Novi recepti

Preveč vroče Tamales se je začelo v Vegasu Uncork’d at Downtown LA's Border Grill

Preveč vroče Tamales se je začelo v Vegasu Uncork’d at Downtown LA's Border Grill

V četrtek, 21. aprila, sta kuharja Two Hot Tamales Susan Feniger in Mary Sue Milliken gostili majhno skupino piscev hrane v svoji restavraciji Border Grill za vzorčno večerjo s predogledom jedi, ki jih bodo pripravili na prihajajočem Dogodek Vegas Uncork’d by Bon Appetit. Poseben predogledni meni se je začel s koktajlom iz bezgovih cvetov paloma s tekilo blanco in svežim sokom grenivke, jagnječjo mesno kroglico, perujskimi ceviche tostaditas in prigrizki iz kvinoje.

Večerja je vključevala domače žetone in guacamole; Karibski carpaccio s trsko, aji Amarillo in kokosom; solata Cezar iz tijuanskega ohrovta s krutoni iz kotij; tamales; taco duo solate in esquite solate; žerjavica na žaru; in sladice, vključno z jagodno torto tres leches in café de olla s Patronom. Ponudili so tudi libacije pokroviteljske tekile, sangrije in posebno limonado kumquat z nabito tekilo. Na posebni večerji sta kuharja Feniger in Milliken spregovorila o jedeh, ki sta jih pripravila, o uporabljenih posebnih sestavinah in delila tudi podrobnosti o prihajajočih dogodkih za 10.th letni dogodek Vegas Uncork’d.

V petek, 29. aprila ob 13. uri. v Border Grill -u v forumih Shop Two Hot Tamales bosta vodila učni dogodek v času kosila, na katerem bo predstavljen kuharski tečaj, na katerem bodo delili jedi ter kuharske nasvete in tehnike. Kuharji bodo pripravljali dogodek z več tečaji s posebnimi koktajli.

Poleg tega bodo kuharji sodelovali na petkovi večerni degustaciji v Palača Caesars. V soboto, 30. aprila, bosta Feniger in Milliken gostila vrhunsko večerjo z degustacijo tekile, kjer bosta delila nasvete in zgodbe o tekili. Ustvarili bodo tudi sodoben mehiški degustacijski meni s štirimi hodi, povezan z ročno izdelano tekilo in koktajli. Poleg tega bodo predstavili svojo omejeno izdajo Barrel Select Reposado Tequila.

Vegas Uncork’d by Bon Appetit se uradno začne v četrtek, 28. aprila, z degustacijami, seminarji, malicami, kosili in večerjami ter se nadaljuje do nedelje, 1. maja.th obletnici, Vegas Uncork’d bo predstavil ekstravagantne večerje in vrhunsko ponudbo priznanih kuharjev iz palače Caesars, The Cromwell, The Venetian in The Palazzo.

Dogodki, ki še imajo vstopnice, vključujejo Dinner on the Strip, ki ga gostita kuharja Emeril Lagasse in Daniel Boulud v četrtek, 28. aprila ob 20. uri; Fete du Jardin: Vegetarijansko kosilo z Danielom Bouludom ob 12.30; Kosilo in učenje z Libations z Mary Sue Milliken in Susan Feniger ob 13. uri v petek, 29. aprila; in večerjo degustacije dveh vročih tamales na vrhu police s tekilo ob 19.30 v soboto, 30. aprila.

Za vstopnice za dogodek Vegas Uncork’d by Bon Appetit obiščite www.Vegasuncorked.com.

Za več novic o restavracijah in potovanjih v Los Angelesu kliknite tukaj.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod by Bon Appetit od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas.Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu.Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Ta 'Vegas Uncork'd bo zagotovo najbolj dinamičen doslej', pravi glavni urednik

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav.Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev? Adam Rapoport kot glavni urednik časopisa Bon Appetit velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki.

11. leto Vegas Uncork & rsquod z Bon Appetitom od 27. do 30. aprila bo štiri dni neverjetnih pogostitev in zabav. Je to vrhunsko srečanje slavnih kuharjev?

& ldquoTo je edini vikend v letu, ko se številni priznani kuharji zberejo na eni destinaciji, da bi gostili intimne večerje in gostom z vsega sveta omogočili, da si privoščijo epikurejsko doživetje v življenju, «je povedal Adam Rapoport, glavni urednik Bon Appetit.

& ldquo Z množico novih programov letos bo 11. letni Vegas Uncork & rsquod zagotovo najbolj dinamičen doslej. To je izjemen talent. Po letu dni se je Bobby Flay vrnil in se pridružil Nobuju (Matsuhisa), Wolfgangu Pucku. Imamo Gordona Ramsayja in Joseja Andresa, ki ga ljubim, je spet v mešanici.

& ldquo Imamo Guya Savoya in Alaina Ducasseja, brata Voltaggio, Juliana Serrana, Akiro Back, Buddyja Valastra, šefa & ldquoCake. & rdquo Giada (de Laurentiis) & rsquo je tudi letos v mešanici. & Rsquos je precej dobra zasedba. Pri Uncork & rsquod mi je bilo vedno všeč samo to, da sodelujejo vsi ti kuharji, ampak jih imate tudi na svojih prizoriščih.

& ldquo Ko greš z njo na malico v Giado, je res lepo in sedeti na tisti terasi na verandi s pogledom na Strip in biti na prostem ter ji postreči hrano v svojem okolju, je zelo drugače kot biti v belem šotoru nekje na polju s kuharjem. Gostje doživijo celotno vizijo. & Rdquo

Adam kot urednik velja za strokovnjaka za hrano v Ameriki. Ko je prejšnji teden ekipa & chefov pod okriljem Thomasa Kellerja in Daniela Bouluda zmagala na olimpijskih igrah Bocuse D & rsquoOr o hrani, sem moral vprašati njegovo mnenje, da so ZDA končno priznane za najboljšo hrano na svetu.

Kako se vam zdi, da je bila ekipa ZDA prvič v svoji 30-letni zgodovini izglasovana za prvo mesto na Bocuse D & rsquoOr? Kaj to pove o hrani v Ameriki in tukaj v Las Vegasu?

Mislim, da je & rsquos neverjetno. Ne verjamem, da bi kdo v preteklosti izbral ekipo ZDA za glavno nagrado. Glede na to, kako močna je ta konkurenca, je to ogromno. Ko gledate dogodek, sta osredotočenost in intenzivnost velika in kako strastni so ti kuharji, kako resno ga jemljejo in zavezanost je tako impresivna.

Vi & rsquore všeč, & ldquoWow, ti fantje so vsi. & Rdquo Zato je oditi z glavno nagrado čudovito. O tem pravzaprav govorimo v marčevski številki. Mislim, da je Amerika velika, ker imamo najbolj dinamično in raznoliko kulinarično sceno na svetu.

Samo poglejte Vegas Uncorked, od Nobuja do Joseja Andresa, Guya Savoya, Giade in Bobbyja Flaya. V Ameriki imate na voljo vsako kuhinjo na najvišji ravni. To raznoliko paleto kuharjev nam ponuja to razkošje. Mislim, da bi morali to kot država in kot ljubitelji hrane zelo ceniti.

Rad hodim v Italijo, a ko greste v Italijo, trikrat na dan jeste italijansko hrano. S tem se ne pritožujem, vendar bi morali biti hvaležni za dinamično kulinarično sceno v tej državi, ki deluje na tako visoki ravni v vseh teh kuhinjah.

Kako nedavno je Amerika našla svoje kulinarične kotlete?

Zanimivo je, ker je bilo v Ameriki vedno toliko etničnih kuhinj. Ljubitelji hrane, ki resnično iščejo odlične jedi, so to vedeli že od nekdaj. Zdaj je zanimivo, kako so te kuhinje postale povišane. Obstaja ne le bolj tradicionalna domača kuhinja iz vseh teh različnih delov sveta.

Na najvišji ravni jih imate tudi v restavracijah v Las Vegasu. Od vzponov do padcev je vse vrste in to neverjetno. Resnično ne čutite, da v drugih državah s to širino kuhinj na tako kakovostni ravni. To je noro in mislim, da bi morali kot Američani to pozdraviti in ceniti.

Ali ste zaskrbljeni, da smo v naših restavracijah preveč ležerni in ne ostanemo tako formalni, kot bi lahko bili ali bi morali biti pri naši ponudbi hrane?

To je zanimivo vprašanje. Mislim, da smo brez dvoma z našimi restavracijami postali bolj sproščeni v smislu vzdušja, storitev in udobja. Časi belih prtov in finega porcelana so večinoma minili. Na drugi strani pa menim, da je hrana tako dobra ali boljša kot kdaj koli prej in izvedba hrane.

Resničnost je zdaj v redu, lahko grem v restavracijo brez prikaza svežega cvetja in finega porcelana in izrezanih kristalnih kozarcev in še vedno dobim čudovito hrano. Toda okolje in vzdušje sta se brez dvoma spremenila.

Ne gre za to, da ta mesta ne bi več obstajala, če pa pogledate Daniel Bouluds ali Thomas Kellers sveta, so tudi nove restavracije, ki jih odpirajo, na splošno bolj sproščene. Ljudje v teh dneh ne odpirajo restavracije Daniel.

Namesto tega imate kuharje, kot je David Chang, ki je pravkar odprl Momofuku v Cosmopolitanu v Las Vegasu, ki pripravljajo neverjetno hrano, a jim služijo v zelo drugačnem okolju. Greš v perujsko restavracijo, kot je Sazon v San Franciscu, ki je zelo draga, a je dobila oven peč na drva, lesene mize, brez prtov, veliko bolj sproščeno, kalifornijsko vzdušje.

Ampak z izvrstno hrano. & Rsquos zanimivo. Hrana je dobra ali boljša kot kdaj koli prej, vendar sta se formalnost in eleganca restavracij brez dvoma spremenili.

Ali formalnost gospoda Chowa ne določa ton obroka?

Ja, seveda, ampak tudi obratno. Neformalnosti določajo ton obroku. Cenim tiste restavracije, ki še vedno ohranjajo formalnost. Še bolj jih cenim, ko natančno dobijo podrobnosti in njihova storitev je ustrezna. Bolj uživam v teh restavracijah, ker se počutim posebno, kar se mi zdi pomembno.

Spomnim se časa, ko niste mogli priti na let prvega razreda Pan Am, razen če ste nosili obleko in kravato.

Časi so se vsekakor spremenili. Na Manhattnu rad hodim v restavracijo, kjer potrebuješ jakno, ker se počuti kot drugačen svet. Mislim, da The Polo Bar v New Yorku naredi neverjetno delo in prinaša eleganco in prefinjenost v jedilnico v New Yorku.

Ali menite, da se bo nihalo premaknilo iz priložnostnega v formalno, ali smo formalnost za vedno izgubili?

Težko si predstavljam, da se bo v širokem obsegu vrtelo nazaj, čeprav sem rekel, da mislim, da bodo tisti izbrani restavratorji, ki razumejo, da bodo & rsquos vedno povsod povpraševali po eleganci, da imajo ljudje res radi te restavracije. Morda so v manjšini, vendar so zelo priljubljena manjšina.

Še vedno pa mislim, da ko vsi izgledajo, kot da prihajajo iz istega športnega blaga Dick & rsquos, ne bi smeli biti v restavraciji, oblečeni v letna oblačila.

Lahko & rsquot trdim. V GQ sem delal 10 let. Vedno mislim, da bi se moral dobro obleči, in tudi če se oblačiš sproščeno, se mi zdi, da se lahko oblečeš pametno. Obstajajo različni načini pristopa. O tem se ne bom prepiral. Mislim, da obstaja način, kako biti eleganten in okusen, ne da bi bil formalni.

Veste, jaz & rsquom nosim par belih superg v vrednosti 400 dolarjev, ki jih trenutno nosi Yves Saint Laurent, ozke mornarske hlače in pulover z vratom. I & rsquom casual cool, rad pa bi se mi zdel zelo eleganten casual cool. Vsekakor sem veliko razmišljal o svoji obleki, čeprav to ni jakna in kravata.

Eleganten casual smart & mdash in isto z restavracijami, gre za kakovost in ali ste dobri v tem, kar poskušate narediti. Lahko bi imeli priložnostno restavracijo, ki bi bila res dobro oblikovana z res dobro, pozorno postrežbo, veste, storitev je lahko sproščena, a dober natakar je dober natakar, veste, kaj mislim?

Po istem principu sem bil v številnih dragih restavracijah, kjer so natakarji nesramni in odmaknjeni, kar pa ni kul.

Ali imamo v Las Vegasu precej dobre storitve?

Vsekakor in upam. Ti natakarji in natakarice si zaslužijo dobro preživetje in boljša je storitev, boljši je napitek na splošno in tako naj bi bilo.

To odpira še eno vprašanje, celoten posel z minimalno plačo namesto napitnin. V Kaliforniji se je to že začelo in v San Franciscu so dejali, da je že povzročilo zaprtje restavracij.

Vsekakor je to vprašanje v zvezi s stopnjami plač v restavracijah in poskusom prehoda na politiko brez namigov, tako da lahko posadka v zadnjem delu hiše zasluži boljše preživetje, tisto, ki je & rsquos bolj sorazmerno s tem, kar natakarji pred hiša zasluži. Toda & rsquos je zapleteno. Mislim, da se vsi strinjajo, da je neskladje nepravično.

Ljudje, ki pripravljajo hrano, ki jo imajo vsi radi, so premalo plačani in jim je treba dati bolje nadomestilo. Vprašanje je, od kod ta denar? Mnogi lastniki restavracij se trudijo, da bi to delovalo, vendar deluje le, če imate večjo restavracijo z višjo ceno in zveste stranke ali ste del večje skupine restavracij.

Za manjše restavracije, ki jih neodvisno vodi, je to & rsquos izziv. Nisem ekonomist ali poslovnež, zato nimam veliko nasvetov, vendar cenim izziv, s katerim se soočajo.

Koliko ljudi pričakujete v tem 11. letu Vegas Uncork & rsquod?

Tono! Nekje okoli 2500 do 3000. Velika degustacija bo spet velika, naslednje popoldne pa bomo skupaj z bratoma Voltaggio, Alainom Ducassejem in Julianom Serranom naredili prvi piknik v Parku, ki bo lep. Če boste imeli izkušnje na pikniku s temi kuharji in po ugodnejši ceni, bo postalo enako Veliki degustaciji.

Naš celoten intervju z Adamom o letošnjem & rsquos Vegas Uncork & rsquod bo objavljen v petek Neonu v Las Vegas Review-Journal. Tu so vrhunski elementi VUBBA 2017. Celoten povzetek dogodkov in informacije o vstopnicah so na VegasUncorked.com.

ČETRTEK, 27. APRILA

Večerica ob deseti obletnici Rao & rsquos (palača Caesars): Rao & rsquos je ena najtežjih miz v New Yorku. Vzemite sedež v Rao & rsquos, saj družina Rao & rsquos predstavlja meni klasike Rao & rsquos iz njihove nove kuharske knjige. Večerja bo praznovala 120. obletnico prvotne lokacije v New Yorku in 10. v Caesars. Praznujte ta mejnik v italijansko-ameriški ustanovi, od spoštovanih italijanskih rezanih izdelkov do klasike, edinstvene za Rao & rsquos, kot je limonin piščanec.

Stara domačija (Cezarji): Na letošnji večerji Old Homestead guests čaka goste na slastni večer. Dogodek Grega in Marca Sherry & rsquos se je vrnil med priljubljeno povpraševanje, letos pa predstavljata zvezdniški meni jedi in kombinacij zrezkov, vin in čokolade.

Gospod Chow (cezarji): Praznujte prvo obletnico edine lokacije v Las Vegasu gospoda Chowa. Michael Chow in Maximillian Chow bosta večerja vodila skozi jedilnik z jedmi iz prvotne londonske lokacije, ki zdaj praznuje svojo 49. obletnico.

Surovi bar iz sladkornega trsa (beneški): Degustacija treh kuhinj na žaru Sugarcane Raw Bar & rsquos Rum Happy Hour. Medtem ko kuhinja izhaja iz globalno navdihnjenih majhnih krožnikov, je v baru eden največjih izbir ruma na zahodni obali. Izvršni kuhar Timon Balloo bo predstavil majhne krožnike iz svojega koncepta treh kuhinj & mdash raw bar, žar na odprtem ognju in tradicionalno kuhinjo & mdash z koktajli iz ruma z vsega sveta.

Quickfire Happy Hour with & ldquoTop Chef Masters & rdquo Mary Sue Milliken in Susan Feniger (Caesars): Redka priložnost, da se počutiš kot tekmovalec v kuharskem tekmovanju. Gostje se bodo razdelili v ekipe in tekmovali v vrsti izzivov Quickfire. Mary Sue in Susan bosta pripravljeni trenirati ekipe in udeležencem ponuditi vrhunske nasvete, preden se srečajo s sodnikom.

Najboljša epikurejska afera na svetu s Guyjem Savoyem (cezarji): Kuhar Michelin bo predstavil epikurejsko afero s petimi hodi s pari in jedmi, ki jih najdemo izključno na svoji pariški lokaciji, nedavno imenovani & ldquoBest Restaurant in the World & rdquo iz La Liste.

Kuharska miza VIP Krug & rsquos: Doživite ekskluzivno kot še nikoli doslej in bodite eden izmed šestih za izjemno intimno kuharsko mizo, vaš portal v kuharju. Pri edini mizi Krug Chef & rsquos v ZDA bodo gostje srkali šampanjec Krug in jedli na meniju, ki ga je pred njimi pripravil kuhar Guy. Ena miza je na voljo za 6.000 USD, sedeže pa lahko kupite posamično za 1.000 USD.

PETEK, 28. APRILA

Praznujte 25 let Spaga z Wolfgangovim pakom (cezarji): Leto 2017, ki je prižgalo iskro, ki je prižgalo kulinarični fenomen našega mesta & rsquos, obeležuje 25. obletnico Spaga. Pridružite se priznanemu kuharju in restavratorju, ko za kosilo predstavi svoje najljubše jedi in klasike.

Kosilo kot Španec z Josejem Andresom v Jaleu (Cosmopolitan Las Vegas): Na tem dogodku z enim najbolj inovativnih kuharskih mojstrov sveta & rsquos se bodo gostje srečali z Josejem in doživeli tapas, paello in več priljubljenih jedi španskega kuharja, ko bo kuhal in delil zgodbe iz svoje kariere in na potovanjih.

The Hog in the Hen House Pot Belly Brunch at Yardbird (beneški): Od ocvrtega zelenega paradižnika BLT s hišno prekajenim svinjskim trebuhom do krofov s slanino iz javorja, bo ta Pig Out Brunch prava raj za ljubitelje vsega slanine in svinjskega trebuha. To imenujte odkup svinjine!

Demo porno kuhanje in kosilo s preveč vročimi tamalesi (cezarji): Zabavna demonstracija kuhanja v živo, v kateri sta Mary Sue in Susan v vlogi Too Hot Tamales pripravila pogostitev za oči in pretresla koktajle. Gostje se bodo naučili dinamičnih duo & rsquos inovativnih receptov in kuharskih tehnik ter se seznanili s snemanjem epskih pornografskih fotografij s hrano. S seboj prinesite fotoaparate ali mobilne telefone.

Kulinarično potovanje okoli sveta v Bacchanal Buffetu (Caesars): Pridružite se Robinu Leachu & ldquoLifestyles of the Rich and Famous & rdquo slave in predsedniku palače Cesars Garyju Selesnerju na svetovni kulinarični pustolovščini v Bacchanalu, ki jo je USA Today imenoval številka 1. Ekipa kuharjev bo predstavila jedi iz držav in kuhinj, ki sta jih na potovanjih izbrala Gary in Robin.

Velika degustacija (cezarji): Gre za vrhunsko kulinarično razvajanje s podpisanimi jedmi, ki jih pripravijo več kot 50 kuharjev v ozadju Garden of the Gods Poasis Oasis.

V SOBOTO, 29. APRILA

Brunch z Bobbyjem Flayem: Mesa Grill (cezarji): Povpraševanje po tem dogodku je tako močno, da bosta na voljo dva sedeža. Eden najbolj priljubljenih kuharjev America & rsquos bo osebno pripravil in postregel z vrsto podpisnih jedi za malico.

Brunch na Giadi: Italijanski navdihnjeni praznik (The Cromwell): Kuhar Giada služi malico v svoji nagrajeni prvi in ​​edini istoimenski restavraciji. Njen meni poudarja njeno italijansko kuhinjo, ki jo navdihuje Kalifornija. Privoščite si neomejene mimoze, zabavo in še več s slavnim kuharjem Emmyjem in avtorjem uspešnic New York Timesa.

Montecristo Cigar Bar & mdash Up in Smoke (Caesars): Ljubitelji starošolskega vzdušja se bodo zbrali v elegantnem novem baru za cigare Montecristo, kjer bodo združili vrhunske škotske škornje, cigare in ugrize iz stare domačije.

Piknik v parku (The Park: Bliss Dance Space): Uživajte v pikniku v stilu The Park Las Vegas. Z glasbo in nekaterimi najpomembnejšimi kuharji MGM Resorts & rsquo, vključno z Alainom Ducassejem, Michaelom Mino, Charliejem Palmerjem, Julianom Serranom, Shawnom McClainom, Royjem Ellamarjem, Akiro Back in bratoma Voltaggio, bo Picnic in The Park ponujal zasnove klasičnih jedi in iger za piknik.

Sladki pobeg: Buddyjev večer, Beignets, Bon Bons in Booze (Palazzo): Buddy & ldquoCake Boss & rdquo Valastro prireja dekadentni večer, da se prepusti sladki strani življenja, v katerem nastopajo kuharji The Venetian in The Palazzo, ki vsak pripravljata vstopnice ali bonbone. Recepcija ob bazenu bo vključevala glasbo, koktajle in nastop kuharice Lorene Garcia iz Chicaga, ki se bo letos odprla v The Venetian.

Ultimate Big Cake in Craft Cocktail After-Party z Buddyjem V (Beneški): Praznujte večer z uradno zabavo na najnovejši vroči točki v Las Vegasu, The Dorsey, z ogromno torto, ki jo je spekel Buddy. Dorsey je visoko oblikovano, nepozabno mesto z ročno izdelanim menijem koktajlov.

Kuhar Gordon Ramsay & the & ldquoHell & rsquos Kitchen & rdquo All-Star večerja (cezarji): Prižgite toploto z nepozabno večerjo s kuharjem TV zvezdnika Gordonom Ramsayjem in zvezdniki iz njegove uspešnice Fox.

Nobu Matsuhisa & rsquos Ultimate Teppan Experience (cezarji): Popoln dogodek za ljubitelje kulinaričnega mojstra in poznavalca. Med dvema sedežema je predstavil svoje sposobnosti na tradicionalnih teppanyaki žarih.

Nato ob Lepota sušija s kuharjem Nobu, & rsquos je redka priložnost, da slišite o filozofiji priprave sušija enega najbolj znanih obrtnikov in restavratorjev na svetu. Kuhar Nobu, rojen na Japonskem, je na svojih potovanjih ustvarjal pristno in iznajdljivo japonsko kuhinjo.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Cosmopolitan iz Las Vegasa): Gostje bodo odpotovali v štiri najbolj priljubljene bare in salone Cosmopolitan & rsquos The Study, Vesper, Clique in Chandelier & mdash, kjer bodo doživeli štiri koktajle, ki jih bo vodila Mariena Mercer, kuharska miksologinja The Cosmopolitan, in štirje gostujoči miksologi.

Transcendentni tapasi in#038 svetovna vina z Mary Sue Milliken in Susan Feniger (cezarji): Edinstvena jedilnica v nagrajenem mejnem žaru v trgovini Forum, imenovani Las Vegas & rsquo najboljša latinskoameriška restavracija. Kuharji pionirji sodobne latinske kuhinje predstavljajo svoj zasuk v tapasih in tekilah.

NEDELJA, 30. APRILA

Mala Italija od mesta do pasu: italijanski brunch Rao & rsquos z družino Rao & rsquos (Caesars): Zbudite se in počutite se, kot da se ob tej dnevni aferi srečujete v južni Italiji. Gostje se bodo pridružili družini Rao & rsquos in uživali v sezonskem navdihu z več tečaji z družinskimi recepti in zabavo na tej tradicionalni italijanski pojedini.


Poglej si posnetek: Imelda Gives Back With Tamales (Oktober 2021).