Novi recepti

Pihal je sir

Pihal je sir

Sufle je jed, ki je zelo podobna pudingu. Razliko naredi beljakovina, ki jo na koncu dodamo souffleju, stepeno s peno, zaradi česar je bolj puhast.

  • škatla kremnega sira s smetano Delaco
  • 2 jajci
  • 1 žlica medu
  • esenta de rom
  • ščepec soli
  • maslo za namaščene oblike
  • marmelada iz višenj

Obroki: 2

Čas priprave: manj kot 60 minut

PRIPRAVA RECEPTA Sirni list:

Za ta recept za sufle nas je navdihnila TVPaprika.

Najprej sem ločila jajca.

Rumenjake sem zmešala skupaj z medom, nakar sem dodala krem ​​sir in esenco ruma.

Beljake sem stepela skupaj s soljo v prahu.

Ko je bila zmes homogena, sem dodala beljake in rahlo premešala, dokler ni vmešana.

Namazala sem dva kalupa za maslene sufle in sestavek razlila v kalupe. Postavil sem jih v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20-25 minut, dokler rahlo ne porjavi.

Ko so se malo ohladili, sem robove previdno odlepila in sufle položila na krožnik ter jih okrasila z malo omake iz češnjeve marmelade in nekaj fižola.




Namesto sladoleda: lahki sirni sufle, ki bo ugajal tudi najzahtevnejšim gurmanom.

Poletje je čas za brezalkoholne pijače in lahke obroke. Zdaj je sladoled najljubša sladica otrok, pa tudi odraslih. Danes vam ponujamo zdravo alternativo shranjevanju sladoleda, ki je videti kot spektakularna torta in ima okus po lahkem sladoledu. Sufle je pripravljen iz naravnih sestavin, ki so koristne za telo. Pripravite to zračno in okusno dobroto za družinsko veselje!

Sirni list

SESTAVINE

-1 zavojček vanilijevega sladkorja

-temna čokolada po okusu

METODA PRIPRAVE

1. Dodajte koščke mehkega masla v mleko in mešajte z mešalnikom ali mešalnikom 5-7 minut, dokler ni gladko. Zmes vlijemo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.

2. Želatino raztopite v vodi v skladu z navodili na embalaži.

3. Sir s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem zmešajte z mešalnikom. Pustite, da se sladkor raztopi.

4. Jagode narežemo na majhne kocke (lahko uporabite drugo jagodičje).

5. Sir ponovno premešajte, dodajte želatino in ponovno premešajte.

6. Z mešalnikom najprej pri nizki hitrosti stepemo mešanico mleka in masla, nato pa hitrost povečamo na največjo. Dodamo polovico sira, premešamo z mešalnikom, nato damo preostali sir in spet premešamo.

7. Sirani masi dodamo na kocke narezane jagode in banane ter previdno premešamo z žlico.

8. Z tapetami položite ploščo s papirjem za peko in nanjo položite slaščičarski obroč. Uporabite lahko tudi odstranljiv pekač. Celo maso sira damo v hladilnik 2-3 ure.

9. Sufle okrasite s koščki jagod in naribano čokolado. Sladico postrezite s sadnim sokom ali kompotom.


RECEPTI Sufle iz cvetače

Cvetačni sufle & ndash je pripravljen zelo hitro in ne zahteva veliko sestavin. Idealna izbira za zdrav in okusen obrok, ki vam v kuhinji ne bo trajal dolgo.

SESTAVINE

2 cvetača
3 jajca
400 g kisle smetane
200 g stisnjene piščančje šunke
300 g sira telemea
10 g masla

Cvetačo narežemo na majhne šopke in operemo. Zavremo v posodi s ščepcem soli.

Po vrenju pustite, da se ohladi. Kuhano cvetačo lepo položimo na pladenj, ki ste ga prej dali z maslom.

V posodi stepemo 3 jajca in nato zmešamo s kislo smetano.

Sir naribajte, stisnjeno šunko (ali karkoli raje) narežite na majhne rezine / kocke. Lepo jih potresemo po cvetači v ponvi, nato pa po vrhu prelijemo smetano. Nato dodamo malo naribanega sira, da se na koncu lepo zapeče.

Ko je pečica vroča, postavite sufle na pravo ognje, kjer ga pustite približno 30 minut.


Za to obdobje smo pripravili zdrav sladki prigrizek, sufle s kravjim sirom. Če želite bolj prefinjeno različico sufleja s sirom, lahko kravji sir zamenjate z plesnivim sirom ali cheddarjem. V sestavo lahko dodate naribano limonino lupinico, če želite sufle s skuto in bolj aromatičen. Za pomoč lahko zaprosite tudi malčke v kuhinji, saj to ni recept za delo z nevarnimi orodji. Tukaj so koraki, ki jih morate narediti, da razvajate svoje brbončice!

Sestavine za sufle s skuto:

55 gramov belega sladkorja
40 gramov sladkorja v prahu
220 gramov skute
1 rumenjak
2 velika jabolka
3 jajca
1 ščepec masla
1 vrečka vanilijevega sladkorja

4 koraki za pripravo sufleja s skuto:

1. Jabolka dobro operite pod mlazom hladne vode, nato jih pustite, da se malo posušijo. Narežemo na majhne koščke in damo v majhno ponev s 55 grami belega sladkorja. Pustite na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Izklopite ogenj in malo odstavite.

2. Naslednji korak je, da skuto zmešamo z rumenjakom. V drugi skledi stepemo 3 beljake in rahlo primešamo skuti in rumenjaku.

3. Zmes vlijemo v skledo za sufle, ki smo jo predhodno namazali z maslom in posuli z malo drobtin, dodali sladkana jabolka, vanilijev sladkor in del sladkorja v prahu.

4. Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija in sufle vstavite približno 30 minut oziroma dokler ne nabrekne in pridobi bakreno skorjo. Prvih 25 minut ne odpirajte pečice.


Pihal je sir

Pečico segrejemo na 190,5 stopinj Celzija. Z žlico masla namažite toplotno odporno obliko, približno 450 gr ali dve obliki po 225 gr (glejte fotografijo). Ozadje z naribanim parmezanom in odstavite.

V ponvi na zmernem ognju stopite preostalo maslo. V dež vlijemo moko in pražimo 1 minuto. Pogasite z mlekom, nenehno mešajte, dokler ne nastane primerna gosta omaka, in zavrite (1 minuto). Odstranite ponev z ognja in nenehno mešajte, dokler se ne stopi. Začinimo s soljo, kajenskim poprom in muškatnim oreščkom ter dodamo enega rumenjaka naenkrat. Homogenizirajte, nato pekač pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik, dokler beljaki niso pripravljeni.

Ločeno stepemo beljake v posodi, dokler se ne strdijo. Pekač z rumenjaki vzamemo iz hladilnika in vsebino zmešamo s četrtino količine beljakov. Nato nežno vmešajte preostanek beljakov v sestavo.

Zmes vlijemo v predhodno pripravljeno obliko in jo postavimo v pečico 40 minut ali 20 minut, če uporabljamo manjše oblike, dokler ne dobi lepe zlato rjave skorje.


Sirni list - okoli Zemlje v 50 receptih (20)

Verjetno me bodo po tem prispevku spet nekateri prisegali, ampak, ja, za dva tedna grem v Pariz. Eden od dobrih delov odstopa. In ja, zavedam se, da sem milijarder, ki se je pošalil. Upam, da mi bo dovolil tudi slikati. Zato si ne morem pomagati, da te vsaj virtualno vzamem s seboj v Francijo, v 20. epizodo filma Okoli sveta v 50 receptih, za sufle.
Živa klasika francoske kuhinje ima soufflé različne variante. Ko sem bil nazadnje v Parizu, sem za sladico pojedel izjemno, sufle z Grand Marnierjem. Upala sem si narediti slanega in med množico variant sem izbrala dobro znano: sirni sufle.
V enem od filmov, ki mi je bil zelo všeč, "Sabrina", gre Audrey Hepburn (aka sabrina) v Pariz, kjer dela kuharsko šolo (čeprav v filmu ni omenjena, zdi se, da gre za Cordona Bleua). In v enem od prizorov morata Sabrina in njeni sodelavci prestati dihalni preizkus, ki ne sme biti ne pretrden, ne premehek, ne preveč zrasel, niti preveč razočaran itd.
Prepričan sem, da me do popolnega diha čaka še dolga pot, najprej bi moral v Cordon Bleu, vendar vam bom pokazal, kaj sem naredil.
Poznate me in količine niso zelo prijazne. Tokrat pa je to nujno, saj je sufle francoska stvar. Zato sem zvesto sledil receptu Julije Child in pretvoril skodelice in žlice v grame in mililitre. Čeprav imam merilna orodja v skodelicah in žlicah (najdemo jih tudi v naših trgovinah), mislim, da jih nimajo vsi.
Tako sem najprej naredil debelejšo bešamel omako iz 50 gramov masla, 25 gramov moke in 240 ml mleka. Mislim, stopil sem maslo, dodal moko in jo vmešal v maslo, nato pa sem vlil vrelo mleko in ga zmešal z živci, da sem se znebil grudic. Medtem ko je bil bešamel vroč, sem enega po enega vmešala štiri rumenjake. Potem sem premagal peno, kot po starem, s ciljem, 5 beljakov. To pomeni, da morajo biti beljaki, ki imajo popolno konsistenco za soufflé, 8 -krat večji od tistega, ki ste ga dali v skledo na začetku. Zdaj se najbolje razumem s količinami v pločevinkah piva, zato ne vem, kolikokrat so beljaki zrasli, vendar se mi je zdelo, da so v redu :).
Bešamelu sem dodala četrt beljakove sestave in 90 gramov naribanega sira (uporabil sem Gruyere) in ga zelo rahlo, z lopatko, premešal od spodaj navzgor. Nato sem enako enostavno vmešal preostanek beljakov in sem sestavek prelil v keramične lončke (kozarce), namaščene z maslom. Napolnila sem jih v tri četrtine in dala v pečico pri največji temperaturi, torej 220 stopinj. Tako sem jih pustil pet minut, nato še 25 minut pri 160 stopinjah. Ne glede na to, kako mamljivo je, med pečenjem ne odpirajte pečice, saj bo soufflé takoj zapustil.
Rezultat je na slikah.
[singlepic w = 620 h = 440 float = center]
[singlepic w = 620 h = 440 float = center]
Poskusite kaj takega doma!


Velikonočna miza "v krogu" & # 8211 Puff s kravjim sirom

Na velikonočni mizi, za sladico, so pecivo in velika noč nepogrešljivi. Toda na velikonočni mizi "înCerc" imamo letos okusen sufle s kravjim sirom, recept, ki ga je predlagala nutricionistka Larisa Rusu.

Zakaj vam ponujamo ta recept za sladico? Ker je okusen, enostaven za pripravo, z manj kalorijami kot tradicionalne sladice in nenazadnje je vsestranski recept, ki ga lahko pripravimo, kadar koli se počutimo kot zdrava sladica.

Velikonočna miza "v krogu": list s kravjim sirom & # 8211 Sestavine in priprava

SESTAVINA:

  • 6-8 jabolk
  • limonin sok
  • naribana lupinica limone
  • 6 žlic skute
  • 3 jajca
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 žlici mletih orehov
  • dobra žlica zdroba
  • 2 žlici netopljenega masla
  • sadni sirup
  • biskvit
  • pol zavojčka pecilnega praška

NAVODILA:

Jabolka dobro operemo, očistimo in odstranimo škatlo brez koščic. Da ohranijo svojo barvo, jabolka nato pokapamo z limoninim sokom.

Ločeno skuto zmešamo z rumenjaki, sladkorjem in naribano limonino lupino, dokler ne dobimo penaste smetane.

Nato dodamo orehe, zdrob in pecilni prašek, prekajen z limoninim sokom. Beljake stepemo v čvrst sneg, nato dodamo na kocke narezana jabolka in previdno premešamo. Homogenizirajte sestavo z obračanjem, tako da beljak ne zapusti.

Sestavino vlijemo v pekač, namaščen z maslom in obložen z drobtinami. Na vrh položite preostalo maslo, narezano na majhne kocke. Sufle pečemo na pravem ognju.


Preprosta in okusna - sufle torta s skuto in češnjami!

Puff cake & # 8211 sladica z minimalnimi stroški in največjim okusom. Pripravimo ga lahko s katerim koli sadjem ali jagodami.

SESTAVINA:

Za biskvit:

& # 8211 100 ml fermentirane smetane

& # 8211 2 žlici rafiniranega olja

& # 8211 1 čajna žlička pecilnega praška.

Za kremo:

& # 8211 200 ml stepene smetane 33%

& # 8211 200 gr češenj v pločevinkah brez semen.

METODA PRIPRAVE:

1. Jajce stepemo s toliko sladkorja, da dobimo puhasto sestavo.

2. Dodajte olje in smetano ter še naprej mešajte.

3. Moko združite s pecilnim praškom in kakavom, postopoma v majhnih delih dodajte suhe sestavine in zelo dobro premešajte z metlico do gladkega.

4. Obrazec (21 * 21 cm) namastimo z maslom, vlijemo testo in ga porazdelimo, plast ne sme presegati 3 cm.

5. Oblikujte v ogreti pečici na 190 ° C 15-20 minut, srednje. Pustite, da se biskvit popolnoma ohladi v obliki.

6. Želatino prelijemo z vodo, premešamo in pustimo, da nabrekne 15-20 minut.

7. V posodo s sirom dodamo stepeno smetano, sladkor v prahu, vanilijo in sestavine stepemo z mešalnikom.

Nasvet. Kremo za smetano lahko nadomestimo s 25-50% fermentirano smetano. Stepeno smetano je treba rahlo stepeti, kravji sir pa takoj precediti skozi sito ali premešati.

8. Želatino stopite v marini in jo v tanki niti dodajte k smetani, ne da bi izklopili mešalnik.

9. Odstranljivo obliko (10 cm) obložite s plastično folijo in dodajte plast nekaj žlic smetane.

10. Vrh narežemo na kocke 2 * 2 cm, dodamo nekaj v obliko in med koščke dodamo češnje.

11. Nato malo smetane, koščki biskvita in češenj.

12. Dodajte preostalo smetano, površino poravnajte, obliko pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku 5-6 ur.


Način priprave

Zlomljene šopke cvetače damo v lonec z malo soli in pustimo 10 minut, nato pa dobro speremo in zavremo v vodi s ščepcem soli, približno 15 minut na srednjem ognju skupaj s korenjem in ko je pripravljen, ga odcedimo iz vode in položimo v ponev, namaščen z malo olja.Korenček narežemo na rezine in surovo papriko ter jih položimo med cvetačo.

Ločeno zmešajte dva dela sira, dodajte sol in poper po okusu ter Bolgare položite čez cvetačo v ponvi.

Jajca stepemo z mlekom, moko in kislo smetano ter damo na vrh. Tukaj damo tudi moko.

Pladenj postavimo v pečico za približno 20 minut, dokler na vrhu ne porjavi, nato ga vzamemo ven in potresemo nariban sir, ga pustimo nekaj časa v pečici, dokler ne porjavi.


Sirni list z beljakom

Pomlad prinaša lahkotne in # 8230 jedi. Okusno je in ohranja kilograme stran. Tukaj je, kaj storiti.

Če želite dobiti listnato testo z beljaki po knjigi, potrebujete naslednje sestavine: 1 žlica masla, 1 žlica moke, 1 ½ skodelice mleka, 150 g naribanega sira, 50 g sira, 6 beljakov, sol, poper, maslo za namazano obliko. Za začetek morate narediti belo lečo iz žlice moke in žlice masla. Pogasili ga bomo z mlekom ali smetano čim bolj tanko. Ko jed začne vreti, jo odstavimo, nato dodamo nariban sir in na majhne koščke narezan sir. Potresemo s soljo, malo popra ali mletim muškatnim oreščkom. Zelo dobro premešamo s stepenim beljakom, nato pa sestavek prelijemo v dobro namaščeno obliko z maslom. Potresemo z naribanim sirom, nato posodo postavimo v pečico. Pustite, da se na vrhu porjavi.


Video: Better - Nežno kruti svet (Oktober 2021).