Novi recepti

Ječmenova solata z mandlji in marelicami recept

Ječmenova solata z mandlji in marelicami recept

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Solata
  • Zrnata solata

Ta solata je sadna, bogata z vlakninami in polnega okusa. Za pripravo veganske jedi uporabite sojin jogurt.

To je naredilo 46 ljudi

SestavineSluži: 11

  • 300 g (11 oz) bisernega ječmena
  • 1L vode
  • 1 žlica repičnega olja
  • 1 rdeča čebula, tanko narezana
  • 85 g (3 oz) suhih marelic, narezanih
  • 50 g (2 oz) narezanih mandljev
  • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
  • 225 g (8 oz) navadnega jogurta z nizko vsebnostjo maščob
  • 2 žlici medu
  • 1 limona, sočna
  • 1/2 žličke mletega cimeta
  • 1/2 čajne žličke mlete kurkume
  • 1/2 žličke soli
  • 1 ščepec mletega muškatnega oreščka

MetodaPriprava: 15 minut ›Kuhanje: 50 minut› Pripravljeno čez: 1 ura 5 minut

  1. Ječmen operemo v drobnem cedilu. V težki ponvi zavremo vodo. Vmešamo ječmen in zavremo. Pokrijte in zmanjšajte toploto. Kuhajte, dokler se voda ne vpije, približno 45 do 50 minut. Ohladimo na sobno temperaturo.
  2. V majhno ponev vlijemo olje in postavimo na srednji ogenj. Dodamo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve.
  3. V posodi za serviranje združite ječmen, čebulo, marelice, mandlje in peteršilj. Vrzi.
  4. V manjši skledi zmešajte jogurt, med, limonin sok, cimet, kurkumo, sol in muškatni orešček. Prelijemo z mešanico ječmena in dobro premešamo, da se združi. Postrezite pri sobni temperaturi.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(46)

Recenzije v angleščini (37)

Všeč mi je ječmen in to se je dobro izkazalo. Mislim, da bi uporabil malo manj kurkume. Namesto medu sem uporabil agavin sirup in manj kot 2 žlici. Dodajte tudi sesekljan paradižnik.-16. julij 2017

z jat

Uporabljal sem različne sestavine.Ta solata je bila dobra, vendar mislim, da bom poskusil tudi čebulo narezati na kocke ali pa jo preprosto izpustiti. Manjkalo mi je muškatnega oreščka, zato sem dodal nekaj pimenta, ki je bil zelo dober.-24. julij 2008

avtor ALVIN P. FOIX

Spremenjene količine sestavin. Ta mi je bil všeč. Podvojil sem začimbe in marelice nadomestil z brusnicami. Delam veliko za hčerino poroko! -24. Julij 2008


Mahmudiye: piščanec s šalotko, marelicami in mandlji

To je ponovna objava (nova in izboljšana!) Enega mojih najljubših receptov vseh časov.

Nad receptom sem navdušen. To je prva, ki sem jo skuhala iz svoje nove knjige, Istanbul avtorice Rebecca Seal in pritegnil mojo pozornost, ko sem lačno listal strani, ker je zvenelo zelo podobno grozno jed, ki sem jo nekoč jedel v maroški restavraciji! Jaz ’d sem naročil paket marelic in mandljev. Izšla je raztresena s sladkorjem v prahu (prvi znak groze, ki se skriva pod tistimi lističi peciva) in posejana z cvetnimi listi vrtnic, in je bila tako sladka, da sem se vprašal, ali so si pomotoma kupili sladico. Ampak ne, pod zaledenitvijo in intenzivnim filom z okusom vrtnice se je nekje skrilo nekaj mareličnega in mandljevega piščanca. Nisem ga mogel okusiti in je tudi nisem mogel jesti. Pravzaprav nihče ni mogel jesti njihove hrane. Tako sem do včeraj še čakal na svojega piščanca z marelicami in mandlji.

Ta jed, kot mi je povedala Rebecca v svojem receptu, je stara osmanska jed, ki jo lahko poveste zaradi sladkih začimb in dodatka sadja –, ki je popolnoma enostavna za pripravo in pripravo. Skoraj ni nobenega sekanja. Edina druga majhna sprememba, ki sem jo naredil v tej jedi, je bila nekoliko povečati količino orza in dodal sem zeleni fižol, ki mi je v tem kontekstu všeč. Všeč mi je bilo ravnovesje količin v nastali jedi in spet bi bilo popolnoma enako – pravzaprav bom to delal ves čas. Je pomirjujoče, zadovoljivo, res presenetljivo okusno (glede na pomanjkanje začimb) in tako enostavno in brez napora. Končno sem dobil piščanca z marelicami in mandlji.

Boste potrebovali:

200 g sesekljanih suhih marelic
2 žlici sultanov
Košček masla
12-15 (okroglih) šalotk, 4 drobno sesekljanih in 6 olupljenih in pustimo cele
900 g filetov piščančjih stegen na prostem, narezanih na velike koščke
1/2 žličke cimeta
Sok 1 1/2 limone
100 g sveže opečenih mandljev v kosmičih
650 ml vroče domače piščančje juhe (pribl.)
300 g orza
200 g prepolovljenega fižola (neobvezno)
Sol in poper
Olivno olje

1 – Marelice in sultane deset minut namočite v vreli vodi, dokler se ne zmehčajo, nato jih odcedite
2 – Maslo stopite v veliki ravni ponvi in ​​dodajte šalotko, kuhajte na majhnem – zmernem ognju deset minut, dokler ne postanejo zlati
3 – Ko se šalotka lepo zmehča, dodajte piščanca v ponev, da porjavi
4 – Piščanca vse skupaj popecite, preden dodate cimetov limonin sok in začimbe, kuhajte še pet minut, nato dobro začinite
5 – Zdaj dodajte večino piščančje juhe, sadje zavre in nato zmanjšajte ogenj, tako da mešanica zavre, preden jo pokrijete s pokrovom ali folijo in pustite, da nastane mehurčki 30 minut
6 – Na tej stopnji se vrnite k ponvi in ​​namočite fižol in orzo testenine ter kuhajte še 10–15 minut, dokler orzo al dente ne doda preostale zaloge in vse potrebno, odvisno od sorte testenin.
7 – Preverite začimbe in nato postrezite s popečenimi mandlji, raztresenimi po vrhu posode, in ostro zeleno solato, okrašeno z limono


Ječmenova solata z mandlji in marelicami recept - recepti

1 skodelica oluščenega ječmena, nekuhano

1/2 skodelice kuhane čičerike
1/2 skodelice rdečega grozdja, narezanega na četrtine
1/4 skodelice suhih marelic, narezanih
1 skodelica listov rukole, grobo narezanih

1/4 skodelice mandljev
1/4 skodelice sončničnih semen

Oblačenje
3 žlice olivnega olja
3 žlice balzamičnega kisa

Služi 2-4
--------------------------------------------------------------------------
Ječmen skuhajte v treh skodelicah rahlo vode do mehkega, približno 30 minut. Izperite in odcedite. Dati na stran.

V suhi ponvi pražite sončnična semena na srednje nizkem ognju približno 3-5 minut. Dati na stran. Nato mandlje pražimo približno 5-7 minut. Mandlje ohladimo in jih grobo sesekljamo. Dati na stran.

V posodi za serviranje zmešajte ječmen, čičeriko, grozdje, marelice, rukolo, mandlje in sončnična semena. Zmešajte olivno olje z balzamičnim kisom in prelijte solato. Mešajte, dokler ni enakomerno prevlečeno. Postrezite takoj ali shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 24 ur.


Navodila

Ta recept zahteva, da je pehtranovo olje pripravljeno vsaj 5 dni vnaprej.

Je precej enostaven in traja dolgo v hladilniku.

Rastlinsko olje in pehtran dajte v Mason kozarec in pustite 24 ur pri sobni temperaturi, nato pa v hladilnik, dokler ni pripravljeno za uporabo.

V veliki skledi potresemo celo korenje z olivnim oljem ter soljo in poprom po okusu, položimo na pekač in pečemo pri 400 stopinjah F., dokler ni rahlo zoglenelo in mehko, ne kašasto.

Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Za serviranje: Korenje lepo razporedite na krožnik ali servirni krožnik.

Zmešajte malo vinaigrete (recept sledi) z marelicami in mandlji ter jih razmažite po korenju, nato pa celotno jed pokapajte z dobro količino vinaigrete.

Zalijemo z pehtranovim oljem in opečenim koriandrom.

Končajte s potresom morske soli.

Ta jed je najboljša, če jo postrežete pri sobni temperaturi.

Za Vinaigrette

V srednje veliki posodi za mešanje počasi vmešajte 1/3 sojinega olja v gorčico.


Začimbni vrt

Nenehna parada zelenjave gre iz kuhinje na jedilno mizo! Že dva tedna sem že na kmečki tržnici in prišel sem z nekaj odličnimi pridelki, ki jih SB ne raste v njegovem "koščku Zemlje".

Ta teden je bila krasna glava cvetače, nekaj prvih, ki sem jih videl naokoli. Iz svoje zadnje kuharske knjige sem izkopal še enega najnovejših receptov, močna hrana - 150 okusnih receptov. Ta biserni ječmen s cvetačo in opečenimi mandlji zelo spominja na rižoto. Ječmen počasi dušimo do prijetnega 'ugriza'. Nato se parmezanu doda zadnji del vlage in naredi kremast zaključek. Dodamo cvetačo in opečene mandljeve koščke, jed pa zaključimo z malo limoninega soka in nekaj sveže sesekljanega peteršilja.

Čeprav je ta jed lahko zlahka predjed za večerjo, jo imam raje kot prilogo s preprosto pečenko mesa. Prejšnji večer se je dobro ujel z našo pečenko iz pečenke česna in timijana. Kot obrok brez mesa bi si pripravil svetlo hrustljavo zeleno solato, ob strani pa nekaj oljk in kisle paprike.

Edina sprememba v receptu, na kateri sem vztrajal, je bila, da sem cvetačo prepražila z olivnim oljem in veliko črnega popra, preden sem jo dodala kremnemu ječmenu. Obožujem paprikasto sladkobo, ki izhaja iz cvetače, pripravljene na ta način. Vodo, v kateri sem kuhal ječmen, sem dodal tudi nekaj žličk reducirane natrijeve zelenjavne osnove. Dodaten okus juhe je pripomogel k povečanju nežnosti žita.

3 ½ c. vodo
2 žlički. zelenjavna osnova (lahko uporabite tudi osnovo z zmanjšano vsebnostjo natrijeve piščančje juhe)
Košer sol in črni poper
¾ c. surovi celi mandlji, opečeni v suhi ponvi na zmernem ognju
½ glava cvetače, zlomljena na majhne cvetove
¼ c. olivno olje
3 oz. Parmezan, nariban
C. grobo sesekljan peteršilj ploščatih listov
½ limona za stiskanje nad končno jedjo


Recept

V želji, da bi v novem letu zase in za svojo družino jedli bolj zdravo, sem se odločil, da bom v našo prehrano vključil več surove hrane.

Vedno se je govorilo, da svetlejša je vaša hrana, boljša je za vas. In moja babica, Rufina mi je kot otrok vedno govorila, da listnate zelenice "pometajo notranjost umazanije in mikrobov" in tega ne bom nikoli pozabil!

Ta recept za svežo zelenjavno solato iz ječmena & amp

Samantha je bila ujeta, kako se je plazila po mizi, da bi vzela ječmenovo solato! Še posebej obožuje kumare in rdečo papriko! "

  • 1 skodelica ječmena
  • 2,5 skodelice vode
  • 1 rdeča paprika in ndash narezan na kocke
  • .5 kumar brez semen (angleška kumara) & ndash narezan na kocke
  • 1/2 skodelice rdeče čebule & ndash narezane na kocke
  • 3 skodelice otroške špinače & ndash grobo sesekljane
  • Oblačenje
  • Sok pol limone
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • 1 žlička rdečega vinskega kisa
  • 2 žlički košer soli
  • 1 žlička granuliranega sladkorja
  • 2 TBL ekstra deviškega oljčnega olja

V srednji posodi z omako zavremo vodo in ječmen, nato zavremo in pokrijemo. Občasno mešajte, dokler ni popolnoma kuhano, približno 20 minut.

Med kuhanjem ječmena vzemite veliko skledo in skupaj zmešajte vse sestavine za solatni preliv.

Ječmen položite v skledo z vso zelenjavo in nežno premešajte. Postrezite,

Ta recept je odličen tudi z dodatkom sesekljanih orehov ali zdrobljenih mandljev. Dodajte še več sladkosti s suhim sadjem, kot so brusnice in sesekljane marelice!


Basil pesto: Misli onkraj testenin!

Tu žvečen ječmen prelijemo s pestom, da naredimo osnovo za to poletno solato. Okusna zrna nato prelijemo s sladkornim grahom (npr hiter crunch!) in dediščine češnjevega paradižnika (za malo sladkosti). Vse skupaj je okrašeno z nežno zelenico.

Barvita in živahna, to je še ena solata na enem mestu, ki je popoln poletni obrok.

Kombinacija hrane in vina: Alzacija, pinot blanc s solato iz ječmena in bazilike

Pinot blanc iz Alzacije je odličen s to solato. Ta slastna, polna bela se ujema s težo ječmena, njegovi sadni okusi in zeliščne note pa se odlično ujemajo s pestom iz bazilike. Druga možnost je, da postrežete suh rizling… ali lahek rose, narejen iz grozdja modri pinot.

Ječmen in solata iz bazilike Pesto s češnjevimi paradižniki

služi 4
aktivni čas: 45 min (vključuje izdelavo pesto)

Za ječmen

  1. 2 litra izvirske ali filtrirane vode
  2. 1/2 čajne žličke morske soli
  3. 1 velik strok česna - olupljen in cel
  4. 1 skodelica bisernega ali pol bisernega ječmena

Za solato

  1. 1 žlica rdečega vinskega kisa
  2. 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  3. 1/4 čajne žličke fine morske soli
  4. sveže mleti črni poper po okusu
  5. 4 oz (115 g) sladkornega graha (snežni grah je dober nadomestek)
  6. 8 oz (225 g) izbranega češnjevega paradižnika, prerezanega na pol po dolžini
  7. 1/4 skodelice rezervirane tekočine za kuhanje (iz ječmena)
  8. 2/3 skodelice bazilike pesto ali po okusu
  9. 1 peščica otroške rukole, mizune, mâcheja, poganjkov mladega graha ali mikrozelenjave
  1. Korak 1: Vodo damo v lonec s srednje težkim dnom in zavremo. Dodamo sol, česen in ječmen. Zmanjšajte ogenj na srednji in kuhajte odkrito 30 minut, dokler se ne zmehča, vendar še vedno žveči. Odlijte ječmen in rezervirajte 1/4 skodelice tekočine za kuhanje. Česen zavrzite in pustite, da se ječmen ohladi na sobno temperaturo.
  2. 2. korak: Kis, olivno olje, sol in poper damo v manjšo skledo in stepemo, dokler se dobro ne zmeša. Dati na stran. Konice stebla odrežite s sladkornega graha in potegnite, da odstranite sredinsko vrvico. Nato vsak strok po dolžini prerežite na pol. (Oglejte si video posnetek za natančno tehniko. Če uporabljate snežni grah, ga pustite cele.) Dajte v srednjo skledo in dodajte paradižnik. Zalijemo z vinaigretom in z rokami premetavamo, da se dobro prevleče. Ječmen dajte v ločeno skledo. Dodajte rezervirano tekočino za kuhanje in pesto ter mešajte, dokler se dobro ne zmeša. Žlico ječmenove mešanice dajte v plitvo servirno posodo (ali pa razdelite na 4 sklede, če postrežete posamezne porcije). Na vrh dajte grah s sladkorjem in paradižnik. (V posodi bo ostalo nekaj vinaigreta - prelijte ga po zelenjavi!) Okrasite z zelenjavo in takoj postrezite.

Solata iz ječmena, bučk in peteršilja

Ko bi bili lahko vsi recepti tako preprosti! Želite večerjo, želite, da je okusna, vendar za to ne želite porabiti ur. Z malo premisleka lahko recepti, kot je ta, spadajo naravnost v to kategorijo, zato jih je zelo enostavno narediti in z malo ‘zapusti na mestu ’.

Če se sprašujete, kaj je to, ‘zapusti na mestu ’ je francoski izraz, ki v bistvu pomeni ‘ vzpostavitev ’ in se nanaša na idejo, da morate pred kuhanjem ali pripravo recepta vzeti vse sestavine, jih tehtati in izmeriti, potem začetek. V profesionalni kuhinji vse spada pod izraz ‘prep ’, kjer ure in ure porabite za najbolj vsakdanje rezanje, luščenje in kuhanje, tako da je ob zagonu vse pripravljeno, pripravljeno in na svojem mestu.

Če pa to malo uporabite za domačo kuhinjo, lahko recepte pripravite veliko hitreje.

Tukaj vzemite sestavino številka ena, butternut squash, ki traja najdlje, da jo olupite, narežete in pripravite s celotnega seznama sestavin. To lahko olupite in narežete na kocke vnaprej, zato, če želite to narediti za kosilo v nedeljo, vas nič ne ustavi pri pripravi na večerjo v soboto. Nato lahko olupljeno in na kocke narezano bučo shranite v nepredušni posodi, dokler je ne skuhate. Ali pa, ker je to recept, ki ga lahko postrežete hladnega, ga lahko celo skuhate vnaprej, enako velja za ječmen. Vse pripravite in celo skuhajte, nato pa v zaprtih posodah, pripravljenih za servis.

To pomeni, da morate, ko pridete na serviranje, tehtati in sesekljati še nekaj drugih sestavin, ki jih lahko naredite v 10 minutah. Nato vse skupaj zmešajte v skledo in premešajte. Jejte.


Solata iz ječmena, bučk in peteršilja

Služi 4
Traja približno 1 uro
Uporablja 1 lonec

Kartica receptov PDF za prenos ali tiskanje

Sestavine

150 g bisernega ječmena
2 majhni ali ena velika buča (1,6 k – 2,0 kg), narezana na 1 cm velike kose
1 žlica olivnega olja
2 žlički mletega koriandra
1 žlica semen nigelle

100 g sesekljanih mandljev
150 g sesekljanih suhih marelic
100 g ploščatega peteršilja, narezanega
1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
1/4 čajne žličke kardamonovih strokov, samo semena, mleta
1 strok česna, zdrobljen
1 limona, lupina in sok
3 žlice olivnega olja

Navodila

Ječmen damo v ponev z veliko vode in pokrito dušimo 1 uro.

Zmešajte na kocke narezano bučko z 1 žlico olivnega olja, mletim koriandrom in semeni nigelle, pecite v pečici 40 minut.

V skledi zmešajte mandlje, marelice, peteršilj in rdečo čebulo. Zmešajte kardamon, česen, limono in olivno olje v skledi/skodelici/kozarcu, da naredite preliv. Ko je kuhano, v skledo dodamo ječmen in bučo, nato primešamo preliv. Vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.


  • 8 unč freekeh (1 paket ali 1 skodelica, nekuhano)
  • 2 1/2 skodelice vode (ali zelenjavne juhe)
  • 1 sladki krompir (ali jam, očiščen, narezan na kocke in pražen)
  • 1 do 2 žlički olivnega olja (za kapljanje po sladkem krompirju)
  • 1 velika paprika (rdeča, narezana na kocke)
  • 1/2 čebule (vijolična, narezana na kocke)
  • 4 stroki česna (narezani na kocke)
  • 2 žlici oljčnega olja (ali olja grozdnih semen)
  • 3 do 5 žlic curryja (blag)
  • 1/2 skodelice posušenih brusnic (ali rozin)
  • 1 skodelica marelic (sesekljanih)
  • 1 skodelica graha (zamrznjenega in odmrznjenega)
  • 1 skodelica mandljev (narezana ali pepita semena)
  • Sol (po okusu)
  • Sveže črni poper (po okusu)

2 1/2 skodelice vode ali zelenjavne juhe in freekeh nalijte v ponev in zavrite 1 minuto. Zmanjšajte ogenj na nizko, nato pokrijte in kuhajte približno 25 minut, dokler se freekeh ne zmehča.

Ko je freekeh skuhan, ga postavite v ločeno posodo, da se ohladi v hladilniku.

Pečico segrejte na 375 F.

Očistite sladki krompir in ga razrežite na 1 -palčne kocke (lahko odstranite lupine ali ne - tako ali tako je osebna želja). Sladki krompir, narezan na kocke, položite na pekač, obložen s folijo, in nanj pokapljajte malo olivnega olja.

Pečemo v pečici približno 25 minut oziroma do mehkega. Sladki krompir vzamemo iz pečice in odstavimo. Sladki krompir lahko tudi mikrovalovno pečico, če nimate dovolj časa, vendar ne boste dobili iste čudovite globine okusa, ki jo dobite s pečenjem v pečici v olivnem olju.

V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na zmernem ognju in vmešajte rdečo papriko, čebulo in česen. Kuhajte 3 do 5 minut, nato dodajte curry v prahu, sol in poper. Kuhajte še naprej, dokler čebula ni prosojna. Odstavimo, da se ohladi.

Freekeh združite v skledi z zelenjavno mešanico, dodajte suho sadje, oreščke, grah in sladki krompir.


Oda sadu na žaru

Poletni žar je sezonska poslastica, ki se je veselim v hladnih zimskih mesecih in ki jo z Marcom obilno izkoristimo takoj, ko vreme dopušča. Prepričan sem, da se mnogi od vas lahko povežejo s tem! Ali ste že kdaj jedli sadje na žaru? Če ne, boste pogrešali.

Čeprav se na prvi pogled morda zdi nenavadno, je sadje na žaru čudovito doživetje. Ne samo, da dobite čudovite oznake na žaru –, ki dramatično dotaknejo skoraj vse jedi –, ampak tudi vroča površina povzroči, da se sladkorji v sadju karamelizirajo, sadju, za katerega ste mislili, da ga poznate, dodaja novo dimenzijo dimljene sladkosti. To se seveda lahko zelo dobro obnese pri sladicah, a tudi v slanih jedeh rad uporabljam sadje na žaru – in ta solata je morda moj najljubši primer.

Skratka, to je krasen, zelo aromatičen prvi tečaj, zaradi katerega si zaželite, da se poletje ne bi nikoli končalo.

Združevanje hrane in vina: šampanjec Blanc de Blancs s koromačem in marelično solato na žaru

S to čudovito solato postrezite šampanjec Blanc de Blancs ali penino. Okusi in vonji vina so čudoviti z marelicami na žaru, njegova hrustljavost pa se odlično ujema z vinaigretom - praznično kombinacijo za elegantno solato!


Poglej si posnetek: How to make and shape perfect pizza dough with crust and no rolling pin needed (Oktober 2021).