Novi recepti

Khitcharijev recept

Khitcharijev recept

  • Recepti
  • Prehrana in življenjski slog
  • Brez
  • Brez glutena
  • Večerna zabava

Khitchari je narejen iz fižola mung, basmati riža, zelišč in začimb. To je hiter in okusen veganski obrok, ki ga lahko postavite skupaj.

To je naredilo 5 oseb

SestavineSluži: 3

  • 1L vode ali zelenjavne zaloge
  • 100 g riža basmati
  • 120 ml cepljenega fižola
  • 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja ali več po okusu
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 1 strok česna, sesekljan
  • 1/2 čajne žličke mlete kumine
  • 1/4 čajne žličke semen komarčka

MetodaPriprava: 10 minut ›Kuhanje: 25 minut› Pripravljeno: 35 minut

  1. V ponvi zmešajte vodo, basmati riž, fižol, ingver, mleti koriander, origano, česen, kumino in koromač. Zavremo; zmanjšajte toploto na srednje nizko. Pokrito dušimo, dokler se večina vode ne absorbira in zmes dobi gladko konsistenco, 20 do 25 minut.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(4)

Recenzije v angleščini (4)

avtor Blueynoes

Sprva nisem spremenil ničesar, vendar se je izkazalo za neverjetno nerodno. Moral sem dodati tone začimb in drugih zelišč, da bi ji dal kakršen koli okus.-18. januar 2018


Prijavite se, če želite jesti
Pridružite se naši skupnosti

Napišite kritike, komentirajte zgodbe in sodelujte v natečajih.

Navedite svojo restavracijo

Ustvarite in upravljajte vnos za svojo restavracijo.

Zahtevajte svojo restavracijo

Upravljajte obstoječi vnos.

Prijavite se na glasilo

Vsak teden prejemajte najnovejše novice iz restavracij in hrane!


Easy Kitchari (začinjen dal z rižem)

Obseden sem s čilijevim oljem, zato sem ga prelil po kitchariju. Vas prosimo, da to izpustite.

  • Avtor: Lisa Lin
  • Čas priprave: 10 minut
  • Čas kuhanja: 35 minut
  • Skupni čas: 45 minut
  • Donos: Služi 4 1 x

Sestavine

  • 1 žlica kokosovega olja
  • 2 žlički gorčičnih semen
  • 1 čajna žlička kuminovih semen
  • 1 rumena čebula, narezana na kocke (pridelek približno 1 1/3 skodelice)
  • 3 korenje, olupljeno in narezano na kocke
  • 1 žlica mletega ingverja
  • 2 stroka česna, mleto
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička mlete kurkume
  • 1/4 čajne žličke mletega klinčka
  • 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
  • 3/4 skodelice riža basmati ali jasmina, sperenega
  • 1 skodelica posušene moong dal* ali rdeče leče, sprana
  • 4 skodelice zelenjavne juhe
  • 2 skodelici vode

Neobvezni prelivi

Navodila

  1. Kokosovo olje segrejte v loncu s težkim dnom na zmernem ognju. Dodajte gorčična semena in semena kumine ter jih pražite, dokler gorčična semena ne začnejo popuščati, približno 1 do 2 minuti. Dodajte čebulo, korenje, ingver in česen. Kuhajte približno 5 minut, pogosto mešajte, da se zelenjava in začimbe ne zažgejo.
  2. Ko se čebula zmehča, dodajte sol, kurkumo, nageljnove žbice in črni poper ter mešajte, dokler začimbe ne prekrijejo zelenjave. Dodajte riž, moong dal, zelenjavno juho in vodo. Vse zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost. Pokrijte lonec in kuhajte kitchari približno 20 minut. Po 15 minutah kuhanja preverite, ali je v loncu še dovolj tekočine. Če opazite, da se riž in fižol popolnoma absorbirajo tekočine, dodajte 1/2 do 1 skodelico vode in premešajte, da se vključi.
  3. Odstranite pokrov in preverite, ali je riž nežen. Če je kitchari videti preveč tekoč, pustite, da odkrije, še nekaj minut. Če je kitchari predebel, izklopite ogenj in dodajte 1/2 do 1 skodelice vode ter premešajte. Okusite in preverite, ali morate dodati majhen ščepec soli.
  4. Kitchari postrezite v skledah skupaj s čilijevim oljem, cilantrom in rezinami limone, če želite.

Opombe

INFORMACIJE O PREHRANI: Količina na obrok: Kalorije: 398, Skupna maščoba 5,4 g, Nasičene maščobe: 3,2 g, Holesterol: 0 mg, Natrij: 1174 mg, Skupni ogljikovi hidrati: 73,3 g, Prehranska vlakna: 8,5 g, Sladkor: 6,7 g, Beljakovine 15,6 g


Khitchari

Kitchari, Khichri ali Khichdi, je južnoazijski pripravek iz riža in leče in je bil navdih za anglo-indijsko jed kedgeree.

Kitchari pomeni mešanico, običajno iz dveh zrn. To je tradicionalna ajurvedska jed, za katero je znano, da pomaga pri razstrupljanju telesa in uravnoteženju vseh treh doš: vata, pitta in kapha. Zato je znano, da je Kitchari še posebej hranljiv, lahko prebavljiv in odličen način za čiščenje telesa na nežen način.

Kitchari je običajno narejen iz fižola mung, basmati riža, sezonske zelenjave, gheeja in začimb. Fižol mung je tudi odličen vir beljakovin in vir dobrih ogljikovih hidratov in vlaknin. Odlična jed za tiste, ki imajo težave s prebavo in okrevajo po bolezni.

Obstajajo različni slogi Kitchari, od preprostih do bolj izpopolnjenih različic. Moja različica spodaj vsebuje raznoliko lečo, fižol in grah ter je zdrava, hranljiva in naredi čudovit polnozrnat lonček za ponedeljkove ali petkove obroke brez mesa, ko je vaš hladilnik skoraj prazen.

  • ½ skodelice (170 g) basmati riža
  • ½ skodelice (170 g) zelene, črne ali puy leče
  • ½ skodelice (170 g) zelenega graha
  • 1 skodelica (340 g) rumenega cepljenega fižola
  • 1 skodelica (340 g) rdeče razcepljene leče
  • ½ skodelice (170 g) rumenega graha
  • 1 žlička semen piskavice
  • 12 skodelic vode

Kitchari Cleanse

V zahodnem svetu kitchari pridobiva veliko popularnost in mislim, da je to povezano s Kitchari Cleanse. Zdi se, da imamo radi vse, kar je povezano s čiščenjem, zato ljudje vedno skočijo na novo čiščenje!

Čeprav osebno nisem ljubitelj velikih čiščenj - še posebej čiščenja sokov - vidim, zakaj bi bilo to posebno koristno. Najprej jeste pravo hrano. Drugič, jeste ton vlaknin. In tretjič, vse črevesno hrani in zdravi.

Tukaj je dogovor o čiščenju kitchari:

Precej preprosto, ni težko slediti in spet ješ. Oglejte si mojo tridnevno izkušnjo čiščenja sokov in se prepričajte, zakaj tega ne bom nikoli več storil!


Kitcharijev recept

  • 1 skodelicoRazcepljeni rumeni fižol* (glejte spodaj „šibka prebava“)
  • 1 skodelico Beli basmati riž
  • 1 žličke Svež ingverjev koren
  • 1 žlička vsako seme črne gorčice ter kumino in kurkumo v prahu
  • ½ žličke vsak koriander v prahu ter semena koromača in piskavice
  • 3 Nageljnove žbice
  • 3 Lovorjevi listi
  • 7-10 skodelic Voda
  • ½ žličke Sol (kamena sol je najboljša) ali Bragg -ovi tekoči aminokisline.
  • 1 majhna pest Sveži sesekljani listi koriandra

Pomembno je, da dobite fižol SPLIT MUNG DAHL, ker je lahko prebavljiv in zaradi svojih čistilnih lastnosti odstranjuje toksine iz telesa. Na voljo so v azijskih ali indijskih trgovinah z živili ali prek LifeSpa. Različni črkovanja vključujejo mung in/ali dahl. Upoštevajte, da ne želite celega fižola mung dahl, ki je zelen ali rumenega graha.

  1. Razdeljeni rumeni fižol (dahl) in riž operite skupaj, dokler voda ne postane bistra.
  2. Na srednjem ognju segrejte velik lonec, nato dodajte vse začimbe (razen lovorjevih listov) in nekaj minut sušite pečenko. To suho praženje bo okrepilo okus.
  3. Dodajte dahl in riž ter ponovno premešajte.
  4. Dodamo vodo in lovorjeve liste ter zavremo.
  5. Kuhajte 10 minut.
  6. Zmanjšajte toploto, pokrijte lonec in kuhajte, dokler dahl in riž ne postaneta mehka (približno 30-40 minut).
  7. Liste koriandra lahko dodate tik pred serviranjem.
  8. Po okusu dodajte sol ali Bragg's.

* Za šibko prebavo, plin ali napihnjenost: Preden začnete pripravljati kitchari, najprej skuhajte razcepljen mung dahl (pokrijte z vodo in zavrite), odcedite in sperite. Ponovite 2-3 krat. ALI namočite fižol čez noč in ga nato odcedite. Kuhajte po navodilih.

Kaj mislite o tem receptu kitchari? Imate kakšne nasvete ali trike, ki jih želite deliti?


  • 1 in 1/2 skodelice celega fižola, namočenega
  • 4 žlice olivnega olja, razdeljeno
  • 1/3 skodelice mlete čebule
  • 1/2 čajne žličke kumine semen, cele
  • 1/4 čajne žličke rjavega gorčičnega semena, celega (brez Pitte)
  • 1/4 čajne žličke semen koromača, cele
  • 3/4 čajne žličke soli, razdeljeno
  • 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 3 stroki česna, mleti (uporabite 1 za Pitto)
  • 2 žlici drobno mletega ingverja
  • 1 čajna žlička kurkume
  • 1/8 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno, za Pitto izpustite)
  • 7 in 1/2 skodelice vode
  • 1 skodelica rdečega riža
  • 1 skodelica sesekljane pese (narezane na približno 1/2 do 1 palčne kocke)
  • 1 majhen korenček, tanko narezan
  • 2 stebla zelene, tanko narezana
  • 1 skodelica sesekljanega regrata, dobro zapakirano (po potrebi nadomestite z ohrovtom ali zelenjavo)
  • 1/2 skodelice sesekljanega koriandra
  • Sok 2 limon
  • Sesekljan čebulček, za okras
  • Sesekljan list cilantra, za okras


Sestavine

  • 1/2 skodelice (pribl. 64 g) celega zelenega gobca, namočenega čez noč
  • 1/2 skodelice (približno 64 g) kvinoje, namočene čez noč
  • 3 ½ skodelice (približno 800 ml) vode
  • ½ žličke morske soli
  • 2 žlici gheeja ali kokosovega olja
  • 1 žlička gorčičnih semen
  • 1 ½ žličke kuminovih semen
  • ½ žličke semen komarčka
  • 1 žlička kurkume
  • ½ žličke semen koriandra, mlete
  • 3 zdrobljeni stroki kardamoma
  • ½ žličke mletega ingverja
  • ½ žličke mletega črnega popra
  • Pest koriandra ali peteršilja, narezanega
  • Limetin sok, po okusu

Sestavine Kitchari

Večina ajurvedskih receptov za kitchari zahteva zlasti riž basmati. To je lahko zato, ker je basmati riž, ki velja za primeren za vse tri ustavne vrste Vata, Pitta in Kapha. Če še nikoli niste poskusili basmati riža, vas čaka prava poslastica! Imenuje se aromatični riž in, ko ga kuhate, diši čudovito!

Ugotovil sem, da je basmati, kupljen v zabojnikih za razsuti tovor, izgubil posebno aromo. Če želite uživati ​​v vsem, kar ponuja riž basmati, boste morda morali kupiti že zapakirane vrečke, kot to počnem jaz.

Redko se posebej zahteva rjav ali polnozrnat riž, očitno pa belega riža, ki se je nedavno pojavil v človeški zgodovini, ne bi mogli uporabiti pred več tisoč leti. Ker je beli riž brez hranilnih snovi, ga nihče ne sme zaužiti, še posebej na hitro. Če se odločite razširiti svoja obzorja kitchari in poiskati druge recepte, predpostavite, da je vedno potreben "cel" riž.

Medtem ko se tradicionalni fižol uporablja kot cel, ali razcepljen (zelen ali rumen), je za vsa tri doše primeren še fižol rdeča leča. Če imate težave pri iskanju fižola, poskusite z rdečo lečo.

Zaradi te raznolikosti dovoljenih sestavin obstaja nešteto receptov za kitchari. Verjetno ima vsak kuhar svojo najljubšo različico. Dobra analogija je lahko "čili" v Ameriki s svojimi neštetimi recepti in različicami. Za post in čiščenje bi uporabili najbolj preproste, navadne različice. "Oblečene" različice so dobre za vsak drugi čas.


Kaj je Kitchari in zakaj je to eno najbolj razstrupljevalnih živil?

Včeraj sem napisal, da ta teden delam iz San Francisca, da bi lahko sodeloval pri jesenskem ajurvedskem čiščenju s Scottom Blossomom. Kitchari sem že delal, vendar sem uporabil počasen štedilnik in recept, ki se precej razlikuje od tega.

Kitchari je tradicionalna ajurvedska jed, ki je znana po svoji sposobnosti razstrupljanja telesa in uravnoteženju vseh treh doš: vata, pitta in kapha. Za jogije, ki želijo na nežen način očistiti telo in dušo, kitchari zagotavlja dovolj hranilnih snovi, hkrati pa odganja smeti iz telesa. Narejen je iz fižola mung, riža basmati (v tem primeru ječmena), sezonske zelenjave, gheeja in začimb. Fižol mung je znan po svoji sposobnosti odstranjevanja toksinov, zlasti pesticidov in insekticidov, iz telesa. Fižol mung je tudi vir beljakovin, ječmen pa vsebuje veliko ogljikovih hidratov in vlaknin.

Za pripravo jedi dodajte sezonsko zelenjavo, ki jo imate pri roki. Razmislite o bučeh, orehovih koreninah, korenju, sladkem krompirju in seznam se lahko nadaljuje. Ključno je, da uporabite lokalno razpoložljivo, saj je ajurveda povezana z naravnim prehodom letnih časov. V tem receptu pojdite rahlo na sol in naravnim okusom zelenjavnega bujona in kombuja zagotovite dodatno aromo. Ne odstranjujte kože z zelenjave.

Jesen je odličen čas za čiščenje, saj to počnemo tik pred letnim časom. Pridite na zahvalni dan, božič in novo leto, ideja o oddihu je preprosto nemogoča. Pretiravanje vodi v bolezen in seveda dodatni kilogram, ki ga moramo izgubiti, pride v novem letu. Če za kosilo in večerjo samo za en teden pripravite kitchari, skupaj s preprostim ovsenim zajtrkom lahko svojim notranjim organom oddahnete pred velikim praznikom.

Ajurvedski Kitchari

2 kocki rastlinskega bilijona

Okrasite z aminokislinami Braggs, cilantrom in avokadom

1. Sperite ječmen in fižol ter namakajte tri ure ali čez noč.

2. V velik lonec dodajte ghee in kumina semena. Pražimo dve minuti.

3. Dodajte kurkumo, ingver, kombu, zelenjavni bujon, morsko sol, cimet, nageljnove žbice, fižol in ječmen. Prepričajte se, da je vse prevlečeno z mešanico gheeja.

4. Dodajte vodo in kuhajte na nizki temperaturi 40 minut. Dodamo nasekljano zelenjavo in dušimo, dokler ni kuhana.

5. Okrasite z Braggsom, cilantrom in sesekljanim avokadom.

Všečkaj to? Ostanite na tekočem z vsemi mojimi nasveti za prehrano in me spremljajte Twitter.