Novi recepti

Pečene redkvice

Pečene redkvice

Obroki

Aprila 2013

Sestavine

Priprava receptov

  • Na pekač z oljčnim oljem, košer soljo in sveže mletim poprom stresemo prepolovljene obrezane redkvice. Pečemo pri 425 °, dokler ne postane hrustljavo, približno 10 minut. Prelijemo s svežim limoninim sokom, maslom pri sobni temperaturi in sesekljanimi svežimi zelišči; začinite z luskasto morsko soljo (na primer maldonom).

Recept testne kuhinje Bon Appétit

Oddelek za ocene

Ocene

PRIDOBI ČASOPIS

Logotip BADober tek

Prijavite se za Bon Appétit

Glasilo

Uporabljalo se bo v skladu z našo uporabniško pogodbo in politiko zasebnosti

Raziščite Bon Appétit

Več od Bon Appétit

recept Buter paradižnik in rižev, začinjen s cimetom2020-08-11T09: 00: 00.000Z

receptBasque Burn Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

receptNajboljši pesto našega spletnega mesta2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotip BADober tek
  • Naročninske storitve
  • Obrnite se na Bon Appétit
  • Ponatisi/dovoljenja
  • Prijava na glasilo
  • Pomoč za ljudi s posebnimi potrebami
  • Viri RSS
  • Zemljevid mesta
  • Trgovina Condé Nast
  • Kariere
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit in Epicurious
© 2020 Condé Nast. Vse pravice pridržane.
Uporaba in/ali registracija na katerem koli delu tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe (posodobljeno 1/1/20) in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih (posodobljeno 1/1/20).
Bon Appétit lahko zasluži del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno.
Vaše pravice zasebnosti v Kaliforniji
Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast.


Recept pečenih redkvic + vse, kar morate vedeti o redkvicah

Niste ljubitelj redkev? Namesto tega poskusite pečeno redkvico! Kot otrok sem bil navdušen in zelo odporen do redkev. Bile so tako lepe majhne kroglice, da so morale biti okusne, kot korenje, kajne? Toda nenavaden oster okus me je vznemiril, ko sem z zelenjavnega pladnja pobiral redkev. Kot odrasla sem si že neštetokrat rekla, da mora biti več kot redkev kot surovi pladnji za krudete! Ko sem izvedel več o koristih za zdravje in drugih možnostih, sem bil odločen, da bom redkev dvignil na novo raven. Želite izvedeti več o teh malih fantih? Beri naprej.


  • 2 1/4 kilograma redkvice, brez zelenja (1 kg približno 30 srednjih redkev), večje redkve razpolovljene ali razrezane na četrtine, tako da so vsi kosi približno enake velikosti (glej opombo)
  • Ekstra deviško oljčno olje, za kapljanje
  • Košer sol
  • 3 žlice nesoljenega masla (40 g 45 ml)
  • Mleti sveži listi pehtrana in peteršilja za okras

Pečico segrejte na 200 ° C (400 ° F) in obložen pekač obložite z aluminijasto folijo.

V srednji posodi za mešanje redkev potresemo s toliko olivnega olja, da ga premažemo in začinimo s soljo. V enakomernem sloju razporedite po pripravljenem pekaču in pecite v pečici, občasno premešajte, dokler redkev ne postane mehka in zelo rahlo porjavi, približno 40 minut.

V srednji ponvi stopite maslo. Dodajte redkvice in jih premažite. Odstranite z ognja in vmešajte toliko mletih zelišč, da rahlo premažete redkev. Po potrebi začinite s soljo. Postrezite.


Pečene redkvice z maslom

Če iščete dokaz, da je kuhanje lahko preprosto in prefinjeno hkrati, poiščite novo kuharsko knjigo Rebeke Peppler & rsquos, & Agrave Table: Recepti za kuhanje in prehranjevanje po francosko, za navdih. Najprej smo naredili pražene redkvice z maslom.

& ldquoTa recept, piše & rdquo Peppler, & ldquoje klasično francosko kombinacijo redkvice in masla ter peče zelenjavo. Dodajanje arugule na koncu & mdashnastavite dovolj dolgo, da listje vene & mdash majhen prigrizek na polno stran ali kosilo ali večerjo za enega. & rdquo

Potrebujete bolj prepričljivo? Traja 25 minut in manj kot pet sestavin.

Ponatisnjeno iz & Agrave miza avtorja Rebekah Peppler z dovoljenjem Chronicle Books, 2021.

2 velika šopka redkev, obrezana

3 žlice osoljenega ali nesoljenega masla (po možnosti evropskega), narezanega na majhne koščke

Sveže mleti črni poper

1. Pečico segrejte na 400 & degF.

2. Vse velike redkev prepolovite. Raztresemo po pekaču in potresemo s koščki masla. Začinimo s poprom in pražimo, dokler se redkev ne zmehča, 15 do 20 minut.

3. Pekač vzamemo iz pečice in dodamo rukolo. Limono stisnite po vrhu, začinite z luskasto soljo in poprom ter mešajte le toliko časa, da zelena zveni. Postrezite toplo.

Opomba: Prikazani podatki so ocena Edamama na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne smemo ga šteti kot nadomestek za nasvet poklicnega nutricionista.


Pražene redkvice so zelenjava, ki vam manjka v življenju

Ko gre za uživanje zelenjave, se imam navado ponavljati. Pečen brstični ohrovt? Preverite. Solata? Preverite. Saut éed green? Preverite. Zdaj ponovite. Ali se lahko povežete?

Obstaja pa nekaj zelenjave, ki, ko se spomnite, dvignejo dolgčas in me spomnijo, kako živahne, vznemirljive in okusne so lahko. Moj najljubši? Redkev — posebej, pražena redkev. Če vam v zelenjavni rutini manjka nekaj svežega, naj vam to odpravi navade.

5 razlogov za ljubezen pečene redkvice

Pečene redkvice obožujem iz toliko razlogov, tukaj pa je nekaj najboljših:

  1. Redkev je enostavno najti vse leto: Redkvice povezujemo s pomladjo, vendar jih lahko v trgovinah z živili najdete vse leto.
  2. Pečenje redkvice je hitro: Za razliko od krompirja, brstičnega ohrovta in zimske buče, ki lahko znatno poveča čas pečice, se nežne redkvice skuhajo v približno 10 minutah.
  3. Praženje jim ugrizne ugriz: Če uživanje začinjenih redkvic ni vaša najljubša stvar, morate razumeti, da jih praženje zmeša v sladke majhne ugrize. Tudi precej manj odločna kot repa.
  4. Tako sočno! Všeč mi je, kako sočni so — pojejo v pečici, ko se pečejo, zahvaljujoč vsem tem sokovom — in pošteno se pojavijo v ustih. So tako osvežujoča alternativa težki, škrobni zimski zelenjavi.
  5. Njihova barva! Nenazadnje je njihova barva presenetljivo presenečenje na mizi v vsakem letnem času. Velika skleda pražene redkvice z žlico leče ali zrn je osupljivo razkošje pri kosilu.

Kako pečem redkvice

Ko pečem redkev, na splošno to počnem. jaz obrezati vrh in steblo konča kilogram teh lepot jih razrežite na pol. Premetavam jih s približno 1 žlica olivnega olja in nekaj sol in poper. Jaz jih uredim z rezom navzdol na moji najtežji, najtemnejši ponvi (dobra je tudi ponev iz litega železa) in pečenka ob 450 °F približno 10 do 12 minut.

Vzamem jih ven, ko so njihovi beli obrazi nekoliko porjaveli, vendar so v notranjosti še vedno trdni. Običajno potresem z malo več soli, drobno sesekljanim strokom česna in nekaj mletega peteršilja. Jejte in uživajte, ko so najboljši, ko so vroči.

2 Več odličnih receptov

Faith je glavna urednica Kitchna. Vodi čudovito uredniško ekipo Kitchna, ki si sanja, kaj vsak dan vidite tukaj. Kitchnu je pomagala oblikovati že od njegovih prvih dni, sama pa je napisala več kot 10.000 objav. Faith je tudi avtor treh kuharskih knjig, med njimi tudi nagrajenec James Beard Kuharska knjiga Kitchn, tako dobro, kot Sladice brez peke. Živi v Columbusu v Ohiu z možem in dvema majhnima hčerkama, obsedenimi s sladoledom.


Pražene redkvice z zelišči

2 šopa srednjih redkev (približno 20) obrezanih, z 1/2 palca stebla puščenimi in prepolovljenimi
1 do 2 žlici oljčnega olja
1/4 čajne žličke soli ali več po potrebi
1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 žlički sesekljanih listov svežega peteršilja
1 čajna žlička sesekljanega svežega kopra

Pečico segrejte na 450 stopinj.

Redkvice damo v pekač velikosti 9 x 13 palcev in prelijemo z oljem (po okusu), soljo in poprom. Redkvice razporedite tako, da bodo odrezane stranice navzdol. Pečemo 20 do 25 minut, dokler se ne zmehčajo in zarezane stranice nekoliko porjavijo.

Prenesite v servirno posodo, po želji potresemo z zelišči in več soli. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Na obrok: Kalorije 35 Skupaj maščobe 4 g (Sat 1,5 g) Beljakovine 0 g Ogljikovi hidrati 0 g Vlaknine 0 g Holesterol 0 mg Natrij 160 mg


Ste naveličani rutine večerje?

Ste obtičali ali iščete nove zabavne recepte?

Naša skupina Facebook raste vsak dan! Če se še niste pridružili, vas vabimo, da jo obiščete in se pridružite zabavi.

Lahko zaprosite za ideje receptov, se pogovorite o tehnikah kuhanja ali poiščete pomoč pri iskanju pravega novega kompleta pekačev za vas. Če ste se že pridružili, povabite prijatelja!


Kako pečemo redkev

Praženje redkvice je neverjetno enostavno, a tukaj je nekaj nasvetov, s katerimi lahko zagotovite, da se vsakič odlično pokažejo.

  • Enake velikosti = enakomerno pečenje. Ker redkev pogosto prihaja v različnih velikostih v enem kupu, se prepričajte, da so vse redkev enake velikosti. Majhne pustite cele, velike radiče pa narežite na polovice ali celo na četrtine, da zagotovite enakomerno pečenje vseh kosov.
  • Pustite kožo prižgano. Za redko pečenje redkev ni treba olupiti. Prihranite si čas in energijo ter specite redkev v celoti.
  • Dajte jim prostor. Ne prenatrpajte pekača in poskrbite, da bo med redkvicami malo prostora in da so razporejeni v enem sloju.
  • Daj jim met. Redkev med praženjem vsaj dvakrat premešajte, da zagotovite enakomerno praženje vseh strani.
  • Preizkusite jih. Rotkvice, pečene v pečici, so pripravljene, ko so v notranjosti mehke (kot pečen krompir). Če želite preizkusiti, z vilicami prebodite eno redkev & ndash, če gre brez upora, so redkev pripravljene.

Galerija

  • 8 kostnih piščančjih stegen na koži (skupaj približno 3 kilograma)
  • 1 ¼ čajne žličke košer soli, razdeljeno
  • ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • ¼ skodelice olivnega olja, razdeljeno
  • 1 rdeča čebula, narezana na 8 rezin
  • 2 stroka česna, zdrobljen
  • 12 unč rdeče redkvice, na četrtine
  • 1 skodelica piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 2 žlici nesoljenega masla
  • 1 žlica svežega limoninega soka (od 1 limone)
  • 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
  • 4 rezine bagete, opečene

Pečico segrejte na 400 stopinj. Piščanca na obeh straneh začinimo z 1 čajno žličko soli in poprom.

V veliki ponvi, varni v pečici (ne proti lepljenju), segrejte 2 žlici olja na srednje visoki. Dodajte 4 piščančja stegna, s kožo obrnjena navzdol, kuhajte nemoteno, do globoko zlato rjave barve, približno 8 minut. Obrnite in kuhajte, dokler ne porjavi, približno 2 minuti. Prenesite na krožnik in pokrijte, da se ogreje. Iz ponve vlijemo maščobo. Ponovite s preostalimi dvema žlicama olja in štirimi piščančjimi stegni, ki jih po drugi šarži ne obrišite.

V ponev dodamo čebulo in česen. Kuhajte na srednji jakosti, pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, 2 do 3 minute. Vmešajte redkev in piščanca gnetite v zmes. Prenesite ponev v pečico in pražite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del piščanca, ne zabeleži 165 in degF, 15 do 17 minut.

Mešanico piščanca in redkvice prenesite na krožnik. Vrnite ponev na srednje visoko. Prilijemo juho in kuhamo, mešamo in strgamo po dnu ponve, da zrahljamo porjavele koščke, dokler se ne zmanjšajo za polovico, 3 do 4 minute. Odstranite z ognja. Primešajte maslo, limonin sok, drobnjak in preostalo & frac14 čajno žličko soli. Z žlico prelijte mešanico piščanca in redkvice. Postrezite z rezinami baguette.


Kako pečete redkev?

  1. Dobro jih operemo in narežemo na sredino. Pustite liste prižgane, ker so tudi zelo okusni.
  2. Razporedite jih na oboden pekač.
  3. Pokapljajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja, nato pa potresemo z morsko soljo in črnim poprom.
  4. Pražimo jih približno 20 minut oziroma dokler ne začnejo rjaveti.
  5. Pokapajte jih ali pokapajte v balzamični kis.
  6. Jejte jih z velikim debelim nasmehom na obrazu.

Vidiš? Povedal sem vam, da je ta recept za pečeno redkev (če temu lahko rečete tako preprost recept) zelo enostaven za pripravo. Samo poglejte te čudovite lutke. Preden sem izvedel, da lahko to začinjeno zelenjavo popečeš, bi jih kupil, da jih narežeš surove in potreseš v solato, ali pa bi jih pomakal guacamole ali a fižol dip . Zdaj pa se mi je odprl popolnoma nov svet redkev in upam, da tudi vam.

Ta teden si jih privoščite za prigrizek, in ko se jih do konca zaljubite, jih postavite na jedilnik za velikonočno ali velikonočno večerjo, da boste s svojo ustvarjalnostjo in kuharskimi veščinami navdušili svoje prijatelje in družino. Nikoli jim ne bo treba vedeti, kako enostaven je ta recept. To bomo ohranili kot svojo majhno skrivnost.

Želite vedeti, kako zdrava je redkev? Kliknite tukaj izvedeti.

Povežimo se! Skoči na našo Facebook stran in jo všečkajte ter nas spremljajte naprej Instagram in Twitter , in nas spremljajte ter delite to in drugo Veganosnost recepti naprej Pinterest . Če bi, bi bili zelo hvaležni. Če vam je ta recept všeč in komaj čakate, da vidite, kaj bomo naslednjič delili, se naročite Veganosnost . Samo izpolnite polje za naročnino nad našo sliko v zgornjem desnem kotu strani. Z Alexom sva rada slišana od vas, pustite komentar in nam sporočite, kaj menite o naših receptih.


Poglej si posnetek: Keš počitnice (Oktober 2021).