Novi recepti

Pečen zimski squash s Kale Pipian

Pečen zimski squash s Kale Pipian

Ta svetlo zeleni slog madeža je narejen z mešanjem bučnih semen v gladko pasto (nekako tako, kot pinjole delujejo v pestu). Če ga najdete, poskusite narediti ta recept za zeleno omako z mojo aromatično mehiško zelišče hoja santa - vendar bo vsaka trdna zelena delovala (kličemo ohrovt).

Sestavine

  • 1 skodelica surovih bučnih semen (pepitas), razdeljena
  • 3 lb. mešanih kosov zimske bučke (na primer 1 "debele kroge delikata, 1" debele rezine kaboče in/ali na četrtine narezanega oreha), semena odstranite
  • 3 žlice. ekstra deviško olivno olje
  • Onion bela čebula, tanko narezana
  • 8 oz. tomatillos (približno 4), luščine odstranimo, speremo
  • 1 majhen šopek toskanskega ohrovta, rebra in stebla odstranjena, listi raztrgani
  • Listi koriandra z nežnimi stebli in rezinami limete (za serviranje)

Priprava receptov

  • Pečico segrejte na 350 °. Bučna semena prepražimo na obrobljenem pekaču, dokler rahlo ne porjavi, 6-8 minut. Pustimo, da se ohladi.

  • Zvišajte temperaturo pečice na 425 °. Bučke in olje vrzi na drug oboden pekač za premaz; začinimo s košer soljo. Pražimo, občasno premetavamo, dokler ne porjavi in ​​se zmehča, 30–40 minut.

  • Čebulo, česen, tomatillos in 2 skodelici vode zavrite v veliki ponvi na srednje visoki. Kuhajte, dokler se tomatillos skoraj ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte ohrovt in kuhajte le 1 minuto, dokler ne uvene in postane svetlo zelen. Zmes čebule ohladimo v ponvi, dokler se ne segreje.

  • Čili čili nad plamenom plinskega gorilnika, ki se občasno obrača, dokler ne počrni in se rahlo zmehča, približno 1 minuto (ali pa čili razporedite na oboden pekač in uporabite brojlerje).

  • Mešanico čebule z žlico z režo prenesite v mešalnik; rezervna tekočina. V mešalnik in pire dodajte zoglenele čilije in ¾ skodelice bučnih semen ter po potrebi dodajte rezervirano tekočino, da se stvari premaknejo, dokler ne nastane gladka, polivana omaka. Pipian začinimo s košer soljo.

  • Bučo razdelite med krožnike. Zalijemo s pipianom in potresemo z morsko soljo. Na vrh dodajte preostale ¼ skodelice bučnih semen in koriander. Postrezite z rezinami limete.

Recept Daniele Soto-Innes Oddelek za recenzije Ni bilo noro. Pesto je na koncu ostal brez okusa. Ne priporočam. UntoldgloryHouston11/18/19Kepič iz ohrovta je odličen, ta omaka je lahko samostojen recept. Po izdelavi mi je ostalo dovolj in jo bom zjutraj skuhala v zeleno jajce. Odličen okus! To sem naredila za moža in jaz, pa čeprav je bilo super! omaka Kale Pipian je bila tako dobra, da nisem mogel nehati potočiti čipsa. Uporabil sem samo 1 serrano poper, saj moj mož ne mara začimb in je imel le kanček začimbe. To sem postregel nad ječmenom, kuhanim v piščančji zalogi, da bi bila bolj popolna večerja. Naslednjič mislim, da bom mešanici praženih bučk dodal cvetačo ali korenje, da bom nekoliko zmanjšal sladkost. Bethegalloway2052Sacramento, California01/13/19

Sem tudi doktor nevroznanosti, avtor, nekdanji dietetik in ponosen prehranjevalec. Poletni paradižnik vas uči, kako biti zdrav in shujšati brez diete. Ker bi moralo biti življenje čudovito.

Top 5 člankov

Top 5 nasvetov o prehrani

Preverite arhiv:


Recepti

Ta vnos je licenciran pod licenco Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International.

Kate Gardner Burt, RD, je docentka na Lehman College in registrirana dietetikinja in kulinarična nutricionistka. Poučuje tečaje prehrane v skupnosti in javnem zdravju ter kulturne hrane in trajnosti. Namen raziskave dr.Burt je zmanjšati rasne in etnične neenakosti v prehranskih sistemih skupnosti v Bronxu in New Yorku kot celoti. To počne z raziskovanjem strategij za krepitev prizadevanj za lokalno pridelavo hrane ter izboljšanje kohezije in socialne povezanosti skupnosti za izgradnjo bolj pravičnega sistema prehrane. Prav tako si prizadeva zmanjšati neenakosti v prehranskih sistemih s povečanjem možnosti za barvne ljudi z nizkimi dohodki, da bi se izkazali pri dietetiki in karieri, osredotočeni na hrano. Uporablja mešane metode, pristop k raziskavam v skupnosti in trenutno sodeluje z več neprofitnimi organizacijami s sedežem v New Yorku. Doktorica Burt je diplomirala iz filma in televizije na Univerzi v Bostonu, magistrirala iz fiziologije in prehrane pri vadbi, doktorirala in doktorirala na področju politike prehrane in prehrane na Učiteljski šoli na Univerzi Columbia. Njeno prvo kuharsko knjigo je leta 2015 izdala Sterling Publishers, hčerinska družba Barnes and Noble.


Jelenski in zimski solsticij: recepti za zimske počitnice

Praznični čas ponuja jedi, ki ogrejejo telo in pomirjajo dušo. Ob zimskem solsticiju se osredotočamo na bogato, krepko in negovalno hrano. Sezona praznuje razstave in mojstrsko kuhanje s pečenimi jedmi, počasi kuhanimi enolončnicami, svetlimi solatami s sadnimi okusi in sladkarijami, ki se podvojijo kot slastna darila. Sezonsko sadje in zelenjava vključuje peso, bok choy, brokoli, brstični ohrovt, zelje, cvetačo, agrume, brusnice, datlje, popečke, koromač, hren, ohrovt, pastinak, hruške, kakije, granatno jabolko, redkev, sladki krompir in zimsko bučo .

V tem letnem času rad spoštujem tradicijo in hrano, ki jo je kuhala moja družina. Všeč mi je nostalgičen občutek ustvarjanja receptov, ki so jih imeli moji starši ob božiču, zato boste morda našli recepte po tem navdihu. Imate kakšno jed, ki vas spominja na zimsko sezono in decembrske praznike? Ali obstaja nekaj, kar tradicionalno pripravite za praznovanja praznikov ali zimskega solsticija, česar nisem uvrstil na ta seznam? Sporočite mi in dodal bom!

Glavne jedi

Glavne jedi zimskih počitnic so tople in vabljive za polno mizo prijateljev in družine. Skupne glavne jedi so bogate, nasitne in razkošne - klasične glavne jedi vključujejo pečeno ali pečeno ptico, obilne goveje jedi, pečenko in mesne pite.


Predlogi za serviranje pečenega skvoša Delicata

Ta recept je okusen iz pečice, lahko pa ga pripravite tudi nekaj ur vnaprej! (Navodila za pripravo vnaprej poiščite v spodnjem receptu.) Zato je odličen kandidat za obrok ob posebnih priložnostih ali zahvalni praznik. Čudovito se ujema z drugimi jesenskimi prilogami, kot so enolončnica iz fižola, pire krompir in pražen brstični ohrovt. Za več priljubljenih receptov za zahvalni dan si oglejte to objavo in za sladico ne pozabite na bučno pito ali jabolčno drobtino!

Seveda je tudi ta recept za pečeno bučko iz delikate odličen dodatek k vsakodnevni večerji. Seznanite ga z beljakovinami po vaši izbiri ali vmešajte pečeno čičeriko ali kuhano farro, da bo obrok sam!


8 prihrankov

4 prihranki

Ta losos, postrežen z razkošno debelo saldo, potresemo z beljaki, ki jih nato olupimo v plast peptidov. Obrok za zapeljevanjes poroča, da ko se ugriznete, se bodo "vaše oči počasi zaprle, da bodo v celoti doživele živahne občutke: mehko hrustljavo opečenih bučnih semen, svilnato teksturo lososa, dopolnjeno s svežimi okusi pipijca. Samo božansko!"

Catz v kuhinji piše: "Čeprav imam rad lososa, ki je na žaru, v hladnejših mesecih ne morem premagati enostavnosti pečice, še posebej, če ima rezine limone in svež timijan, ki nekoliko popestri okus in razpoloženje." Pridobite njen recept tukaj.


Petek, 24. januar 2014

Celih 30, dnevi 16-19: Losos v dveh smereh in Paleo Minestrone

Zdaj smo v utoru Whole30. (Krv tigra? Ja, to!) Zelo malo hrepenenja, čeprav bi bilo lepo popiti pivo v soboto popoldne. Jemo super hrano, dobro spimo in imamo dobro energijo. Po prenehanju mandljev pred tednom dni se mi akne počasi odpravijo. Ta poskus bomo nadaljevali. Uspelo mi je sestaviti dosleden teden teka, čeprav je bilo zaradi neumnega hladnega vremena v zaprtih prostorih nesorazmerno. Kljub temu bi morali dobre dolge poti slediti prejšnji vikend in jutri bi me morali držati na poti za Zumbro in Superior.

Ta teden smo pripravili nekaj standardnih jedi, vsak teden ali dva, pečenega lososa in mineštro. Oba sta super, hitro se združita in naši otroci imajo radi lososa. (Zelo so dvomljivi glede juhe, toda morda bomo kdaj prišli tja).

Ponedeljek (15. dan) se je nadaljeval:
Večerja: Losos, pražen na kokosovem olju, prepražena cvetača, pražen pastinak, korenje in zlata pesa s kumino in cimetom. 1/3 c borovnic s kokosovim mlekom.


Losos prihaja iz pečice
Koreninska zelenjava se je še kuhala.
Zlata pesa, na pragu
Pražena koreninska zelenjava. Vau, te so bile kar super.
To je eden od dveh receptov za lososa, ki je preprost in okusen. Tako kot mnogi naši najljubši recepti je prilagojen iz knjige Marka Bittmana Kako kuhati vse. Njegova različica uporablja maslo, ki je še boljše, in ghee je tudi dober.

Dokler imate vročo pečico, lahko prej ali pozneje popečete tudi nekaj zelenjave-radi pečemo sladki krompir na ta način (in beli krompir, kadar ni cel 30), za porjavelo, mehurčasta, hrustljava koža . Druga logična izbira so pečen brokoli, cvetača, narezana zimska buča ali koreninska zelenjava.

Pečen losos v pečici (služi 3-4):

3 žlice kokosovega olja, gheeja ali masla
1 kg filetov lososa, po možnosti s kožo (postane slastno hrustljav)
sol in poper

Pečico segrejte na 450. Pred uporabo se prepričajte, da je popolnoma ogreta. V veliki ponvi, odporni na pečico, stopite kuhalno maščobo na srednje močnem ognju, dokler ni precej vroča, vendar se ne kadi. (Če uporabljate maslo, ga segrevajte, dokler se ne peni, nato pa preneha s peno).

Ribe potresemo z izdatno soljo in poprom ter položimo s kožo navzdol v ponev. Odkrito posodo takoj postavite v pečico in pecite 5 minut. Obrnite ribe in jih pecite še 5 minut oziroma dokler sredinsko meso ni neprozorno.

Kaj je to? Želite tudi drugi recept za lososa? Oh, v redu. Ta losos, pečen v salsa verde, je absolutno najljubši za moje otroke. Če bi jim dovolili, bi ga pojedli 3 -krat na teden. To je poenostavljena različica recepta v Mehiškem vsakdanu Ricka Baylessa. To gre zelo hitro, lahko uporabite celo zamrznjenega lososa naravnost iz zamrzovalnika, če je bil tak dan. V zadnjem času opuščamo tahini/orehovo maslo, saj sumimo, da je eden od fantov občutljiv na oreščke. Omaka je brez nje v redu, a z njo bogatejša. Pri delu Whole30 grah, ki ga potrebuje, nadomestimo zrn fižola, brokoli ali cvetačo.

Bayless ta recept imenuje "Losos v luksuznem zelenem sezamovem pipianu." Svojo različico imenujemo "ribe in grah".

Ribe in grah (služi 3-4):

1 12-unčni kozarec tomatillo salsa (uporabljamo Salsa Verde Traderja Joea)
1/2 c vode ali piščančje juhe
[neobvezno] 2 žlici mandljevega masla, drugega orehovega masla ali sezamovega tahinija
1-1,2 lb fileti lososa, odmrznjeni ali zamrznjeni
1 lb zamrznjenega graha ali zelenega fižola, brokolija ali cvetače

Salso vlijemo v srednje veliko ponev in jo segrevamo na srednjem ognju, dokler ne vre. Kuhajte približno 15 minut ali dokler se ne zgosti do konsistence paradižnikove paste. (To lahko storite do ene ure vnaprej.)

Dodajte vodo/zalogo in orehovo maslo, če ga uporabljate, in spet zavrite. Dodajte lososa in prelijte z omako (morda ne pokriva popolnoma rib, ki so v redu). Odkritega dušimo na nizko-srednjem ognju približno 15 minut ali 25-30, če smo jih prej zamrznili, ribe enkrat ali dvakrat obrnemo in občasno premešamo, dokler meso ni neprozorno. Medtem skuhamo grah ali drugo zelenjavo.

Za serviranje na krožnik položite ribe in zelenjavo, čez pa žlico omake.

Torek (16. dan):
Zajtrk: pečeno jajce, klobasa in blitva. Buča. Črna kava.
Post-run: Solatni bar Seward Co-op: piščanec, oljke, arichokes, marinirane kumare in sončnična semena z malo olivnega olja in kisa. In sladki krompir. Črna kava. Odličen prigrizek.
Kosilo: Tuna solata z zelenim fižolom in pečenim rumenim poprom. Solata z zeleno solato, 1/2 avokada, praženim rumenim poprom, kalčki, olivnim oljem in balzamičnim kisom. Nekaj ​​sončničnih semen.
Pozno popoldne: pol sladkega krompirja, pistacije, košček posušenega ananasa.
Večerja: pečen piščanec, sladki krompir s sokovi, brokoli. Moral bi dobiti sliko, a brokoli je izšel po vsem drugem in takrat je bilo že prepozno - moj krožnik je bil videti, kot da je bil napaden. (Kar je imel.)

Sreda (17. dan):
Zajtrk: pečeno jajce, klobasa in blitva. Buča. Črna kava.

Paleo Minestrone (služi 4):

1 lb italijanske ali poljske klobase
1 velika čebula, narezana
2-4 korenje, sesekljano
2 stebla zelene, narezana
3 veliki stroki česna, mleti
1 pločevinka narezanega paradižnika na 28 kosov s sokom
(neobvezno) do 2c piščančje zaloge, če jo imate pri roki
3-6 skodelic dodatne zelenjave:
- cvetovi brokolija ali cvetače (zamrznjeni = OK)
- stročji fižol (zamrznjen = OK)
- pastinak, rutabaga, zlata pesa, korenina zelene
- sladki krompir ali beli krompir, če ne delate Whole30
- zimska buča ali buča
- bučke ali poletno bučo
- ohrovt, špinača ali blitva (zamrznjeno = OK)
1 žlička posušene bazilike
2 žlički posušenega origana
veliko črnega popra
sol po okusu

Klobaso razrežite ali odstranite ohišja. V velikem loncu prepražimo klobaso na zmernem ognju, dokler ni v kosih ugriza in do konca skuhana. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ni prosojna, približno 10 minut. Dodamo česen in kuhamo še minuto.

Dodajte paradižnik, piščančjo zalogo, če jo uporabljate, dodatno zelenjavo, razen zelenjave, kot je ohrovt/blitva/špinača, nato pa dovolj vode, da vse pokrije. Dodajte začimbe. Zavremo, nato kuhamo vsaj 30 minut in do 90 minut. Okusite in prilagodite začimbe. Če je videti preveč debelo, dodajte več vode.

10 minut pred serviranjem dodajte zelenjavo, če jo uporabljate.

Četrtek (18. dan):
Zajtrk: pečeno jajce, klobasa in blitva. Buča. Črna kava.

Kosilo: Tunova solata z zelenim fižolom in pečenim rumenim poprom. Solata s špinačo, 1/2 avokada, praženim rumenim poprom, kalčki redkvice, olivnim oljem in balzamičnim kisom.
Večerja: ostanki mineštre z ocvrtim jajcem in 1/2 sladkega krompirja. Nekaj ​​suhih marelic. Košček kokosovega masla sem naredil med čiščenjem kuhinje.
Spodaj je juha. Res.

Petek (19. dan):
Zajtrk: nazaj k običajnemu! 3 jajčna omleta z ohrovtom in jalapenosom, kuhana v gheeju. Zadnja buča. Črna kava.
Po treningu: 1/2 sladkega krompirja, malo pečenega piščanca, 2 veliki olivi, kalčki z malo olivnega olja in kisa. Črna kava.
Kosilo: Tunova solata z zelenim fižolom in pečenim rumenim poprom. Solata s špinačo, 1/2 avokada, pražena rumena paprika, pečena zlata pesa, kalčki redkve, olivno olje in balzamični kis.

2019 Pumpkin & Squash Hybrid Trial

V tem videoposnetku Jim Jasinski, oddelek za razširitve in program IPM OSU, govori o rezultatih hibridnih preskusov leta 2019. Cilj tega poskusa je pridelovalcem prikazati 27 različnih hibridov, ki so na voljo na trgu (majhni, srednji in veliki oranžni sadeži bele barve, bradavičasti, rožnati, različne zimske buče itd.), Ki bi bili v prihodnosti lahko primerni za gojenje v lastnih dejavnostih. leta. Večina hibridov je v skladu z načeli IPM odporna na pepelasto plesen. Večino vsake hibridne parcele obdelamo s programom fungicidov, pri katerem se izmenično uporabljata Procure in Quintec, obstaja pa tudi neobdelan odsek, ki prikazuje samo genetsko odpornost hibridov. Večino videografije in montaže je izvedla Brooke Beam, učiteljica Highland County Extension.


Dobri recepti za hrano

Ta rastlinski napitek klasične praznične pijače ima vso bogato in okusno aromo, ki vam je všeč pri jajčevcu. Mešani indijski orehi in kokosovo mleko dajejo kremasto, razkošno teksturo, cimet, muškatni orešček in vanilija pa dodajo okuse sezone. Postrezite ga deviško ali s svojo najljubšo pijačo!

Te bundt torte posamezne velikosti so popolne poslastice za jesen. Sestavljajo jih sladki krompir, z rumom namočene zlate rozine, čudovite jesenske začimbe, pekani in glazura z rumom, ki naredi že vlažno torto, celo bolj vlažno.

Moja babica bi za noč čarovnic naredila svoje jadro za sosednje otroke in ga postregla toplo ali hladno, odvisno od vremena. Ko sem odraščal, sem v hladnih zimskih nočeh rad pil ob vročem plovilu ob peči na drva. Citrusi z nageljnovimi žbicami odišavijo celotno hišo s toplo, sladko aromo.

Ta muhasta slana polnjena buča želi navdušiti. Napolnjen s starodavnimi zrni, zelišči, ohrovtom in klobaso tempeh, je ta popoln rastlinski osrednji del za praznike.

Lepo preprosta celovito pražena cvetača zavzema osrednje mesto v tej rastlinski praznični pečenki. Sladko in ostro drgnjenje javorjevega sirupa in dijonske gorčice ustvari zlato zunanjo skorjo za cvetačo, ki se počasi praži nad posteljo zelenjave in jabolčnega jabolčnika, tako da vašo kuhinjo odišavijo slane arome praznikov. Sokovi iz kuhalne plošče ustvarijo bogato in svilnato zelenjavno omako, ki jo postrežemo skupaj s praženo cvetačo, potem ko je bila elegantno predstavljena in izrezljana na mizi. (Vir fotografije: Jared Kent)

Ta elegantno rustikalna enolončnica pride na hladno mesto v hladni noči in pokaže, kako lahko postanejo topljivo sladko zelje, česen in korenje, ko jih kuhamo nizko in počasi, sladkost, poudarjena z zemeljskimi gobami, hrustljavimi krutoni in pikantnim okusom.

Močna zelena, pomešana z žajbljem, česnom, čebulo in belim vinom iz marmelade, ustvarja aromo, ki spominja na nadev v tem osrednjem delu rastlin.

Bogata in nasitna, naša želodova buča, polnjena z divjim rižem, lečo, češnjami in orehi, je popolnoma zadovoljiv obrok z dobrim prehranskim profilom.

Ta zelenjavna pita brez skorje združuje zimske sponke z žetvijo zgodnje pomladi za hitro in prijetno večerjo.

Recept za rastlinsko pastirsko pito ukrade predstavo ob praznikih.

Oh, kako obožujem peso! So zemeljski, sladki in čudoviti. Moj najljubši način, da jih zaužijem, je skuhan, olupljen in narezan na skledo z modrim sirom, orehi ter oljem in kisom. Ampak tukaj je še ena ideja, ki vključuje repo, s katero imam včasih težave - zaradi tega si ŽELIM jesti repo.

Preprosta glazura s kisom in čilijem dodaja toploto sladki in mehko teksturirani bučki delikata. Ta recept je mogoče enostavno prilagoditi za druge buče, na primer maslo ali karneval. Po potrebi spremenite čas kuhanja. Postrezite skupaj z blago solato ali drugo osnovo.


Poglej si posnetek: KALE PRAVI DOMACIN (December 2021).