Novi recepti

Kmečki krompir s klobasami in kumaricami

Kmečki krompir s klobasami in kumaricami

Bučo olupimo, narežemo na kocke in narežemo na debele rezine. Če so prevelike, jih prepolovimo. 1 skodelico tople vode ali soka iz juhe. Nato pladenj postavimo v pečico in pustimo 15 minut, odstranimo in tanko dodamo narezan kajzer in paradižnikovo pasto. Damo nazaj v pečico in pustimo, da se dobro porjavi.na koncu dodamo zeleni peteršilj.

Klobase hranimo pol ure v temnem pivu in jih z vilicami nabodemo od kraja do kraja. Nato jih ocvremo na štedilniku. Nato jih zavijemo z zeleno porno nitjo in postrežemo s kmečkim krompirjem in kumaricami.


Kmečke klobase s krompirjem

Kmečke klobase s krompirjem iz: svinjina, slanina, sol, krompir, poper, paprika, timijan, česen.

Sestavina:

  • 1 kg svinjine
  • 300 g slanine
  • 1 žlica soli
  • 300 g kuhanega krompirja
  • poper
  • vroč čili
  • timijan
  • česen

Način priprave:

Meso prenesite skozi stroj, gnetite s soljo in ostalimi sestavinami, pustite, da se ohladi 24 ur. Naslednji dan dodajte na kocke narezano slanino, nariban kuhan krompir in malo pekoče paprike.

Dobro gnetite, napolnite tanke preproge, ki ste jih razrezali na koščke 1 m. Dimite jih 2-3 dni in jih pojejte na žaru ali ocvrte v ponvi brez maščobe.


Domače klobase, ne brez počitnic

Sveže klobase za cvrtje

Sestavina:

Način priprave: goveje meso dvakrat speremo skozi sekljalnik, svinjsko pa samo enkrat. 1 kg mletega mesa dodamo 20 g soli, malo popra, 2 stroka zdrobljenega česna, vse zelo dobro premešamo in prilijemo toplo vodo. Nato očistite preproge, v katere boste dali meso. Ni nujno, da je na preprogi velika gneča. Klobase hranimo na hladnem, dokler niso ocvrte. Najbolj okusna možnost je cvrtje na masti, a tudi v olju izpadejo zelo okusno, bodisi na štedilniku ali v pečici. Skupaj s pirejem in solato iz kislega zelja vas bodo spomnili, zakaj ste radi romunski.

Sušene in dimljene klobase

Sestavina:

- 2 g silitre (za konzerviranje)

Način priprave: govedino in kože olupite, operite in nato dvakrat sperite skozi sekljalnik, tako kot v prejšnjem receptu. Svinjski se preide le enkrat. Mletemu mesu dodamo začimbe in silitro, premešamo in nato dodamo malo tople vode (50-60 ml na 1 kg mesa). Očiščene preproge napolnite z mesom, ne da bi jih preveč nadevali, nato pa jih na koncih zavežite z vrvico in jih obesite na debelejšo palico, da se posuje. Za kajenje se nekaj dni kadi v vročem dimu. Kar zadeva shranjevanje, je najboljša možnost temna in hladna soba, vendar zračna.

Kmečke klobase

Sestavina:

Način priprave: svinjino sperite skozi sekljalnik in vsakemu kilogramu mesa dodajte 25 g soli, česna in popra po okusu. Meso je treba nato pustiti 24 ur pri temperaturi 16-18 stopinj Celzija. Nato dodamo slanino brez miši, narezano z nožem zelo na drobno. Kuhan krompir boš dal in ga položil na strgalo, da bo domačim klobasam dala okusno konsistenco. S to mešanico napolnite očiščene preproge in klobase obesite nekam, da se posušijo. Po 2 dneh na suhem jih lahko kadimo še 2-3 dni.

Ali ne, da imate zdaj nor apetit din domače klobase? Izberite enega od zgornjih receptov in ne bo vam treba dati apetita!


Rojstni meni

MENI 1
Prigrizek: salama Sibiu, dimljeni fileti, šunka s surovo solato, mesne kroglice, sir, oljke, paradižnik, polnjen s solato iz jajčevcev, paprika s sirovo pasto, kumare
OSNOVNA VRSTA: Mešanica žara (svinjina, piščanec, majhne, ​​začinjene klobase) ali svinjski vrat na žaru in piščančja krača na žaru
KRATKO: Kmečki krompir ali rožmarinov krompir
SALATA: Belo zelje ali različne kisle kumarice
Cena: 119,80 leja / os.

MENI 2
PRILOGA: Neapeljska salama, ciganske mišice, svinjski pastrami, polnjena jajca, kravje mleko, različne oljke, purani šparglji, nabodala iz mozzarelle s češnjevimi paradižniki, domača pašteta, kumare
OSNOVNA VRSTA: Pečena svinjina in piščanec
Okras: riž basmati z zelenjavo ali krompir Boulanger
SALATA: Belo ali razno poletno zelje
Cena: 129,50 leja / os.

MENI 3
PRILOGA: Piščančji zvitek s sirom in špinačo, krema iz praške šunke s papriko, krapov kaviar z limono, krema iz črne oljke, krema s sirom Ricotta z grozdjem, zvitek prekajenega lososa, pena iz tune s čebulami, svinjina iz mesnih kroglic, češnjev paradižnik, kumare
OSNOVNA VRSTA: Paniran svinjski file, polnjene piščančje prsi, začinjene klobase
TRIM: Rižota z gobami ali šopek zelenjave
SALATA: Belo zelje ali solata
Cena: 149,90 lei / os.

Po želji lahko dodate:
SARMALE v listih zelja, Mamaliguta, Pekoča paprika - 34,90
SARMALUTE v govejih listih, kisli smetani, pekoči papriki - 37,50
Postrv z zelenjavo na žaru in limono - 39,90
Losos na žaru s krompirjem in otroškim korenčkom - 39,90
FILE SALAU gratin s krompirjem Boulanger - 39,90

ŠVEDSKI BUFET 1
Mešanica predjedi: lešniki, preste, grisine
HLADNI prigrizek: svinjska pastrama, salama, dimljena slanina, sir, različne oljke, jagnjetina, purana pastrami, praška šunka, meh, češnjev paradižnik, kumare, paprika, rdeča čebula
Vroči prigrizek: jetra iz slanine, začinjene klobase, mesne kroglice, polnjene gobe, piščančji kroketi, panirana kladiva, majhen, rožmarinov krompir, kumarice
Cena: 129,90 lei / os

ŠVEDSKI BUFET 2
Mešanica predjedi: lešniki, preste, grisine
HLADNI prigrizek: mesne kroglice s svežimi kumarami, dimljeni losos z pomarančo, krema iz rikote z grozdjem, brusketa s paradižnikom in baziliko, brusketa s inčuni, smetana iz šunke, nabodala iz mozzarelle s češnjevimi paradižniki, domača pašteta s piškoti in marmelado, zavitek s sirom in kajzerjem, listnato mousse iz peciva, različne oljke, nabodala iz salame z mariniranimi bučkami
Vroči prigrizek: enolončnica iz klobas, začinjena krila, dimljene klobase, julijev vrat na žaru, kroketi iz mocarele, hrustljavi trakovi, začinjene sirne kroglice, julijeve piščančje prsi na žaru, slanina jetra, kmečki krompir, kumarice
Cena: 149,80 leja / os
Švedske samopostrežne jedi lahko postrežete samo ob omamljeni jedi ali krožnikih.
Hvala za razumevanje!

VEGETARIJSKI MENI

MENI 1
Prigrizek: fižol, solata iz jajčevcev, zelenjavna zakusca, solata iz testenin, bučke s česnom, oljke, paradižnik
OSNOVNA TIP: Gobova enolončnica z zelenjavnimi mesnimi kroglicami
KAVA 1 skodelica
Cena: 64,80 leja / os.

MENI 2
JUHA: Zelenjavna juha
Malica: orientalska sezonska solata
OSNOVNA VRSTA: sarmale na tešče s polento in pekočo papriko
KAVA 1 skodelica
Cena: 79,90 lei / os.

MENI 3
Prigrizek: polnjene gobe, pečen krompir z fižolovo enolončnico, solata iz testenin, postna cvetača, paradižnikove bruskete, različne oljke, tofu iz češnjevega paradižnika
OSNOVNI TIP: Polži na tešče z zelenjavo na žaru
KAVA 1 skodelica
Cena: 79,90 lei / os.

MENI 4
Prigrizek: bruskete z olivno kremo, nabodala s tofujem in češnjevim paradižnikom, riževe mesne kroglice, polnjene gobe, kumare z lesenimi ušesi, postna ruska solata, kroketi iz krompirja in ingverja
OSNOVNA VRSTA: Posna lazanje ali zelenjavna pena
KAVA 1 skodelica
Cena: 119,90 lei / os.

Po želji lahko dodate:
BUČNI posni kruh 150g - 15.00
RASTLINSKA KREMA 300g - 18.00
POLNJENE PAPRICE za post 3 kos - 28,50
Vegetarijanska PIZZA - 30
JAJČANK v kitajski omaki 100 / 100g - 26,90

Vodstvo enote skupaj s kuharjem vam je na voljo za vse predloge glede menija, ki ga želite!

NEOBVEZNE STORITVE
Baloni s helijem - 50 kosov. - 360
- 100 kosov. - 700
- 150 kosov. - 900


Čokoladni vodnjak z različnim sadjem - 15 lejev / os.
D.J. (lahke igre, profesionalni zvok, dim) - po dogovoru, odvisno od dogodka


ZASTONJ! Cvetlični aranžma, posode za sadje in srebrni svečniki, na meniju s pijačami.
Dostop strank za alkoholne pijače, dovoljenje proti pristojbini 10 lei / os. za asortiman.


Kaj še skuham?

Kadarkoli slišim za pire krompir, pomislim na mamo. Zelo rada ima to vrsto krompirjeve jedi, ki ji pravi "parjen krompir". Ne ubijam se, rad imam pomfrit. Kaj pa storite, če si dva člana družine želita krompirja, druga dva pa ne? Moj sin ima enak okus kot jaz, vendar je moja hči videti kot njegov bolj mesojedi oče. Francoza sploh ne marajo - kar je vsem ostalim nerazumljivo.
Ko so bili otroci majhni, so za mizo - ne da bi jaz vedel - izmenjali krompir in meso, da je lahko vsak jedel tisto, kar mu je bilo najbolj všeč. Ko pa sem delal krompir in nisem imel drugega okrasja, sem moral narediti še parjen krompir, ki sta ga mesojeda tudi jedla - prostovoljno, iz nuje - po možnosti s česnovo omako!
Krompir na pari in dušen krompir sta dve različni jedi, čeprav se zdi, da sta ista stvar. A oboje je hitro narejeno, dobro le v dneh, ko nimam časa za kuhanje. Moja mama običajno kuha parjen krompir in ga tudi ne poje. Ampak takšna je bila, hrano je še lizala! Za nas, ostale - jedce! - Hkrati moram narediti vsaj 4 krompirje.
Ko pripravim parjen krompir, ga krompir narežemo na štiri očiščene in dobro oprane ter ga damo v ponev z žlico ali dvema olja. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da na dobrem ognju porjavi približno 2 minuti, občasno premešamo, da se ne primejo. Nato potresemo malo soli in nalijemo malo vode, da prekrije krompir. Pokrijem jih s pokrovom in pustim vreti na močnem ognju, da hitro zavrejo, pa tudi voda izhlapi, ne da bi se krompir preveč zmehčal. Ko voda izhlapi, jih preizkusim z vilicami. Če so še močni, dodajte še malo vode in nadaljujte z vrenjem. Pripravljen sem v največ 10 minutah, vendar jih ne morem zapustiti, da ne zažgejo.
Krompirjev pire je narejen na skoraj enak način, vendar brez vode, zaradi česar je nekoliko podoben pomfri, še posebej, če ga pustim, da bolje porjavi. Recept sem videl v oddaji "La prova del cuoco" na RaiUnu - kjer sem "ukradel" še nekaj drugih receptov - in sem ga takoj sprejel.
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

Dajte v pokrito ponev, z 2-3 žlicami olja, na močan ogenj, pri nizki temperaturi.

Krompir potresemo z malo soli. Ne morem jih zapustiti, dokler nisem pripravljen, ker se morajo vrniti skoraj vsako minuto.

Pripravljen sem v približno 10 minutah, mehak in rahlo porjavljen.

Je zelo primeren za pripravo kmečkega krompirja: samo na drobno narezano čebulo sem dal od začetka, ko sem dal krompir v ponev in pustil, da se tam skupaj s krompirjem duši.

Ko čebula porjavi, se držite krompirja, ki je videti zelo okusno.

Preden izklopite ogenj, dodajte nekaj strokov zdrobljenega česna in dobro premešajte.

Poleti jih postrežem z okrasjem paradižnika v obliki lokvanja in po vrhu potresem koper.

Postrezite katero koli od teh vrst krompirja s paradižnikovo ali kislo solato, odvisno od sezone.
Dober apetit za krompir!


Prvi koraki v kuhinji

Zdaj, ko smo ugotovili, kaj potrebujemo za delo! Klobase, kot vidite, sem narezala na rezine približno 2-3 cm, čebulo sem drobno sesekljala, krompir pa na četrtine, gre in kocke, kot želite .
V ponev, v kateri bomo pripravljali hrano, damo malo olja in utrdimo čebulo. Ko začne dobivati ​​barvo, dodamo klobase. Pustimo, da se malo popraži in nato damo krompir. medtem pa juho zmešajte z vodo ali juho (vročo) in prelijte krompir, toliko, da ga pokrije, nič več in nič manj!

Vse pokrijemo s pokrovom in pustimo, da počasi vre na majhnem ognju, občasno premešamo, dokler omaka ne začne padati.Na koncu začinimo s soljo in poprom, dodamo zeleno in končali smo!
Jedli smo kisle kumarice in nam je bilo všeč! Preprosta, nasitna, okusna in enostavna za pripravo hrane :)

PS: v postnih dneh vzamem klobase iz izračuna in dobim enako dobro pripravo.


Video: Mlečne ogurke Mlečne kumarice (Oktober 2021).