Novi recepti

Recept za juho iz cmokov in zeliščnih cmokov

Recept za juho iz cmokov in zeliščnih cmokov

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Perutnina
  • Piščanec
  • Piščančji kosi
  • Piščančje prsi

Piščančja juha, ki ni le okusna, ampak tudi zadovoljivo dobra. Idealno za tiste hladne zimske mesece.

To je naredilo 61 ljudi

SestavineSluži: 16

  • 425 g kuhanih piščančjih prsi, narezanih
  • 2 jajci
  • 1,2 litra piščančje juhe, razdeljeno
  • 125 g navadne moke
  • 4 žlice sesekljanega svežega peteršilja
  • 2 žlički soli
  • 1/8 čajne žličke črnega popra
  • 1/2 žličke posušenega pehtrana
  • 50 g masla
  • 325 g čebule, narezane
  • 175 g zelene, tanko narezane
  • 2 stroka česna, drobno sesekljana
  • 60 g navadne moke
  • 2 litra piščančje juhe
  • 1 1/2 čajne žličke soli
  • 200 g sesekljanega korenja
  • 425 g kuhanih piščančjih prsi, narezanih

MetodaPriprava: 30 minut ›Kuhanje: 1 ura 15 minut› Pripravljeno čez: 1 ura 45 minut

  1. Naredite zmes za cmoke. V omaki za pripravo tekočine ali v predelovalniku hrane zmešajte 425 g piščanca, jajca, 175 ml piščančje juhe, 125 g moke, peteršilj, 2 žlički soli, poper in pehtran. Postopek do gladkega.
  2. V velikem loncu zavrite 1 liter piščančje juhe. Mešanico za cmoke z zaokroženimi žlicami spustite v vrelo juho. Odkrito kuhajte 5 do 8 minut, da se dobro oblikuje in rahlo porjavi. Odstranite z žlico z režo in odcedite na kuhinjskih brisačah. Rezervirajte tekočino za kuhanje cmokov.
  3. V velikem loncu stopite maslo na zmernem ognju. Čebulo, zeleno in česen kuhajte na maslu, dokler čebula ni prosojna. Vmešajte 60 g moke, dokler se popolnoma ne vmeša. Nalijte 2 litra piščančje juhe, nenehno mešajte. Zavremo. Dodajte 1 1/2 čajne žličke soli in korenja. Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.
  4. Primešajte cmoke, rezervirano tekočino in 425 g kuhanega piščanca. Pred serviranjem dušite še 15 minut.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(66)

Recenzije v angleščini (46)

avtor AROVANO

Meni se je zdel tale recept super !!! Ko smo dodali cmoke, v juho nisem dodala toliko piščanca. Uporabil sem samo 1 1/2 skodelice. Bilo je popolno. Tudi taragona nisem uporabil. To je bila najboljša juha, kar sem jih kdaj jedel ...-6. oktober 2003

od aesova

Okusno, a težko. Cmoki so bili zame precej kašasti, pri kuhanju pa so razpadli, zaradi česar je bila kuhana tekočina zelo gosta. Kljub temu je za pripravo okusne juhe vsekakor poskusil še enkrat, upam, da z lepšimi rezultati.-03. november 2005

avtor Jill

Mislil sem, da je pri tej juhi vse okusno. Enostaven za izdelavo, in ko je serija izginila, je moj mož hotel, da še isti dan naredim še eno serijo !!-3. november 2007


Piščančji in zeliščni cmoki

Knjiga Jessice Battilane "Repertoar" je polna družinam prijaznih receptov, ki jih boste želeli pripraviti vedno znova. Poširanje celega piščanca vam daje zalogo za to tolažilno jed, ki je končana s puhastimi cmoki, ki plavajo na omaki.

Sestavine

  • 1 (3- do 4-kilogramski) piščanec
  • 1 1/2 skodelice (220 g) narezane čebule (1 "kosov)
  • 2 vejici svežega peteršilja + 1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
  • 2 vejici svežega timijana + 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
  • 1 čajna žlička soli
  • 8 žlic (113 g) nesoljenega masla, hladno
  • 1 skodelica (156 g) narezane čebule
  • 1 skodelica (142 g) na kocke narezanega korenja
  • 3 1/2 do 4 skodelice (en paket 10 unč, 283 g) kremini ali gob s kremini ali steblji in na četrtine
  • 3/4 skodelice (85 g) nebeljene večnamenske moke King Arthur
  • košer sol in grobo mleti črni poper
  • 1/4 skodelice (57 g) težke smetane
  • 1 3/4 skodelice (213 g) nebeljene večnamenske moke King Arthur
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 čajna žlička košer soli ali 3/4 čajne žličke namizne soli
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 veliko jajce
  • 1 skodelica (227 g) polnomastnega mleka
  • 1/4 skodelice mletih zelišč (pehtran, češnja, drobnjak in/ali peteršilj)
  • 2 čebula, tanko narezana, vključen zeleni del

Navodila

Za pripravo piščanca: Odstranite krila in noge ter ločite stegna in palčke. Odstranite prsi in jih prerežite na pol. S cepilcem razrežite trup na 2 "kose.

Nizozemsko pečico ali lonec s pokrovom segrejte na srednje močnem ognju in dodajte piščančje kosti, krila in 1 1/2 skodelice kosov čebule. Kuhajte, občasno premešajte, dokler piščanec ne porjavi.

Prilijemo 1/2 skodelice vode, zmanjšamo ogenj, dodamo vejice peteršilja in timijana, pokrijemo in kuhamo 20 minut.

Ogenj povečajte na srednje močan in dodajte 6 skodelic vroče vode, preostale koščke piščanca in 1 čajno žličko soli. Pustite, da zavre, nato pa zmanjšajte na ognju.

Odstranite vso peno s površine, nato jo delno pokrijte in dušite, dokler se kosi piščanca ne skuhajo, približno 20 minut.

Piščančje koščke odstranite z žlico z režo in prenesite na krožnik. Ko se dovolj ohladi, piščanca izvlecite iz kosti in ga razrežite, da bi imeli približno 4 skodelice mesa.

Precedite zalogo in zavrzite kosti in kožo, ki bi jih morali imeti približno 6 skodelic.

Posodo sperite in postavite na srednji ogenj. Dodajte maslo. Ko se stopi, dodamo na kocke narezano čebulo, korenje in gobe. Pražimo, dokler zelenjava ni mehka, vendar ne rjava, približno 6 minut.

Po zelenjavi potresemo moko in med mešanjem kuhamo 2 minuti. Vmešajte 5 skodelic zaloge 1 skodelico naenkrat in po vsakem dodajanju zavrete, da preprečite nastanek grudic.

Ko se omaka zgosti, vmešajte nasekljan peteršilj in timijan ter 3 skodelice naribanega piščanca (ostalo shranite za drugo uporabo). Po okusu začinimo s soljo in poprom. Ogenj znižajte.

Za pripravo cmokov: V srednji skledi stepemo moko, pecilni prašek, sol in sladkor.

V veliki merilni skodelici stepemo jajce in mleko, nato pa vlijemo v suhe sestavine. Dodajte zelišča in čebulice ter mešajte, dokler se dobro ne povežejo.

V lonec dodajte debelo smetano in vrnite, da vre. Na piščančje mešanice nalijte žlice testa za cmoke.

Cmoke ponavljajte, dokler površina ni pokrita (sprva ne smete uporabiti vsega testa). Pokrijemo in dušimo 10 minut, dokler cmoki niso kuhani (prerežemo enega na pol, da preverimo, da mora biti puhast). Če imate dodatno testo, prenesite prvo serijo cmokov v pokrito posodo, da se ogreje, medtem ko kuhate preostanek.

Nekaj ​​cmokov dajte v sklede, nato jih zalijete s toplo piščančjo enolončnico. Postrezite vroče.


Kremni piščančji in zeliščni cmoki

Kako enostavno je ustvariti čudovit lonček s kremastimi piščančjimi in puhastimi zeliščnimi cmoki? Super enostavno!

*Kot sodelavec Amazon zaslužim s kvalificiranimi nakupi. Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave, kar pomeni, da vam lahko zaračunam provizijo od vseh nakupov brez dodatnih stroškov. Hvala za tvojo podporo!

Danes delim eno izmed mojih najljubših zimskih jedi!

Ves dan se lahko prepiramo, katera hrana za udobje je & ldquoKralj & rdquo hrana za udobje. Vsak bi imel drugačno mnenje in bi bili vsi super! Vendar pa po mojem skromnem mnenju & hellip bo posoda za kuhanje starega modnega kremastega piščanca in cmokov vsakič zmagala!

Vsaka žlica je kot velika udobna odeja, ki je okrnjena okoli vas! (Kdo v tem letnem času ne bi mogel uporabiti velike tople odeje & hellipsay & rsquos blogerka s klepetajočimi zobmi! Lol) Lahko je to globoko bogata kremasta juha, napolnjena s kosi nežnega piščanca in zelenjave, ali pa neverjetni lahki in puhasti zeliščni cmoki! Lahko bi bilo OBA! Prava poroka v nebesih!

Kako naredite piščanca in cmoke?

To & rsquos ni težko, kot mislite & rsquod! Vem & hellipa, veliko vas govori & ldquoNaravno, Norine & hellipif, da ga lahko skuhate & rsquos ni težko! & Rdquo Ne & hellipnot slučaj. Obljubim! To jed je enostavno pripraviti, vendar bom nekaj nasvetov delil, da bo čim lažje.

Odlične juhe se začnejo z odlično bazo!

Vaša osnova je vaša & ldquostock & rdquo ali juha. Edini način, kako vem, da ustvarim neverjetno piščančjo zalogo, je uporaba celega piščanca ALI kosov piščanca s kožo na! Maščoba in hellip, za katere vsi vemo, da so enaki po okusu (pomisli na slanino) je v koži. (Don & rsquot verjemi mi? No, nisi videl moje brade! Lol)

V veliko ponev ali lonec iz litega železa položite piščanca ali koščke piščanca v 8 skodelic vode. Dodajte eno kocko piščančjih polmetov za dodatno globino okusa.

Na srednje močnem ognju lonec zavremo. Pokrijte in ogenj zmanjšajte na srednji. Kuhajte 1 uro ali dokler se kosti piščanca enostavno ne odtrgajo.

Piščanca previdno odstranite iz lonca. Prihranite svoje zaloge! Potrebujete vsako kapljico te okusne juhe!

Odstranite meso s kosti in kože, zavrzite kosti in kožo (Prosim, ne dajte jih nazaj v juho! Razen če želite nekoga ubiti s to večerjo!) in se vrnite na zalogo.

Dodajte 1/2 skodelice sesekljane čebule, 3/4 skodelice sesekljane zelene, 1 skodelico sesekljanega korenja in 1 skodelico zamrznjenega graha. Po okusu dodajte sol in poper. Dodajte 1 žlico posušenih peteršiljevih kosmičev.

OPOMBA: Grah ni obvezen! Prosim, da mi ljubitelji graha ne pošljejo sporočila! Y & rsquoall ste navdušeni nad vašim sovraštvom do Graha! Grah je VEDNO neobvezen, razen če & rsquos grahova solata & hellipthen so nujni!

Pokrijemo in na zmernem ognju zavremo. Kuhajte 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in se zaloga zmanjša za približno centimeter.

Opazite mojo oznako zaloge na notranji strani lonca? Potrebujemo zmanjšanje juhe, da bomo na koncu dobili gosto, kremasto juho. Vendar pa je pomembno, da imate v loncu še vedno tekočino, da se cmoki pravilno skuhajo. Torej, če je preveč zmanjšal & hellipodajte še eno skodelico ali dve vode.

Kako naredite dobre cmoke?

Vesela sem, da ste vprašali! Resnično verjamem, da imamo preveč zapletenih receptov za kruh! Ne glede na to, ali gre za rsquos hitri kruh, ali kruh iz kvasa & hellipwe & rsquove, se grozljivo pripravljajo zaradi vse & ldquohype & rdquo, da jih lahko pokvarimo!

Ali jih lahko zmešamo? Seveda lahko! Lahko pokvarimo kateri koli recept in hellipin vključno s kuhanimi jajci! Vseeno bom z vami delil nekaj preprostih nasvetov, s katerimi boste naredili čudovite cmoke prvič pred vrati!

Med kuhanjem zelenjave naj rsquos naredi cmoke!

Orodja, ki jih potrebujete za cmoke

OPOMBA: Pri kuhanju in peki se trudim izogibati aluminijastim skledam, ker lahko spremenijo sestavo recepta, zlasti pri uporabi kislih živil ali jajc. Seveda ne uporabljamo niti v teh cmokih & hellip, ampak preprosto ne želim tvegati, da bi imel v svoji hrani kovinski okus & hellipEVER!

V skledo srednje velikosti dodajte 2 skodelici večnamenske moke, 1 žlico pecilnega praška, 1 čajno žličko soli, 1 žlico belega sladkorja, 1/2 žlice peteršilja, 1/8 čajne žličke mletega žajblja in 1/4 čajne žličke timijana in pomišljaj česna v prahu.

S pomočjo žične metlice zmešajte sestavine. Prosimo, da tega koraka ne preskočite! Uporaba žične metlice za mešanje sestavin je podobna & ldquosifting & rdquo moki in mešanici doda zrak in razbije vse grudice. Na kratko & hellipit & rsquos pomemben korak.

Z mešalnikom za pecivo narežite na 1/3 skodelice. To je eden tistih & ldquoimportantnih & rdquo korakov do dobrih cmokov. Bolje kot skrajšate skrajšanje, bolj razpršeno bo skrajšanje ustvarilo & ldquoair žepe & rdquo za puhasto cmok!

Mešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine. (Vem & hellipa & ldquoPea & rdquo drobtina za moje ljubitelje graha! Lol Manjši, če je mogoče. Kot otroški grah!)

Dodajte 1 skodelico mleka. Previdno mešamo skupaj, dokler se ne začne oblikovati lepljivo testo. To & rsquos to za testo za cmoke! Pripravljeni ste narediti cmoke!

Se spomnite, da sem vam rekel, da vam bom z Rsquodom pomagal ustvariti popoln cmok iz vrat? Pripravite se & hellip

Tukaj je ŠTEVILKA ENA KLJUČ ZA POPOLNE DOMAČE KLEPE & hellip

NE ZMEŠAJTE! Ena stvar, cmoki ali piškoti, NI všeč in hellipbeing čez ročaj! Vprašajo se kot vse mame in helli, če želijo, da se jih nehamo dotikati.

To naj bi bilo zelo lepljivo testo! Ne bomo & ldquoknead & rdquo to & hellipwe aren & rsquot izdelovali piškote! Če bi delali piškote, bi testo 3-4 krat nežno gneteli in dodali dodatno moko. To pa so cmoki, ki jih boste v vrelo posodo juhe spustili s polno žlico žEBE!

Odstranite pokrov iz lonca in dodajte testo za cmoke, tako da ga napolnite z žlico, polno v vrelo juho, ki poteka po krogu in nato napolnite sredino.

Testo bo padlo, potonilo in se nato dvignilo. Vi & rsquore se boste počutili, kot da bi slepo spustili testo v to vrelo juho, in to ste, vendar je & rsquos v redu & hellipt, da se bo testo pomaknilo in napolnilo vrh lonca.

Posodo pokrijemo, ogenj zmanjšamo na vrelo in časovnik nastavimo na 20 minut. NE POKAŽAJTE! (Vem, da si & hellipy želiš pokukati! Ne delaj tega!)

Zakaj lahko & rsquot pokukaš? Ker Steam iz vrele juhe zdaj kuha te cmoke! To je kot čarovnija! Ti cmoki se bodo dvignili in postali najbolj prijetni lahki in puhasti piškoti, ki ste jih kdaj videli!

Testo za cmoke, ker temelji na moki, bo prav tako zgostilo juho, zaradi česar bo kremasta in bogata! Okus zelišč iz cmokov se bo prelil v juho in ustvaril čudovit okus!

Tako kot obljubljeno & helliplight, puhasti cmoki! Ne bodo zlato rjave barve kot piškoti. To naj ne bi bili! Zunaj bi se morali zaradi juhe zdeti nekoliko testo, znotraj pa bodo popolnoma slastni pečeni cmoki.

Preden postrežete, potresemo s posušenim peteršiljem! (Grah & rsquos mahajo mojim ljubiteljem graha! Lol)

To jed zelo rada postrežem v velikih širokih skledah!

Začnite tako, da potegnete cmok ali dva & hellip, nato pa se spustite globoko navzdol za to kremno piščančjo in zelenjavno juho in jo pomolite okoli in čez cmoke! (Se vam že cedijo sline?)

Popolna žlica je sestavljena iz malega cmoka in zvrhane žlice kremaste sanjske juhe! Iskreno si lahko zamislim boljšo hrano za udobje!

Moj sin je bil bolan in nekaj dni ni mogel jesti. Ko je končno prišel domov s fakultete, sem segrel veliko skledo, polno te jedi in helliphe sovraži vsako kapljico! (Zmagajte za ekipno mamo!)

Zato imam rad to, kar počnem! Preprosta jed, kot so kremasti piščanec in domači zeliščni cmoki, lahko ozdravi vse, kar vas muči! Dajte vam toplino in ljubezen, ki so jo v posodo vložile roke, ki so jo pripravile!

Upam, da bo ta jed v vaše gnezdo prinesla toliko topline, udobja in ljubezni kot v naše!

Najljubši recepti za udobne jedi

Hvala, ker ste me danes obiskali in obiskali! Všeč mi je, da se mi pridružite na Facebooku, Instagramu in Pinterestu, kjer vsak dan delim svoje najljubše recepte!


Piščančja juha z zeliščnimi cmoki

1. Nalijte olje v veliko ponev na težki osnovi na srednjem ognju. Dodamo na kocke narezano korenje, čebulo in zeleno. Kuhajte pet minut, dokler čebula ni prosojna.

2. Dodajte osnovo in povečajte ogenj. Dve žlici moke dajte v majhno skledo. Dodajte toliko tople osnove, da naredite pasto. Pasto vlijemo v lonec in ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo piščanca in začinimo s soljo in poprom. Pustite kuhati pet minut.

3. Medtem naredimo cmoke. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodajte zelišča. Jajce in pinjenec stepemo skupaj, nato pa vlijemo v moko. Z vilicami nežno premešajte, dokler ne nastane testo.

4. Zdaj se vrnite k juhi. Zmanjšajte ogenj do vretja in v juho spustite žlice testa. Običajno jih naredim malo večje od ene žličke. Ne pozabite, da se bodo po kuhanju podvojili. Postavite pokrov in pustite, da se kuha na pari 15-20 minut, dokler so cmoki kuhani in penasti. Ne dvignite pokrova pred 15 minutami, saj bo para iztekala. Postrezite takoj, cmoke razdelite med sklede in na vrh dodajte nekaj svežih zelišč.


Recept: Kremasti piščančji in zeliščni cmoki

Opomba: Ta lahka različica obilne klasične zimske jedi, napolnjena s svežimi zelišči in čokoladno smetano, je lahko na vaši mizi v manj kot 30 minutah. Iz Meredith Deeds.

• 2 korenja, olupljena in po diagonali tanko narezana

• 2 rebra zelene, tanko narezana po diagonali

• 2 žlički. mleti svež timijan, razdeljen

• 1/4 žličke. sveže mleti črni poper

• 6 c. piščančja juha ali zaloga z nizko vsebnostjo natrija

• 3 c. nariban kuhan piščanec

• 3/4 c. mleko z nizko vsebnostjo maščob (1 odstotek)

• 1/4 c. sesekljan peteršilj, razdeljen

V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo čebulo, korenje, zeleno, 1 1/2 čajne žličke timijana, sol in poper. Pražimo 6 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča. Dodamo moko in kuhamo, mešamo še 2 minuti. Piščančjo juho vmešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.

Medtem ko juha vre, pripravite cmoke. V srednji skledi združite mleko in jajce. Moko, pecilni prašek, 2 žlici peteršilja, preostalo 1/2 čajne žličke timijana in 1/2 žličke soli združite skupaj v drugi skledi. Mešanici moke dodamo mešanico moke, mešamo z vilicami, dokler se suhe sestavine ne navlažijo.

Piščanca in smetano dodamo juhi in zelenjavi ter pustimo, da vre.

Testo za cmoke spustite tako, da žlice naložite na kuhano piščančjo mešanico. Pokrijte in kuhajte 8 do 10 minut oziroma dokler cmoki niso gotovi (ne pustite, da piščančja zmes zavre).

Enolončnico in cmoke razdelite v 6 toplih posod za serviranje in posujte s preostalim peteršiljem. Postrezite takoj.

Podatki o hranilni vrednosti na obrok:

Kalorije 380 maščobe 13 g natrija 870 mg ogljikovi hidrati 36 g nasičene maščobe 3 g kalcij 224 mg beljakovine 31 g holesterol 93 mg prehranske vlaknine 2 g


Kremna piščančja juha z pinjencem cheddarjem in zeliščnimi cmoki

Moje najljubše konzerve iz otroštva je enostavno narediti doma … in toliko bolje!

Sestavine

  • ZA JUHO:
  • 2 žlici neslanega masla
  • & frac14 skodelice Večnamenska moka
  • 32 unč, tekoča piščančja zaloga (v pločevinkah je v redu)
  • 1 skodelica mleka (uporabljal sem malo maščob)
  • 2 žlici svežega kopra, narezanega
  • & frac12 žličk česna v prahu
  • & frac12 žličk soli
  • Črni poper za okus
  • ZA KAMPE:
  • 2 skodelici večnamenske moke
  • 1 žlica pecilnega praška
  • 1- & frac12 čajna žlička soli
  • & frac14 žličk črnega popra
  • 2 celi jajci
  • 1 skodelica pinjenca
  • & frac14 skodelice Svež drobnjak, sesekljan
  • & frac12 skodelic sira Cheddar, naribanega

Priprava

Za pripravo juhe stopite maslo v veliki nizozemski pečici ali jušni loncu na srednjem ognju. Dodamo moko in mešamo nekaj minut, da se vse zrnca moke premažejo z maslom. Med stepanjem počasi dodajamo piščančjo zalogo, da se koščki moke razcepijo. Dodajte mleko, koper in začimbe. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte približno 30 minut, dokler se juha ne zgosti.

Za pripravo cmokov zavremo kozarec vode. Medtem ko se voda segreva, v veliki skledi združite moko, pecilni prašek, sol in poper. V ločeni skledi stepemo jajca, pinjenec, drobnjak in sir. Mokre sestavine dodajte suhim in mešajte le toliko časa, da se združijo.

Z žlico ali 1 unčo velikosti keksa spustite piškote v lonec z vrelo vodo, znižajte ogenj na srednji in kuhajte približno 20 minut, dokler se cmoki ne napihnejo in strdijo. Upoštevajte, da mnogi radi kuhajo svoje cmoke v pravi juhi, tako da cmoki poberejo okus juhe. Ugotavljam pa, da juha postane motna in jih raje skuham ločeno. Možnost pa je, da za kuhanje cmokov namesto vode uporabite piščančje zaloge. Ko so cmoki gotovi, jih z žlico z žlebovi odstranite iz vode in jih položite v posode za serviranje. Prelijte jih z juho in uživajte.


Kaj je v piščančji juhi in juhi s cmoki?

Kot že ime pove, sta glavna igralca piščanec in puhasti domači cmoki. Ostalo je odvisno od vas.

Rada dodajam korenje, čebulo, zeleno, krompir in zelišča. Ampak ne dovolite, da vas moj predlog ustavi. Dodate lahko poljubno zelenjavo ali tisto, ki jo morate porabiti. Grah, fižol, sladki krompir ali bučka bodo dobro delovali namesto običajnega krompirja.

Naj vas vodi domišljija in okus!


Piščančja in Orzo juha z grahom, korenjem, omako iz zelišč in ampom Crème Fraîche

1. Za omako v kuhinjskem stroju utripajte zelišča, česen in limonin sok, dokler zelišča niso drobno sesekljana. Med delovanjem stroja vlijte EVOO, dokler omaka ne postane gladka. Začinimo s soljo in poprom.

2. Za juho segrejte juho ali srednje nizozemsko pečico na srednji do srednje visoki. Dodajte maslo. Ko se maslo stopi, dodamo korenje in šalotko, ki jo začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte orzo in kuhajte, pogosto mešajte, do svetlo zlate barve, približno 2 minuti. Vmešajte juho in zavrite. Dodajte piščanca in grah ter kuhajte, dokler se ne segreje, približno 5 minut.

3. Zeliščno omako vmešajte v juho. Če uporabljate, dodajte zeleno in mešajte, dokler ne zveni. Juho razdelite med sklede in vsakega prelijte z velikodušno žlico kremšnite.


Piščančji in zeliščni cmoki

Jesen je tu in piščančji in zeliščni cmoki so najpomembnejši obrok deževnega dnevnega udobja. En lončen obrok s puhastimi okusnimi cmoki.

Jaz ’m tak ljubitelj enega lonca se sprašuje, da je čiščenje enostavno in ko je vse v loncu, gladko pluje. Zdaj vem, da so vsi recepti#8217 drugačni in vem, da se bo veliko ljudi z mano spopadlo pri nekaterih stvareh, vendar so to moji “nepogodbe ” s tem receptom.

Tudi če imate mirno nedeljsko popoldne, da si naredite svoje Domača piščančja zaloga, Predlagam, da to uporabite v tem receptu. Res je lažje, kot si mislite, in nič hladnega na jesen ne diši po vonju zaloge.

Ti cmoki so majhne puhaste blazine, poslane iz nebes in so domače. Poznam veliko ljudi, ki uporabljajo biskvik za svoje cmoke, kar je v redu, če je to tisto, kar uporabljate, vendar le stopite iz svoje škatle in jih poskusite narediti iz nič, ker to pomeni razliko in je enako enostavno. Poleg tega sem prepričan, da imate vse sestavine, da to storite, zato naredite dodaten korak.


Juha s cmoki iz piščanca in rikote

Recept prilagojen od kuharja Jamesa Friedberga, Nickel & Diner, New York, NY

Donos: 4 do 5 obrokov

Čas priprave: 30 minut plus nočno hlajenje

Čas kuhanja: 2 uri in 45 minut

Skupni čas: 3 ure in 15 minut ter hlajenje čez noč

Sestavine

Za cmoke iz Ricotte:

3 skodelice večnamenske moke, razdeljene

Za juho:

1 (3 do 4-kilogramski) piščanec, opran in posušen

& frac12 čajna žlička zrn črnega popra

Za juho iz cmokov iz piščanca in rikote:

2 pora, zelena stebla odstranimo, speremo in narežemo na kocke

2-palčni kos ingverja, mleto

Navodila

1. Naredite cmoke iz ricotte: V srednji skledi zmešajte vse sestavine, razen moke, do gladkega, nato pa jih prenesite v vrečko za cevi. 1 in frac12 skodelic moke enakomerno razporedite na pekač, obložen s pergamentom. Sirno mešanico preložite v 12 cmokov velikosti žogice za golf, premera 1 in frac12 palcev, čez moko. Cmoke povaljamo v moki, dokler niso popolnoma prevlečeni in jih pokrijemo s preostalimi 1 & frac12 skodelicami moke. List zavijemo v plastično folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan nežno pretresite cmoke iz rikote, enega za drugim, v sitno sito, da odstranite odvečno moko. Rezerviraj za kasneje.

2. Pripravite juho: Pečico segrejte na 400 & ordm. Piščanca razčlenite: Odstranite prsi, kocke in jih rezervirajte za pozneje, nato ločite palčke in stegna. Pečemo kosti, butine in stegna do zlato rjave barve, 45 minut. V lonec z debelim dnom dodajte pečenega piščanca in preostale sestavine za juho ter popolnoma prelijte z vodo. Juho zavremo, zmanjšamo na ognju in kuhamo 1 & frac12 ur. Precedite skozi cedilo s fino mrežico in zadržite tekočino.

3. Pripravite piščančjo juho in juho s cmoki: V istem loncu segrejte oljčno olje in por potejte do prosojnosti, 6 do 7 minut. Dodamo piščančjo juho in zavremo, zmanjšamo ogenj do vrenja, dodamo na kocke narezane piščančje prsi in kuhamo, dokler ne doseže notranje temperature 165 & ordm, 10 do 12 minut. Piščanca vzamemo iz lonca in odstavimo. V juho dodamo cmoke z ricotto in kuhamo do mehkega 10 minut. Piščanca, narezanega na kocke, dodajte nazaj v lonec in premešajte. Juho zalijemo v skledo, okrasimo s potresom ingverja in vejico kopra, nato postrežemo.


Zeliščni cmoki

Medtem ko se piščanec kuha, lahko sestavimo naše zeliščne cmoke

  1. V veliko skledo dodajte: moko, pecilni prašek, košer sol, sesekljan timijan in sesekljan žajbelj.
  2. Dodamo nariban parmezan in premešamo, da se sestavine povežejo. Med mešanjem počasi vmešajte pinjenec
  3. S silikonsko lopatico nežno povežite testo. Konzistenca mora biti podobna debelejšemu/suhemu pire krompirju
  4. Ko ste pripravljeni za dodajanje v juho, uporabite žlico

Piščančje prsi odstranite iz juhe s kleščami. Notranja temperatura mora biti 165F. Piščanca z dvema vilicama narežemo in odstavimo.

  1. Juha mora mehko vreti. Polovico cmokov dajte v juho, ne želite jih dati preveč ali se bodo držali skupaj
  2. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuhajo približno 7-8 minut
  3. Odstranite iz juhe in ponovite s preostalimi cmoki
  4. Ko so cmoki kuhani, jih položite na krožnik ob strani

V juho dodajte nariban piščanec in cmoke. Zmanjšajte ogenj in pustite, da juha vre 10 minut, da se okusi združijo.

Ko juha zavre, poskusite in po potrebi prilagodite začimbe s košer soljo in črnim poprom.

Juho in cmoke iz zajemalk v skledo. Okrasite s sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem.

Ostanke shranite v nepredušni posodi in porabite v 3 dneh. Za segrevanje uporabite funkcijo ponovnega segrevanja v mikrovalovni pečici ali kuhajte na štedilniku, dokler se ne segreje.


Poglej si posnetek: Rateški krapi. Rateče dumplings AlpFoodway 35 (December 2021).