Novi recepti

Preprost recept za torto Caprese

Preprost recept za torto Caprese

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Torta
  • Čokoladna torta
  • Čokoladna torta brez moke

Torta Caprese je čokoladna torta brez moke, značilna za obalni Capri. To je ena izmed najbolj priljubljenih čokoladnih tort po vsej Italiji. Napolnjena je z mandlji, ki se lokalno nabirajo na območju Caprija in ima intenziven čokoladni okus. Ljubljen vsem, prav tako je kot nalašč za tiste na dieti brez glutena.

To je naredilo 43 ljudi

SestavineNaredi: 1 (22 cm) torto

  • 200 g kakovostne temne čokolade
  • 5 jajc, pri sobni temperaturi, ločenih
  • 1 ščepec soli
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 200 g masla, narezanega na kocke in pri sobni temperaturi
  • 200 g mletih mandljev
  • 25 g kakava v prahu
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • sladkor v prahu za prašenje

MetodaPriprava: 25 minut ›Kuhanje: 55 minut› Pripravljeno: 1 ura 20 minut

  1. Čokolado stopite v mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu. Dati na stran.
  2. Predgrejte pečico 170 C / plin 3. En 22 -centimetrski okrogel pekač za torte obložite s pergamentom in ga odstavite.
  3. V skledi stepemo maslo in sladkor, da postane penasto. Stepajte rumenjake, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite.
  4. Primešajte mandlje in jih nežno vmešajte v masleno zmes.
  5. Dodamo stopljeno čokolado in dobro premešamo.
  6. Beljake stepemo v trd vrh s ščepcem soli.
  7. Združite kakav in pecilni prašek, nato presejte v zmes za torto in jo nežno vmešajte. Na koncu primešamo še beljake. Zmes vlijemo v pripravljen pekač in enakomerno razporedimo.
  8. Pečemo v ogreti pečici 50 do 55 minut oziroma dokler se torta ne strdi in nabodalo, vstavljeno v sredino torte, pride čisto. Če se vrh po 30 minutah preveč posuši, ga pokrijte z alufolijo in nadaljujte s pečenjem.
  9. Izklopite pečico in pustite torto v notranjosti z odprtimi vrati, da se nekoliko ohladi. Nato prestavite na hladilno stojalo. Ko je sobne temperature, obrnite na tortni krožnik in nežno odlepite pergament. Obrnite torto na drugi krožnik. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Video

Torta caprese

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(7)


Torta Caprese

Torta Caprese (torta Caprese) je neapeljska torta, značilna za otok Capri, na osnovi temne čokolade in mandljev, z zelo mehkim srcem in nebeškim okusom!

Izjemna sladica, kot je le nekaj drugih, ki ima zelo starodavno poreklo, je nastala zaradi napake leta 1920 avtorja slaščičarja Caprese Carmine di Fiore, ki je nameraval pripraviti svojo mandljevo torto, ki jo bodo postregli trem ameriškim kriminalcem, ki so prišli na Capri kupiti serijo Al Caponejevih gamaš, ki se jim je verjetno mudilo, je pozabil dodati odmerek moke v torto! Na koncu kuhanja pa je bila torta na največje presenečenje ne samo slastna, ampak edinstvene dobrote: mehko znotraj in hrustljavo zunaj, tako dobro, da so bili celo trije Američani navdušeni in spraševali slaščičarja po receptu, ki se je od takrat imenoval Torta Caprese, ki je postal nesporni ponos otoka sanj in kmalu tudi obale Amalfi in polotoka Sorrento.


Ta tradicionalna italijanska torta je enakih delov, ki je okusna, okusna in brez napora

Torta caprese je čokoladna in mandljeva torta, ki izvira iz Neaplja v Italiji. Nekako je kot okusna čokoladna torta s tanko hrustljavo lupino in vlažno notranjostjo. Naš kuhar Kimmie ga je lani naredil za rojstni dan njene mame in takoj je postala njena najljubša družinska torta#8217 - tako zelo, da je za nekaj časa nehala kuhati, ker so le to prosili. Toda pred kratkim se je odločila, da bo očetu naredila še eno. In ugotovili smo, če je ta torta tako dobra, zakaj je ne delimo na Pepperju?

Torta caprese je tradicionalno brez moke, vendar ta recept zamenja drobno sesekljane mandlje za mandljevo moko. (Še vedno se izkaže isti rezultat, ne skrbite!) To pojasnjuje, zakaj je recept v gramih. Kimmie pojasnjuje, da je torta brez [običajne] moke tako, da ima vse enako težo - ne prostornino. ”

Če nimate kuhalnika, lahko čokolado in maslo skupaj stopite in pustite, da se ohladi. Nato dodajte sladkor in moko na isti stopnji kot jajca. Malo bolj čisto bo, vendar bo delovalo enako.

Torta traja tri do pet dni pri sobni temperaturi in še boljša je, dlje ko sedi. Čeprav ne moremo jamčiti, da bo tako dolgo tam.


RECEPT: TORTA CAPRESE

Skoraj zagotovo apokrifna zgodba pravi, da je bila ta torta brez glutena po naključju ustvarjena slaščičarka iz Caprija v petdesetih letih prejšnjega stoletja, ki je bil prisiljen improvizirati, ko mu je zmanjkalo moke, ali pa je kakavov prah zamenjal za moko-tam obstaja več različnih različic pravljice.

Ne glede na izvor, je Torta kmalu vstopila v repertoar hotelov in restavracij na Capriju in na Amalfijski obali ter postala tako del lokalne kulinarične krajine kot špageti z morskimi sadeži ali limoncello. To se je ujelo, ker je neverjetno bolj ostro, pa tudi zato, ker je to kriv užitek, zaradi katerega se vam ni treba počutiti preveč krivega: kaloričen, a nikakor ne težak, brez moke in poln orehastega okusa.

Prav tako je presenetljivo enostavno narediti. Spodnji recept ponuja klasično različico brez dodatkov. Ena od ključnih točk je, da mandlje nasekljate ali zmeljete, da bodo še vedno hrustljavi - bolj ali manj doslednost zelo grobega peska ali zelo drobnega gramoza. In najbolje je, da uporabite mandlje s kožo, ne blanširano sorto, saj imajo prvi več okusa.

Torta caprese

  • 250 g grobo mlete mandljeve moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 250 g temne čokolade (najmanj 65% kakava)
  • 6 celih jajc
  • Polovica stroka vanilije
  • 25 ml/0,85 fl.oz Mandljev liker Amaretto di Saronno

Začnite tako, da maslo segrejete na sobno temperaturo in ga kremate. Nato čokolado na drobno nasekljajte, jo stopite v kozarcu in pustite, da se nekoliko ohladi. Vklopite pečico in jo nastavite na 180 ° C.

Rumenjake in beljake ločite, rumenjake dajte v mešalno posodo s polovico sladkorja in začnite stepeti, ročno ali z nastavkom za metlico za mešanje hrane. Ko je zmes kremasta, dodajte maslo in nato stopljeno čokolado. Dobro premešaj.

Zložite grobo zmlete mandlje. Beljake stepemo, dokler ne tvorijo snežno belih vrhov, in jih zložimo v mešanico s preostalim sladkorjem, strganimi semeni iz vanilijevega stroka in čokoladom Amaretta di Saronno.

Zmes vlijemo v 24 cm namaščen obroč za torte ali pa okrogel pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 45 do 50 minut, torta mora imeti zlato rjavo skorjo na vrhu, vendar mora biti znotraj še vedno vlažna. Pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga odstranite iz pekača in po vrhu posujete s sladkorjem v prahu.


Ta čokoladna torta brez moke iz italijanskega Caprija (kjer ji pravijo torta caprese) dobi bogato, skoraj rjavkasto teksturo iz mletih mandljev in velikodušne količine jajc. Pred mletjem oreščkov jih opečemo, da okrepijo njihov okus in poudarijo globoke, pražene note čokolade. Najraje smo imeli torto iz grenko -sladke čokolade, ki vsebuje 70 do 80 odstotkov trdnih delcev kakava. Seveda lahko uporabite lažjo, bolj sladko grenko -sladko čokolado, vendar bo torta imela manj čokoladne intenzivnosti. Rezine postrezite tople ali pri sobni temperaturi, polnjene z nesladkano stepeno smetano.

Ne pozabite zmanjšati pečice na 300 ° F po praženju mandljev. Prav tako torte ne pecite preveč, sicer bo njena tekstura suha in žilava. Medtem ko je večina peciva narejenih, ko zobotrebec, ki je vstavljen na sredino, izstopi čist, mora zobotrebec, vstavljen v to, priti ven z lepljivimi, umazanimi drobtinami, podobnimi piškotom.


  • 1 1/2 skodelice (210 g) (7 oz) pečenih pecanov
  • 180 g (6 oz) temne čokolade, drobno sesekljane
  • Ločena 4 jajca
  • 1 skodelica (220 g) (8 oz) sladkorja v prahu
  • 220 g (8 oz) nesoljenega masla, stopljenega, ohlajenega
  • 1 1/2 žličke vanilije
  • kakav v prah
  • mehko stepeno smetano za serviranje
  1. Pečico segrejte na 170C/340F na ventilator.
  2. Podstavek in stranice 24-centimetrskega pekača v vzmetni obliki namastite in rahlo potresite z moko (lahko uporabite glutensko moko, da bo brez glutena).
  3. Pekane in čokolado položite v kuhinjski stroj in na kratko, ostro zdrobite do drobno zmletega, pri tem pazite, da se ne pretvori v pasto. Dati na stran.
  4. Rumenjake in sladkor z električnimi metlicami stepemo 4 minute, da postanejo gosti in bledi. Nežno vmešajte maslo in vanilijo, nato vmešajte mešanico pecana, dokler se popolnoma ne poveže.
  5. V ločeni skledi beljake stepemo s ščepcem soli, da postanejo penasti in ohranijo obliko, vendar ne preveč trd. Četrtino beljakov stepemo v rumenjakovo mešanico, nato pa nežno, vendar temeljito vmešamo preostale beljake.
  6. Testo vlijemo v pripravljeno ponev in ga rahlo premešamo, da se enakomerno usede.
  7. Pečemo 50 minut ali dokler se ne začne odmikati od stranic ponve in se počuti trdno, ko dlan položite na površino in jo nežno nihate.
  8. Torto ohladite v ponvi 10 minut, nato pa previdno obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
  9. Za serviranje potresemo s kakavom in nato postrežemo s stepeno smetano. Shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 1 tedna.

Seznam sestavin

  • 1 1/3 KOSE nesoljenega masla, zmehčano
  • 1/3 LB. temne čokolade brez glutena, naribane
  • 1 skodelica sladkorja v prahu brez glutena
  • 3/4 skodelice mandljev, neblanširano
  • 1 skodelica mandljeve moke
  • 1 TSP. pecilnega praška brez glutena
  • 4 velika jajca
  • 1/2 stroka vanilije
  • krompirjev škrob
  • Sol

Metoda

9 -palčno okroglo posodo za pito namažite z maslom in prahom s krompirjevim škrobom.

V mešalniku na kratko pulzirajte mandlje z mandljevo moko.

Kremno zmehčano maslo s sladkorjem v prahu in ščepcem soli, dokler ni rahlo penasto.

Rumenjake združite z maslom, zmešanimi mandlji, naribano čokolado, pecilnim praškom in semeni stroka vanilije.

Beljake stepemo v trd vrh in jih nežno vmešamo v testo.

Maso vlijemo v pekač in pečemo približno 45 minut. Odstranite in pustite, da se ohladi.


Torta Caprese

85

Ta recept izvira iz Giade v Italiji. Epizoda: Sladki Capri.

Čokolado in maslo položite na vrh kotla in stopite do gladkega. Rahlo ohladimo, dokler ni na dotik topel.

Pečico segrejte na 350 stopinj F. Namažite notranjost 9-palčne posode z vzmetjo.

Beljake damo v srednjo posodo s soljo. Rumenjake damo v nekoliko večjo posodo s sladkorjem v prahu. Z ročnim mešalnikom stepemo beljake na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, približno 2 minuti. Nato rumenjake stepemo na srednji hitrosti, dokler ne postanejo bledi, puhasti, približno 1 1/2 minute. Z gumijasto lopatico v rumenjake vmešamo čokoladno mešanico, mandljevo moko in vanilijo. Beljake v 2 serijah zložite v čokoladno podlago. Zmes vlijemo v pripravljen pekač in pečemo, dokler ne nabrekne in na vrhu začne pokati, približno 40 minut. Popolnoma ohladite na rešetki.

Ko se ohladi, s tankim nožem po robu pekača sprostite torto. Odstranite zunanji obroč in ga posujte s slaščicami in sladkorjem#8217.


Limonska torta Caprese

Recept avtorja Giada De Laurentiis

Ena mojih najljubših sladic kdaj je torta caprese. To je najpomembnejša torta brez moke (narejena iz mandljeve moke –, tako da je brez glutena!) Z otoka Capri, tradicionalno narejena iz grenko -sladke ali temne čokolade. Kljub temu bi lahko v tej različici limonine torte caprese še bolj užival! V Italiji boste včasih videli različico torte caprese iz bele čokolade – in včasih, tako kot v tem receptu, tudi z malo limone. Je veliko manj bogata od klasične čokoladne različice in po mojem mnenju je to najbolj popoln zalogaj s kavo ali čajem v popoldanskem času.

Ta torta se odlično poje, ko se je le ohladila iz pečice, je pa tudi okusna, ko jo čez noč ohladite v hladilniku!


Težko dvigovanje

Zanimivo pri čokoladnih tortah brez moke je, da ne vsebujejo kemičnih pustolov. To & rsquos, ker je zrak, ki ga ustvarja kemični pustnik, neuporaben, razen če je ujet v strukturo peciva & rsquos, običajno z moko. Brez moke v torta, naloga zračenja mojega masla, čokolade in orehov naloženega testa je v celoti padla na jajca. Stepena cela jajca niso & zagotovila dovolj dviga ali strukture, zato sem naredila še nekaj peciva, v katerih sem spreminjala, kako sem vmešala jajca.

Stepenje samo beljakov s sladkorjem in zlaganje v testo, potem ko sem vmešal rumenjake, ga ni narezalo ali pa je torta ponosno izstopila iz pečice in napihnila, vendar se je ohladila. Šele ko sem v stojnem mešalniku ločeno stepela beljake in rumenjake, vsaka s polovico sladkorja, sta lahko dve komponenti zračili težko testo. Ko smo testo zmešali na ta način, se je sredica torte izkazala za vlažno, mehko in le rahlo gosto. In čeprav se je torta med ohladitvijo rahlo potopila, je ohranila svojo postavo. (Za več informacij glejte & ldquoBodite celotno jajce & dva dela mdashin. & Rdquo)

Druga dobra novica: Stepeni rumenjaki so bili tako gosti in stabilni, da sem odkril, da jih lahko prelijem z mešanico čokoladnega masla in mandljev in vse premešam v mešalniku, ne pa ročno v ločeni posodi, kot sem to počel jaz. Še bolje, mehansko mešanje testa mi je omogočilo, da sem vmešal majhen del stepenih beljakov, kar je bilo težko narediti z lopatico zaradi zmrznjenega testa. Toda s pomočjo mešalnika & rsquos mi je uspelo razsvetliti trdo maso ravno toliko, da sem lahko nato zelo nežno zložil preostanek stepene beljakovine in ohranil čim večji učinek njihovega prezračevanja.


Poglej si posnetek: БЫСТРЫЙ и ЛЕГКИЙ Рецепт ТОРТ с БАНАНАМИ. Шоколадно-Банановый Торт (Oktober 2021).