Novi recepti

Nasveti za zahvalo po Turčiji

Nasveti za zahvalo po Turčiji

Kuharica Lauren Braun Costello deli svoje nepozabne spomine za pekoč puran brez bolečin, ki je pražen na ta zahvalni dan.

Kuharica Lauren Braun Costello, Pristojni kuhar, je v svojem življenju opekla kar nekaj puranov. Ko smo se usedli k njej in jo vprašali, kakšne nasvete ima za pečenke iz puranov Zahvalni dan, imela je veliko koristnih informacij za deliti.

1. Nikoli ne kupuj prevelike ptice. Karkoli več kot 14 kilogramov je samo tudi velik za dobro kuhanje. Če prihaja velika množica, samo kupite dve 11 ali 12-kilogramski ptici.

2. Slecite to ptico! Pri polnjenju ptic je toliko težav:

- Možnost, da nadev ne doseže temperature, varne za hrano (165 stopinj), kar je še posebej problematično pri polnjenju s surovim mesom in jajci.

- Nadev ostane moker in absorbira vlago iz ptice, saj je zelo malo izpostavljeno neposredni toploti, zaradi česar postane lepo rjavo in skorjasto.

- Polnjenje podaljša kuhanje purana, saj zrak in toplota ne moreta priti v votlino in krožiti znotraj ptice.

3. Začinite ptico tako znotraj kot zunaj. ZELO no. Vdolbina je prav tako pomembna kot koža, saj okusi vpijejo meso iz ptice, kot vroč zrak kroži v votlini (še posebej, če ga ne napolnite).

4. Držite vrata zaprta !! Ko želite udariti ptico, odprite vrata pečice, purana postavite na pult in zaprite vrata. Večina ljudi, ki se pritožujejo, da je njihova ptica predolgo kuhala in se je zato posušila, je kriva, da so vrata pečice med odpiranjem odprla. To samo izpušča ves vroč zrak in ustvari hladno pečico.

Za več govora o purah obiščite The Daily Meal's Guide to Thanksgiving!


Nasveti za peko na žaru na žaru

Ker je do zahvalnega dneva le nekaj tednov, je naš lokalni supermarket pripravil nekaj odličnih akcij na paketih puranjega fileja. Sumim, da bodo v prodaji tudi po počitnicah!

Tako je zdaj res pravi čas za pripravo teh namigov na žaru na žaru! Če je vreme dovolj mehko – te puranje na žaru pecite zunaj. Ali pa, če je prehladno za zunanje pečenje na žaru, jih skuhajte v rebrasti ponvi za žar na štedilniku.


Ina Garten deli 2 genialna, prihranka časa zahvalna Turčija

‘To je sezona Ine Garten. Od izdaje Sodobna udobna hrana ob stalnem toku pornografije s hrano, ki jo je objavila v času te pandemije, se nismo mogli naročiti na Garten ’s comfortcore estetiko, ko je objavila ime svoje najnovejše & mdash in 12. & mdash kuharske knjige. Ogrevanje trebuha, okusne in prijetne jedi, preprosti recepti, kuharski nasveti, zaradi katerih smo boljši kuharji amaterji: Če Garten ima svojega Patreona, bomo plačali velike denarce. Ker pa je tako čista, nam ni treba. Med novinarsko turnejo za Garten ’s za Sodobna udobna hrana, Bosa Contessa gostiteljica še naprej prenaša svojo kulinarično modrost, tokrat pa nam podarja zahvalne pripomočke le nekaj tednov stran od velikega praznika.

V nedavni epizodi podcasta hrane, osredotočenega na ženske Radio Cherry Bombe, Garten je z voditeljico Kerry Diamond poklepetal o svoji kuharski knjigi, njenem življenju v karanteni, času dela v Beli hiši in nasvetih za zahvalo za purane. To je čudovitih 40 minut, ki jih priporočamo vsem ljubiteljem Gartena.

“Toliko stvari je tako stresnih …, zato ena izmed stvari, ki jih imam rad, je … ljudem dati orodja, da stvari naredijo sami. In to je bilo nepričakovano veselje, ” Garten odpre epizodo. “V tem primeru vsi kuhajo doma in si obupano želijo okusnih stvari, ki jih lahko pripravijo in postrežejo za svojo družino ter odidejo v sosedovo hišo. In mislim, da sem izkoristil grozno potrebo. ”

Med temi orodji so tudi nasveti za praznično kuhanje, kar bi vsi domači kuharji lahko uporabili. In od koga se je bolje učiti od Gartena?

Za tiste, ki se bodo na zahvalni dan odrekli polnemu puranu, ima Garten odličen recept Sodobna udobna hrana da poskusiš. To je toskanska puranska rolada, “ ki je samo puran zavitek in vse kar morate storiti je, da ga narežete, kar je super. Z vsemi temi kostmi se vam ni treba boriti, "pojasnjuje Garten.

Garten ima tudi fantastičen recept za puranje, ki se začne z brisanjem limonine lupine, timijana in soli nekaj dni pred “, da meso resnično okusi. ” To vam omogoča, da preskočite zavzemanje dragocenega prostora v hladilniku z ogromnim loncem vode, še posebej med počitnicami, ko jo tako nujno potrebujete.

“ Kar počnete, purana pečete prej dan, ” Garten pojasnjuje. “ Naredite omako naprej, nato pa tik pred prihodom ljudi naredim velik krožnik, odporen na pečico [to priporočamo iz Le Creuseta], jaz pa na dno krožnika položim omako in purana & mdash narežem, ko ni nikogar v bližini & mdash na omako, nato pa ga pokrijem. ”

Nato približno 15 minut pred serviranjem Garten priporoča, da krožnik postavite v pečico in ga ponovno segrejete.

“ Ker omaka ohranja vse toplo in vlažno, je najbolj okusna purana, kar sem jih kdaj naredila, ” pravi.

“Tako lažje je, da purana prineseš na mizo in ga izrežeš, medtem ko te vsi opazujejo. Veliko sem to storila, tudi tega nočem in#8221 doda v smehu.

Toda Gartenov najboljši nasvet za zahvalni dan? “Mislim, da je pomembno prepoznati tradicijo tega in ga na nek način ohraniti. ” Z Diamondom je povedala tudi, da je na ta zahvalni dan 50 -letnemu možu Jeffreyju hvaležna “ ves čas zdaj. ”


Andrew Zimmern naredi okusne sponke

Andrew Zimmern 's Klasični pire krompir

Pire krompir je glavna stran na mnogih mizah za zahvalni dan, vendar za njegovo izpopolnjevanje res ne potrebujete veliko sestavin. Zimmernova brezhibna kaša je narejena iz kuhanega rdečega krompirja, smetane in masla.

Andrew Zimmern 's Turkey Gravy

V nasprotju s splošnim prepričanjem ni nemogoče narediti gladko, sočno omako! Zimmernova tehnika ni hitra rešitev, vendar bo vsakič dala gladko, svilnato in slano omako.

Andrew Zimmern 's Ultimate čokoladni piškotki

Zimmern se za sladico loti edinstvenega drugačnega pristopa k klasičnemu čokoladnemu piškotu: doda koščke opečenih pekanov in daje prednost čipsu nad čokoladnimi koščki ali sesekljanimi čokoladnimi drobci. Uporablja tudi tri različne sladkorje, da bi dosegel "ravnovesje hrustljavega, žvečljivega in mehkega".


Nasveti za pripravo najbolj okusnega purana za zahvalni dan

Cook's Illustrated urednik in zvezdnik "America's Test Kitchen" Dan Souza deli svoje najboljše puranje hack za praznik.

Mama 6-letnega otroka, ujeta zaradi besa na cesti v Kaliforniji, prosi za pravičnost: ' Zdi se mi, da je mojega življenja konec '

Mama 6-letnega Aidena Leosa je prvič spregovorila, potem ko je bil njen sin usmrčen zaradi navideznega besa v petek v Orangeu v Kaliforniji in poziva k pravičnosti, saj je morilec na prostosti. & quot; Odvzeli so življenje mojemu sinu, & quot; mati Adien 's, Joanna Cloonan, je povedala za ABC News ' Zohreen Shah v intervjuju, ki je bil predvajan v nedeljo v oddaji & quot; Dobro jutro Amerika & quot ;. pravi, da jo je bela limuzina nenadoma prekinila, ko je bila na voznem pasu, ki se je vozil proti severu po avtocesti 55.

Osumljenec aretiran v preiskavi domnevnega napada na sovraštvo pred restavracijo v Los Angelesu

Policija je v začetku tega tedna prijela glavnega osumljenca napada v judovski restavraciji v restavraciji v Los Angelesu, ki se preiskuje kot možen antisemitski zločin iz sovraštva. Moškega, ki je identificiran kot 30-letni Xavier Pabon, so aretirali v petek zvečer v domu zunaj mesta in ga obtožili napada na smrtonosno orožje, je sporočila policijska uprava Los Angelesa. Detektivi iščejo dodatne obtožbe za kazniva dejanja iz sovraštva, oddelek pa je zahteval, da se osumljencu poveča kavcija, "ker je zločin motiviran iz sovraštva", je zapisano v izjavi LAPD.

OglasMed potovanjem postavite torbo na ogledalo avtomobila

Briljantni načini čiščenja avtomobilov, ki jih lokalni trgovci želijo, da niste vedeli

Kevin Spacey je po obtožbah o spolnem napadu zabeležil prvo filmsko vlogo

Kevin Spacey je svojo prvo filmsko vlogo rezerviral, odkar so se pred skoraj štirimi leti pojavile obtožbe o spolnem napadu, so avtorji potrdili za ABC News. Italijanski film, imenovan & quotL 'uomo Che Disegno Dio & quot - ali "Človek, ki je narisal Boga", bo režiral Franco Nero. Snemali bodo v Italiji, igrala pa bo tudi žena Nerona, Vanessa Redgrave, so povedali viri.

Vrnitev beguncev v sirsko taborišče bi lahko preprečila ponovni vzpon ISIS: ameriški general

Vrhunski ameriški vojaški poveljnik na Bližnjem vzhodu je optimističen, da bi bil prihodnji teden načrtovana repatriacija sto iraških družin iz velikega begunskega taborišča v Siriji lahko prvi korak k zmanjšanju grožnje ponovnega vzpona islamske države, ki izvira iz taborišča. kjer živi 65.000 večinoma žensk in otrok, vključno s številnimi podporniki ISIS. General Frank McKenzie, poveljnik ameriškega osrednjega poveljstva, je dal komentar novinarjem ABC News in Associated Press, ki so ga spremljali med petkovim obiskom v več ameriških bazah na severovzhodu Sirije. ZDA imajo v Siriji še okoli 900 ameriških vojakov, ki sirskim kurdskim silam pomagajo v boju proti ostankom ISIS.

Mož obtožen smrti pogrešane mame iz Connecticuta nekaj ur po odkritju njenega trupla

Tridesetletno Jessico Edwards je družina 10. maja poročala o pogrešanju, je dejala policija, dan po praznovanju njenega prvega materinskega dne. Po skoraj dvotedenski preiskavi je policija v južnem Windsorju v petek zvečer sporočila, da so njeno telo našli tistega dne na vhodu v linearni park reke Hockanum v vzhodnem Hartfordu. Takrat ni bilo nobene zanimive osebe, narednik. Mark Cleverdon je dejal na novinarski konferenci, čeprav so pričakovali, da bodo imeli to noč še eno posodobitev.

Biden se bo eno leto po njegovi smrti srečal z družino Georgea Floyda in#x27, ko bo zakon o policiji zastojal

Predsednik Joe Biden bo v torek obeležil prvo obletnico smrti Georgea Floyda s srečanjem s člani družine Floyd v Beli hiši, saj naj bi kongres zamudil predsednikov rok za sprejetje zakonodaje o reformi policije, imenovane v spomin Floyda. Floyd je pred letom dni v torek umrl, potem ko je nekdanji policist iz Minneapolisa Derek Chauvin več kot devet minut klečal za njegovim vratom, kar je Biden imenoval & quota wake up call to the country & quot in sprožil proteste po vsem svetu, ki pozivajo k reformi policije in koncu sistemskega rasizma.

Nihče ni zahteval vstopnice za jackpot v vrednosti 500 milijonov dolarjev za Mega Millions, prodane v Pensilvaniji

Zmagovalna vstopnica Mega Millions iz žrebanja v petek zvečer in#x27s je bila prodana v Pensilvaniji z ocenjeno nagrado 515 milijonov dolarjev, je sporočilo za javnost podjetja Mega Millions. Vstopnica se je ujemala z vsemi šestimi številkami bele žoge, ki so bile izžrebane v petek-6, 9, 17, 18 in 48, ter zlato Mega Ball 8. Včerajšnja zmaga 's pomeni tretji največji jackpot Mega Millions vseh časov in največji doslej v Pennsylvania, po podatkih Mega Millions.

Infrastrukturna pogajanja so se spet zapletla, ko so republikanci zavrnili Bidenin nasprotni predlog

Dvostranska pogajanja o infrastrukturi so v petek dosegla novo težavo, potem ko so republikanci odločno zavrnili nasprotni predlog o več bilijonskem dolarju, ki ga je predložila Bela hiša. Ponudba Bele hiše v višini 1,7 bilijona dolarjev v petek je bila skrajšana različica ameriškega načrta za delovna mesta predsednika Joea Bidena, ki je bil sprva vreden 2,2 bilijona dolarjev. V nekaj trenutkih po prejemu dogovora so ga republikanski pomočniki zavrnili in za ABC News povedali, da je cena previsoka, da bi lahko GOP trpel.

Ana, ki nastane v Atlantiku, postane prva nevihta orkanske sezone

Subtropska nevihta Ana, ki je nastala v soboto zjutraj v Atlantiku, je prva imenovana nevihta v sezoni orkanov leta 2021. Že sedmo leto zapored se je uradna nevihta oblikovala pred uradnim začetkom sezone orkanov - 1. junija. Tropska motnja bi lahko ta konec tedna v nekatere dele Teksasa prinesla več poplav.

Kako se New York počasi, a zanesljivo okreva od COVID-19

Ta teden je bil New York City v 14-mesečnem boju s COVID-19 pomemben mejnik. Storitve podzemne železnice so se vrnile na 24 ur, omejitve zmogljivosti v notranjih restavracijah, na delovnih mestih in v prostorih za rekreacijo so bile odpravljene - čeprav z zahtevami distanciranja - in več kot 3,2 milijona popolnoma cepljenih prebivalcev je bilo dovoljeno, da ostanejo brez mask. VEČ: V New Yorku se je število primerov COVID-19 prenehalo zmanjševati.

Zakaj so azijski Američani pri anketiranju in raziskavah pogosto premalo zastopani

Manjšine v ZDA so bile v zgodovini premalo zastopane v javnomnenjskih in medicinskih raziskavah, pri čemer so azijski Američani včasih popolnoma izpadli iz slike. Kar zadeva medicinske raziskave, obstajajo razlike v kliničnih preskušanjih, je dejal dr.Mishal Reja, zdravnik interne medicine in sodelavec pri ABC News, pri čemer so Američani iz Azije pogosto premalo zastopani. To je še posebej problematično, saj imajo člani skupnosti AAPI večje tveganje za raka, sladkorno bolezen in bolezni jeter.

Kako bi lahko nove zahteve glede shranjevanja cepiv Pfizer 's dramatično izboljšale dostop

Z malo odjeka je ameriška uprava za hrano in zdravila ta teden dala Pfizerju dovoljenje za shranjevanje cepiva proti COVID-19 v tipičnem hladilniku za en mesec-cepljenje se je osvobodilo potrebe po pošiljanju v okorne škatle, polnjene s suhim ledom. Med odobrenimi cepivi proti COVID-19 je bilo cepivo Pfizer 's znano po zahtevah po ultra hladnem shranjevanju. Zdaj, kot edino cepivo za otroke, stare od 12 do 17 let, bi lahko ta nova prilagodljivost dramatično pospešila prizadevanja za cepljenje najstnikov in mladostnikov v Ameriki.

V streljanju v centru Minneapolisa sta bila 2 mrtva, 8 ranjenih

Dve osebi sta mrtvi, osem drugih pa ranjenih po množičnem streljanju ponoči v središču mesta Minneapolis, so sporočili iz policijske uprave Minneapolis. Ena od žrtev je še vedno v kritičnem stanju, sedem drugih pa ima smrtno nevarne poškodbe, so sporočile oblasti. Policija je sporočila, da je vseh 10 žrtev streljanja odraslih, pet moških in pet žensk ter da ni aktivne grožnje.

Na poletje se odpravljate na izlet? Strokovnjaki pravijo, da boste morda želeli skleniti potovalno zavarovanje

Potovalno zavarovanje se razlikuje glede na podjetje in politiko, vendar se lahko kritje giblje od pokrivanja stroškov izgubljene torbe do škode pri najemu avtomobila. Ena izmed zapletenih stvari pri potovalnem zavarovanju je, da je tako širok krovni izraz za toliko različnih stvari, "je za ABC News povedal Scott Keyes, ustanovitelj Scott 's Cheap Flights in avtor knjige & quotTake More Vacations. & quotKo se je pandemija kar naenkrat povečevala in je postalo jasno, da se to potovanje, ki so ga ljudje načrtovali za marec ali april 2020, ne bo zgodilo, so šele nato prebrali drobni tisk in ugotovili, da dejansko niso zajeti kar so mislili, "je rekel Keyes.

Novi val zakonodajalcev temelji na ovirah iz obdobja pandemije

Ko je pandemija divjala, so lokalni politični upi po vsej državi pogosto služili volivcem na fronti, hkrati pa so svoje skupnosti vodili skozi nacionalno obračunavanje med rasnimi odnosi. V mnogih primerih so se osebne izkušnje teh uradnikov razvijale skupaj s tem, kar so volivci in volivci videli v svojem vsakdanjem življenju. Potreba po ukrepanju za ublažitev dvojne krize je dala več nastajajočim državnim voditeljem priložnost, da svoje osebne izkušnje izkoristijo tako na predvolilni poti kot v državnih hišah.

Azijci in pacifiški otočani se borijo proti "nevidnosti" v medijih, Hollywood: Študija

Pomanjkanje predstavnikov azijskih in pacifiških otokov je še vedno problem v mainstream filmski industriji, je pokazala nova študija pobude za vključevanje USC Annenberg. "Ljudje so ohrabreni, ko zanje ne obstajam kot človek," je dejala Sheila Ivy Traister, igralka in lokalna predsednica SAG-AFTRA Colorado. Traister in drugi Azijci in pacifiški otočani, ki so govorili z ABC News, so dejali, da so se v medijski industriji počutili "kvinovidne".

6-letni deček je bil smrtno ustreljen med sumom na incident na cesti na avtocesti v Kaliforniji

6-letni deček je v petek umrl, potem ko je bil v avtocesti v južni Kaliforniji ustreljen zaradi suma na cestni bes, so sporočile oblasti. Incident se je zgodil okoli osme ure zjutraj, medtem ko se je otrokova mama vozila s srebrno limuzino Chevrolet proti severu po avtocesti 55 v Orangeu, je sporočila patrolna cesta Kalifornije. Fant je sedel na pomožnem sedežu na desnem zadnjem sovoznikovem sedežu, ko je bil ustreljen med & quotome vrsto nesreče na cesti, "je na novinarski konferenci dejal policist iz Kalifornije na avtocestah Florentino Olivera.

Policija Louisiane je objavila posnetke telesnih kamer v smrtonosni aretaciji Ronalda Greena

Več kot dve leti po tem, ko je Ronald Greene umrl, medtem ko je bil v policijskem priporu, je državna policija Louisiane objavila več ur video dokazov v zvezi z njegovo aretacijo. Videoposnetki, ki so bili objavljeni dva dni po tem, ko je The Associated Press posnel posnetke incidenta s kamerami telesa, prikazujejo, da so državni vojaki udarili in uporabili pištolo za omamljanje po 49-letnem črncu Greenu, potem ko je po zasledovanju v severni Louisiani strmoglavil svoj avto. 10. maja 2019. Žalostno je, da je pot do danes prišla tako dolgo, vendar smo na#mestu, ko vam lahko upamo posredovati nekaj informacij in ponuditi nekaj vpogleda v procese in razvoj zadeve , in naš oddelek, & quot; Polkovnik državne policije Louisiane je dejal na novinarski konferenci v petek zvečer in napovedal objavo posnetkov.

Na stotine jih je bilo evakuiranih, potem ko so v župniji Louisiana odpovedale poplavne pregrade

Na stotine domov je v obvezni evakuaciji, potem ko so bile v petek zjutraj v podeželski jugovzhodni Louisiani zunaj Baton Rougea prebite poplavne ovire. Sistem umetnih jezov, vzpostavljen vzdolž avtoceste Louisiana 75 v župniji Iberville za zadrževanje poplavnih voda z intraobalne plovne poti, je v petek okrog 10. ure po lokalnem času odpovedal, so sporočile oblasti. Približno 500 domov - vključno s skoraj 1000 ljudmi - na območjih Bayou Sorrel in Bayou Pigeon je bilo ukazano evakuacijo, ko je avtocesta poplavljena.

Državni tožilec v New Yorku predlaga zakonodajo, s katero bi policija uporabila silo 'last resort '

Novi zakon o reformi policije v New Yorku si prizadeva uporabiti silo kot zadnjo možnost, ki je upravičena šele po deeskalaciji, ustnih opozorilih in strategijah nesmrtonosnih sil. Državna tožilka v New Yorku Letitia James je v petek predlagala zakon o policijski odgovornosti, ki pravi, da trenutni zakoni določajo standard, ki otežuje pregon policistov, ki zlorabljajo uporabo sile. Z zakonodajo se želi znižati standard za tožilce, ki nepravilno uporabljajo prekomerno ali smrtonosno silo in uvedejo kazenske sankcije.


Naš vodnik po korakih za kuhanje purana za zahvalni dan

V središču vsakega zahvalnega praznovanja je pečen puran. Priprava purana za zahvalni dan je od nasoljevanja do rezbarjenja dolgotrajen proces in obvladovanje vsakega koraka je pomembno, če je vaš cilj postreči najboljši ptici. Tukaj je vse, kar morate vedeti za uspeh purana, vključno s tem, kako izbrati purana prave velikosti glede na število gostov, ki jih strežete, kako odmrzniti zamrznjenega purana, kako očistiti purana, kako nasoliti purana in kako nadevati purana .

Pri rokovanju s surovim puranom je tveganje za rast bakterij veliko, zato se prepričajte, da v kuhinji vadite varnost hrane. Po dotiku surovega purana (ali katerega koli surovega mesa) si vedno temeljito umijte roke s toplo vodo in milom ter razkužite območja, ki so morda prišla v stik s surovim puranom.

Za pripravo vlažnega, okusnega purana zahvale vzemite svojo ptico iz hladilnika in pustite, da sedi približno eno uro pred pečenjem. Tako bo meso začelo segrevati na sobno temperaturo, kar bo pomagalo preprečiti, da bi se med pečenjem izsušilo. Nato purana obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago, kar puranu omogoči, da razvije čudovito zlato rjavo kožo. Še en način za dosego te popolne barve? Na kožo purana nanesite zmehčano maslo ali ekstra deviško oljčno olje, ki oboje dodaja tudi okus. Ko bo končano, se boste želeli pripraviti na rezbarjenje. Za to uporabite zelo oster nož za odkoščanje in vilice za natančno rezanje.

Ne glede na to, ali se sprašujete, kako napolniti purana (in če je to sploh varno) ali kaj storiti z vsemi temi ostanki purana, smo vam predstavili ta bistveni vodnik po korakih za pripravo spektakularnega pečenka. Vesel zahvalni dan!


5 nasvetov za kuhanje purana, ki vam bodo zagotovili popolno ptico

Letos na zahvalni dan ni potrebe.

Ni treba vsak dan speči 16-kilogramskega ptiča. Ko se zahvalni dan kotali, včasih tudi najbolj izkušeni kuharji potrebujejo malo pomoči, da purana prenesejo iz hladilnika na mizo. Dejansko več kot 100.000 klicalcev vsako leto preplavi Butterballovo konico, da dvakrat preveri čas kuhanja, potrdi ustrezne temperature in vpraša o najboljšem načinu za pobiranje. Če pa niste pripravljeni dvigniti telefona, so ti nasveti za kuhanje puranov ravno tisto, kar potrebujete, da dostavite okusno, odlično začinjeno ptico.

Nakupujte pametno.

Prvo pravilo pri kuhanju purana: Potrebovali boste približno pol kilograma purana na gosta (čeprav bi morali ostati za en funt, če želite ostanke). Če pa za mizo zahvale pričakujete več kot 30 ljudi, to ne pomeni, da potrebujete eno velikansko ptico. Lahko bi se odločili za dve manjši ali celo za srednjo ptico in eno ali dve prsi. Strokovnjaki za puter predlagajo te možnosti, saj purane, ki tehtajo več kot 18 kilogramov, kuhajo dlje in se običajno posušijo v pečici. In nihče ne mara suhega purana.

Odmrzni ga.

Medtem ko je še v originalni embalaži, zamrznjenega purana položite na oboden pekač (da ujame sokove) in ga postavite v hladilnik. Načrtujte pet ur odmrzovanja na kilogram. Nimate toliko časa v rokah? Poskusite s hladno vodno kopeljo: Napolnite umivalnik ali velik lonec s hladno vodo in vanj položite pakiranega purana s prsi navzdol. (V prsih je največ mesa, kar pomeni, da jih je treba najdlje odmrzniti.) Potrebovali boste 30 minut na kilogram, vodo pa boste morali zamenjati vsako uro, da bo kopel hladna.

Ponovno razmislite o Bastingu.

Puhanje lahko puranu pomaga, da se enakomerno porjavi in ​​da koža postane lepa in hrustljava, vendar je malo dokazov, da je ptica sočnejša, pravi Robert L. Wolke, znanstvenik za prehrano in soavtor Kaj je Einstein povedal svojemu kuharju: razlaga kuhinjske znanosti. Pred praženjem lahko ptico samo namažete z olivnim oljem ali maslom, mdash vam pomaga, da dobite enak učinek hrustljave kože in mdash, da se vse skupaj izogne.

Držite pečico zaprto.

Vsaj kolikor lahko. Če želite udariti ptico, je to v redu, vendar pogosto odpiranje vrat pečice lahko povzroči znižanje temperature in lahko povzroči neenakomerno praženje ter zahteva, da purana pečete dlje. Če želite stvari držati na tekočem, vzemite ponev iz pečice, zaprite vrata, prelijte in purana vrnite v pečico.

Poskrbite, da je vaša purana kuhana.

Vaš puran je pripravljen, da ga vzamete iz pečice, ko njegova temperatura doseže 165 & degF. Termometer za takojšnje branje vstavite v najdebelejši del stegna, blizu mesta, kjer se začnejo dojke, saj je to zadnje mesto za doseganje varne temperature. (Prav tako se morate izogibati dotikanju kosti, saj lahko to povzroči napačno odčitavanje.) Ko purana vzamete iz pečice, ga pustite počivati ​​30 minut. Ne samo, da se bo še naprej kuhala, ampak tudi počitek ptic pomaga mesu ohraniti sokove, tako da ostane vlažen, ko ga izrežemo.

Ali lahko pokličete nekoga za pomoč pri kuhanju Turčije?

Če potrebujete osebno svetovanje, bi morali na te telefonske številke poklicati ta zahvalni dan.

Butterball Turkey Talk Line: 800-BUTTERBALL (800-288-8372).

Operaterji za pogovorno linijo Butterball Turkey že več kot 30 let izvajajo klic v zadnji minuti. Linija je na voljo 1. novembra, na njej pa sodeluje 50 strokovno usposobljenih strokovnjakov za purane od 9. do 21. ure. EST ob delavnikih in od 9.00 do 19.00 EST ob vikendih. (Na zahvalni dan je linija odprta od 7. do 19. ure po vzhodnem vzhodnem času.) Strokovnjaki so na voljo tudi na Facebooku in Twitterju, kjer pravijo, da bodo na vprašanja odgovorili v 24 urah.

Bele puranjske linije Shady Brook Farms and Honeysuckle White: 800-810-6325.

Na linijo ne boste mogli dobiti žive osebe, vendar ta številka ponuja široko paleto vnaprej posnetih sporočil, ki odgovarjajo na vsa vaša vprašanja o zahvalnem dnevu. Od nakupa in odmrzovanja do kuhanja in rezbarjenja je to število v živo 24 ur na dan za tiste, ki v spanju štejejo purana (ne ovce).

Telefonska linija USDA za meso in perutnino: 800-535-4555.

Če iščete informacije o varnem ravnanju, pripravi in ​​shranjevanju purana, pokličite to številko. V njem delajo strokovnjaki za varnost hrane od 10. do 16. ure. EST ob delavnikih in od 8.00 do 14.00. EST na zahvalni dan.

Perdue: 800-4PERDUE (800-473-7383).

Zaposleni lahko odgovorijo na vprašanja o vseh stvareh purana, od nasvetov za pripravo do smernic za kuhanje. Prav tako lahko kadar koli pokličete, da slišite posneta sporočila, ki odgovarjajo na najpogostejša vprašanja purana.

Dežurni kuharji ShopRite: 800-746-7748.

Med tednom zahvalnosti bodo usposobljeni kuharji odgovarjali na vaša vprašanja o katerem koli receptu.

Linija za pomoč potrošnikom Ocean Spray: 800-662-3263.

Osebje podjetja Ocean Spray vam ne bo samo povedalo, kako brusnično omako izvleči iz pločevinke (dejansko vprašanje). Ponujajo tudi nasvete za dekoriranje, pomoč pri receptu za vsak del obroka in ideje za ostanke.

Betty Crocker: 888-ASKBETTY (888-275-2388).

Vprašajte osebje Betty, ki bo odgovorilo na vsa vprašanja o peki: od tega, kateri recepti so primerni za pripravo vnaprej, kako lahko piškote naredite bolj praznične in ali morate to pekač res poravnati pred peko. (Odgovor: Da.)

Kovačnik bel: 1-800-810-6325.

Ko pokličete to številko, boste prejeli vnaprej posnete informacije o tem, kako izbrati, pripraviti in skuhati belo celovito puranje.


Čeprav mislite, da se bo puranje hitreje odmrznilo, če odstranite plastično embalažo na puranu, razmislite dvakrat. Če purana pustite, da se zmrzne brez ovoja, to pomeni, da puran lahko onesnaži vse, kar mu je blizu (in tega zagotovo ne želite v bližini druge hrane ali v hladilniku).

Če imate na voljo nekaj dodatnega časa in želite zagotoviti super vlažnega purana, kuhar Angerer priporoča, da purana poparite, preden ga opečete za purana, ki je vlažen.

"Parite ga na notranji temperaturi 130 Fahrenheita in nato purana prenesite v vročo pečico na 375 Fahrenheita na notranjo temperaturo 160 Fahrenheita. Tako bo puran ostal vlažen in ne bo gorel na koži," pravi Angerer.


Spatchcock

Čeprav od letošnjega leta ni Weberjeva objava, je večna priljubljena in skoraj druga za pečenko na Mikejevem seznamu najljubših pečenk na žaru. Spatchcocking je postopek odstranjevanja hrbtenice ptice, da jo popečemo na žaru. Metoda skrajša čas na žaru in spodbuja enakomerno kuhanje. Zdi se mi lažje kot pečenje cele ptice na žaru, čeprav se sliši težje izvleči. Ni.

Nasvet: Vadite na piščancu. Enak postopek velja za naše manjše prijatelje perutnine. Čeprav je čudovito iti na zahvalni dan all-in, malo vaje nikoli ne škodi. Vprašaj mojega prijatelja z metačem noža. Hecam se. o tem se ne pogovarjamo več.

Resno rečeno, piščanec, ne glede na načrt praznika zahvalnosti, je odličen poskusni obrok. Poskusite.


Najboljši recepti za zahvalni dan Ina Garten, ki jih letos preizkušajo naši uredniki

Ob Južno življenje, imamo veliko strokovnjakov za preizkusno kuhinjo, na katere se lahko obrnemo za strokovni nasvet. Toda kot vsak razumen človek, tudi mi vedno zaupamo Bosonogi Contessi, Ini Garten, za nasvete, recepte in celo nasvete o odnosih (veselo za več kot 50 let skupaj, Jeffrey!) Morda je odrasla v Connecticutu, a z veseljem trdimo, Ina kot častna južnjakinja. Kot Južno življenje gostiteljica, Ina želi, da bi bile njene počitnice lepe, a lahke. Zato daje velik poudarek ustvarjanju zahvalnih receptov, ki jih lahko tudi najbolj obremenjeni domači kuhar naredi vnaprej. Citirali so jo, da je zahvalni dan njen najljubši praznik, zato ste lahko prepričani, da so ti recepti njeni najboljši. Od klasike po domače, kot sta pire krompir in pečen puran do čudovitih novih posodobitev, kot so prepraženi brstični ohrovt in pikanten puding iz kruha, Južno življenje uredniki so pripravljeni vzeti stran iz knjige Barefoot Contessa ’s o tem zahvalnem dnevu.


Povzetek recepta

  • 1 puran trup
  • 1 skodelica masla, narezanega na kocke
  • 1 velika čebula, narezana
  • 2 velika korenja, narezana na kocke
  • 2 stebla zelene, narezana na kocke
  • 1 skodelica večnamenske moke
  • 2 skodelici pol in pol
  • 4 unče fettuccina, razbite na 2-palčne kose
  • ¼ skodelice pripravljenega nadeva ali več po okusu
  • 2 žlički soli
  • 1 čajna žlička zrnca piščančje bujone
  • ¾ čajne žličke mletega črnega popra
  • 1 ščepec začimb za perutnino ali po okusu

Puranjevo truplo položimo v velik lonec ali nizozemsko pečico in zalijemo z vodo. Zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo, pokrijte in kuhajte 1 uro. Odstranite trup in pustite, da se ohladi. Puranje meso ločite od kosti. Meso narežite na koščke velikosti ugriza, kosti zavrzite. V veliki skledi rezervirajte približno 12 skodelic puranje juhe. Preostalo juho shranite za drugo uporabo.

V drugem velikem loncu ali nizozemski pečici stopite maslo na srednjem ognju in v stopljenem maslu mešajte čebulo, korenje in zeleno, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. V zelenjavno mešanico vmešajte moko in mešajte, dokler ni gladka, približno 5 minut. Postopoma vmešajte približno 1/3 rezervirane puranje juhe. Kuhajte in mešajte, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti.

Preostalo puranje juho, puranje meso, pol in pol, fettuccine, nadev, sol, piščančjo juho, poper in začimbe perutnine zmešajte v pol in pol. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo, pokrijte in dušite, dokler se rezanci ne zmehčajo, približno 10 minut več.


Poglej si posnetek: Kaj za hiter zajtrk, ko te zjutraj prehiti budilka? (December 2021).