemo jih pod mlazom hladne vode, nato jih damo v posodo z vodo za pribl 30 minut (na ta način bodo dihali in odstranili slano vodo in pesek).

Vzeli jih bomo ločeno in jih očistili s pomočjo a žične ščetke, da odstranite nit, ki jo vsebujejo, od enega konca do drugega.

pokrovače tako pripravljene, jih skupaj z zavremo v vreli vodi belo vino, smetana za kuhanje in poper (dokler se lupina ne razpade).

Sladkor v koledarski škatli

Čokoladni sadni šopek

Čokoladna košarica

Škatla s 4 čokoladnimi srčki

V skledi bo narejen a maslena omaka (nekaj ur pred tem pusti pri sobni temperaturi ... da se dobro stopi), pomešana s soljo, poprom, limoninim sokom, zdrobljenim česnom in drobno sesekljanim svežim peteršiljem.

Po kuhanju odcedite v cedilu.

Na vsak kos lupine (tiste z mesom) ga položimo iz maslene omake, nato na alu-folijo, pripravljeno na velikem pladnju s štedilnika, in postavimo v dobro ogreto pečico (200 stopinj) za 5-8 minut.

Oni bodo postrezite na ravnih krožnikih, z rezinami limone, skupaj s preostalo masleno omako in po želji po želji z rezinami toasta.


Video: Makarska Riviera, girls on the beach, Croatia. (Oktober 2021).