Novi recepti

Nasveti 30 odstotkov bi lahko kmalu postali norma

Nasveti 30 odstotkov bi lahko kmalu postali norma

Očitno je 25 odstotkov nasvetov nova norma, kar pomeni, da bi lahko bilo 30 odstotkov nasvetov v prihodnosti

Thinkstock/iStockphoto

Seveda je življenje v New Yorku norma za plačilo 5 USD za pivo (ali celo 8 USD), a to je strošek, da se vam ni treba voziti povsod, kajne?

No, očitno se standardna 20 -odstotna napitnina, ki so se je naučili dati vsi, ki živijo v New Yorku, počasi dviguje 25 ali celo 30 odstotkov (veste, skupaj z najemnino). New York Post poroča, da je profesor s šole za hotelsko upravo Univerze Cornell ugotovil, da se več ljudi napne več kot 20 odstotkov. In sploh ni v New Yorku.

Od 9.000 prejemkov kreditnih kartic iz restavracije v Poughkeepsieju v New Yorku jih je 37 odstotkov dalo več kot 20 odstotkov. New York Post poroča, da lahko danes "predlagane" napojnice znašajo do 25 ali 30 odstotkov.

Plus, Steve Dublanica, avtor knjige Ohranite spremembo: nesmiselno tolmačevo prizadevanje, da postane guru napojnice, za Post pravi, da nekateri natakarji zdaj pričakujejo 25 odstotkov. "Na Manhattnu, ko se pogovarjam s natakarji, mi rečejo:" Ne, zdaj želimo 25 odstotkov. "Ne vem, kako pogosto jih dobijo, toda v zadnjih nekaj letih sem to slišal, " rekel je. Kdo bo zdaj novico razkril turistom?


Cene parmezana bodo verjetno leta 2021 višje

Na tej točki smo se vse bolj navadili na okoliščine pandemije, ki se bo teoretično nekega dne morda končala. Čeprav je med nami, vsakdanjimi ljudmi, nekaj časa prevladovalo "novo normalno", je v kulinaričnem svetu še vedno nekaj kotičkov, kjer vpliv leta 2020 in dogodek, ki je prelomil svet, šele zdaj postaja očiten.  

Primer: Pripravite se, da boste kmalu plačali več denarja za parmezan, saj bodo zaostali učinki težav z dobavno verigo kmalu očitni. Nekateri menijo, da bi do aprila 2021 lahko plačali še dodatnih 1,50 do 2,00 USD za parmezan funt.  

Razlog? Parmezan mora odležati vsaj 10 mesecev, preden zori in je dovolj zrel za prodajo, kar pomeni, da se pomanjkanje in težave, s katerimi se soočenci tega sira soočajo v prvih dneh covida, šele zdaj prenašajo na potrošnike.  

V primeru tega posebej priljubljenega mlečnega izdelka so vsaj delno kriva vprašanja lanske dobave in pomanjkanje mleka. Povečanje cen in pomanjkanje mleka sta spomladi leta 2020 povečala proizvodne stroške, povezane s parmezanom, pri čemer je proizvajalec parcele iz Wisconsina Schuman Chee povedal Eat This, Not da so se soočili s povečanjem proizvodnih stroškov za 40 do 60 odstotkov. Seveda se ti začnejo prenašati na potrošnike zdaj, ko bodo v prodaji prve serije pandemičnega parmezana.  


Prihajajo električni avtomobili. Kako dolgo bodo vladali cesti?

Po vsem svetu se vlade in proizvajalci avtomobilov osredotočajo na prodajo novejših, čistejših električnih vozil kot ključne rešitve za podnebne spremembe. Vendar bi lahko minila leta, če ne celo desetletja, preden bo tehnologija močno vplivala na emisije toplogrednih plinov.

Eden od razlogov za to? Dolgo bo trajalo, da vsa obstoječa vozila na bencinski pogon na cesti dosežejo svojo življenjsko dobo.

Analitiki pravijo, da je ta „promet v voznem parku“ lahko počasen, saj so običajni avtomobili in tovornjaki na bencinski pogon vse bolj zanesljivi, se redkeje pokvarijo in trajajo dlje na cesti. Povprečno lahka tovorna vozila, ki danes delujejo v Združenih državah, so po podatkih podjetja IHS Markit, gospodarskega napovedovalca, stara 12 let. To je od 9,6 leta leta 2002 več.

"Inženirska kakovost se je sčasoma bistveno izboljšala, deloma tudi zaradi konkurence tujih proizvajalcev avtomobilov, kot je Toyota," je dejal Todd Campau, ki je specializiran za analizo poprodaje avtomobilov pri IHS Markit.

Starost avtomobilov in lahkih tovornjakov na ameriških cestah

Novejša osebna vozila še vedno večinoma uporabljajo bencin.

In verjetno bodo še nekaj časa ostali.

Starost avtomobilov in lahkih tovornjakov na ameriških cestah

Novejša osebna vozila še vedno večinoma uporabljajo bencin. In verjetno bodo še nekaj časa ostali.

Starost avtomobilov in lahkih tovornjakov na ameriških cestah

Novejša osebna vozila še vedno večinoma uporabljajo bencin. In verjetno bodo še nekaj časa ostali.

Danes Američani še vedno vsako leto kupijo približno 17 milijonov vozil na bencin. Pričakuje se, da se bo vsak od teh avtomobilov in lahkih tovornjakov obdržal 10 ali 20 let, saj se prodajajo in prodajajo na trgih rabljenih avtomobilov. Tudi po tem ZDA letno izvozijo na stotine tisoč starejših rabljenih avtomobilov v države, kot sta Mehika ali Irak, kjer lahko vozila ob večkratnih popravilih zdržijo še dlje.

Zmanjšanje emisij iz prometa, ki predstavljajo skoraj tretjino ameriških emisij toplogrednih plinov, bo težka, mukotrpna naloga. Predsednik Biden si je zastavil cilj, da bo do leta 2050 znižal nacionalne emisije na nič. To bi verjetno zahtevalo zamenjavo skoraj vseh avtomobilov in tovornjakov na bencinski pogon s čistejšimi električnimi vozili, ki jih v veliki meri polnijo nizkoogljični viri energije, kot so sončna energija, veter ali jedrske elektrarne.

Če bi proizvajalcem avtomobilov do leta 2035 uspelo popolnoma ustaviti prodajo novih vozil na bencinski pogon, bi bil zaradi zaostajanja v prometu ta cilj mogoče doseči. Tako guverner Kalifornije kot General Motors sta napovedala, da upata, da bosta do tega datuma prodala samo nove avtomobile in tovornjake brez emisij. Toda ti cilji so na tem mestu še vedno težnji in še niso bili široko sprejeti.

Kako & ldquoPrehod na vozni park & ​​rdquo zaostaja pri prodaji novih avtomobilov

Če bi prodaja električnih vozil v naslednjih 30 letih postopoma naraščala do 60 odstotkov, kot so predvidevali analitiki pri IHS Markit, bi bilo leta 2050 približno 40 odstotkov avtomobilov na cesti električnih.

Da bi bili skoraj vsi avtomobili na cesti do leta 2050 električni, bi se morala prodaja novih vtičnikov v naslednjih 15 letih hitro povečati do 100 odstotkov.

Kako & lsquoPrehod na vozni park & ​​rsquo zaostaja pri prodaji novih avtomobilov

Če bi se prodaja električnih vozil v naslednjih 30 letih postopoma povečevala do 60 odstotkov, kot predvidevajo analitiki pri IHS Markit, bi bilo leta 2050 približno 40 odstotkov avtomobilov na cesti električnih.

Da bi bili skoraj vsi avtomobili na cesti do leta 2050 električni, bi se morala prodaja novih vtičnikov v naslednjih 15 letih hitro povečati do 100 odstotkov.

Kako & lsquoPrehod na vozni park & ​​rsquo zaostaja pri prodaji novih avtomobilov

Če bi prodaja električnih vozil v naslednjih 30 letih postopoma naraščala do 60 odstotkov, kot predvidevajo analitiki pri IHS Markit, bi bilo do leta 2050 približno 40 odstotkov avtomobilov na cesti električnih.

Da bi bili skoraj vsi avtomobili na cesti do leta 2050 električni, bi se morala prodaja novih vtičnikov v naslednjih 15 letih hitro povečati do 100 odstotkov.

Kako & lsquoPrehod na vozni park & ​​rsquo zaostaja pri prodaji novih avtomobilov

Če bi prodaja električnih vozil v naslednjih 30 letih postopoma naraščala do 60 odstotkov, kot predvidevajo analitiki pri IHS Markit, bi bilo do leta 2050 približno 40 odstotkov avtomobilov na cesti električnih.

Da bi bili skoraj vsi avtomobili na cesti do leta 2050 električni, bi morala nova prodaja vtičnikov v naslednjih 15 letih hitro narasti do 100 odstotkov.

Kako & lsquoPrehod na vozni park & ​​rsquo zaostaja pri prodaji novih avtomobilov

Če bi prodaja električnih vozil v naslednjih 30 letih postopoma naraščala do 60 odstotkov, kot so predvidevali analitiki I.H.S. Markit, približno 40 odstotkov avtomobilov na cesti bi bilo leta 2050 električnih.

Da bi bili skoraj vsi avtomobili na cesti do leta 2050 električni, bi se morala prodaja novih vtičnikov v naslednjih 15 letih hitro povečati do 100 odstotkov.

Še več, nekatere gospodarske raziskave kažejo, če proizvajalci avtomobilov, kot je G.M. postopna opustitev prodaje novih motorjev z notranjim izgorevanjem je možno, da bi starejši avtomobili na bencinski pogon na cestah obstali še dlje, saj se potrošniki, ki si ne morejo privoščiti novejših in dražjih električnih avtomobilov, namesto tega obrnejo na cenejše rabljene modele in se z njimi bolj vozijo.

Zato bodo oblikovalci politik morda morali razmisliti o dodatnih strategijah za čiščenje prometa, so dejali strokovnjaki. To bi lahko vključevalo politike odkupa in odstranjevanja starejših, manj učinkovitih avtomobilov, ki so že v uporabi. Vključuje lahko tudi strategije za zmanjšanje odvisnosti Američanov od potovanja z avtomobilom, na primer širitev javnega prevoza ali spodbujanje kolesarjenja in hoje, tako da se obstoječa vozila vozijo manj pogosto.

"V sistemu je treba premagati ogromno inercije," je dejal Abdullah Alarfaj, podiplomski študent na univerzi Carnegie Mellon, ki je vodil nedavno študijo, ki je preučila, kako počasen promet vozil lahko ovira hitro zmanjšanje emisij iz osebnih vozil.

Ta študija je predlagala več možnosti za pospešitev stopnje prometa. Oblikovalci politik bi se lahko na primer najprej osredotočili na elektrifikacijo programov za izmenjavo voženj, kot sta Uber in Lyft, saj ta vozila v povprečju prevozijo več kilometrov in se prej upokojijo.

Obstajajo tudi možnosti za odstranitev starejših plinarjev s ceste. Leta 2009 je vlada Združenih držav Amerike izvedla program, imenovan »Cash for Clunkers«, ki je Američanom ponudil rabate, da svoje starejše avtomobile oddajo za novejše in bolj varčne modele. Vlada je skupaj porabila približno 2,9 milijarde dolarjev za pomoč 700.000 lastnikom avtomobilov pri nadgradnji vozil.

Nekateri demokrati so predlagali oživitev tega programa, da bi pospešili prehod na električna vozila. Senator Chuck Schumer, vodja večine, je predlagal program za menjavo v višini 392 milijard dolarjev, ki bi potrošnikom podelil bone za zamenjavo njihovih tradicionalnih vozil na bencinski pogon z vozili brez emisij, kot so električni avtomobili.

Kljub temu bi se lahko program "Denar za neumnike" izkazal za relativno neučinkovitega, je dejal Christopher R. Knittel, ekonomist pri M.I.T. Sloan School of Management, ki je preučeval politiko. Prvotni program je pogosto koristil Američanom, ki so bili na robu trgovanja s svojimi vozili, je dejal, pogosto pa je pogrešal voznike, ki so na dolge razdalje vozili zlasti vozila z bencinom.

"To je ostro orodje, čeprav obstajajo načini za izboljšanje programa," je dejal dr. Knittel.

Kot alternativo je dr. Knittel opozoril, da bi se lahko davek na emisije ogljikovega dioksida izkazal za učinkovitejšega, saj bi dvignil ceno bencina in voznikom dal jasno spodbudo, da nadgradijo na čistejša vozila in vozijo manj. Kljub temu so se zakonodajalci pogosto izogibali povišanju davkov na plin, zaskrbljeni zaradi političnega udara in posledic za voznike z nizkimi dohodki.

Tako ostane zadnja, potencialno močna možnost: mesta bi lahko preoblikovala svoje stanovanjske in prometne sisteme, tako da se Američani pri vožnji manj zanašajo na avtomobile. Nekatera mesta so uspela zmanjšati odvisnost od avtomobilov: Pariz je od leta 1990 za 45 odstotkov zmanjšal delež potovanj z avtomobilom po mestnih mejah z izgradnjo novih avtobusnih in vlakovnih linij, razširitvijo kolesarskih stez in pločnikov ter omejevanjem prometa vozil. na določenih ulicah. V Nemčiji je mesto Heidelberg osrednjo ploščo svojega načrta za zmanjšanje emisij postavilo zmanjšanje odvisnosti od avtomobilov.

Večina ameriških mest še zdaleč ni podobna Parizu ali Heidelbergu. Vendar pa bi lahko mesta še marsikaj spremenila, da bi zmanjšala potovanja z avtomobili ob robu, je dejala Beth Osborne, direktorica Transportation for America, skupine za zagovor tranzita. To bi lahko pomenilo dodajanje gostejših stanovanj v mestnih območjih, ki jih je mogoče sprehajati, širitev javnega prevoza ali varnejše sprehajanje po soseskah. Vlade bi lahko tudi preusmerile porabo stran od gradnje novih cest, ki bi lahko povzročile širjenje in več vožnje.

"Med napredovanjem do popolne elektrifikacije se želimo prepričati, da ne povečujemo emisij iz vseh drugih avtomobilov, ki so še na cesti," je dejala gospa Osborne.

Raziskovalci so ugotovili, da bi lahko skromno omejevanje potovanj z zasebnimi vozili celo skromno vplivalo.

Nedavna študija Nature Climate Change je preučila, kaj bi bilo potrebno za drastično zmanjšanje emisij iz osebnih vozil v Združenih državah. Če bodo Američani vsako leto prevozili več skupnih kilometrov, kot so to storili že v preteklosti, bo morda država do leta 2050 potrebovala približno 350 milijonov električnih vozil - zastrašujoča številka. To bi zahtevalo tudi obsežno širitev nacionalnega električnega omrežja in velike zaloge baterijskih materialov, kot sta litij in kobalt.

Študija je raziskala tudi, kaj bi se zgodilo, če bi Združene države v naslednjih 30 letih ohranile celotno potovanje z vozili. V tem scenariju so raziskovalci ugotovili, da bi Združene države lahko tako močno zmanjšale emisije s približno 205 milijoni električnih vozil.

"Ne pravimo, da bi se morali vsi z avtobusom odpraviti na delo," je povedal Alexandre Milovanoff, raziskovalec energije in trajnosti na Univerzi v Torontu in vodilni avtor študije. »Veliko ljudi potrebuje osebna vozila za potovanje in v teh primerih so električni avtomobili zelo smiselni kot podnebna rešitev. Vendar se ne smemo omejiti na razmišljanje o električnih vozilih kot edini možnosti. "

Zagotovo je možno, da bi se promet voznih parkov na koncu zgodil še hitreje, kot predvidevajo trenutni modeli, saj proizvajalci avtomobilov več vlagajo v elektrifikacijo. Ena od možnosti je, da država doseže prelomno točko: Ko se na cestah začne pojavljati vedno več priključnih vozil, se bencinske črpalke in rafinerije surove nafte zapirajo, avtomehanične delavnice pa prehajajo predvsem na servisiranje električnih modelov. Sčasoma bi lahko bilo za ljudi preveč težav pri nakupu običajnih avtomobilov na bencinski pogon.


2. Uporaba kondoma ne ovira vašega orgazma.

Mnogi ljudje mislijo, da se bo zaradi spolnosti pogosto počutil bolje brez kondoma, tudi njihov orgazem. Ampak temu ni tako. "Ženske bodo enako verjetno doživele orgazem s kondomom ali brez njega," je debby Herbenick, raziskovalka na univerzi Indiana in avtorica Ker se počuti dobro, pove ob dnevu žena. "Pravzaprav lahko kondomi paru pomagajo preživeti več časa med seksom, saj se moškemu ni treba hitro" izvleči ", če ga skrbi, da bi prehitro ejakuliral." Če je odporen na nošenje kondoma zaradi pomanjkanja občutka, razmislite o ročni ali oralni stimulaciji pred spolnim odnosom.


Ženske s telesno maščobo v sprejemljivem obsegu so tiste, ki bi lahko izboljšale svojo telesno sestavo in splošno dobro počutje tako, da bi jo nekoliko zmanjšale, pa tudi nimajo težav, povezanih z zdravjem, ki jih povzroča prekomerna telesna maščoba. Sprejemljivi razponi za razvrstitev so med 22 in 25 odstotki za ženske, stare od 19 do 29 let, 23 in 28 odstotkov za ženske v 30 -ih letih, 26 in 31 odstotkov za ženske v 40. letu in med 31 in 34 odstotki za ženske 50 in več.

Kategorija & quotighigh & quot telesne maščobe je prehodne narave med sprejemljivo in debelo kategorijo. V to kategorijo je vključen le majhen odstotek žensk, saj večina spada bodisi nad to kategorijo bodisi pod njo. Razpon te razvrstitve je med 25 in 30 odstotki žensk, starih od 19 do 29 let, 26 odstotkov in 32 odstotkov žensk, starih 30 let, 29 odstotkov in 34 odstotkov žensk, starih 40 let, in med 34 in 38 odstotkov žensk starih 50 let in več.


Vrhunski vodnik po kuhanju v dvoje

Kuhanje v dvoje je lahko neskončen boj, da se paketi piščančjih delov razdelijo na enote, ki jih je mogoče zamrzniti, obvladati ostanke (obuditi, zamrzniti ali zavreči) in preprosto se sprašujete, kaj storiti z odprto pločevinko paradižnikove paste, ki ste jo potrebovali eno čajno žličko iz tistega pomanjšanega recepta za piščančjo kakacijo.

Na srečo se stvari spreminjajo-zdaj obstaja trg (na žalost še vedno niša) za recepte z nižjimi donosi in kuhanje za dve knjigi in blogi. Toda za ogromno demografsko kategorijo gospodinjstev z dvema osebama sodobnega življenja se novi viri ne pojavljajo dovolj hitro.

ZGODOVINA ZMANJŠANJA

Urad za popis prebivalstva Združenih držav sledi spremembam velikosti ameriškega gospodinjstva. Leta 1967 je več kot dve tretjini ljudi v ZDA živelo z zakoncema in otroki. To število se je do leta 2014 skrčilo na skoraj polovico, število Američanov, ki živijo sami ali z neporočenim partnerjem, pa se je stalno povečevalo. Hitra hrana: živimo v manjših gospodinjstvih, manj jih je za mizo. Povpraševanje po receptih, napisanih za manjše donose, in živilih, pakiranih v majhnih enotah, nikoli ni bilo večje.

Podobno je bila klasična ameriška jedrska družina (mama, oče in 2,3 otroka) norma leta 1967, ko je 70 odstotkov Američanov živelo v gospodinjstvu z zakoncem. Do leta 2014 so ameriška gospodinjstva postala veliko bolj zapletena, saj so bile manjše skupne družine sestavljene iz neporočenih partnerjev, več ljudi, ki živijo sami, in dvočlanskih gospodinjstev s starši in otroki.

Zgodovinska resničnost je torej taka, da v ZDA nikoli ni bilo več gospodinjstev z dvema osebama, kot jih je zdaj. Stvar je v tem, da kuharske knjige, kuharski blogi in televizijske oddaje o hrani v mnogih primerih še vedno spreminjajo recepte, tako da dobijo štiri do šest obrokov.

ZAGOTAVLJANJE VPRAŠANJ

Kuhanje v dvoje se lahko počuti kot neprekinjeno dejanje motenj pri pokvarjenju, tako za pokvarljivo kot suho blago. Tukaj odgovarjamo na peščico vztrajnih vprašanj o shranjevanju stvari in vedenju, kdaj jih zavržemo.

Kruh. V naši hiši za dve osebi smo zavrgli toliko zeleno oblikovanih delnih kruhov, da bi lahko ustanovili laboratorij za peniciline. Je koš za smeti neizogiben konec hlebca, ki ga ne morete pojesti dovolj hitro? Ali je v redu shranjevanje kruha v hladilniku?
Če vam porabi dlje časa, kot ste mislili, da boste pojedli te rezine, poskusite štruco zaviti v trpežno plastično folijo ali vrečko za zamrzovanje z zadrgo in jo zamrzniti. Retrogradiranje (postopek, zaradi katerega kruh v hladilniku zastaja) se znatno upočasni pod temperaturo zmrzovanja, ker voda v kruhu zmrzne, kar preprečuje, da bi škrobne molekule nastale kristali. Preberi več.

Testenine.
Večina posušenih testenin je v pakiranjih približno 1 funt, velikosti, ki je primernejša za tri ali štiri večerje kot dva. Čeprav lahko pol ali dve tretjini paketa špagetov skuhate brez velikega znoja, kaj pa ostalo? Bo postalo zastarelo, ko boste prestopili okvir? Kako dolgo lahko hranimo posušene testenine?
»[Večini] testenin je rok uporabe dve leti po izdelavi, čeprav [nekateri] ne oklevajo, da bi pojedli tri leta stare suhe testenine. "Ker v posušenih testeninah ni veliko maščob ali vlage, se zlahka uprejo pokvarjenosti in imajo izjemen rok trajanja." "Preberi več.

Začimbe.
Kupite kozarec začimb, iz katerih potrebujete žličko, in ta kozarec bo zavzel prostor v vaši omari. To je v redu, če imate prostor, kaj pa rok trajanja? Koliko časa pred tem mletim ingverjem ni več ugriza? Kako dolgo lahko hranite suhe začimbe?
Začimbe, ki so že na vrhuncu, vam ne bodo zbolele, a tudi ne bodo imele veliko okusa, pravi Patty Erd, lastnica majhne verige specializiranih trgovin z začimbami v Illinoisu in Wisconsinu. Če želite kar najbolje izkoristiti, predlaga, da hranite cele začimbe tri leta, mlete začimbe pa le eno leto. Preberi več.

Česen.
Tudi gospodinjstva velikosti Brady Bunch imajo lahko težave z ohranjanjem česna. Odvisno od letnega časa, ko ga kupite, in ko je bil nabran, lahko hitreje razvije zelene kalčke v srčkih nageljnov, kot jih lahko porabite. Je to tragično? Ali ga morate metati? Ali lahko kuhate s kaljenim česnom?
S staranjem česna razvije pikantnejši, ostrejši okus in tudi začne kaliti. To ni pokvarjenost - česen se ne pokvari, dokler ne postane mehak ali se na strokih ne pojavijo temne lise. V bistvu uporaba kaljenega česna ali ne pride po okusu in osebnih željah. Preberi več.

Krompir.
Tudi če kupujete samo dve ruševi za to primerno kašo, se načrti spremenijo, kar pomeni, da se lahko ta dva ruševina zadržujeta v shrambi veliko dlje, kot ste sprva mislili. Kaj se zgodi, ko začnejo kaliti bele popke? Ali je kaljeni krompir strupen?
Krompirjevi kalčki veljajo za strupene zaradi njihove potencialno visoke koncentracije glikoalkaloidov, pravi dr. Nora Olsen, izredna profesorica in specialistka za krompir na Univerzi v Idahu. Verjame se, da kuhanje ne zmanjša ravni spojin, vendar lahko ohrovt odrežete in krompir še vedno varno jeste. Preberi več.

NAJBOLJŠI RAZMERNI TRGI ZA POVEZANE VIRE

Nakup v razsutem stanju je lahko najboljši prijatelj družine dveh oseb. Namesto, da bi morali pet kilogramov vreče krušne moke odnesti domov, lahko zajamete tisto natančno štiri skodelico, ki jo potrebujete, da naredite majhno serijo cimetovih zvitkov. Whole Foods je verjetno najbolj znan ameriški trgovec na debelo s hrano. Tu je po abecednem vrstnem redu nekaj dodatnih možnosti.

KAKO ZAČETI

BITNA ORODJA

Postavitev kuhinje za dva (ali zmanjšanje velikosti iz večje) je pogum. Ja, super je, če imaš predal zložen z ducatom ponv za vsak slučaj, če boš kdaj želel uporabiti to posodo iz krep-jekla, toda verjetno ... ne boš. Ne glede na to, ali živite v majhni hiši ali se samo želite urediti, tukaj so stvari, ki jih resnično potrebujete.

• Osnovno rezalna deska.
• Trije noži: a nož za rezanje, a kuharski nož, in nazobčan nož za kruh.
Lupilec zelenjave.
Rende za škatle.
• Štiri posode (resno): a majhna (pol litra) ponev a srednja (2-litrska) ponev medij (4,5- ali 5-litrska) emajlirana nizozemska pečica iz litega železa in medij (9- ali 10-palčna) ponev (litega železa ali nelepljenega, odvisno od preferenc in sloga kuhanja).
• 9 x 13 palcev pekač.
• 9 x 5 palcev pekač. • Obrobljeno peki papir.
Ročni mešalnik ki lahko opravlja delo potopnega mešalnika in predelovalca hrane. http://www.chowhound.com/reviews/cuisinart-smart-stick-variable-speed-hand-blender-csb-79-28

Ta kuhar je bistven

Popolno kuhanje za dve kuharski knjigi: 650 receptov za VSE, kar boste kdaj želeli narediti avtor America's Test Kitchen
"Recepti niso vedno tako lepi, kot bi si želeli," piše TheKitchn, "nekaj, kar je odpravila ameriška testna kuhinja. Ta knjiga je polna klasičnih jedi, od pad tajske do pice, ki so narejene po meri samo za dva. Enostavne priprave, minimalni ostanki. "

KAKO NAJBOLJŠI

REALNI ŽIVLJENJSKI VODNIK ZA KUHANJE V DVOJI

"Če redno spremljate kuharske spletne strani in revije," piše Miki Kawasaki v svojem odličnem receptu za kuhanje v dvoje, "boste vedeli, da je le en čas v letu, ko je v središču pozornosti priprava obrokov za dva: Valentinovo. Kot da je edini namen majhne, ​​intimne večerje zapeljevanje ali pa vi in ​​vaš pomemben drugi/sostanovalec/družinski član preživite preostalih 364 dni v letu v razmerju s svojim lokalnim odhodom. Pri pripravi domačih jedi v dvoje ne gre vedno v prid: večina receptov ni napisanih samo za štiri do šest, lahko pa je izziv najti sestavine, ki ustrezajo vašim apetitom. Kot goreč domači kuhar, ki skoraj vsako noč v tednu kupuje in pripravlja večerjo, vam želim povedati, da takšni izgovori temeljijo na tesnobi in ne na izkušnjah. Ker z malo iznajdljivosti in načrtovanja je kuhanje v manjšem obsegu ne samo izvedljivo, ampak tudi praktično. Tukaj sem se naučil iz let, ko nisem jedel zunaj in vodil kuhinje, ki hrani samo dva. " Preberi več.

NAJBOLJŠE STVARI ZA KUHANJE V DVOJO

Stvari, ki jih član Adido člana skupnosti Chowhound zlahka zmanjša:

• Testenine carbonara: 2 rezini slanine, kuhane v ponvi, 2 obroka kuhanih testenin, dodanih v ponev, 2 jajci in 2 žlici naribanega sira na koncu.
• Sole meunière: Kupite dva fileta pri prodajalcu rib.
• Burgerji: pripravite in zamrznite, odmrznite, ko jih potrebujete.
• omlete za večerjo.
• Korniške kokoši: Majhne so in se pečejo hitreje kot piščanec.
• Polenta: prvo noč jejte mehko, nato razporedite ostanke in razrežite na kvadrate, da jih naslednji dan zapečete z različnimi dodatki.


Poiščite zvočno knjigo, ki vam je všeč.

Shutterstock

Poslušajte očarljivo zvočno knjigo sami ali se pridružite The Walking Book Club. "Ta globalna virtualna skupnost je zasnovana tako, da naredi vadbo in dejavnost prijetnejšo, produktivnejšo in zabavnejšo. Edino" pravilo "je, da se morate poslušati," pravi Mag. Julie Kaminski, NBC-HWC, certificiran trener za zdravje in dobro počutje ter osebni trener ACE in ustanovitelj The Walking Book Club.

"Poslušamo zvočno knjigo, medtem ko hodimo, tečemo, kolesarimo ali celo počnemo drugače vsakdanja opravila po hiši. Nato se srečamo na spletu, da bi razpravljali o knjigi-kaj nam je bilo všeč, kaj smo se naučili-in se navdihnili, da se še naprej premikamo," Delnice Kaminskega.


Gojenje, kuhanje in shranjevanje špargljev: 12 don ’ts

Jaz sem opredeljujoči trenutek: prvo špargljevo kopje v novem vrtnem letu. Da bi bila sezona špargljev še bolj produktivna in okusna, od vrta do mize do zamrzovalnika, sem zbral svoj seznam ducatov ne-ne, ki se jim je treba izogniti s tem dolgotrajnim, a kratko sezonskim pridelkom. To je moj prispevek k začetku Spring Flinga, receptu in nasvetom na spletnem dnevniku z nekaterimi prijatelji, ki se bodo zgodili dvakrat mesečno do junija:

Sajenje

1. Ne preskočite dela o kopanju jarka, ki ga en bilten univerze Cornell opisuje kot W-brazdo (prikazano spodaj). Nekateri ljudje preprosto izkopljejo 18-palčni širok in 12-palčni globinski jarek in korenine razporedijo po dnu. V W-brazdi greben zemlje, izkopan na sredini (v tem primeru plitkejši jarek, globok le 6-8 centimetrov), podpira korenine, podobne pajkom.

2. Ne zakopajte krone naenkrat, ampak raje postopoma zapolnjujte jarek, ko se zgornja rast razvija skozi prvo sezono.

3. Ne pozabite zalivati ko krone naredijo pot do vzpostavitve globokega koreninskega sistema. Podrobnosti o sajenju in negi so tukaj.

Obiranje

4. Ne nabirajte prezgodaj pri novem sajenju. Nekateri viri pravijo, da lahko malo poberete eno leto po sajenju in počakam do sezone, ko so krošnje dve leti v tleh.

6. Ne odtrgajte kopja nad zemljo odrežite na površini zemlje ali še bolje, tik pod njo. Uporabite nož za šparglje –, za katerega se vam zdi, da je regrat, vendar ni ’t, kot pojasnjuje vrtni pripomoček Red Pig ’ Bob Denman, kovač iz Oregona in dobavitelj vrtnega orodja (zgoraj je to njegova ročno izdelana lepota).

7. Ne izbirajte predolgo v nobeni sezoni. Približno dva tedna je vse, kar dobite, če poberete leto po sajenju, če si drznete kmalu pobrati, morda celo enomesečni pridelek pri dveh letih v tleh šest do osem tednov na leto v tretjem letu in po sajenju-vendar vse to so zelo grobe ocene. Ker se lahko spomladi vreme tako spreminja, se lahko letina zgosti v krajši razpon ali pa se nekoliko raztegne. “ Ustavite žetev, ko premer 3/4 sulic postane majhen (manj kot 3/8 palca), "pravi razširitev Univerze Ohio State.

Nega

8. Ne silite špargljeve grede, da tekmuje s plevelom. Ravnajte z njim tako, kot bi vsako trajno gredico redno prečkali, da očistite plevel, vendar ga ne gojite ostro ali globoko.

9. Ne obrezujte listnatega listja ki se razvije, ko prenehate z obiranjem - vsaj šele, ko pride čas za mirovanje rastline ali celo naslednje pozno pozimi ali zgodaj spomladi. Naj zelenje celo sezono opravlja svoje delo fotosinteze.

Kuhanje in konzerviranje

10. Prosim, ne kuhajte špargljev, bodisi v trgovini bodisi domači. Uf. Pečico segrejte na 400 in pečene oprane, obrezane sulice, ki ste jih vrgli v olivno olje (morda z dodanim limoninim sokom ali balzamičnim kisom), solite in poprajte. Deset minut, ki jih je treba narediti na žaru, je prav tako odlično. Za azijsko zasnovo uporabite opečeno sezamovo olje kot del priprave. Ne želite olja? Rahlo poparite sulice.

10. Vaših špargljev ne morete pobrati kakšen žal nadomestni nadomestek vroče zapakiranih špargljev, ki dobijo olivno barvo in dobijo spolzko teksturo, je svež. Namesto tega ga preprosto zamrznite tako, da preprosto razvrstite po velikosti (za velike blanširanje potrebujete dlje kot majhne), nato pa rahlo poparite ali blanširajte sulice, preden jih hitro ohladite v ledeni vodi, posušite in pakirate v vrečke za zamrzovanje z iztisnjenim zrakom. Blanširanje lahko traja 1-3 minute ali približno. Koplja lahko zamrznemo cele ali narežemo na kose (slednji so odlični za prihodnje ocvrt krompirček, fritaje in podobno).

11. Ne kupujte uvoženih špargljev kadar je na voljo lokalno ali vsaj domače. Pravzaprav, kako bi sploh ne kupovali špargljev izven sezone? Preberite o uničujočem vplivu, ki ga ima ameriška in britanska lakota za kopja vse leto na oskrbo z vodo v Peruju, med drugimi negativnimi vplivi, kot so upad ameriške proizvodnje zaradi konkurence in posledične subvencije za kmetijo. Vse se je začelo leta 1990 kot način za preusmeritev kmetijstva v Andih s proizvodnje drog (gojenje koke) na nekaj drugega ... toda medtem ko so tukaj šparglji, zakaj se ne založite?

Marsikdo bi tega postavil na vrh seznama:

12. Ne gojite staromodnih sort kot "Martha Washington", ki vključuje moške in ženske rastline. Novejši "Jerseyjevi hibridi" so vse moške vrste, moške rastline pa živijo dlje, so bolj plodne (ker ne izgubljajo energije za ustvarjanje rdečih jagod, kot so tiste iz leta 1890, natisnjene na vrhu, in semena, kot to počnejo samice) . Hibridi imajo poleg 20 ali celo 30 odstotkov večji pridelek tudi številne oblike odpornosti proti boleznim. Mnogi ljudje imajo na svojih dvoriščih starejše sorte, ki mogočno pridelujejo po desetletju ali celo dveh. Če pa načrtujete novo sajenje, pomislite na moškega.


Vrhunski vodnik po kuhanju v dvoje

Kuhanje v dvoje je lahko neskončen boj, da se paketi piščančjih delov razdelijo na enote, ki jih je mogoče zamrzniti, obvladati ostanke (obuditi, zamrzniti ali zavreči) in preprosto se sprašujete, kaj storiti z odprto pločevinko paradižnikove paste, ki ste jo potrebovali eno čajno žličko iz tistega pomanjšanega recepta za piščančje kakacije.

Na srečo se stvari spreminjajo-zdaj obstaja trg (na žalost še vedno niša) za recepte z nižjimi donosi in kuhanje za dve knjigi in blogi. Toda za ogromno demografsko populacijo družin z dvema osebama sodobnega življenja se novi viri ne pojavljajo dovolj hitro.

ZGODOVINA ZMANJŠANJA

Urad za popis prebivalstva Združenih držav sledi spremembam velikosti ameriškega gospodinjstva. Leta 1967 je več kot dve tretjini ljudi v ZDA živelo z zakoncema in otroki. To število se je do leta 2014 zmanjšalo na skoraj polovico, število Američanov, ki živijo sami ali z neporočenim partnerjem, pa se je stalno povečevalo. Hitra hrana: živimo v manjših gospodinjstvih, manj jih je za jedilno mizo. Povpraševanje po receptih, napisanih za manjše donose, in živilih, pakiranih v majhnih enotah, nikoli ni bilo večje.

Podobno je bila klasična ameriška jedrska družina (mama, oče in 2,3 otroka) norma leta 1967, ko je 70 odstotkov Američanov živelo v gospodinjstvu z zakoncem. By 2014, U.S. households had become far more complex, with smaller overall families comprised of unmarried partners, more people living alone, and two-person households of parent and child.

The historical reality, then, is that there have never been more two-person households in the U.S. then there are now. The thing is, cookbooks, cooking blogs, and TV food shows in many cases still scale recipes to yield four to six servings.

NAGGING QUESTIONS

Cooking for two can feel like a nonstop act of running interference against spoilage, for perishables and dry goods alike. Here, we answer a handful of persistent questions about storing stuff and knowing when to throw it away.

Bread. In our two-person house, we’ve thrown away so many green-molded partial loaves of bread we could have started a penicillin lab. Is the trash bin the inevitable ending for a loaf you can’t eat fast enough? Is it okay to store bread in the fridge?
If it’s taking you longer than you thought to eat up those slices, try wrapping the loaf in heavy-duty plastic wrap or a zippered freezer bag and freezing it. Retrogradation (the process that makes bread go stale I the fridge) slows down considerably below the freezing temperature because the water in the bread freezes, which restrains the starch molecules from forming crystals. Read more.

Pasta.
Most dried pastas come in packages of about 1 pound, a size more suited for three or four diners than two. Though you can cook half or two-thirds of a package of spaghetti with no big sweat, what about the rest? Will it go stale once you’ve breached the box? How long can dried pasta be stored?
“[Most] pastas are given a use-by date of two years after manufacture, though [some don’t] hesitate to eat three-year-old dried pasta. ‘Because dried pasta has little to no fat or moisture content, it resists spoiling easily, and has a shelf life that is pretty remarkable.’” Read more.

Začimbe.
Buy a jar of spices you need a teaspoon from, and that jar’s going to be taking space in your cupboard. That’s fine, as long as you have the space, but what about shelf life? How long before that ground ginger no longer has much bite? How long can you keep dry spices?
Spices that are past their prime won’t make you sick, but they won’t have much flavor either, says Patty Erd, the owner of the Spice House, a small chain of specialty spice stores in Illinois and Wisconsin. To get the most from what you’ve got, she suggests keeping whole spices for three years and ground spices for just a year. Read more.

Česen.
Even Brady Bunch–size households can have issues keeping garlic. Depending on the time of year you buy it and when it was harvested, it can develop green sprouts in the hearts of the cloves faster than you can use it up. Is this tragic? Do you have to toss it? Can you cook with sprouted garlic?
As garlic ages, it develops a spicier, sharper taste it also starts to sprout. This is not spoilage—garlic isn’t spoiled until it turns soft, or develops dark spots on the cloves. Basically, using sprouted garlic or not comes down to taste and personal preference. Read more.

Krompir.
Even if you’re buying only two russets for that appropriately sized mash, plans change, meaning those two russets can hang out in the pantry far longer than you originally thought. What happens when they start sprouting white buds? Are sprouted potatoes poisonous?
Potato sprouts are considered toxic due to their potentially high concentration of glycoalkaloids, says Dr. Nora Olsen, an associate extension professor and potato specialist at the University of Idaho. Cooking is not believed to reduce levels of the compounds, but you can cut the sprouts off and still safely eat the potato. Read more.

THE BEST BULK MARKETS FOR SCALED-DOWN SOURCING

Buying in bulk can be a two-person family’s best friend. Instead of having to haul home a five-pound sack of bread flour, you can scoop that precise four-cup measure you need to make a small batch of cinnamon rolls. Whole Foods is probably the best known bulk-food retailer in America. Here, in alphabetical order, are some additional options.

HOW TO GET STARTED

ESSENTIAL TOOLS

Setting up a kitchen-for-two (or downsizing from a bigger one) is an act of courage. Yeah, it’s cool to have a drawer stacked with a dozen sauté pans just in case you ever want to use that spun-steel crepe pan, but chances are you…won’t. Whether you live in a tiny house or just want to get organized, here are the things you really need.

• Basic cutting board.
• Three knives: a paring knife, a chef’s knife, and a serrated bread knife.
Vegetable peeler.
Box grater.
• Four pans (seriously): a small (half-quart) saucepan a medium (2-quart) saucepan a medium (4.5- or 5-quart) enameled cast iron Dutch oven and a medium (9- or 10-inch) skillet (cast iron or nonstick, depending on preference and cooking style).
• 9-by-13-inch pekač.
• 9-by-5-inch loaf pan. • Rimmed peki papir.
Hand blender that can perform the jobs of an immersion blender and a food processor. http://www.chowhound.com/reviews/cuisinart-smart-stick-variable-speed-hand-blender-csb-79-28

THIS COOKBOOK IS ESSENTIAL

The Complete Cooking for Two Cookbook: 650 Recipes for EVERYTHING You’ll Ever Want to Make by America’s Test Kitchen
“Recipes don’t always scale down quite as nicely as you might like,” writes TheKitchn, “something that America’s Test Kitchen has stepped in to remedy. This book is filled with classic dishes, from Pad Thai to Pizza, that are tailor-made just for two. Simple preparations, minimal leftovers.”

HOW TO MAKE THE BEST

A REAL-LIFE GUIDE TO COOKING FOR TWO

“If you follow cooking websites and magazines with any regularity,” writes Miki Kawasaki in her excellent recipe guide to cooking for two, “you’ll know that there is only one time of year when a spotlight is put on making meals for two: Valentine’s Day. As if the sole purpose of a small, intimate dinner is seduction, or that you and your significant other/roommate/family member spend the other 364 days of the year in a relationship with your local takeout. The odds aren’t always in your favor when making home cooked meals for two: not only are the majority of recipes out there written to serve four to six, it can be a challenge to find ingredients that are portioned to fit your appetites. As an ardent home cook who shops for and makes dinner nearly every night of the week, I’m here to tell you that those sorts of excuses are based out of anxiety, rather than experience. Because with a little ingenuity and planning, small-scale cooking can not only be feasible, but also practical. Here’s what I’ve learned from years of not eating out and running a kitchen that feeds just two.” Read more.

THE BEST THINGS TO COOK FOR TWO

Things Chowhound community member adido finds easy to downsize:

• Pasta carbonara: 2 slices of bacon cooked in the pan, 2 servings of cooked pasta added to the pan, 2 eggs and 2 tablespoons of grated cheese added at the end.
• Sole meunière: Buy two fillets from your fishmonger.
• Burgers: Make ahead and freeze, defrost when you need them.
• Dinner omelets.
• Cornish hens: They’re small and roast faster than a chicken.
• Polenta: Eat it soft the first night, then spread out the leftovers and cut into squares to be crisped up the next day with various toppings.


Always Order Dessert

I occasionally get emails from readers asking me why their cake sank in the middle when baking. They always say something along the lines of: "I followed the recipe perfectly, but it still sank. What did I do?!"

While it's impossible for me to know točno what happened in any specific occasion without my actually being there (Not even I'm not THAT awesome ), these are the top 5 things you should look out for to keep your cake from sinking the next time you bake:

1. Old Baking Powder -- Baking powder may only account for a tiny percentage of your entire cake ingredients, but it can ruin the whole thing if you're not careful! Remember that baking powder only stays fresh for about 6 months to a year, so date them when you buy them, and toss and replace any containers that have been hanging around too long.

Not sure if yours is still good? Take 5 seconds to test it before you start baking by placing a teaspoon of baking powder in about a 1/2 cup of hot water. If still good, it should start to bubble rapidly. If nothing (or barely nothing) happens, it's time to head to the store.

2. Too Much Leavening
-- As counter-intuitive as it might sound, adding too much baking powder, baking soda, or yeast to a cake will cause it to sink as the amount of air that is created within the cake will be more than the structure can support and the whole thing will come crashing down.

Never add additional baking powder or other leaveners to self-raising flour or cake mixes (they already have it mixed in), and always be sure to read a recipe clearly and measure carefully.

When in doubt, remember that the average ratio for baking powder to flour is 1 to 1.5 teaspoons per cup of AP flour so if you read a recipe that calls for something way above that, it's probably an error.

3. Overbeating -- this is probably one of the most common reasons why cakes sink. I'm not sure what it is, but we all seem to have a natural tendency towards overbeating cake batter until it is smooth and creamy. This is even easier to do when we rely on the trusty old Kitchen Aid or food processor to do our mixing for us. But beating in too much air into the batter once the dry and wet ingredients are combined will only cause the batter sink.

Go ahead and work the air in when creaming the butter, sugar, and eggs, but as soon as you add the flour mixture, remember that it's ALL about the light hand. Fold the dry ingredients through the wet only until they are just combined, then delicately divide and pour into your cake pans. If adding anything at the end (food coloring, chocolate chips, nuts, etc.), continue to work the addition through the batter as gently as possible in a flowing folding motion.


𔆔. Oven Temperature -- an oven that isn't properly calibrated and runs either too hot or too cold, could easily make for a falling cake. If possible, spring for an external oven thermometer (like this one) to make sure that when it says 350 on the dial, it's really 350 inside the oven.

Also, don't be tempted to peek inside that oven for at least the first 80% of the suggested baking time. Remember that each time you open the oven door, the temperature inside can drop as many as 10 degrees. These tiny fluctuations in temperature can affect the even rising of the cake.

5. Timing -- Unless a recipe specifically calls for it, don't let a finished batter sit for very long before baking. 20-25 minutes while the first batch bakes is fine a few hours while you run out to pick up the kids and finish some errands is not.


Nearly 30% of working professionals would quit if they had to return to office after pandemic

Working from home has exploded since the start of the pandemic. While it might seem temporary, it could become the new normal. Here's why. USA TODAY

Many companies plan to ask their employees to return to the office once a COVID-19 vaccine is widely available later this year.

Twenty-nine percent of working professionals say they would quit their jobs if they couldn't continue working remotely, according to an online survey of 1,022 professionals by LiveCareer, an online resume and job search consulting service.

Forty-two percent of the U.S. workforce has been working from home full-time during the pandemic, according to a Stanford University study. Those teleworking are generally white-collar office workers who can perform their jobs with a phone and computer.

A woman working from home. (Photo: Tempura / iStock via Getty Images)

The survey underscores that at least some businesses and their workers may be on a collision course as life gradually returns to normal and employers start requiring staffers to come back to the mother ship. Sixty-one percent of the white-collar workers surveyed said they want their company to let them work remotely indefinitely, even after the pandemic is over, while 79% said their company plans to return to on-site work eventually.

"Employees now expect to be able to work flexibly," says Brian Kropp, chief of HR research at Gartner. "They feel they should be able to decided where and when they work. And if they are not given that choice, some will look for other employers that do offer that.

"Flexibility over where they work will be viewed much like the way a 401k is viewed – as a basic component of the employment deal. Those who don’t offer it will have a harder time hiring and retaining employees."

Professionals in some industries are less adamant about continuing to work from home. Just 7% of retail, wholesale and distribution center employees would switch jobs if they couldn’t keep telecommuting. But 35% of information technology workers would bolt.

Those surveyed highlighted remote work’s advantages, with 64% citing flexibility. Four-four percent pointed to improved work-life balance 40%, feeling safer 29%, increased productivity and 10%, being able to acquire new career skills.

There may be room for employers and their staffers to compromise. Ninety-percent of 130 human resources leaders surveyed by Gartner last month said they plan to let employees work remotely at least part of the time, even after a vaccine is widely adopted.

And 30% of professionals surveyed by LiveCareer said that if going back to the office is inevitable, they’d like to work there three days a week. Twenty-five percent said two days a week, and 19% said one day. Just 9% said four days.


Poglej si posnetek: 1955 German MAW cycle motor! Dismantling, design overview (December 2021).